鱼胶虽然早已经走进普通百姓家，它是最容易保存的滋补品，不像燕窝虫草那样讲究，一般鱼胶就放在通风阴凉地方就可以了，如果想长期保存的话，可以用牛皮纸包好，放干燥的通风阴凉处就好；

鱼胶放入冰箱的说法，短期存放可以，如果长期存放的话一来占地方，二来不利于鱼胶的自然变色，颜色不会加深，对收藏不利；

一些新胶买回来容易长“鱼胶虫”，这证明鱼胶是天然的，没有药水泡过的！如果长时间存放的话，建议清水泡后清洗，再晒干后储存，储存的时候里面可以放点八角、花椒等刺激性气味的食物，这样就可以避免长虫啦！

鱼胶，与燕窝、鲍鱼齐名，是"八珍"之一。

现今，鱼胶渐渐成为了家庭养生食疗之用，但在保存过程中避免不了一些误区。

那么，干鱼胶怎么保存？鱼胶泡发后如何保存？今天，就来一起聊聊鱼胶的保存方法。

干鱼胶的正确保存方法

新买回来的鱼胶，为保证鱼胶的干度，可以先将鱼胶置于太阳下晒1小时间左右，彻底风干后装入玻璃罐或食品级胶箱密封保存（如图：使用食品级胶箱密封保存）。

在储存过程中，需要注意以下两点：

• 注意潮湿闷热天气

在储存期间，如果是湿度较高、温度较高时，应经常检查下鱼胶。

譬如下雨天或南方的回南天，空气湿度大，这时候就要把鱼胶胶密封好，保持鱼胶干爽；

但是如果天气闷热且湿度不大，就要拿出来通风或者拿出去晒一下透透风。

• 防止生虫

生虫是天然鱼胶都会出现的自然现象。因为鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的蛋白质和胶质，以及各种微量元素和矿物质。

鱼胶含有丰富的胶原蛋白，只要没泡过药水，没喷过杀虫水，新的鱼胶在前2-3年保存中，有可能会长虫。

这种虫会吃掉鱼胶上的鱼油，加速鱼胶的陈化，在一定程度上对鱼胶保存有帮助，但是也需要处理掉，因为虫子也会慢慢蚕食胶体，影响鱼胶的品相。

处理方法：如果发现鱼胶长虫了，先将虫子抖掉；再用密封袋把鱼胶密封装好，然后放到冰箱冰层里冷冻3－7天后，拿出来常温放置2天；最后打开密封袋，取出鱼胶晒干，即可常温保存。

若发现再次长虫可以重复以上步骤，一般2至3次后就没有了。鱼胶食用前经过多次清洗，泡发之后可以用小刷子洗干净。经过炖煮，不用担心曾经生虫或者细菌。

鱼胶泡发后如何保存？

若一次性泡发太多鱼胶，短时间内吃不完，可以将泡发好的鱼胶沥干水后，密封放冰箱冷藏待用。

发好的鱼胶中富含大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，因此容易滋生细菌而腐坏变质，建议尽早食用。

