平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论油炸莲藕片是裹面粉还是淀粉？怎么做好吃？的问题，今天给大伙带来用鱼胶怎么做出藕的形状的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
油炸莲藕片是裹面粉还是淀粉？怎么做好吃？

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我是爱烹饪的豆妈maomao，炸藕盒子藕片是山东人常吃的一种美食，我老公是山东人，所以我婆婆经常做。

答：我家油炸莲藕片裹的是面粉。我来分享一下具体的做法，供你参考。

先来一张成品，看你是否喜欢。

食材

莲藕2根 猪肉馅300克，大葱半根，生姜3片，盐1勺，五香粉半勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡粉半勺，食用油1勺。

面粉200克，鸡蛋2个，泡打粉2可，盐3克，水280克。

做法

1、猪肉馅里加入大葱，生姜搅拌均匀。依次放入盐，五香粉，鸡粉，老抽，生抽，蚝油，食用油顺着一个方向使劲搅拌上劲。

2、准备做挂糊用的材料：鸡蛋，面粉，泡打粉，盐，水。搅拌成稠酸奶状即可放置备用。

3、莲藕切成薄片，泡在水里，防止氧化。

4、莲藕中间夹一层肉馅一次做完。

5、莲藕在面粉里均匀的挂上一层面糊。

6、起锅烧油，油温约200度，下入藕盒子炸至金黄色飘起即可出锅食用。

你好、很高兴回答你这个问题！油炸藕片我在家做的有二种，现在讲一下制作方法！

第1⃣️种、炸藕片！莲藕洗干净、切不薄不厚的圆片，泡水备用（不然藕容易变黑）准备适量面粉，我一般都用面粉，加水搅拌成面糊状，不要太干或者太稀，注意水的量！

吃炸藕片需要蘸酱，一般是二种，甜酱，辣椒酱！熬甜面酱、就是取一个碗、加入甜面酱，生抽，烧烤酱，孜然粉，糖，加入水稀释，然后再倒入面糊，上锅炒成糊状，厚一点点那种、方便刷上藕片！辣椒酱看个地方个人口味，可以直接刷那种罐装辣椒酱！我喜欢刷沙县小吃那种纯辣椒酱！又辣又咸！

下面开始炸藕片，锅里油热至七成，把沥干水的藕片、裹上面粉，下锅炸，炸至二面微黄，捞出，全部炸完，复炸一遍把藕片！炸至二面金黄！中小火哦，千万别炸糊了！捞出控油！然后刷上自己喜欢吃的酱、还可以撒点熟的白芝麻，就可以啦！

下面我来介绍第2⃣️种！炸藕夹！方法和炸藕片类似！但是也有不同的地方！

莲藕洗干净、切不薄不厚的圆片，泡水备用（不然藕容易变黑）准备适量面粉，我一般都用面粉，加水搅拌成面糊状，不要太干或者太稀，注意水的量！

猪肉一小块、有肥有瘦那种！剁成肉泥，然后肉泥加入适量葱花，姜末（不吃可以不放）盐、料酒、蚝油、胡椒粉、一点点玉米淀粉！搅拌上劲，一旁备用！

取沥干水的藕片，拿一片，抹上肉泥，再拿一片，夹起来！就是二片藕片中间夹肉泥！全部弄好放在一旁备用！

下面开始炸藕片，锅里油热至七成，把裹好肉泥的藕夹，裹上面粉，下锅炸，炸至二面微黄，捞出，全部炸完，复炸一遍把藕片！炸至二面金黄！中小火哦，千万别炸糊了！捞出控油！然后刷上自己喜欢吃的酱、就可以啦！藕夹也可以蘸番茄酱，沙拉酱，酸甜酱、小朋友比较喜欢！但是小朋友要少吃油炸食品哦，不容易消化！

以上就是我们家经常做的炸藕片的做法，味道还是不错的！又脆又香！大家在家可以试试哦！[呲牙][呲牙]

