用鱼胶粉做果冻会不会融掉(怎么用鱼胶粉做果冻?)

平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识,最近在网上经常看到朋友们在谈论怎么用鱼胶粉做果冻?的问题,今天给大伙带来用鱼胶粉做果冻会不会融掉的解答,有兴趣的小伙伴一起看看吧,希望对您有所帮助。
怎么用鱼胶粉做果冻?
用鱼胶粉做果冻会不会融掉(怎么用鱼胶粉做果冻?)
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罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。

最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。(用冰水哦)不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,(沸的时间要短,不要太长)同时搅拌至完全溶解后,再加入200毫升凉开水(开水可以掺进果汁等再凉透),搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。

如喜欢硬点,可加多些鱼胶粉份量。我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试琼脂用清水泡软并洗净,放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1:50左右)再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。(按自己喜欢的甜度)做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀,冷却即可。如果是加入果肉,可以加一种,也可以加多种不同颜色的果肉(如樱桃,荔枝,菠萝,草莓等果肉)。

但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。

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不用吉利丁片怎么做果冻?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
用鱼胶粉做果冻会不会融掉(怎么用鱼胶粉做果冻?)

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!

夏天到了,很多伙伴都喜欢清爽、顺滑、入口Q弹的果冻,里面如果加入各种果汁、果粒就是美味的水果果冻啦。

其实果冻这款美食好吃,做起来也容易。除了果汁、果粒这样的美味食材,我们还需要一样东西来帮助凝固,比如说友提出的吉利丁片,它是一种凝固剂。可以用于帮助慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕、当然包括我们爱吃的果冻等免烤甜品的凝固。

吉利丁片是从鱼骨、鱼皮中(也有从牛骨中提取)提取的,纯蛋白质成分,本身是天然无害的。可以放心使用。简言之,吉利丁片做凝固剂,在这里就是帮助果冻定型的。

那么不用吉利丁片怎么做果冻?

除了吉利丁片,我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢?

除了吉利丁片,当然可以用它的姊妹篇——吉利丁粉,两者成分没有不同,只不过前者是片状,后者是粉状。用起来都简单,都需要用冰水浸泡变软以后,然后隔温水融化食用,加入原材料中,帮助果冻凝固。值得注意的是,吉利丁片需要沥干水分,隔水融化。而吉利丁粉则不需要,直接溶于5倍的冰水中使用,不需要沥干,直接隔水融化成液体。


除了吉利丁片和吉利丁粉一对“姊妹花”,我们还可以选择琼脂、寒天粉等凝固剂,用起来各有不同,可以参照包装上的使用说明,选择时必须选择食品级的!

有没有更简便的制作果冻的方法?

必须有!

很多伙伴对于上面所说的凝固剂用法都不是特别了解,也会觉得略麻烦。那么制作果冻,其实还有更简单的方法。下面推荐几种方案!

1、直接购买果冻粉

果冻粉是将各种制作果冻的材料,主要是糖、卡拉胶(寒天粉)等混合在一起,方便使用。使用的时候根据简便的使用说明,加入果汁、水果块等辅助食材就可以做出不同口味的果冻。这样已经搭配好的果冻粉,已经包含了各种果冻凝固剂,做起来更简便。做法参考包装说明书。

2、选择白凉粉、黑凉粉等(更方便快手、吃法多样、推荐!)

白凉粉、黑凉粉是时下很流行的美食,吃起来的口感也和果冻一样,前者主要成分是魔芋粉,后者则为仙草粉,其中用白凉粉制作的果冻,是透明状的,特别适合加入各种材料,让我们的果冻呈现晶莹剔透、色彩斑斓的外观,口感是清爽、入口即化的,特别适合夏季使用哟。而后者则是烧仙草的主要材料,搭配芋圆、椰汁、红豆等食材,就能在家自制鲜芋仙的招牌烧仙草哟。(下图为白凉粉)

现在分享一下使用白凉粉制作果冻的方法,给大家一些参考!

以我常用宇峰白凉粉为例,一般是500g,每小包100g的。白凉粉:水=1:25来使用即可。

平常我们家庭人口不太多可以一次用量30g或者50g,做出来的成品不会太多,也避免一次做多吃不完的浪费。

白凉粉果冻

食材:白凉粉:30g,水:750ml,喜欢的水果 切块(避免用太容易出水的水果);

制作步骤:

1、750ml水入奶锅,煮沸。

2、将30g白凉粉倒入沸水中,边冲边搅拌均匀,再次煮沸。

3、趁热将白凉粉液,倒入提前铺好保鲜膜的耐热容器中。自然冷却至室温,放入冰箱冷藏。

4、待完全凝固以后切块,淋上红糖浆、桂花糖浆即可,也可以加入各种你喜欢的果干、水果、椰浆、蜂蜜等调味。

Tips:干货看这里!

1、如果要做各种造型的果冻,可以在步骤3将白凉粉液倒入果冻模具中,先倒一半的量,将切好的水果块放入,再继续倒入白凉粉液,至倒满。

2、也可以使用水信玄饼等模具,做出来也很美丽哟!

3、制作造型果冻,可以在步骤1适当加糖。如果是后期调味的切块果冻,可以不加糖哟。

4、凝固以后的白凉粉会呈清澈、透明的外观、口感清爽美味!

5、喜欢烧仙草的伙伴,也可以移步我的头条号文章中找到相应食谱,夏天了各种美味健康饮品做起来!

小结一下

以上就是我对果冻这款美食一些分析和看法,包括了一些常见的帮助果冻定型的凝固剂的介绍、制作果冻的更简便的两种方法:果冻粉和黑白凉粉的介绍,最后的部分,就“如何用白凉粉制作美味果冻?”进行了具体制作步骤分享,希望以上的分析和介绍能给伙伴们一些参考!

伙伴们,你喜欢果冻吗?平常喜欢什么口味的呢?你是会选择自制果冻还是会选择超市购买呢?欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品!

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不用吉利丁片,可以用白凉粉,也可以用QQ糖。

做法:(白凉粉)

锅中放1000克清水,倒入50克白凉粉,根据喜好放入白糖,大火烧开,放入各种水果,晾凉就变成Q弹的果冻了,不仅健康美味,而且好看,没有添加剂,一小包白凉粉才几块钱,可以做很多次。

如果不容易买到白凉粉,可以用QQ糖做果冻:

锅中倒入30粒QQ糖,加150毫升水,或者牛奶,加热至QQ糖融化,倒入容器中,冷却就可以了。


我们先说说,果冻是什么?

果冻是一种甜食,呈半固体状,由食用胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱,外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑。

吉利丁片是什么呢?

吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,能做果冻,是因为他高温熔化,低温凝固。

不用吉利丁片,怎么做果冻?

很简单,食用胶有很多种,吉利丁片只是其中一种,比如用:卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶等等食用胶都有做果冻。

分享一下,大家最喜欢的,也最常见的喜之郎果冻配料表。


大家可以看到,这里面是没有吉利丁片的,主要用的魔芋粉、卡拉胶、豆胶,在加上乳酸钙凝聚剂,就可以了。

果冻的核心只是做出凝固的食用胶体!

你好,我是可乐妈。很高兴回答这个问题。

素食者吃果冻不能用吉利丁制作,那么用琼脂就可以替代。同样能达到Q弹爽滑的口感。

我曾经用琼脂做过芒果牛奶布丁和焦糖布丁,

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