绿豆凉糕是我们的传统小吃之一，它主要是由绿豆和马蹄粉以及白糖，经过蒸制而成，其口感清爽香甜，深受大众的喜爱。

• 绿豆是我们生活常见的豆类之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、磷脂等营养成分，具有清热解毒的功效。

• 马蹄粉也叫荸荠粉，是由生马蹄经过研磨晾晒加工而成，含丰富的维生素、植物蛋白、磷质等营养物质。

您的问题：绿豆凉糕怎么做，具体配方做法你有吗？

在炎热的夏天，我们广东人都会制作一些绿豆凉糕，置于冰箱中冷藏起来，作为散热消暑的小食，接下来和大家分享这款传统小吃的家常做法，希望大家喜欢。

所需材料：

马蹄粉100克，去皮绿豆200克，白糖400克，鱼胶粉10克，鸡蛋黄1个。

处理食材：

• 去皮绿豆用清水浸泡半小时以上。

• 马蹄粉中加入鸡蛋黄，并用400毫升清水，调成没有粉粒的粉浆。
• 鱼胶粉用50毫升左右的开水调制成液状。

开始制作：

第一步、把去皮绿豆，放入锅中加1.2升的水煮，煮至软烂焾透。

第二步，加入白糖，随即搅拌至融化。

第三步，关火，将马蹄粉浆和鱼胶液倒入锅中，边倒边搅拌，调制成绿豆糊。

第四步，蒸盘抹上一层薄薄的食用油，把绿豆糊倒入蒸盘里，放蒸锅上，大火蒸20分钟。

第五步，取出蒸好的绿豆凉糕，待温度冷却后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，取出切成块状即可食用。

==》绿豆凉糕特点：

绿豆软烂，豆味十足，清甜可口，冷藏后清凉解暑。

导读：

• 鱼胶粉也叫啫哩粉，是一种浅黄色无味的细颗粒，它是由鱼鳞提炼的蛋白质制作而成；鱼胶粉是纯蛋白质成份，不含淀粉和脂肪，是一种低热量的健康食品，我们常用它来制作果冻、布丁和各种甜点。

小贴士：

• 绿豆凉糕的绿豆和马蹄粉均属于寒凉性食物，有腹泻便稀者不宜食用。
• 体质虚弱及肠胃消化不良者亦是不宜食用绿豆凉糕的。
• 绿豆凉糕中的绿豆具有解毒作用，有正在服用各类药物者，一样也是不宜食用。
• 如果买回来的去皮绿豆很难煮软烂，有可能是商家把过期或变质的绿豆再处理过的，尽量倒掉，或者加入少量的食用碱予补救处理。
• 制作绿豆凉糕，我们选择用马蹄粉，是因为马蹄粉的粉质细腻，自带有香甜的味道，做出来的食品更加香醇可口；如果没马蹄粉，也可选择用木薯粉代替的，木薯粉虽然没有味道，但它和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感也带有弹性。

最后结语：

绿豆凉糕制作简单，营养丰富，口感清爽，香甜可口，冷藏后食用清凉解暑，是夏日的适时必备佳品。

以上是我的回答，希望能给您带来帮助或参考，也欢迎大家围观留言、转发和点赞，想了解更多美食知识和制作的朋友，请关注我，感谢您的阅读。

我做的这个绿豆凉糕和大家不同。特别是耗时短，制作简单，立等可吃。特别适合夏季消暑。下面公布具体做法。

一，绿豆洗净直接上高压锅，煮十五分钟。

二，煮好的绿豆和汤放入料理机打成绿豆浆，

然后倒入纱布袋，挤出绿豆料。绿豆渣加点面粉可做烙饼。

三，绿豆浆放入锅中烧煮，加点冰糖，加木薯水淀粉（配比：一百克绿豆，50克木薯粉）不断搅拌防止粘底。

四，准备个模具，可以用家里的汤碗，或方形容器，等绿豆浆浓稠起大泡泡后倒入，压实。放入冰箱冷藏半小时。

五，将已经凝固Q弹的绿豆凉糕，切成你喜欢的形状。装入漂亮的的碗中，加入鲜奶或者酸奶。上面可以放点水果丁。

好吃好看又消暑可自由Diy搭配的绿豆凉糕完成。

步骤1

绿豆提前泡一晚，第二天把泡好的绿豆洗干净放到锅里煮，煮到豆子开花，如果要喝绿豆汤水就多放点，不喝就少放点，没有硬性规定。。。别烧干了就行