鱼胶冬瓜骨头汤要炖多久(冬瓜排骨炖多长时间好？)

冬瓜炖排骨一道非常简单的菜,操作起来还是比较讲究的，冬瓜要选择那种矮矮的冬瓜表皮有一层白白的白毛儿。这种冬瓜炖出来是能吃到冬瓜的味道，排骨要根据个人的喜好选择，本地的排骨，或者冷鲜排骨。冷鲜的排骨是排了酸的，这种排骨口感要好一些。

冬瓜去掉皮和瓤，切成方块儿。排骨剁成5cm长的段，清洗之后用水汆一下，冲洗干净。锅放油，加入少许八角，花椒。在油中炸至呈褐色但不要糊，然后下入葱段，姜片儿，煸出香味儿，加入水、放入排骨，调入盐，少许白糖调味，这个时候不要放味精，倒入高压锅压八分钟。压好以后倒入铁锅，放入切好的冬瓜块小火炖15分钟，离火儿，调入少许味精。撒点香菜末，淋入少许香油。您品尝一下汤美美的，里面的冬瓜就像一块块翡翠。

冬瓜排骨，这道菜的重点，氽好的排骨不要炒，直接放入汤中就可以了。

冬瓜排骨炖多长时间好?

冬瓜炖排骨是一道天南海北在普通不过的一道菜了，但也是人民最常见和喜爱的一道家庭炖品，因为冬瓜在我国大部份地区都有出产，并有一定的食疗作用，所以人们对他格外偏爱。当然对冬瓜制作也特别用心，尤其是排骨于冬瓜一起炖制，汤鮮，色白，味浓并有消暑解热，通汗利尿之功效。这道炖品对时间炖制长短有作一定的要求。一般两种方式，一，小火慢炖，二，高压锅压制。

一，小火慢炖，他主要用于家庭有时间宽裕时制作，小火慢炖的好处在于汤鲜，色白。制作方式:先将排骨洗净切4厘米长的节用清水泡制30分钟，冬瓜去皮切3厘米见方的块，锅里烧水代水开时到下泡好的排骨川一下捞起。锅里给猪油少许下姜葱爆一下，在把川好的排骨到下炒一炒给水和料酒，用大火冲10分钟在关小火炖20分钟后给盐，胡椒和切好的冬瓜炖20分钟及可。

二，高压锅炖制法，前期制作同上，子是压制过程有变。炒好后加水到入高压锅内加料酒压制10分钟后开盖给盐，胡椒在到入切好的冬瓜压制3分钟闷2分钟接盖捞出姜葱装入汤碗内给上葱花及成。

很高兴来回答这个问题。

作为南方的媳妇必须学会煲汤，冬瓜排骨汤前几天才做给孩子们吃，汤很鲜一点不油腻。说说我的做法吧