我明确的告诉楼主，油炸莲藕片一定要裹淀粉，因为粉面后期炒不易成形，容易脱粉成糊状，最主要的是裹面粉口感不好。要说怎么做好吃，这里我向你推荐一种做法，比较好吃，受人欢迎，做法如下。

1.选细点的藕去皮切片，不可太薄。因为细藕切出的整藕片不大，形状好看，细藕口感嫩。

2.藕片不用水洗放少许盐拌匀，一点要少盐，然后裹薄薄的干淀粉，放入6成热油锅中炸至微黄捞出待用。

3.取五花肉100克剁成末，青红椒各一个切成片，青蒜一根切成段，花生米50克炸酥备用。

4.锅中放少许油，姜片煸香，放入10克干红椒炒出辣味，下入肉末炒香，接着加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红色，再放入青红椒片和青蒜段大火爆炒，然后用耗油味精胡椒粉调味，最后放入花生米翻炒均匀，淋入麻油即可出锅装盘。

此菜香辣爽口，色泽红润，是喝酒吃饭佳品。

我的回答是放淀粉50克，面粉50克放2克泡打粉，搅拌在一起加入水调成糊状静止1小时，这样炸出来的莲藕外皮特别的酥脆，面糊的多少要根据所炸食材的多少而定，这是我个人的经验，供大家参考。

我是妮子，很高兴能回答你的问题

关于油炸藕片是裹面粉还是淀粉这个问题，首先我们要知道面粉和淀粉有什么区别

第一：淀粉实际上是面粉中的一部分，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质得到的一种多糖物质。

从外观上看，面粉偏微黄

淀粉则非常洁白，色泽更纯

第二：面粉主要用来做馒头和油炸类食品，淀粉一般用来做汤，勾芡

裹面粉油炸食品外表酥脆，内里鲜香

淀粉勾芡，清澈而粘滑，口感和视觉都很好

第三：面粉和淀粉两者之间

淀粉有较强的胶化作用，可以保护食物的营养和味道，面粉因为含有蛋白质，起不到保护作用

那么，油炸莲藕片应该怎么做更好吃呢？

下面我来分享个人具体做法：

1、莲藕洗净削皮切片，厚度在3-5毫米

2、切好的藕片清水浸泡5分钟，洗去藕片本身含有的淀粉，这样莲藕吃起来更爽脆

3、家里有面粉也有淀粉的，建议面粉和淀粉按照2：1的比例和匀，加入一小勺盐增加底味，面粉和淀粉的结合，使藕片表皮更酥脆，而内里也能保持藕片原本的味道和营养，实在没有淀粉的，直接裹面粉

4、在和匀的面粉和淀粉中打入鸡蛋，和成面糊，可适量加点清水

5、把藕片放入面糊中，裹上面糊

6、热油，油温5成热（筷子试油温，冒小泡泡）下锅小火慢炸

7、炸至金黄捞出控油，根据自己的口味，可撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、味椒盐等调料，即可开吃

希望我的回答能帮助到你哦！

油炸莲藕片题主应该说的是藕盒子或者藕夹吧！我还愣了会才理解过来。作为全国莲藕最大养殖产地湖北，藕的吃法可以做出一桌藕宴，而期中最为有名就是湖北藕汤和藕夹，和炸莲藕片同一类类型有藕夹，藕盒子，藕饼。藕夹在我们这里藕夹是中间夹肉馅的挂糊炸，藕盒子就是不夹肉馅挂糊炸，藕饼是夹肉后挂糊粘泡好的糯米煎熟。

今日导读：油炸莲藕片是裹面粉还是淀粉？怎么做好吃。

莲藕是湖北除武昌鱼和热干面之外另一张美食“名片”。藕夹也是湖北传统名小吃，一般逢年过节都会制作，因此对于这个问题还是有点经验之谈的。

其实不管是炸藕夹还是藕盒子不是裹面粉或生粉，都是面粉和生粉按照比例，加入水，泡打粉，少许食盐和食用油调和成糊状然后挂糊放入7层油温（一层油温30℃）炸，如果当时吃的话，炸至定型捞出再复炸一遍，藕夹才会酥香脆嫩。藕夹原料是莲藕，下面就顺便教大家怎么辨别藕，不同藕适合做什么？

