平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论老母鸡煲汤放什么材料？的问题，今天给大伙带来老母鸡鱼胶鲍鱼汤的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
老母鸡煲汤放什么材料？

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用老母鸡来煲汤，一般我们会认为这道汤很补也很有营养，所以我个人会再放一些比较补的食材，比如干贝、党参和黄芪、竹荪、虫草花、猴头菇等菌菇类食材，而且这些食材的量最好合适就行，不要多，多了会占去鸡汤的香味。

党参和黄芪属于中药类食材，常用来炖鸡汤的中药材还有很多，如白术、三七、花旗参、首乌、淮山、芡实、当归、灵芝等等。中药的量可放少一点，否则中药味太浓，不习惯的人会觉得有损口感。

下面分享一道枣仁补心血鸡汤，仅供参考。

【枣仁补心血鸡汤】

【主要食材】：老母鸡、汤料包（酸枣仁、怀山药、天麻、玉竹、红枣、枸杞各为适量）量

【调 味 料】：食用盐5克

【制作方法】：

1、将酸枣仁放进隔渣袋内，装入清水碗中洗一洗，捞出备用。

2、将怀山药、天麻、玉竹、红枣清洗干净，备用。

3、将母鸡清理干净，放入煲内，加入适量的清水（一次性加足），放入装有酸枣仁的隔渣袋，再加入怀山药、天麻、玉竹、红枣（去核，以减少燥热）一起炖。

4、大火炖约10分钟后打开盖子，撇去表面的浮沫，再转文火炖3小时左右。在此期间不要频繁揭开盖子看，容易跑掉香气。（如果家里用的是电炖锅，那可以不用管火候，调至炖汤的档位就可以了）

5、鸡汤炖好后放适量的食用盐，盐放进去时不要搅拌，会有一股生盐味。调至大火再炖10分钟后关火，中途不要揭盖，这样不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味也更浓。

6、枸杞最后撒入，就像泡茶般，用滚烫的汤泡泡就行，太早放入会被炖化掉，也破坏了营养。

【Tips】：中药材每样放几克就可以了，这个随自己的口味调整。

不喜欢中药味的，还可以选用干贝、花胶、竹荪、猴头菇等等食材，如果觉得放这些也麻烦的话，那仅用红枣与枸杞也挺好的，都是活血的食材。

其实家常的食材也可以放，比如山药、胡萝卜等，只是个人的饮食习惯不同，我觉得鸡汤除了营养之外，还重在吃它本身特有的鲜味，放了蔬菜类的食材，那么汤味便有些减淡，没那么浓郁了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

老母鸡煲汤放什么材料？

我的做法是什么都不放老母鸡煲汤味道最纯正

煲鸡汤是老百姓日常生活中最常见的美味，说它是“汤中之王”一点也不过份，现代人甚至把人的道德修养，美德、语言艺术、励志都称为“心灵鸡汤”

因地域、年龄、口味、特殊需求又有许多配料同煲的搭配方式

• 龙口粉丝
  

保持鸡汤原味，不影响鸡汤本身的清雅，方法是鸡汤煲好后下粉丝，尽早食用，不然粉丝浸泡太久后绵软，口感退化。

• 红枣、枸杞
  

益气补血， 汤鲜肉美，适合女人养颜美肤，特别是经期和产妇催奶效果显著

• 山药、玉米、茶树菇、猴头菇、木瓜、莲子
  

以上都是常见的鸡汤配料，能完美的溶入鸡汤的鲜香又不喧宾夺主

• 花旗参、当归、黄芪、何首乌、石斛、党参、罗汉果、阿胶、虫草等等都果功能性配料，因配料的不同，口感和功效各有千秋。
  

鸡汤忌与那些食材和调味料同煲

牛羊肉、辣椒、板粟、土豆、八角桂皮、香叶、等等，这类的食材与配料味道太重，与鸡汤的鲜味冲突，干扰鸡汤正常的味道，造成喧宾夺主，还有一些淀粉含量太高，会让汤色浑浊。

煲鸡汤的基本做法流程

洗净→切块→炒香→添加开水→小火慢炖三小时以上

总结与建议

鸡汤汤汁最好原汁原味，必须选择两年以上散养土鸡，除了生姜无需其它佐料，煲汤之前最好先炒香，加开水煲汤，一次加足，中途不要加水，水开后转小火慢炖，鸡汤自带天然味料，切忌添加辛辣，重味调料和有色调料。不然一锅好汤就被你毁了
最后祝你健康！
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你好，很荣幸回答你的问题，我是一名厨师，现在在城鸡基本看不到正宗的老母鸡了，老母鸡炖汤营养丰富，味道鲜美。最好不要放别的食材影响其口味。在这我说一下具体操作。

老母鸡 1只

老姜 50g

盐 适量

老母鸡炖块，用水冲洗干净，当然也可以炖整只。锅里放水，鸡块冷水下锅，煮出血水，杂志，水开捞出冲凉，再起锅烧水，水烧开放入鸡肉，老姜拍一下也当锅里，小火慢炖，期间舀出汤表面的浮沫，一定要全部舀干净，不然汤会有腥味。水也要加足，尽量不中途加水，要加也加开水。起锅时在放适量盐调味，不用放别的调料。这样慢炖90分钟一锅鲜美的母鸡汤就好了。

有很多种方法可以煲出美味的老母鸡汤，下面详解：

（1）八宝炖鸡汤（药膳）

原料：

党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，上汤适

量，母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。

制作：

1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破；

2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中；

3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包。

服法：食肉，饮汤。

功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力。

（2）人参炖鸡汤

[用料]

人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。

[制作]

1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。

2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-

3小时，即可起锅食用佐膳。

[功效应用]

大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

（3）滋补炖鸡汤

材料：

鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 。

做法：

1．材料准备：a．把鸡切开4至6块，去皮；b．把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升

水浸最少2小时；

2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4

分钟，取出冲水；

3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微

波“低”档烹调20-40分钟；

4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟

当归竹荪土鸡汤

土鸡（母鸡1只)

当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

3、准备好的主要原料。

4、鸡肉焯一遍水。

5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

6、加水没过鸡肉。

7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

小窍门：

我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个蘸料就好！

鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，还有助于提高人体的免疫力！

那要看那个老母鸡是纯养的土鸡的话什么都不用放。就那样清炖味道特别鲜美。要是用饲料养大的鸡那就放点香菇一起煲汤味道会更好一些。

炖老母鸡主要是为了给女人或孩子补充营养的，炖汤的时候应该避免一些高糖高盐的摄入，放上像红枣枸杞等一些温补的材料，最主要的是炖的时间和火候掌握好，时间长一些鸡的营养才能炖出来，不要放提味的一些作料，这样才能吃出