怎样买燕窝显得专业 买燕窝怎么选

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文章内容目录：
1、教你如何挑选好燕窝
2、怎样挑选燕窝
3、如何挑选燕窝
详细内容：
1.教你如何挑选好燕窝
　　导语：燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。 　　教你如何挑选好燕窝 　　1、买靓燕窝的秘诀 　　一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。 　　二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃)，一般官燕有6～8倍的“发头”。 　　三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。 　　四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。 　　五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。 　　2、非实验室鉴别燕窝要点 　　1、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 　　2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货 　　3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。 　　4、烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的'白灰。 　　3、辩真假 　　1、单盏燕窝的重量超过8克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约3、4—8克 　　2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液 　　3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则 　　4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味 　　5、真正的燕窝煮后口感滑嫩 　　6、真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。 　　4、辨识 　　燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感

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2.怎样挑选燕窝
燕窝是成年金丝燕喉部分泌的粘稠且有胶粘性的液体凝结而成的，一般是不整齐的半月形或者块片状，有的中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。市售的燕窝有红燕盏（血燕盏）、龙牙燕盏、白燕盏、黄燕盏之分，其中黄燕盏较为稀有是燕窝中的佳品。白燕盏色白的为好，红燕盏以色暗红的为佳，红燕盏的价格比白燕盏贵。购买时，以完整的盏形燕窝为好，燕边、燕碎质地比较差。还有，燕盏中夹带的羽毛越少越好。 鉴别要点 因为燕窝价值高，所以有不少假冒的、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。 鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝；二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货！
3.如何挑选燕窝
虽然越来越多的人能吃起燕窝了，但燕窝毕竟属于高档山珍，价格还是比较贵。另外现在市场上确实假燕窝、以次充好的燕窝也比较多，对于普通消费者购买燕窝，第一步就是要学会如何挑选燕窝。1、纤维越密越好　　色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。2、提防涂料加工　　优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。3、外型要大要完整　　顶级的燕窝的形状要完整，大片（大约三个手指跌在一起），如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型，和饼型。4、发大幅度　　燕窝泡水后，平均可以发大3到5倍，而比较上等级别的。。甚至可以发大到5-8倍。假如发的工序做得好，甚至级别好的甚至可以是1发10。5、少量幼毛　　燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗。6、味道带腥　　天然的燕窝，会略带点蛋清腥味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。7、外表粗糙　　若挑选全干燕窝盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕窝於表面搽上物质，较为干和厚，但只是皮干肉不干，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。8、色泽不一　　因为每只燕子所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色深浅不一。9、重量轻　　完整燕盏重量一般都在3-8g间，极少有超过8g的。如果你选的燕窝超过这个范围，就要考虑是否是湿水燕窝或是添加了其他材料。　　总的来说，好的燕窝要燕丝细而密，像没有空隙而要有空隙。整形较大为好，带少许蛋清腥味，手感干爽（保持少水分）有小量细毛，燕角比较细。另外燕窝有深浅、光暗之分，这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物，所以它的唾液不会是纯白色的。
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