花胶用开水泡为什么冷成果冻 泡花胶的水变成果冻能要吗

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文章内容目录：
1、为什么花胶汤冷却后凝固
2、花胶煮后是否一定变成冻胶
3、鱼胶泡发后加炖就成胶状是假的吗
详细内容：
1.为什么花胶汤冷却后凝固
花胶富含胶质，胶质这种东西在高温下是液态，在低温下回凝固，如果温度足够低还会变成固体，跟猪蹄猪皮卤过的汤水一样。花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的鱼类蛋白和鱼类胶质，以及微量维生素和矿物质。经常吃花胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，花胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些花胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显著恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是花胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的花胶，身体有某些问题的可以选择对应的调理型花胶。

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2.花胶煮后是否一定变成冻胶
看你花胶跟水的比例是多少，如果你花胶放的少，水多就不一定会成冻胶，而且也跟哪款花胶有关系，有的花胶胶质很好，有的就稍微差点
3.鱼胶泡发后加炖就成胶状是假的吗
有些小规格的鱼胶会这样，特别是一些又小又薄的比如小红鸡、小白花、小斗湖、小双牙等，这些基本上是不用泡发的，温开水或者凉水刷洗一下就可以炖了，在炖的时候也很容易融化到汤水里。因为鱼胶富含胶质，炖的时间足够的话，胶质是会融化到汤水里去的，而大个的鱼胶胶质比较硬实，不容易化，小个的鱼胶胶质比较嫩。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶泡发后直接炖就可以了，拿开水烫会使胶质流失，营养就减少了
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