金汤花胶鸡做法窍门 金汤花胶鸡做法窍门

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文章内容目录：
1、金汤花胶鸡锅底是怎么调高汤的，配料怎么做？
2、花胶煲鸡汤怎么做？
3、花胶煲鸡汤怎么做？
详细内容：
1.金汤花胶鸡锅底是怎么调高汤的，配料怎么做？
主料：鸡、花胶、南瓜， ， 配料：当归、百合（任何喜欢的食材）， ， 调料：葱、姜， ， 制作方法：， ， 1.首先要泡花胶，花胶拿到手里是干的。要泡成又白又胖的，需要一天时间。， ， 2.放葱姜在锅中，沸水煮15分钟，关火，晾凉。， ， 3.锅中加清水，放入鸡，大火煮沸，把血沫煮出来，捞出晾凉。， ， 4.把花胶切或者剪小碎块，放到锅里。， ， 5.放你喜欢的煮料，我喜欢当归的味道，又放了点百合。当归补气血，百合清肺降火。， ， 6.将过水的鸡放入锅中，小火慢炖两个小时。， ， 7.在炖的过程中，我们来做“金汤”， ， 8.锅中放少量油，南瓜下锅煎，小火煎，大概五分钟，香味出来后，下刚才炖好的汤一勺，煮到面软。， ， 9.南瓜用勺子碾碎，把顿好的花胶鸡汤到进去，大火煮开。把花胶和鸡也放进去，小火炖个三五分钟。， ， 10.出锅，加点盐，这样金汤花胶鸡锅就做好了！，，金汤花胶鸡是这样做的：， ， 准备食材：老母鸡半只、花胶100克、姜片3片、大枣4颗、盐5克、枸杞子5粒、南瓜300克、干贝柱30克。， ， 制作步骤：， ， 1、花胶要提前泡发，对于做汤菜用小规格的花胶就可以，泡发时间不用太长，4个小时就可以。， ， 2、干杯也是需要泡发，这个就简单泡发一下就行，泡发干贝的水留着待用，丢弃粒怪可惜的。， ， 3、老母鸡改到剁大块，凉水下锅煮沸，开锅后挖去血沫，煮沸1分钟，倒出冲凉水，控水备用。， ， 4、凉油下锅放入姜片爆香，下入鸡块，小火炒干水分，加入泡发干贝时的水，大火烧开，小火焖10分钟后加入花胶在焖10分钟。，，5、现在开始制作南瓜汁了，这个时候一定要用圆形南瓜，去皮切块，放入打汁机加入300克水，制作成南瓜汁，加入花胶焖的时间也快到了，把打好的南瓜汁倒入锅里继续焖15分钟左右就可以出锅了。， ， 制作注意事项：在小火焖鸡的时候一定要不间断的查看和搅拌一下锅，在控制火候的时候，一定要选择用小火。， ， 金汤花胶鸡锅底制作完成了。营养美味、养颜美白。，，主料)猪爪 2只， ， (主料)鸡爪 500g， ， (主料)排骨 500g， ， (主料)大枣 6粒， ， (主料)桂圆 6粒， ， (主料)姜 适量， ， (主料)黄酒 适量， ， (主料)清远鸡 1只， ， (主料)贝贝南瓜 600g(2只)， ， (主料)干贝 若干， ， (主料)花胶 50g， ， 步骤， ， 1.泡发花胶和干贝，干贝清洗后浸泡备用，花胶清水浸泡1h后，上锅蒸15min，最后清水浸泡放置于冰箱中，冷藏8h，期间注意换水。， ， 2.猪手对半切，同鸡爪，排骨洗净后，焯出血水备用。， ， 3.生姜切片，红枣和桂圆洗净，加入锅中，同猪手鸡爪排骨一同炖煮，做底汤。， ， 4.炖煮时先大火，撇去汤上浮沫，沸腾后转小火，盖盖焖煮，直至汤色乳白。这步我炖了7个多小时。， ， 5.在炖汤的时候，开始做南瓜蓉，同时把鸡从冰箱取出室温解冻。南瓜洗净去蒂，对半切蒸熟，取果肉捣成泥状(可用料理机)，过滤南瓜中的纤维，取汁水。， ， 6.整鸡切块，焯水沥干后同南瓜汁，炖好的高汤，姜片，黄酒，干贝和泡发干贝的水入锅小火炖煮。， ， 7.1h后将泡发好的花胶放入锅中炖15到30min后即可出锅食用。， ， 锅底的话取前5步就行了。

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2.花胶煲鸡汤怎么做？
花胶煲鸡汤做法如下：材料母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许做法1、花胶预先用温水浸泡一小时。2、鸡肉用水清洗。3、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。
3.花胶煲鸡汤怎么做？
花胶煲鸡汤做法如下：材料母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许做法1、花胶预先用温水浸泡一小时。2、鸡肉用水清洗。3、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。
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