怎么样看鱼胶好坏(鱼胶和花胶是一种东西么，怎么去区分好坏？)
鱼胶和花胶是一种东西么，怎么去区分好坏？
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鱼胶的种类是非常多的，其中就包含花胶这一种类。
鱼胶是鱼泡，鱼鳔的干制品。因为鱼胶的胶原蛋白非常丰富，炖后汤水粘，胶质多，所以称为鱼胶。
花胶，从狭义上来说，特指黄花胶这一品种。
黄花胶是鱼胶中最常见的一款。属于黄花鱼的鱼胶。因为香港明星大多食用黄花胶来美容滋补，所以黄花胶是被吃出了名气的。
花胶，从广义上来讲，就是鱼胶的别称。
因为黄花胶是常见的鱼胶，也是被香港人吃出了名气的鱼胶，所以我们经常提到鱼胶时就会默认这种特别大众化的黄花胶。久而久之，鱼胶跟花胶这两个词就互用啦。
所以一般情况下，说花胶就是鱼胶，两个词的概念已经几乎被统一啦。
但是有很多吃黄花胶或者慕名黄花胶的食客，就会把花胶认为是只有黄花胶才是正的花胶。
花胶除了黄花胶，还有白花胶。但是白花胶产量较少，不像黄花胶那么普遍，价格也较黄花胶高出许多。
至于如何区分好坏，学问就太多啦，很难三言两语说明白，诸如品种，年份，产地，大小规格，都是区分鱼胶质量的标准之一。简单的来说，同品种鱼胶越大越好，胶龄越老越好。
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花胶、鱼肚、鱼胶是香港、广州、潮汕地区对＂鱼鳔干制品的不同称呼。
鱼鳔的干制品有滋补功效的叫＂花胶＂、没有多少营养成分的叫＂菜胶＂。
每一种鱼都有鱼鳔、几十年前人们根据鱼鳔大小厚薄食疗功效分等级档次。
现今许多商家为获利乱炒作、推崇一些质差低伪鱼鳔干制品欺骗消费者、特别是非传统吃花胶的地区或者是刚刚开始学习滋补的人士、以获巨利。
好的花胶鱼来自水质纯净、生长环境天然的海域。
制作工艺对花胶质量也有影响。国际标准干制方式是＂清洗一晾一低温无菌环境风干＂
传统方式是＂太阳下晒＂
最无良的方式是＂盐水泡浸、药水漂白、化学品薰黄＂、令花胶＂看起来很好看＂。
正确选择花胶几个条件是：花胶的品种、生长海域、干制方式、厚薄、胶龄、品相。
另一个条件：根据自身需要和消费能力选择
如果经济条件允许：可以边吃边炖花胶。一是好的花胶越来越少、价格越来越高。二是花胶存放时间越久、胶身越干、胶原蛋白的浓度降低、（不是含量降低）、分子越小、口感更好吃更利于身体的吸收。而且花胶在越来越老的条件下会产生一些对人体有益而新鲜食品没有的罕见物质。
鱼胶和花胶是同一种东西，只是地域不同，叫法不同而已。香港叫花胶，内地叫鱼胶，是一个统称。如何区分好坏？首先鱼胶分好多种类。少则几百元，多则上百万。从形体、颜色、干度、肉质、年份，都是需要参考的条件部分。
鱼胶要怎样看它的好坏呢？正与不正呢？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
鱼胶俗称花胶，是我们耳熟能详的鲍参翅肚中的肚，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
怎样挑选上品鱼胶呢？结合自己经验和网络介绍的人方法作如下介绍
1⃣️看颜色：要选择表面琥珀色或深黄色且颜色不均匀的鱼胶，太白或颜色太过均匀的怀疑是药水漂白过的产品。
2⃣️看纹路：把鱼胶对准强光看产品纹路，正常的鱼胶表面有自然透明的纹路，是自然晾晒干燥后形成的纹路（清晰且自然）假冒的鱼胶光滑没有纹路，色泽灰白，透明度差。
3⃣️闻味道：选择没有特殊味道或者轻微腥味的。鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味，但是不会有其他比如油味、酸味或刺激性气味（刺激性气味多由化工原料产生，要当心）
4⃣️看断面：如果购买时商家允许你掰，那务必请你试一试，正常的鱼胶经晒制脱水后硬度很大、脆度很高，用手难以将其掰弯曲，而且由于其中还有丰富的蛋白质与胶原蛋白，掰断面能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆”，掰碎后呈现一块块的。
5⃣️好的鱼胶，炖起来基本没有腥味,汤水清，不浑浊，胶肉炖不溶。吃进嘴里，嘴唇会有黏黏的感觉，汤很清淡，味道很好。
以上五种方法，如果运用得好，挑出质量上乘的鱼胶不在话下。
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