鱼胶可以吃下去吗 鱼胶可以吃下去吗有营养吗

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文章内容目录：
1、
2、刚在鱼肚里取出的花胶能吃吗
3、油炸过的的鱼胶还有营养吗
详细内容：
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2.刚在鱼肚里取出的花胶能吃吗
当然可以吃了。这时的花胶洗净之后，各种营养成份都保留完好，最适合食用。如果量大的话也可以加工成干货。加工方法：鱼鳔胶的制作法。鱼鳔是一种名贵的副食品。可在加工鱼类时从腹内摘下，经过剥除血膜洗净晒干。 鱼鳔胶的加工方法：将鱼鳔先用浓度1%-1.5%的明矾水浸泡5分钟，以除去黏液。再用剪刀剖开，使之成为片状。若是盐腌鱼鳔还要用清水浸渍，使其脱除盐分。洗净后摊在布上，置于压榨机上压除水分，然后将鱼鳔片均匀地拉长呈带状。用湿布包上，再用圆木棒或其他碾压设备反复碾压至完全贴合平整。 最后置于阳光下晒干即成鱼胶。 这就是我们的名贵补品“鱼胶”的传统的制作方法了。
3.油炸过的的鱼胶还有营养吗
有营养。　　鱼胶也叫鱼鳔。鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论为为：“鱼鳔”及具有滋补的功效；是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。（引自：百度百科，“鱼鳔”词条。）　　当鱼鳔被油炸之后，会使蛋白质被破坏一些，所以含有胶原蛋白量会相应减少。油炸用油为高能量的物质，所以油炸之后，鱼鳔可提供能量量会增加。由于维生素会被高温处理而失去活性，所以维生素含量会相应减少，又维生素A为脂溶性维生素，会溶解在油中，故判断也会流失。
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