罗拨臣鱼胶粉 罗拨臣啫喱(怎么用鱼胶粉做果冻？)

罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。

最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。（用冰水哦）不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,（沸的时间要短，不要太长)同时搅拌至完全溶解后，再加入200毫升凉开水（开水可以掺进果汁等再凉透)，搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。

如喜欢硬点，可加多些鱼胶粉份量。我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试琼脂用清水泡软并洗净，放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1：50左右）再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。（按自己喜欢的甜度)做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀，冷却即可。如果是加入果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉（如樱桃，荔枝，菠萝，草莓等果肉）。

但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。

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鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样。如最普遍的琼脂,吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同。

遇到爽滑的咖啡冻的时候，立刻谱写出了爱的味道。甜蜜中透着淡淡的苦涩，意味深长。材料：鱼胶粉1勺、不加糖的清咖1杯、牛奶半杯、白砂糖少许步骤：1、鱼胶粉加凉水泡开后加热熔化，再倒入咖啡搅拌均匀。2、待调好的溶液冷却后放入冰箱冷藏至凝固。3、在牛奶中加入白砂糖（建议多加些，因为咖啡冻是不加糖的），搅拌均匀后待用。4、将凝固起来的咖啡冻划成小块（这样可能不太好看。。。其实在冷藏之前可以把溶液倒在花形冰格中，这样形状会更好看，也省去了划块这一步）。5、将咖啡冻倒入容器中，最后倒入牛奶即可。巧克力牛奶布丁看见可爱的巧克力牛奶布丁在盘中晃动，你是不是抵挡不住自己的食欲了呢？材料：鱼胶粉1勺、牛奶一杯、巧克力粉适量（根据个人口味而定）步骤：1、牛奶加巧克力粉搅拌均匀，鱼胶粉用凉水泡开后加热熔化，再与巧克力牛奶混合在一起搅拌均匀。2、待冷却后倒入一次性纸杯中，放入冰箱冷藏至凝固。3、从冰箱中取出后撕去包裹在布丁外的一次性纸杯，置于盘中便可。制作步骤其实是很简单的。只要掌握好鱼胶粉的量，千万不可放太多或者太少哦，否则会很糟糕的一份绝对不会失败的甜品----【香橙樱桃果冻】原料:樱桃砂糖果粒橙柠檬鱼胶粉1.樱桃洗净后,去核.其实很简单,樱桃一掰两半,核就容易弄出去了.这是鱼胶粉,重量要根据你所做的果冻的量来定,我用的重量大概为10克,果粒橙为250ml.2.鱼胶粉有二种方法.一是先用冷水泡一个小时,然后再加入热水调开,这样没有腥味.二是直接用热水调开,省时,但是有少许腥味.其实不管什么牌子的鱼胶粉,多少都会有些腥味,如果你有时间就用第一个方法,如果时间不够,直接调开,加上几滴香味精或者柠檬汁就好了.我用的鱼胶粉是罗拔臣的,还不错.3.把樱桃放在模子里.4.果汁中加入砂糖,这个量也是根据个人口味来调节的.要注意,砂糖的甜度低于白糖.我的用量为30克.调匀后加入化好的鱼胶粉汁,调匀.第一次做,如果过程中出现结块,可以稍稍加热后,就容易调了.5.把调好的果汁倒入模具中,然后放入冰箱的冷藏室中(就是不冻冰的那个,因为我总是分不清冷藏和冷冻,只跟那个叫冻冰的和不冻冰的,呵呵,低智商的表现).如果你放的鱼胶粉多,一会就能吃了,如果量少一点也没关系,几个小时以后也能吃了.其实身边很有多东西都可以当做是模子.比如宜家的这种超小玻璃碗,做出来也不难看啊.而且吃着方便.没想到我新买的盘子和这个果冻还挺配,周围是一圈樱桃,当时买的时候没发现.盘子中的这个果冻,在弄出来的时候,稍稍有点变形了.忘记说了,怎么把果冻取出来呢?把模具的外壳,放在温水(注意一定是温的,不能太烫,否则就化了)中放置几秒种,然后轻轻晃动,就很容易出来了.或者用细牙签,围着边划一圈,也容易弄出来.