鱼胶可以放白糖吗(鱼胶粉可以做灌汤包吗？)

平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶粉可以做灌汤包吗？的问题，今天给大伙带来鱼胶可以放白糖吗的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶粉可以做灌汤包吗？

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当然可以的，可以做速成版的皮冻。

首先要知道鱼胶粉是一种凝固剂，是慕斯、果冻常用的凝固材料，有鱼胶粉和鱼胶片两种类型，两者用量、用途一样，但是操作方法不一样，味道也有明显区别，片状是去了味的鱼胶，而鱼胶粉是有一股味道的，具体使用方法我之前也分享过了，感兴趣的小伙伴可以看一下我的美食教程。

在了解到鱼胶粉的作用后，我们就可以很好的利用它，利用它来制作皮冻，皮冻就是灌汤包主要组成部分，市面上有个别商家会使用鱼胶粉来制作皮冻，准备一锅清水，加入调味料（浓汤宝、香精之类的）融化在汤里面，煮开后加入等量的鱼胶粉，让鱼胶粉融化在汤里面即可，然后再煮开，拿出放凉，放入冰箱冷藏就会成型了。这个就是利用鱼胶粉来制作皮冻的方法。

这种方法的好处是省时省力省成本，坏处就是灌汤包就是一股香精味，缺少肉和骨头熬出来的香味，所以为了大家的生意兴隆，尽量不要使用鱼胶粉来制作皮冻，走不远。

我是赖迪，喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪

鱼胶粉不可以做灌汤包，但经过熬制的鱼胶粉冻可以掺入灌汤包馅中做汤汁。所做成的汤包比猪皮更鲜美。

鱼胶粉不可以做灌汤包

菜谱简介 此包清香鲜嫩，皮薄汤多。

材料

主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，

辅料：肉皮清冻350克，

调料：大葱10克，姜5克，盐6克，白砂糖6克，酱油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，香油15克，猪油25克

做法

1.将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；肉皮冻剁碎，备用。

2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。

3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。

4.将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。

鱼胶粉不可以做灌汤包

此包清香鲜嫩，皮薄汤多。

主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克

辅料：肉皮清冻350克，

调料：大葱10克，姜5克，盐6克，白砂糖6克，酱油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，香油15克，猪油25克

　做法

　　1.将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；肉皮冻剁碎，备用。

　　2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。

　　3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。

　　4.将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。

鱼胶粉不可以做灌汤包

灌汤包菜谱简介

主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，

辅料：肉皮清冻抄350克，

调料：大葱10克，姜5克，盐6克，白砂糖6克，酱油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，香油15克，猪油25克

做法

1.将葱、姜去皮，bai洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；肉皮冻剁碎，备用。

2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油du、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。

3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入zhi馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。

4.将包子生坯摆入dao蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。

鱼胶粉不可以做灌汤包

菜谱简介 此包清香鲜嫩，皮薄汤多。

材料

主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，

辅料：肉皮清冻350克，

调料：大葱10克，姜5克，盐6克，白砂糖6克，酱油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，香油15克，猪油25克

做法

1.将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；肉皮冻剁碎，备用。

2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。

3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。

4.将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。

清蒸鱼要不要放糖和味精？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

谢谢你的邀请，清蒸鱼可以根据你自己的口味，不要放糖了，因为放糖就没有那种鱼的鲜味，放酱油，盐，味精鸡精，还有蚝油放一点蚝油就行了，不同的鱼要放调味也是不同的。

不用放味精。清蒸鱼，首先要保证鱼是新鲜宰杀的，只有新鲜的鱼蒸着才好吃；其次鱼肉是很鲜嫩的，本来就要吃其自然的味道，放了味精反而坏了这道菜的口感。

清蒸鱼简单的做法:

1、新鲜鱼一条，去除内脏，清洗干净待用。

2、把生姜洗净切细丝，放一部分在盘底，把鱼放上去，鱼肚内和表面用一点盐抹匀，盐不要放多，一点就行。鱼肚内放一些生姜丝，余下的铺在表面，腌制十分钟。

3、水烧开，把鱼淋上李锦记的蒸鱼豉油放入蒸锅，大火蒸8分钟左右，关火焖两分钟后出锅。

4、把小葱洗净切段铺在鱼的表面，另起锅烧热油，泼在蒸好的鱼身上，一道细润鲜滑的清蒸鱼就做好了。如果口味清淡，不喜欢有油的，可以把这一步省略不做。

蒸鱼豉油中本身含有甜度，所以不需要另外再放糖了。

很高兴能分享我个人的想法和经验，我每次做清蒸鱼是不放糖和味精的! 我们千湖之省做清蒸鱼，一般选用武昌鱼，为什么不放糖和味精呢?是因为新鲜现杀的鱼本身味道就很鲜甜，如果放糖和味精反而盖住了清蒸武昌鱼自身鱼肉所特有的鲜甜味!是完全没有必要的!我们做清蒸鱼只用到盐，生抽老抽和生姜香葱这几样!个人认为只有这样蒸出来的鱼才会更加鲜美!

清蒸鱼

首先我做什么菜都不用味精（鸡精）的，完全没感冒。至于白糖也十分少用，我所做的菜基本都是新鲜食材，鲜度足够了的。

清蒸鱼

选2斤左右的草鱼，打鳞去鱼鳃开肚，洗干净滴干水，放少许盐将鱼均匀摸一遍放碟待蒸（碟先放几条葱再放鱼），鱼肚向下两边分开放上姜丝。

烧开水，水烧开后放鱼隔水蒸（猛火）12分钟就可以了，

倒去碟里多余的鱼汤，鱼上面放葱丝。烧镬爆香花生油，均匀淋在鱼上，放上海天金标生抽，再放元西。这样清蒸草鱼就做好了

1，从前做清蒸鱼的厨师，有的放味精，有的放糖，也有的不放糖，不放味精，有不放味精但为了增鲜放入鸡汤提味，是为了照顾饭店生意，滿足顾客口味。

2，现在家庭做清蒸鱼大多吃鲜鱼的原汁原味，大多不放味精，因为放入酱油，耗油的提鲜味远远超过味精。也有人喜欢放糖是为了去腥提鲜，都是个人口味不同罢了，并沒有任何规定与要求。

不用放味精和白糖。清蒸鱼的做法：把鱼去鳞，然后洗干净后打花刀，装盘，放入少许料酒和生抽，撒上几片姜，腌制1小时，放入蒸锅内，再在鱼盘放入辣椒、葱花、豆鼓酱油、麻油，蒸上10分钟即可。

感谢邀请，清蒸鱼是不需要放糖和味精的，一般都是放姜丝（片）来去除腥味，蒸好后挑出姜片，加入适量蒸鱼豉油 放上切好的三丝（三种颜色的如：葱白丝，红椒丝，胡萝卜丝）淋上热油激发香味即可。

謝謝邀請；

蒸鱼放糖和味精，那是某些地方、每个人的口味不一样，放了也无妨。我個人就會喜歡放一點白糖能去腥味安！在放蒸鱼豉油汁一起下去蒸就OK啦！希望我的答案你還滿意啊！請把我推薦到優質問題審核通過吧！謝謝啦！

蒸鱼放糖和味精，那是某些地方、每个人的口味不一样，只要自己喜欢吃，放了也无妨。不过，我们这里制作清蒸鱼是绝对不放的。正常情况下，都是放蒸鱼豉油汁的。下面介绍一下我制作“清蒸鱼”的方法：

首先准备一条750克的草鱼，去鳞去腮，剖腹后洗净，从里面剃掉背脊骨，再轻斩几刀，翻过来两边打斜坡刀。然后准备鱼盘，盘中放两根筷子，目的是为了受热均匀。加放几根葱条，将鱼码在上面。尔后准备肥膘细丝少许，姜丝、铺在鱼的背上，然后用保鲜膜封住。蒸锅上大火，水开后放鱼蒸8分钟出锅，去掉不要的香料和筷子，放蒸鱼豉油，鱼上放葱丝丶红椒丝，撒胡椒粉，然后用另一只锅烧热油淋到鱼上即可。此鱼鲜嫩味美，色泽鲜艳清爽。好了！一道清蒸鱼就做好了。你学会了吗？谢谢邀请！

石斑鱼鳜鱼等名贵鱼蒸的时候什么都不放。一般淡水鱼放姜片足矣。

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