知识拓展

藕一般有粉藕和脆藕之分。粉藕淀粉含量较多，水分较少，熟后软糯，适合炖汤或者烧制；脆藕淀粉含量较少，水分充足，口感脆嫩清甜，熟后也会较硬，适合生吃，凉拌，滑炒等。那怎样分粉藕和脆藕呢？

• 粉藕表面粗糙，颜色较深，暗褐色或者粉红或黄色，外形粗短，里面藕丝较多，淀粉多味涩，一般为7孔和11孔，藕中和藕梢较粉。

• 脆藕表面光滑，颜色较白，外形较细而修长，里面藕丝较少，淀粉少水分充足，其味脆甜，一般为9孔，藕的前面比较脆嫩。

制作藕夹藕盒子两种莲藕都可以，就看个人喜好脆藕和粉藕，下面就在实践去学习，要注意哪些细节，关键是怎么调炸藕用的脆皮糊。

～～【楚乡藕夹】～～特点：外酥里嫩，香醇可口。

第一步：准备材料

主料：莲藕，五花肉300g。

辅料：姜末、青红椒粒，洋葱粒。

调料：盐4g、味精3g、鸡精3g、胡椒粉4g、生抽5g、料酒4g，生粉5g，椒盐2g。

调制脆皮糊

面粉500g，生粉150g，泡打粉30g，酵母15g，盐15g，食用油200g。

面粉、生粉、泡打粉放入盆中一起搅拌均匀，酵母用温水化开倒入盆中，然后往盆中多次少量加入温水（25～30℃）搅拌，知道调成糊状（用手挑起糊能流成一条线即可），加入食盐和食用油搅拌均匀然后放着发酵20分钟左右。

第二步：材料处理

• 五花肉剁成肉沫，加入姜末、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽搅拌均匀至上劲，最后加入生粉搅拌均匀，馅料完成备用。

• 莲藕洗净去皮，切成0.2cm厚片，如果刀工好可以第一刀切到三分之二处，第二刀切断，这样方便夹肉馅。

第三步：开始制作

1.把切好的藕片，每两片中午夹入肉馅，多少看自己心情，全部夹完备用。

2.起锅烧油，油量占锅的一小半为好，不可过多，然后油温烧到7层热，然后把夹好的藕夹放入脆皮糊中裹一层糊，放入油中炸制定型即可。

3.然后复炸一遍，外表焦黄较硬（这里就可以直接食用了）

4.热锅冷油滑锅倒出油，放入青红椒粒，洋葱粒，到入炸好的藕夹（一般12个一份），放入椒盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

==》》【楚乡藕夹】疑惑解答

问：脆皮糊比例是多少？

答：上面的一款脆皮糊是我们酒店一款多用脆皮糊，可以炸脆皮鲜奶，藕夹，藕盒子等需要挂脆皮糊的美食。那么它的比例是多少呢？面粉、生粉、泡打粉、酵母比例是10：4：2：1。盐和食用油没有比例，可以自己估量。

问：脆皮糊有的会加吉士粉和鸡蛋，怎么你这款没有？

答：我这款确实没有用吉士粉和鸡蛋，因为吉士粉一是比较贵成本高，二是添加了香精等化学品，一般吃的出来。鸡蛋的作用一是为了上色，二是增加粘性，我觉得炸藕夹不需要鸡蛋也很好挂糊，炸出来颜色也很好看（不能用黑油）。

