朋友，你好！确切的说椰子鸡对椰子的要求不高，老嫩都行。而本人比较喜欢用海南的嫩青椰，因为它椰汁多，椰肉又嫩，嫩嫩的椰肉容易取出，切成薄片或者破壁机打碎后和鸡一起炖，这样椰香味更浓，汤也更加鲜美。

做椰子鸡最好是用海南的文昌鸡，我这里买不到文昌鸡，就用8个月或9个月的小土鸡，皮下没有过多的油脂，肉质也滑嫩，也能做出好吃的椰子鸡。

椰子鸡做法（2个人的量）

原料

小土鸡半只（一斤多点）， 椰青一个， 小青柠3个，沙姜少许，姜6片，红枣3粒，苟杞15粒，蒜末、党参少许，葱、小米辣、酒、盐、蒸鱼豉油少许

步骤

1、鸡砍成小块，青椰去壳去皮，顶部挖一小孔把椰汁倒出装大盆里，椰肉切薄片或破壁机打成椰浆备用。

2、锅烧水，放入葱结、姜3片、酒，水开放入鸡块焯水，洗净备用。

3、椰汁和椰肉（或椰浆）放入砂锅，加入另外3片姜，椰汁煮开后加入焯好的鸡块、红枣、党参，椰汁没过鸡块就好，不用太多，如果椰汁不够可以加点纯净水，先大火煮开，然后小火炖煮15分钟，加入苟杞，加入盐调味就可以享用了。（椰汁够多，一滴水也不用加，纯椰汁更香）

4、调蘸料汁：小米辣切圈、加入蒸鱼豉油、葱花、蒜末、挤入小青柠汁就可以了，不用浇热油。

椰子鸡虽然做法简单，只需少许盐调味，就好吃得根本停不下来。鸡肉嫩滑，汤鲜美，椰香四溢，配上一碗香肠饭，完美！

提示

挑选手感沉的青椰较好，椰汁多。

我是极菜妈妈，今天的分享就到这里啦，如果你喜欢我的分享请你点个赞，请加关注吧！

做“椰子鸡”，用老椰子和嫩椰子都可以，可以根据个人口味而定。老椰子，水份较少，但味道比较浓厚；嫩椰子，肉嫩，水份较多。在选椰子时，一定要选重点的，晃动无水声为上品，有水声的会差很多哦！

现在我给大家介绍一种 “椰子鸡”做法，汤甜肉香，十分美味！

做法：

1.把椰子开小口，倒出椰子水，掰成两半，取出果肉切成小块。生姜切小片，党参切小段，整鸡洗净切小块，鱼胶温水泡至发软备用。

2.炖锅加热倒水，放入鸡肉，放入姜片去腥味，水烧开，用勺子去掉血水浮沫。放入椰肉、红枣、枸杞、党参、冰糖、鱼胶、料酒、少许盐。

3.倒入椰子水，盖上盖子中火煮60分钟，即可出锅食用！椰香浓郁，汤汁鲜嫩，好吃停不下来！

你好，我是燕子，很高兴回答你的问题，你的问题是椰子鸡要老椰子还是嫩椰子？

我来说说我个人的看法，其实老椰子和嫩椰子都可以煲鸡汤，看每个人的喜欢，老椰子和嫩椰子煲出来汤，味道也有所区别，那椰子的肉很嫩，很滑，水也很清甜，煲出来的汤也非常的清甜，老椰子的肉就有点硬，不是滑滑的那种，椰水很清甜，椰子味比较浓，煲出来的汤也很好喝。

我用过嫩椰子，也用过老椰子煲汤，不过我本人还是喜欢用嫩椰子煲汤，因为小孩喜欢吃嫩椰子，里面的肉嫩嫩的，滑滑的，老椰子的肉，硬硬的，小孩子就吃不了。

挑椰子的话，尽量挑分量重一点的，中意的呢，代表里面的水特别多，煲出来的汤也好喝很多。

煲椰子鸡汤的鸡，如果有农村的家鸡最好了，没有的话，尽量买的鸡，要老一点点，不要太嫩的鸡，太嫩的鸡煲出来的鸡汤没那么好喝。

好了，以上就是我的个人看法，欢迎大家在下方评论，分享你们的看法，喜欢的关注一下@悠静的燕子 ，谢谢！

用嫩椰子

用料

仔鸡半只 椰青2个 枸杞10颗 生姜1块 蒜粒3瓣 香菜2根 朝天椒5个 香葱2根 小青金桔4个 农夫山泉1瓶 蒸鱼豉油2勺 黄酒1勺 米醋1勺 蚝油半勺 椰子油1/4勺

零失误的椰子鸡的做法

1. 尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。
2. 加两片姜焯水，再过清水洗净。
3. 两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。
4. 留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。
5. 将焯水后的鸡，椰肉，以及十颗枸杞放入汤锅，倒入两颗椰子的椰子水。
6. 突发奇想的尝试，加入四分之一勺椰子油，切记一定是食用级的，事实证明，椰子油可以增加汤汁的椰香，让鸡肉更加鲜美。
7. 再加入农夫山泉矿泉水，切记加入的水量不能超过椰子水的量，盖上锅盖大火煮15分钟后，改文火慢煮。
8. 煮鸡肉的过程中可以制作蘸料，准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切。
9. 加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。
10. 15分钟大火，20分钟文火即可出锅，切记不要放任何调料，保证原味口感。
11. 吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。
12. 喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。

其实都可以的，如果你想吃果肉的话就要椰青，而且椰青汁多清甜，外面的椰子鸡火锅店一般都是用的椰青。老椰子水份没那么多，但是椰子味很浓郁很香，如果用老椰子的话建议可以在超市买一瓶椰子水（coconut watet）加进汤里一起煲，一定要看清楚了是椰子水，不要买错买到椰子汁噢！

椰子鸡要嫩的椰子，老椰子水少，嫩椰子水多，

很高兴回答你的问题！椰子鸡最好是用嫩叶子因为嫩椰子里的汁多、椰肉也嫩！

椰子鸡最好用嫩椰子，嫩椰子水多，椰肉也好剥

椰子鸡用老椰子、嫩椰子都可以的，但是我每次都是用嫩椰子做的，椰肉好取，椰汁清淡

很高兴可以回答这个问题。作为椰子煲鸡的超级爱好者，基本每个月都会吃一两次椰子鸡。也感谢现在电商物流的发达，让我一年四季都可以买到椰青。

椰子煲鸡吃的椰子水的甘甜、鸡肉的Q弹、椰肉的油脂香，所以在搭配的时候以简单、清淡为宜，味道厚重的容易抢了味。

推荐三类食材，也是我常用来搭配椰子鸡汤的，直接炖汤或是打边炉都可以。

1、 菌菇类

推荐竹荪、虫草花、金针菇、草菇、口蘑。这几种菌类口味偏淡，能适当的提鲜，又不影响鸡汤的甜美。

2、贝类

推荐鲜活鲍鱼，味道甘甜，肉厚有弹性，和鸡汤整体搭配，效果好。这个不要久煮，不然味同嚼塑料。

3、豆制品

推荐腐竹、豆油皮，有豆香没有豆制品味，口感柔和。

在考虑搭配什么的时候，主要考虑哪些食材和鸡汤比较搭配，味道不浓重，口味谈或清甜都可以，比如我还当过荸荠，也很好吃，脆甜的。大家留言下，都在椰子鸡里放过什么呢？