鱼皮做胶 鱼皮胶是做什么用的

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文章内容目录：
1、鱼皮是食用胶做的吗 鱼皮是不是食用胶做
2、鱼皮胶怎样做，煮多长时间才能成胶、
3、鱼胶是做什么用的
详细内容：
1.鱼皮是食用胶做的吗 鱼皮是不是食用胶做
1、鱼皮不是食用胶做的，但是鱼皮可以制作成食用明胶。鱼皮也叫鱼唇，是鲨鱼皮加工制作成的海产品，可以去鳞、去油脂后水煮滤过形成食用明胶，主要产地在沿海区域，其中含有大量的蛋白质、胶原蛋白以及多种微量素，有滋补养颜的功效。， ， 2、鱼皮也叫鱼唇，是鲨鱼皮经过加工制做出来的海味产品，皮上无肉，有胶质。鱼皮不是食用胶制做的，但是新鲜鱼皮洗净去鳞、去油脂后水煮分离出胶原蛋白，再过滤，留下滤液，将滤液中的水分蒸干而形成的固体胶就是食用胶了。， ， 3、鱼皮可以分为海鱼皮和淡水鱼皮，海鱼皮是多种鲨鱼、鳐鱼的皮经过加工晒干后制成，也叫鲛鱼皮，俗称鲨鱼皮，有烩、焖、煲、炖、干煸等多种食用方法，在中国沿海各地区都有生产，主要产区为福建、浙江、山东等。， ， 4、鱼皮中含有大量的蛋白质和多种微量元素，其中还有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都有很好的作用，是女性养颜护肤的保养佳品。鱼皮口感较咸、性平，食用后有滋补的功效，可以降低感染率，缓解疼痛，对于胃病和肺病都有很好的疗效。

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2.鱼皮胶怎样做，煮多长时间才能成胶、
做法:1、买来新鲜的鱼皮洗干净，去鳞，去油脂（我一般的方法是用纯碱+洗衣粉的水溶液浸泡一天，分解鱼皮内油脂，然后用清水再浸泡两天，要换几次水的）2、用70-80摄氏度的水煮鱼皮，持续加热12小时以上，完全分离出鱼皮内的胶原蛋白，过滤，留滤液。3、滤液中水分蒸干了就是固体胶了，用的时候加入水再加热
3.鱼胶是做什么用的
由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有：①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂�版、感光胶片等，也可用于食品工业。②粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50％浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。③鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。书籍印刷中的应用：鱼胶是动物胶中最好的一种黏结材料，也是动物胶中价格最高的一种，它是用鱼皮等下脚料制成的。制作和使用方法与其他动物胶相同，但由于近些年在鱼身上得取的物质较多，效益高，用途广，所以几乎不将它用于制作黏结材料的加工。
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