问：椒盐可以自己在家做吗？

答：当然可以，只不过自己制作会麻烦一点。下面较一款简单椒盐料制作：

材料：盐15g、花椒25g、辣椒面10g、胡椒粉5g。

把花椒炒干，直到花椒一捏就碎，然后用臼和杵捣碎成粉末，没有臼杵用打碎机。

锅烧热不要有油水，放入食盐和花椒碎，辣椒面，胡椒粉翻炒均匀即可（加入适量南德胡椒粉最佳）。

==》【楚乡藕夹】技术总结

1.切藕时一定要厚薄均匀，不然炸出来后口感会不同。根据自己刀工选择切断还是切连刀，宁慢切好，勿快而烂。

2.调肉馅时给姜即可，不要给带色的葱花或者其他，带色小料虽可增香，但是容易变色。

3.调制脆皮糊不能太干也不能太稠，能直线流下，流速不快不慢为好。

4.锅中油不能超过一大半，避免油炸时油会溢出烫伤。

5.调好的脆皮糊一定要充分发酵，如果没有发酵好炸出的藕夹就不会膨胀光滑，形成的外衣不漂亮，口感也不酥脆，这步很关键。

6.藕夹挂糊油炸制时，要注意脆皮糊在藕夹上流着糊的尾巴，可以把藕夹挂糊先向下沥会，然后倒过来再放入油中炸，这样油中糊渣较少。

7.藕夹一定要复炸才会更加酥脆，一次炸好外衣会回软，吃起来口感不佳，而且外衣容易颜色偏重。

最后总结

藕夹在我们这里就是加肉馅和不加肉馅的区别，做法一样。按照我教的办法保证藕夹酥香脆嫩，不会油腻，而且藕夹膨胀丰满。

好啦！今天问答就分享到这里，如果对您有参考帮助，给个鼓励呗！如果有不同见解，愿留言指教，欢迎评论、转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识。最后，感谢阅读。

注意：图片来自网络，如有侵权请联系删除，谢谢。

很高兴回答这个问题。炸东西裹淀粉炸出来更脆一点，看个人喜好吧，我比较喜欢裹淀粉的。中间夹点肉炸藕合更好吃。

材料:莲藕，鸡蛋，淀粉，辣椒粉(不吃辣的放些盐或椒盐)

1.藕切开几节清水浸泡(约30分钟)

2.藕切圆片(稍厚些)，待用

3.鸡蛋，淀粉，辣椒粉(盐或椒盐)放小盆里搅拌均匀

4.冷油下锅，放片生姜(待生姜片炸黄，藕片就可下锅；防止油起油沫)

5.藕片裹上配料，下锅(一定要等姜片炸黄油开了才能下锅)

6.炸至金黄色就可捞出

使用的是面粉。

炸藕饼准备材料：藕，肉糜、白胡椒、料酒、面粉、鸡蛋、香葱。

一、藕洗净去皮。切3-5毫米的片。肉糜里放盐（比平时口味稍重点）、白胡椒，一点料酒、生抽，一个蛋，一些香葱，搅拌均匀。

二、空碗里打一个鸡蛋，慢慢加面粉和少量水，搅拌成能挂在饼上的粘稠面糊状，调好面糊。

三、取两片藕，中间夹肉（肉会从孔里露出，觉得很好看）。放进面糊里裹上。

四、下油锅炸。一面硬了再翻面。要是不确定咸度是不是可以，就先炸一个试试。

五、每个藕饼要炸至两面金黄。多下来的小藕片，不能夹成藕饼的，就在孔里塞上肉，然后裹面糊，下锅炸。

六、多炸一会儿会使表面脆脆的，然后出锅，放置一会就可以吃了。

最好还是面粉30克+淀粉30克一比一，加水加鸡蛋加泡打粉，加5克色拉油，调成糊状。这样做出来的藕片焦香酥脆，同时还保留着莲藕自身的脆感，又香又解馋或莲藕没有因为炸制的原因脱水变硬，而是外面包裹的面糊通过炸制又香又酥脆，这样做不仅不会使莲藕的营养流失，还成就了- -道解馋的小零食。

