为什么花胶吃起来那么腥 花胶为什么很腥

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文章内容目录：
1、鱼胶好吃吗，为什么这么腥？
2、为什么自家晒的鱼胶特别腥
3、花胶腥味怎么去除？
详细内容：
1.鱼胶好吃吗，为什么这么腥？
提起腥味这个味道，很多人也是可以马上就回想起来的，我们知道鱼身上的腥味是最大的，而猫喜欢吃鱼，所以在民间很多人也会说哪有不吃腥的猫，猫喜欢吃腥，而我们人类却并不喜欢吃太腥的食物，花胶作为鱼身上的一个部位，也是很腥的，那我们该如何给其去腥呢?，，1.花胶是一种营养价值非常丰富的食物，但是在生活中经常有人难以忍受花胶的腥味，而放弃购买或者吃花胶，这当然有情可原，不过我们也是有一些帮助花胶去腥的办法的，将花胶进行去腥处理之后，吃起来就没有那么大的腥味了，而且还可以帮助补充营养，何乐而不为呢?，2.第1种方法是在购买的时候就选择一些看起来比较老的花胶，很多人会觉得莫名其妙，我们买食材的时候不应该买新鲜的吗?干什么要买老的呢?这是由于花胶在存放的过程中，其中的腥味会一点一点的挥发出去，所以在选择老花胶的时候，吃起来腥味就会相应的小一些。，3.买回来的花胶进行一个泡发处理，然后准备好大葱和生姜并将它们切好，接下来煮一锅沸水，把生姜，大葱和花胶全部加入到锅中，再加入适量的料酒于锅中，接下来就是一个焯水处理的过程，大约需要三分钟到10分钟，然后取出，这样可以帮助花胶很好的去除腥味。，4.大家也可以选择在制作花胶的时候，向其中加入一些干的山楂进去，这样也可以帮助有效的去除腥味。，花胶的腥味实在是让人难以忍受的，不过给花胶去除腥味的方法也是非常多的，如果大家对于以上的几种方法都觉得不合适的话，也可以选择找来一些红枣和桂圆，然后在制作花胶的时候加入一些红枣，桂圆进去也可以帮助很好的降低腥味。

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2.为什么自家晒的鱼胶特别腥
鱼胶的腥味会因为品种不同而轻重不同，鱼胶刚做好的时候要比存放有一定时间的时候要腥，也就是说新胶比老胶腥，在制作鱼胶的过程中，如果脏膜没有撕干净、或者内脏血丝没有完全清除干净、鱼鳔膜没有撕掉、晒得时间不够长导致鱼油没有充分渗出等，都会导致晒干后腥味比较重。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
3.花胶腥味怎么去除？
1．去鲤鱼．泥鳅的泥味：鲤鱼．泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除． 2．除活鱼土腥味：夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味． 3．清除匍匐腥味：鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味．吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新． 4．去鲤鱼腥味：鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比．剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美． 5．去河鱼土腥味：把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了． 6．加工鱼时去腥味：在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕．若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了．洗鱼．剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除．烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味．家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉. 后来听同事们说,鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效. 鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。
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