大花胶如何泡发视频 大花胶如何泡发视频讲解
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文章内容目录:
1、花胶的正确泡发方法
2、鱼胶怎样发泡?
3、鱼胶怎样发泡?
详细内容:
1.花胶的正确泡发方法
一、干花胶的泡发方法,1、准备材料:首先把干鱼胶和食材准备好,另外还有纯净水,大小时候的盆,把需要的东西准备好了之后就可以进行泡发。,2、加水:把干鱼胶放在盆里面,然后倒入纯净水,把干鱼胶完全淹没后,再高出一厘米就可以了。,3、放置1~2小时:然后每隔1~2小时可以看一下干预胶的泡发情况,如果鱼胶能用手卷起来,那表示泡好了,如果鱼胶还不能搬弯就保湿,没有泡好要继续泡。,4、清洗:泡好后的鱼胶也是要进行清洗,要刷掉鱼胶表面的脏东西,如灰尘,鱼油或者血丝等,然后把泡发的水倒掉。,5、切块:洗干净之后把鱼胶切好,然后放在锅里面加入适量的水和食材一起炖煮,隔水炖三个小时,然后用温水煮,半个小时,冻好之后可以放冰糖或者是盐,然后就可以吃了。,花胶,二、泡发干鱼胶的注意事项,在泡干鱼胶的时候要注意,不建议用开水,用开水进行冲泡,可能会导致里面的营养流失量,特别是胶原蛋白,用开水浸泡后营养会在开水里面流失掉,影响到效果。所以泡鱼胶的时候,最好使用冷水浸泡。鱼胶的浸泡时间大约在半小时至两小时之间,泡的时候可以每隔一两小时查看。,干花胶的泡发方法以上做了介绍,所以在泡的时候要注意使用冷水浸泡,可以防止营养物质流失,希望大家在操作的时候要注意这些问题,而且要注意购买的时候要选择在正规地方购买,因为如果购买不当,有可能会伪劣产品,会影响到口感和功效。
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2.鱼胶怎样发泡?
水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
3.鱼胶怎样发泡?
水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
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1、花胶的正确泡发方法
2、鱼胶怎样发泡?
3、鱼胶怎样发泡?
详细内容:
1.花胶的正确泡发方法
一、干花胶的泡发方法,1、准备材料:首先把干鱼胶和食材准备好,另外还有纯净水,大小时候的盆,把需要的东西准备好了之后就可以进行泡发。,2、加水:把干鱼胶放在盆里面,然后倒入纯净水,把干鱼胶完全淹没后,再高出一厘米就可以了。,3、放置1~2小时:然后每隔1~2小时可以看一下干预胶的泡发情况,如果鱼胶能用手卷起来,那表示泡好了,如果鱼胶还不能搬弯就保湿,没有泡好要继续泡。,4、清洗:泡好后的鱼胶也是要进行清洗,要刷掉鱼胶表面的脏东西,如灰尘,鱼油或者血丝等,然后把泡发的水倒掉。,5、切块:洗干净之后把鱼胶切好,然后放在锅里面加入适量的水和食材一起炖煮,隔水炖三个小时,然后用温水煮,半个小时,冻好之后可以放冰糖或者是盐,然后就可以吃了。,花胶,二、泡发干鱼胶的注意事项,在泡干鱼胶的时候要注意,不建议用开水,用开水进行冲泡,可能会导致里面的营养流失量,特别是胶原蛋白,用开水浸泡后营养会在开水里面流失掉,影响到效果。所以泡鱼胶的时候,最好使用冷水浸泡。鱼胶的浸泡时间大约在半小时至两小时之间,泡的时候可以每隔一两小时查看。,干花胶的泡发方法以上做了介绍,所以在泡的时候要注意使用冷水浸泡,可以防止营养物质流失,希望大家在操作的时候要注意这些问题,而且要注意购买的时候要选择在正规地方购买,因为如果购买不当,有可能会伪劣产品,会影响到口感和功效。
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2.鱼胶怎样发泡?
水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
3.鱼胶怎样发泡?
水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
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