莲藕1节，面粉50克，淀粉50克,鸡蛋一个，泡打粉两克。

藕丸子是怎样做出来的？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

问题:藕丸子事怎样做出来的？

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藕丸子是一道传统的美食，做法很多，所用的调料食材也不同。口味可以根据个人喜欢放。丸子酥嫩味鲜，香软滑口，色泽诱人，美味好吃。蒸《藕丸子》，炸《藕丸子》，煮《素藕丸子》。

《藕丸子》蒸

1. 1. 新鲜莲藕清洗，干净，切片，放入清水中洗干净，捞出沥干水分，切碎剁细末。
2. 2. 蒜切末，姜切末。
3. 3.瘦肉洗净，剁细，再加入蒜末，姜末一起剁细。
4. 4. 把做好的肉馅、莲藕末放一起拌匀。
5. 5.放入生抽、精盐、花椒面、芝麻香油、味精、鸡精、十三香、葱花抓均匀，加入少许淀粉拌匀。
6. 6. 做成丸子状，放入蒸盘中。
7. 7. 蒸锅加入适量清水，放入生的丸子，烧开，蒸30分钟取出。

《藕丸子》炸

1. 1.蒜切末。姜切末。葱切末。
2. 2.嫩藕洗净，擦丝，切细，切末。
3. 3.瘦肉洗净，剁细，加入蒜末，姜末一起剁细。
4. 4.肉末中加入精盐，酱油，鸡精，味精，胡椒粉，芝麻香油，葱末抓匀。
5. 5.加入藕末抓均匀。加入鸡蛋抓匀。加少许芡粉抓匀做成团
6. 6.锅中加入适量食用油，油热，从肉团中取出适量部分做成丸子状一个接一个放入锅中，炸至外表金黄色即可。

《素藕丸子》煮

1. 1. 嫩藕搓成丝，切细末。白萝卜切细末。木耳提前泡发，洗净切碎。
2. 2. 上述材料混合在一起拌匀，挤掉多余水分。
3. 3. 加生抽，胡椒粉，鸡精，盐，生粉搓成团，在做成一个丸子状。
4. 4.蒜切末。姜切末。葱花。
5. 5. 锅中加入适量清水，烧开，放入丸子煮，三分钟。
6. 6. 锅里放适量食用油，下姜末蒜末爆香。
7. 7. 放入煮好的丸子，加适量水，放入糖，味精，待汁稠，出锅装盘，撒点葱花。

三种《藕丸子》，两荤一素，都是比较不错的选择。丸子可以蒸煮炸，看个人喜欢啦！怎样制作都很好吃。脆嫩爽口。

以上是个人见解，喜欢的朋友们点击右上角关注键关注我哈记得点赞收藏哟！欢迎浏览评论留言指导！图片来源于网络，如侵删！

藕丸子是我和家人都喜欢的丸子之一，肉加了藕之后口感也会更好，外酥里嫩！喜欢的可以尝试做做看哦，做丸子挺好玩的o(*￣︶￣*)o

需要材料：葱（也可以不放，看个人喜好），姜，莲藕，肉泥，盐，生抽，老抽，十三香，油，料酒

先将葱姜切碎放盘备用，然后再将莲藕切薄皮，再切条，最后切成碎颗粒将切好的葱姜末和莲藕粒一起倒入肉泥中（如图1），加入料酒一勺、盐一勺、五香粉一点就好（也可不放），生抽一勺，麻油一勺（如图2），再加入淀粉50克左右（如图3），搅拌均匀后静置20分钟（如图4）最好是用手多抓拌馅儿，这样馅料上足劲，炸的时候不易散开

有的说用手的虎口挤出的丸子不圆，会带有小尾巴，那也可以试试这种方法，用勺子挖一勺拌好的馅料放在手里，用勺子配合在手心转一转就会圆的（如下图），也可以用手揉圆都OK的！

开炸：油温可用筷子测试，筷子放入油中会出现很多小气泡即可（如图1），观察火候，多用筷子翻一翻面（如图2），炸一两分钟就可以了，夹一颗尝尝~嗯~美味多汁，鲜嫩可口（如图3,4）

