鱼胶粉桂花糕的做法大全(桂花糕馅家常做法？)

1，熟核桃仁擀碎

2，放入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用

3，盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖

4，少量多次加入清水拌匀

5，将面块搓开，过筛一次

6，加入干桂花拌匀，模具中倒入一半的粉，轻轻抹平

7，放入核桃芝麻馅，抹平

8，再倒入剩下的粉，继续轻轻抹平，盖保鲜膜入蒸锅，烧开转中火蒸40分钟即可

桂花糕的质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。桂花糕易于消化和吸收，具有补中益气的作用。那么桂花糕的做法有哪些呢?

　　做法一

　　原料

　　糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

　　步骤

　　1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。软硬合适的糯米饭。

　　2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。

　　3.将芝麻淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

　　4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

　　做法二

　　用料

　　糖50g、鱼胶粉25g、椰浆75g、植脂奶油25g、牛奶25g、热水500g、鱼胶粉25g、糖50g、桂花干15g、热水550g。

　　做法

　　1、取两个干燥的碗，分别放入鱼胶粉和糖，搅拌均匀(此做法是为了让鱼胶粉更好融化不起块)。

　　2、首先做白色部分，鱼胶粉和糖混合均匀后加入热水搅拌，待鱼胶粉和糖完全融化后加入剩余材料搅拌均匀。

　　3、用吸油纸吸去表面油脂。此做法是为了让口感更细腻嫩滑，不介意的亲也可以省略。

　　4、首先将桂花过筛，挑去桂花里的杂质。

　　5、锅中放水煮沸，然后将桂花放于锅中搅拌，不用煮太久，待水再次沸腾30秒左右可熄火，盖上盖子焗大概15-20分钟左右，使香味更浓郁。

　　6、将煮好的桂花水隔渣倒入搅拌好的鱼胶糖粉中搅拌融化。此步骤完成后准备工作已经做完。

　　7、根据自己喜好用量杯量取一定量的白色部分倒入容器中，冰箱调至3℃以下冰冻大概10分钟左右直至凝结不粘手。

　　8、等第一层白色部分凝结后量取同样分量的.绿色部分倒在白色部分上继续入冰箱至凝结。注意，此时倒入的液体温度不能过高，否则会导致前一层融化。重复以上步骤交替进行，直到达到你想要的高度。

　　9、在等待的过程中将隔出来的桂花再次注水煮沸，然后挑选出适量色泽、形状佳的桂花用于最上层装饰。

　　10、完全凝结后用保鲜膜包好将冰箱调至3摄氏度左右冷冻过夜(保鲜层)，第二天将桂花糕取出倒扣在案板上切小块即可食用。

　　做法三

桂花糕馅家常做法

用料:粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克 桂花干（馅料）20克糖粉（馅料）40克桂花干适量

烹饪步骤

步骤step1

将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用

步骤step2

将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀

步骤step3

加入水

步骤step4

揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散

步骤step5

用20目筛子过筛

步骤step6

过筛后的状态是细腻蓬松的

步骤step7

将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平

步骤step8

将馅料筛进模具

步骤step9

再将剩余的粉类倒进模具，刮平

步骤step10

表面撒桂花干

步骤step11

盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟

步骤step12

关火立即出锅，趁热享用