牛奶炖鳕鱼胶的作用(鳕鱼胶炖奶为什么不凝固？)

鳕鱼胶炖奶冻不凝结的缘故

用的家中熬汤的紫砂锅，放的花胶桂圆红枣红豆薏仁，听闻牛乳久炖不太好因此先放小量水炖到速干时才加的牛乳，結果不知道是溫度太高還是如何，牛乳被煮散开，出現乳白色絮状物渣滓，凝固是不太可能了并且还不好吃。



紫砂锅不好，還是要隔水炖，家中隔水炖锅很大只了，因此拿了个小炖锅放进养生壶里，我们家的养生壶是沒有炖燕窝花胶作用的，因此选了一般的养生汤作用来隔水炖，此次降低用材，只放了花胶桂圆红枣，依然是先放小量水炖速干再加牛乳的，全部全过程中外边的水一直在滚，炖锅里的牛乳又一次煮成了絮状物渣滓。

花胶不成冻原因一：花胶品种没选对

花胶有上百种，有些同一品种还有不同产地；品种不同、产地不同，导致花胶的外观、功效、口感、胶质构成和含量、矿物质种类都会有差别。

1、容易成冻的花胶品种

印尼蜘蛛胶、石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、白花胶、豆仁胶、鳗鱼胶。

2、不容易成冻的花胶品种

各类赤嘴胶、安南胶、新西兰鳕鱼胶、鲢鱼胶、越南蜘蛛胶、须胶、佐罗胶。

3、加牛奶后容易成冻的花胶品种

冰岛鳕鱼胶、墨西哥鳕鱼胶、挪威鳕鱼胶、斗湖类的花胶（西洋斗湖除外）、葫芦胶、成鱼胶、叶子胶。

冬天气温低，才会凝固，夏天温度高，是不会凝固的

鳕鱼的功效：

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

什么是鳕鱼胶呢?

新西兰深海鳕鱼胶是非常有胶质的一款鱼胶，女人需要不断的补充，因为随着年龄的增长，脸上不再那么有弹性，药补不如食补，煲靓汤，煮糖水，炖牛奶样样OK，总有一种适合你的口味。

鳕鱼胶有什么特点?

鳕鱼胶没有腥味，果冻、甜品或炖汤都合适，能咸能甜，做法多样

新西兰鳕鱼胶的功效呢?

新西兰鳕鱼胶中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

鳕鱼胶价格如何?

鳕鱼胶根据年份，公母胶，地区的不同其价格也不同，所以只能根据具体的情况和当时的行情来判断价格了。但通常鳕鱼胶价格的范围：380元-1380元/250g。

如何挑选鳕鱼

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。