简单易学，希望大家喜欢

我不只一次跟大家说过我老婆是个湖北人，因此我们家吃藕的频率是相当的高，除了最多的炖藕汤之外，其他藕的吃法我们偶尔也会尝试。我上次在关于炸丸子的问题里稍微提到过，就是炸藕丸子，也是不错的哦！当然了湖北的珍珠藕圆子我们偶尔也会做，就是总要提前泡糯米，有时候会忘记。

其实做丸子很多都是差不多的路数，食材清洗干净，然后切碎或者机器打碎。一般肉类我觉得如果喜欢有点颗粒口感的可以手切，如果习惯丸子弹性的可以机器打成肉泥，这样比较容易搅打上劲。而蔬菜部分的食材类似藕这样的水分相对少一些的食材比较省事，如果是水分较多的比如萝卜之类的，最好用盐抓一下去掉一部分水分。

调味料就不用多说了，合自己胃口的就是最好的。一般我个人还会加入的东西就是葱姜水、鸡蛋和淀粉，葱姜水可以帮助肉类馅料去除腥味，而鸡蛋和淀粉有助于丸子成型、增强口感。而丸子的做法也很多种，可以炸、可以蒸、可以煮，也可以炸完之后吃不完的留着炒菜等等。

啰嗦完了之后就说说我家藕丸子的做法吧。

1. 首先新鲜的藕去皮清洗干净，然后擦丝器弄成细丝剁碎，或者干脆直接机器打碎，猪肉三七比例的肥瘦按照自己喜好剁碎或者打成肉泥；
2. 把适量的葱姜切丝用少量温水浸泡半个小时，然后把葱姜挤汁滴在碗里，把这个水加进馅料里拌匀，不用太多哦，如果做素丸子就可以不用这个了；
3. 加入葱姜水之后开始调味，基本常用的就是盐、味精、白胡椒粉或者五香粉之类的，合自己胃口就好，丸子如果要炸推荐入冰箱冷藏1到2个小时，这样最后炸出来的丸子比较容易外焦里嫩；
4. 如果是蒸的话可以跟调味料一起拌入淀粉，但如果打算炸我建议油炸之前拌入淀粉，然后再搅打一会再团丸子下去炸。油炸的话可以加个鸡蛋进去，如果是蒸就可以不用了；
5. 都准备好了就进行最后的烹饪，油炸的话比较推荐低温慢慢炸，防止外面焦了里面还没熟，因为藕并不算是很易熟的食材，炸到丸子金黄、浮起基本就熟了。上锅蒸的话至少要中小火蒸15到20分钟，主要还是看你的丸子多大。

由于之前专门说过关于丸子的问题了，所以这次就说的笼统一些，基本上仔细看过一两遍的话，对于很多食材你都有办法把它做成丸子了。

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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

听说莲藕丸子也挺好吃但是怎么做呢？湖北是“鱼米之乡”，因为水之源很丰富，湖北除了专业养鱼的多，其实莲藕也是很主要的农业收入，比如洪湖的莲子、莲藕就非常出名。

在我们这里把莲藕丸子叫藕圆子，天在冷一些，菜场门口就有小摊贩专门炸藕圆子，生意很好。我们这里常见的藕圆子有两种，一种是藕和红薯粉混合起来炸的素圆子，还有一种是加了肉末的藕圆子，两种都很好。素的藕圆子只在我们本地常见，大家可能更喜欢带肉末的藕圆子。

