金钱鮸鱼胶摄影图(北海金钱鱼胶是什么鱼？)

北海鱼胶的鱼种大部分属于石首鱼科犬牙石首鱼属(Cynoscion),犬牙石首鱼体延长,侧扁,背缘近平直,腹缘呈弧形,头呈尖锥形,口大,口裂斜,下颌突出。北海胶主要来自南美洲的苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国家,北美洲的墨西哥,以及中美洲的巴拿马。

这一鱼胶品种是黄唇鱼，属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名（鱼高）。黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长。近海暖温性稀有底层鱼类，栖息于近海水深50～60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸， 分布于东海和南海北部。为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。

早以前，北海花胶还是叫扎胶的时候，当时的北海金钱胶也是混在成批的扎胶中一起到来的。

后来大家发现它的胶肉明显与其它的北海花胶不同：比其它北海胶细嫩，肉质与金钱鳘鱼胶特别像，就把它改名叫“北海金钱”一直沿用至今。

北海金钱胶，又称北海大耳胶，也称大耳北海，是北海鱼胶的一种品类，产地主要是巴西一带。

北海金钱与其他北海花胶虽然都产自南美洲，但其实分属不同的海域、不同的鱼种。北海金钱一般是来自西大西洋。而且没有公母之分。

以前的北海金钱多来自巴西、阿根廷，近年来多来自委内瑞拉。产地不同，胶质也不同，委内瑞拉和苏里南是业内公认的南美花胶最好的产地，现在产自委内瑞拉的北海金钱比以往产自巴西的北海金钱肉质更好，口感更佳，更接近“大须金钱鳘”公胶的特征。

北海金钱的产量一直以来都不多，但却备受推崇，主要是因为它拥有独特的口感和超凡的胶质，性价比超高！

口感最好的北海鱼胶，经常被仿冒成大耳赤嘴。大耳赤嘴拥有的赤嘴鳘鱼胶的两大特征：“法令线”和“出水孔”，北海金钱胶都没有；大须金钱鳘鱼胶的“须”是结节状一节一节的，北海金钱的“耳朵”相对较粗，而且也不是一节节的；大须金钱鳘的“金钱孔”，北海金钱也没有。

如何正确识别好货北海金钱胶：

1、 北海金钱的“耳朵”是直接长在胶体的头部，与其他北海花胶的“耳朵”一般从胶体中上部开始一直延伸至胶体头部不同。

2、北海金钱没有“法令线”，胶身没有出水孔，公胶和母胶之间也无明显区别。

3、北海金钱胶体不大，一般不超过100克。

4. 北海金钱的胶质细腻，胶体尾部自然变薄，在光线下，与金钱鳘鱼胶有几分相似。

鳘鱼胶，是鱼胶中的高档货，奇货可居，买了也一直不舍得吃。我都是藏起来，不轻易给外人露。

平常更多吃的是黄花胶，白花胶。价格不贵，而且也比较易得。一般年头小的花胶腥味重一些，所以如果可以接受的话尽量选择至少3年以上的。另外，公胶薄一些，但是比较耐炖，口感绵滑；母胶厚，汤稠味浓。按照自己喜好选择就好了

泡发花胶也很简单，不用网上说的那么复杂。干品直接扔到蒸锅中，放在姜片上蒸10分钟，蒸后花胶会缩小。直接放入加了冰块的黄酒里放凉，加纯净水后放冰箱，第二天就会看到白胖胖的花胶桶啦。清洗干净，分割切块，换水放入冰箱保存就好。如果长时间不吃，就放入抽真空袋子放冷藏就好了。

吃法也很随意，顿排骨汤可以扔几片进去，汤出来会比较粘稠香浓。也可以直加纯净水和姜片隔水炖（水不要多），2小时后加热牛奶搅拌好，倒入玻璃盒放冰箱。想吃的时候，切块加蜂蜜或者蓝莓酱等，做甜品吃就好。如果喜欢吃灌汤包，也可以做为汤汁放入肉馅中。

人人都说花胶有多么滋补，但是我的感受只有两点：一个是对于脾胃比较好。每次遇到胃不好受的时候，就吃几顿，很快就好了。定期吃吃，确实脾胃确实舒服。另外一个就是，吃花胶阶段，如果遇到皮肤划伤等，恢复的很快。至于其他的好处，如果美容美体的，我还真没有太多的感受到。

营养价值很高

金钱鳘鱼肚当然好啦！只是现在的金钱鳘鱼肚基本不好找了，最少好几十万一斤！鳘鱼鱼胶就还比较多，性价比比较高！

金钱鳘鱼市场价非常高，每斤要几十万。它的营养价值非常高，每500可含蛋白质442克，钙250毫克，铁，13毫克。中医认为有扶正固本，大补真元，强身健体之药效。

金钱鳘鱼是花胶中的极品，花胶之王，市面上很少见，价格在几十万至几百万不等。

营养够就好了

100万左右一斤

100-200万

真正的金钱鳘鱼肚几乎已经绝迹，市面上如果跟你说是金钱鳘鱼肚的几乎都是坑人的。出产金钱鳘鱼肚的黄唇鱼也几乎绝种了。

不过近些年来花胶（鱼肚晒干后统称花胶）的价格是一支箭式地上涨，增长幅度可不比房价差。即使是在其他名贵干货跌价的年份，花胶都是一直独秀。花胶功效养颜美容养胃，可以多吃。

200之400万