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鱼胶怎么泡发

鱼胶应该就是广东人口中说的花胶

下面开始泡发鱼花胶可

1、用自来水清洗掉干花胶表面的浮灰。

2、用干净无油的容器盛花胶，并放在锅子里隔水蒸，水开冒气开始计时蒸15分钟。

3、关火后把蒸好的花胶放进干净无油的容器中，倒入没过花胶的纯净水或自来水进行泡发。


4、将容器盖上盖子，放入冰箱泡发，每天换一次水

5、泡发完毕后的花胶会变得肉很厚实，很有弹性，胶感十足。

鱼胶怎么泡发？我来分享一下我的做法。一般我们在药材店或者网上买的鱼胶都是干鱼胶，好的干鱼胶得是陈年鱼胶，我们先来说说怎么挑选鱼胶。

挑选鱼胶应该注意些什么？

1.首先是看颜色，好的鱼胶颜色金黄透亮，没有太多的血丝，有血丝一般是杀鱼的时候参入的血，没有洗干净就拿去晒而造成的。

2.然后是干燥度，辨别是否干燥的方法是拿两个鱼胶相互敲打，如果声音清脆空洞，那么就是比较干燥的，干燥度跟晒的时间和陈年的时间有关，越干燥越好。

3.最后是闻味道，闻味道主要是要辨别是否有被硫磺熏过或者保存不当会有油垢味，好的鱼胶味道是清清淡淡的鱼味带着海的味道。

那以上是怎么挑选鱼胶的小方法，大家可以收藏已备下次买鱼胶的时候可以参考。那挑选好鱼胶后，我们就来讲讲怎么泡发。

鱼胶怎么泡发呢？

很多人怕腥味，那么如果你非常怕腥，就要从泡发的时候开始做去腥的工作了，泡发方法是否正确，直接影响到腥味的大小哦！

方法一：干蒸泡发法

1.将鱼胶洗净后备用

2.将鱼胶扔进隔水电炖盅

3.直接蒸5-15分钟，以你蒸的鱼胶的多少和厚度来调节时间

4.蒸好后放进清水里，加入适量的料酒和姜片（这一步是去腥的关键）

5.泡发6-8个小时即可

方法二：直接泡发法

1.将鱼胶洗净后备用

2.用清水直接泡8-10小时，以你泡的鱼胶的量来定时间

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鱼胶也就是花胶，泡发过程比较简单。

花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。

浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。

从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点

烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放一把葱进去，再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精

放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。侧面看大了很多。然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。

第二天一早起来看，又涨大了很多，锅都快满了。发头很好！

对比一下，比之前厚了不少。满满的胶质啊，看着就要流口水

把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶，所以需要的时间长一些。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。

最快两个小时，一般提前一天泡发。

1．一般鱼胶用热水浸泡。

2．将鱼胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水。

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

步骤1

我买的是新西兰红一级鱼胶。 自己吃的东西尽量选择好的。 取鱼胶一片。

步骤2

加入纯净水淹没。

步骤3

泡发24小时后。

步骤4

烧开一锅能没过花胶的水，放入适量姜片和葱段，放入泡发过的花胶，持续再煮5分钟，熄火，不开盖，让花胶在锅中浸泡一夜。

步骤5

浸泡一夜后取出鱼胶过水清洗然后切成小段 步骤8

放入装有纯净水的碗里，放入冰箱冷藏24小时，水量一定要淹没过花胶，这样花胶才能泡发得浑厚。 24小时后取出，这个时候花胶泡发步骤就完成了，接下来按照自己的口味，做自己喜欢的花胶炖品。。

隔水蒸3-5分钟，再拿去冰箱低温泡发12小时

用清水冲刷干净鱼胶，切好3-4片生姜。把鱼胶和姜片放在冰箱低温泡发24小时(中途换水换姜片1-2次)。

取出来隔水蒸3-5分钟(水开后开始计时)。

再拿去冰箱低温泡发12小时(中途换水换姜片一次)。

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食材准备：清水500克、鱼胶100克。

取一片鱼胶，加入纯净水淹没，泡发24小时后，烧开一锅能没过鱼胶的水，放入适量姜片和葱段，放入泡发过的鱼胶。

持续煮5分钟，熄火，不开盖，让鱼胶在锅中浸泡一夜，取出鱼胶放入装有纯净水的碗里，放入冰箱冷藏24小时。

1.首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹！

2.浸泡一宿后我们拿出来看看，，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动!）

3.这时我们切几块姜跟葱放着备用，作用是待会用来去除花胶本身的鱼腥味！

4.把胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷。

5.然后打开锅盖，这时的花胶应经彻底变软了哦，但是如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用

6.你可以一次泡发多个胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜！虽说这样是比较方便，，但是我还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的。

1.先清洗一下干花胶表面灰尘；2.开水上锅蒸15分钟；3.加入清水没过放入冰箱冷藏泡发一晚