鱼胶放什么进去煲汤不腥(熬鱼汤放什么材料不腥？)

平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论熬鱼汤放什么材料不腥？的问题，今天给大伙带来鱼胶放什么进去煲汤不腥的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
熬鱼汤放什么材料不腥？

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大家好，我是砀山酥梨哥，我来回答一下这个问题。个人建议大家做鱼汤的时候可以多放点醋和大蒜，这些都能起到很好的去腥作用，当然了，料酒也是必不可少的，如果家里没有料酒的话，也可以放一些白酒，都能起到去腥味的作用，当然放白酒的话，饭后就不要开车了，容易酒驾。谢谢，希望对你有所帮助。

熬鱼汤时放黄酒，香醋，姜，葱，香菜都可以很好的去腥哈！

料酒

1、鲫鱼的鱼肉腥味较为重些，因此在杀鱼的时候快速流干血液，避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内，难以处理干净，存留较重的鱼腥味，因此建议杀鲫鱼时，先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，这样的鱼肉洁白如玉，腥味少些。

2、另外，炖煮之前，用80摄氏度热水稍泡一下鲫鱼，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。

牛奶！生姜喝蒜。生姜切片，不喜欢吃大蒜的就放整个大蒜进去就行，这样不容易喝鱼肉混淆。在炖煮时加点牛奶增味。啧啧美妙啊。

你好，终于碰到鱼汤这个问题啦，正好我经常制作，下面我来回答下这个问题。

首先，谁都会说，加姜，老酒，等等。其实不然，拿我们常见的白鲢鱼来举例。一锅不腥，且口味浑厚好喝的鱼汤不仅仅是加什么材料就能达到的。应该分成几个部分，从杀鱼到制作，到材料，都有关系。下面简单来说一下整个制作过程。

1.杀鱼的时候，有几处小细节要处理。

①.鱼鳃:这点大家都清楚，一定要处理干净。

②.附着在鱼肚上的黑膜，这个要是没处理干净的话，不仅腥，还有泥臭味。建议选用钢丝球或者刷子，刷洗赶紧。

2.制作过程

正常情况下，一锅奶白色，味道鲜美的鱼汤，需要经过煎制，除了火候油温外，煎的过程中要加入生姜，老酒，少许蒜头。加这些的作用依次是去腥，增鲜，增味。还有就是，煮的过程中不能二次加水，会破坏一锅鲜美的鱼汤哦！

3.加什么材料？

除了生姜，料酒，蒜苗外，我们可以加入嫩豆腐（煮的过程中会将豆腐的味道煮出来，从而还能够掩盖少许鱼肉本身的味道，进行混合。），白胡椒粉（去腥，提鲜）。

最后，做一锅漂亮美味的鱼汤，需要注意很多细节，处理好了，那么一定是一锅很美味的鱼汤。

以上就是我对，熬鱼汤放什么材料不腥这个问题的回答，希望对你能有所帮助，谢谢！

熬鱼汤放什么不腥，这个问题我可以回答，我把所有的操作步骤，在这里仔细分享给大家。

首先要把鱼洗净改刀，大葱、生姜、大蒜这三样是必不可少的，因为这三样是中餐厨师的灵魂。

以上食材都备好后，锅中倒油加热，放入葱姜蒜炒香，把鱼放进去煎一下，这样熬出来的鱼汤更鲜、汤色更白，煎至两面微微的金黄色就可以了。

这时候 倒入适量开水，放入少许白胡椒粉，白胡椒那可是去腥提鲜的首选，（如果家有白胡椒粒就更好了），加几片陈皮，陈皮能去除异味、效果很好的，（如果家里没有陈皮，新鲜的橘子皮也可以，要适量）切记大料不可放太多，太多会大大影响鱼汤的口感和颜色。先用武火熬制，慢慢的调成文火继续熬，熬至汤色浓白闻起来香气扑鼻即可。

加入适量的盐、白糖、鸡精调味，调料是根据个人口味添加和调换的。香葱香菜对于鱼汤来说也是必不可少的，根据个人口味适量添加。

这样一道既营养又健康的美食就制作完成了，如果有那里分享的不够清晰，请下面多多留言，一起探讨。谢谢大家!

很高兴回答您的问题，做鱼汤去腥的几个方法。

1：整条鱼做汤的话，将鱼两面用油煎到两面金黄，煎好后，放入葱姜蒜料酒爆香，加凉水大火烧开，开锅前不要翻动鱼。开锅后小火慢煮至白汤时加一点醋，撒上葱花即可出锅。

2：如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅

花胶在煲汤前该怎么去味？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

生姜 料酒 白醋

用料酒和姜片浸泡两小时

要先泡发，煲的时候再放姜片红枣枸杞

花胶富含蛋白质，与鱼肉不同的是，它的结缔组织含量更丰富，而结缔组织则是胶原蛋白的来源，炖煮后则表现为起胶、软糯。花胶炖煮之前要先发好，视其大小在清水里浸泡一天至三天，其间要换水，以免发臭。

花胶有很浓的腥味，浸泡并不能去腥。浸泡后的花胶要先经去腥后才可炖煮，方法有：

1、烧开水，放姜片和几根葱、料酒，把浸泡过的花胶放进去焯一下水，这样基本可以去腥了。

2，烧开水，放几十颗花椒进去，再把浸泡过的花胶放进去焯一下水，也可以去腥。

焯过水的花胶会缩水，但没关系，经过炖煮后又会膨胀起来。发花胶是个麻烦事，一次可以发多一些，弄好后用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就好了。不怕麻烦的话，每次按上述方法发，当然更好。

我之前也很怕腥，我每次炖汤的时候先把花胶泡几个小时，然后用剪刀剪成小片，不用泡太久，容易把里面的营养流失掉，可以切点姜片进去，然后放些枸杞，红枣，肉片一起炖三四个钟，吃起来感觉不到什么腥味！你可以尝试一下！

生姜和料酒，这两个都是去腥味的能手。可以一起泡发

泡花胶用料酒和生姜去腥，再在煲制时加其他天然香型药材进去。

花胶要在做的头一天用温水泡在保鲜盒里面放着等水凉了在放进冰箱保鲜层，

1、把鱼胶放入已滚起的姜水中，熄火，浸泡去除腥味。

2、用葱姜水泡发一夜。

3、在炖煮的时候可以滴几滴白酒。

4、可以用油把鱼胶过一遍。

5、炖煮的时候可以加入红枣。

用姜一起煮发、烹饪时加入肉类和药材、配料可去腥味

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