食材：莲藕、猪肉、生姜、小葱、淀粉、鸡蛋

调味品：食盐、生抽、料酒、胡椒粉

步骤一：将三分肥七分瘦的猪后殿肉去皮洗净，然后剁成细腻的肉末。再将莲藕去皮洗净剁成细小的颗粒，生姜去皮洗净剁成姜末，小葱去根洗净切成葱末。

步骤二：先把肉末和葱姜末放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，下手抓拌均匀。

步骤三：将莲藕碎放入肉末，打入鸡蛋，搅拌均匀后，在分次加入适量的淀粉，下手炒一个方向搅拌成粘稠的糊状。

步骤四：锅中多倒入一些色拉油，油温六层热时转中小火，开始下丸子。取适量的馅料在手心，轻轻的团成圆形，放入锅中。

步骤五：炸至丸子漂浮起来，表面呈金黄色即可控油捞出，喜欢表皮更加脆一些的，可以提前捞出来，等油温再次升高以后，下入丸子复炸一次。

小贴士：尽量将肉末和莲藕剁的碎一些，做出来的丸子才会光滑一些。喜欢辣味的，可以加入适量的辣椒粉一起搅拌。加入生粉的丸子比加入面粉的丸子口感更脆，丸子里面更松软。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

莲藕珍珠丸子，健康又好吃！

鸡蛋、莲藕、姜、淀粉、盐

1；先将莲藕洗净去皮，剁碎，姜切末备用

2；把剁好的莲藕放入容器中，加淀粉、姜末、盐和鸡蛋

3；沿一个方向搅匀，再用手揉成大小均匀的丸子

4；锅中倒油烧至6成热时，放入丸子炸至金黄色后捞出

5；一道美味的藕丸就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

很多的人有都喜欢吃莲藕做的丸子，不管是用来做炖菜，还是做汤都是很不错的选择。

莲藕丸子

食材准备：

猪肉馅200克，莲藕1节，油2勺，盐3克，姜，葱，耗油，淀粉

烹饪技巧及做法：

1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入3克、盐调制入味。

2、莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎。将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲；

3、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中；

4、锅里倒入菜籽油 ，油温五成热，放入莲藕丸子，炸至金黄捞出沥油。

我们家乡过年的年夜饭一般都有火锅，藕元子要先做好以备吃的时候下火锅。下面跟我一起来做。

首先把藕洗干净，然后把它弄成泥状，我们一般用擂碗，见图，直接用藕在擂碗里磨。

把藕磨成糊状后，可以加肉泥，也可以不加，直接做纯藕元子。加点盐和你喜欢的调味品，然后把藕泥搓成一个个小丸子。

最后一步，用油炸丸子，炸成外面金黄色就可以了。

可以直接吃，也可以下火锅吃。

补充一点，肉丸子里加上点藕泥，那真是好吃得不得了。

图片来源：网络

答题我是认真的！飞花愿与您一起分享生活的感悟。

做藕丸子可以有很多种做法，可以做成荤素丸子，也可以做成纯素丸子。可以蒸，也可以炸。下面介绍两种做法：

香炸藕丸子

1. 藕擦丝切细末，加入盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋；
2. 用手抓捏，直至能捏成团为止，然后搓成一个个丸子；
3. 放入6-7成热的油锅内进行炸制，炸成金黄色捞出即可。

猪肉藕丸子

1. 藕切细末放入肉馅，加入料酒、酱油、耗油、盐、糖、姜、淀粉、鸡蛋；
2. 顺一个方向搅拌均匀，上劲，搓成丸子。
3. 蒸笼上汽放入丸子，蒸20分钟即可。

用料主料

• 莲藕1节
• 肉末200克

辅料

• 姜适量
• 料酒适量
• 蚝油1小勺
• 酱油1勺
• 十三香适量
• 盐适量
• 生粉5克
• 花生油适量

美味蒸藕丸的做法1.

肉末中少量多次加入生姜水往同一个方向搅拌。搅拌至姜水完全吸收即可。

2.

依次加入料酒、酱油、蚝油、盐、生粉、十三香混合搅匀，最后加入适量花生油搅拌。放冰箱冷藏腌15分钟。

3.

莲藕去皮切丝剁成藕末。

4.

切好的藕末放入肉末中。

5.

混合搅拌均匀即可。

6.

用手团成大小差不多的藕丸。

7.

依次摆入盘中。

8.

放入蒸锅大火蒸10分钟即可。

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