说起“花胶”一词，大家可能会觉得比较陌生。其实花胶即鱼肚，确切来说，就是大鱼的鳔，也称鱼胶。近年来许多人把这种鱼鳔当成“补品”来食用。

那么问题来了，作为鱼的器官，花胶吃起来是否安全呢？

答案抢先看：

花胶是一种高蛋白、低脂肪的食材，对人体无害，可以食用。

【什么是花胶】

所谓花胶其实就是鱼鳔的一种干制品，也称鱼肚、鱼胶。而鱼鳔即鱼肚子里那个白色的泡泡，通过调节大小来帮助鱼实现在水中的沉浮。

【花胶的营养成分】

根据《中国功能食品原料基本成分数据表》：

鱼肚的蛋白质含量为76%，脂肪含量为1.0%，而碳水化合物则未检测出[1]。

这表明，花胶蛋白质含量高、脂肪含量低。而蛋白质是由多种氨基酸组成的，据研究测定不同的鱼鳔的氨基酸组成特点发现：不同种类的鱼鳔蛋白质变化最小。其中氨基酸分析结果为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸这六种氨基酸是花胶蛋白质中的优势氨基酸[2]。

不过，花胶所富含的这几种氨基酸，都是非必需氨基酸。在一定条件下，人体自身就可以合成。此外花胶也含有人体自身不能合成的氨基酸：色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和含硫氨基酸，但是这必需氨基酸的含量比例并不太理想，色氨酸和苏氨酸含量相对比例较高，异亮氨酸和含硫氨基酸含量则非常低，因此花胶蛋白质的人体利用率并不高。

另外，花胶含有少量的烟酸（2.09微克/100克干重）、维生素A（15微克/100克干重）和维生素D（1微克/100克干重），此外没有测定出其它的维生素。而从矿物质上看，花胶所含的也是钾、钙、镁、铁等元素，且含量十分低。[1]

【总结】

综合上述资料可知，花胶所含的营养成分中并没有什么对人体有害的物质，因此花胶是可以食用的。

不过虽然花胶吃了对人体无害，但从上述对花胶营养成分的分析我们也可以发现，实际上花胶并没有什么营养补充意义，因此吃不吃花胶对人体都没有多大影响。

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参考文献

[1]范志红.花胶里到底有什么营养?[EB/OL].(2016-06-23)[2018-02-07]http://mp.weixin.qq.com/s/8fYO9HTe4nCKvWf328TdtA.

[2]段振华,汪菊兰,殷安齐,尚军.几种鱼鳔的营养成分分析与评价[J].食品研究与开发,2007(10):62-65.

作者：吴楚敏 赵力超

能吃的哦！鱼胶是名贵滋补品哟！鲍参翅肚中的“肚”就是鱼胶，即“鱼肚”。

鱼胶跟燕窝齐名，其美容养颜功效堪比燕窝。鱼胶有很多神奇的滋补功效，能止血补血，恢复伤口，增强免疫力，抗疲劳，润肺止咳。

鱼胶全国各地都有人食用。在广东地区，特别是潮汕地区，是妇女坐月子必备的滋补品哦。潮汕地区更是把名贵品种的鱼胶收藏多年甚至作为女儿出嫁的嫁妆的！

香港人也把吃鱼胶燕窝作为美容养颜的必备滋补品。

鱼胶不仅能吃，而且对身体特别滋补，很多人都在吃，而且还是特别有营养的食物！做甜品、汤类、凉拌菜、扒类、炒菜类，吃法非常多样！

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秋冬进补：花胶鸡爪汤

先回答哪种鱼胶好的同题吧

首先，吃鱼胶主要根据你个人经济承受能力来选，条件好的选白花胶、赤嘴这一类的花胶，因为这些是功效型的胶，效果是非常好的。当然野生比养殖好，个头大比较好，公肚比母肚好，因为个大累积的营养成分多，公肚营养比较全面，母肚比较单一。其次，如果条件没那么优越的，可以选实惠型的，个人就比较推荐北海鳘鱼胶，同样公比母好，大比小好！北海胶现在都是从南美洲的沿海国家产的，老外不吃海味这玩意，所以产量还算多的，不需要养殖。另外，不要如果对花胶不是很了解的话，可以选择入门级的胶种，比如：北海阴阳肚（极推荐，性价比很高，胶质不错）；加洲白胶，又称蝴蝶胶（新兴的胶种，胶质好，几乎无腥，做甜品很不钱，性价比也不错）；新西兰鳕鱼胶（网红胶，厚身，胶质好，几乎无腥，但性价比一般）

第二个问题，花胶是可以天天吃的，只要条件允许还有你喜欢吃的话。因为花胶都是优质蛋白，几乎零脂肪，而且有人体所需的元素和氨基酸等等。【题外话：那些说吃花胶不如吃鸡蛋的都是瞎扯，没有营养学的常识】但是，你要注意每次的食量，因为你人体吸收量是有限的，一次吃很多只会是浪费，一次20克左右就可以了！个人认为不需要天天吃，一周2-3次，例假和生病的时候不要吃就可以了。

经期不要吃吧！

个人推荐北海胶，主要是性价比较高，其功效也不错，比起其它的价格比较容易接受得了。鱼胶的吃法：

1，鱼胶每次用量大概18克左右最好，隔天吃一次最好，尽量是早上空腹再食用，空腹吃容易被身体吸收。

2，鱼胶对人体的滋养，是需要一个过程的，想要见到效果，所以还得靠坚持吃，因为鱼胶需要长期吃才见效，如果只是偶尔吃几次，效果肯定不明显的，当然这也要经济的允许。

3，鱼胶如果长期吃，效果是能看的见：尤其是女孩子长期吃鱼胶，皮肤会变得比以前更好，而且脸上的斑也是能淡化。

4，在吃鱼胶的同时，是需要忌口的，最好辛辣、酒类的食物别吃，如果同时吃，会容易破坏鱼胶中的营养物质，使鱼胶的作用得不到发挥。

当然可以天天吃，只要有钱呢！鱼胶只要是正常晒干的没经过防腐处理都是好的，当然是中等大小最好，海鱼比较腥，河鱼要柔和。需要了解更多养生知识，请关注我！