平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论用布丁粉怎么做成布丁，还需其他材料么？的问题，今天给大伙带来用鱼胶粉做巧克力布丁的做法的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
用布丁粉怎么做成布丁，还需其他材料么？

推荐阅读：鱼胶一般多少钱一克

布丁与水的比例是1：10，也就是说，250g的布丁粉可做成2500g的布丁。 　

　1、将500ml水烧开，转小火，放入50克布丁粉，用勺子在锅中搅拌。 　

　2、按照个人口味加入适量的糖。 　　

3、烧至轻微沸腾时，确认布丁粉完全溶解关火。 　　

4、将布丁溶液倒入容器或者模具中，自然冷却即可。 　　

5、天热的时候，自然冷却后加盖放入冰箱冷藏后，取出即可食用。 　

　6、布丁成品表面如有白色颗粒，是布丁粉没有完全溶解，和空气产生的气泡，不影响食用。

★.酸奶布丁

　　原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地

　　布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)

　　把鱼胶和清水混和。

　　基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）

　　等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。

　　溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉

　　因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～

　　把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度

　　然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～

　　酸奶和鱼胶混和

　　酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，

　　最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～

　　红色的是草莓酱～是不是很诱人？

　　在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！

　　再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦

　　★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

　　材料：

　　巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）

　　做法：

　　①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）

　　②将鸡蛋搅拌充分

　　③把①到入②

　　④用过滤网把③过滤

　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。

　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。

　　强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。

　　冷却放入冰箱2小时候即可。

　　★.挪威水果布丁

　　用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。

　　做法：

　　1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。

　　2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。

　　3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。

　　4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

　　特点：甜香可口

　　备注：无黑李脯时可用其他果脯代替

　　★.草莓布丁

　　原料 鲜草莓100克， 草莓果酱100克， 淡奶有（超市有售）1升， 糖水， 明胶60克 草莓果汁30克。

　　做法

　　1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。

　　2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。

　　3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。

　　4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。

　　5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

　　★.焦糖布丁

　　焦糖布丁的材料：

　　焦糖：砂糖100克、水25克

　　布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许

　　焦糖布丁的做法：

　　1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；

　　2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；

　　3、将焦糖倒入布丁模底部；

　　4、在鸡蛋中加入砂糖；

　　5、混合均匀；

　　6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；

　　7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；

　　8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）

　　9、烤盘注水；

　　10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。

　　★.黑芝麻酱布丁

　　材料：

　　牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许

　　做法：

　　1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。

　　2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。

　　3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。

　　4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。

　　5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。

　　小贴士：

　　也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。

　　喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)

　　焦糖汁

　　细糖80G，水3大勺，热水1大勺

　　做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。

　　★.桑葚西米布丁

　　原料：

　　桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米

　　做法：

　　1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；

　　2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；

　　3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；

　　4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；

　　5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；

　　6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。

　　小提示：

　　1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；

　　2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；

　　3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；

　　4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；

　　5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。

[编辑本段]「动物」

　　布丁，加卡利亚仓鼠的一种，是90年代初由日本人在实验室培育出的品种，是基因变异的结果，所以如果有人说布丁是野色品种，那就一定是仓鼠门外汉了。布丁毛色一般金黄有光泽，就像美味的蛋奶布丁，这也是布丁其名的来源，当然布丁仓鼠毛色从奶黄色到金黄色不等，也有白布丁和变色布丁，背部有比毛色略深的背线。

　　布丁的性格也是很温顺的，但却是三线仓鼠品种中最最胆小的，受到攻击害怕时只会疯狂大叫，并不会回击，在仓鼠家庭中布丁可是最受欺侮的一个，而且布丁带有点神经质，相比其他三线仓鼠而言，和布丁亲近一定要额外多花功夫了。

　　布丁也是所有三线仓鼠里最不爱运动的品种了，吃得多又爱睡觉，滚轮等仓鼠玩具都不能调动起他的运动细胞，顶多在比较大的空间里散散步就会找地方趴着了，如果能把他抢食的本能替换为运动的积极性，那布丁该是多“健康”的仓鼠啊，所以布丁大多是肥胖型的，考虑饲养布丁的鼠友一定要多强迫他锻炼身体，每天扔仓鼠球里滚上半个多小时是不错的法子。

　　由于布丁是基因变异的品种，又生性较懒，所以布丁的体质和抗病性比较弱，出生的布丁宝宝存活率没有其他品种高，因此考虑和布丁配对的时候尽量挑选体质和抗病性比较好的品种，而母布丁怀孕时容易患病导致难产或死亡，因此一般公认最佳配对是公布丁配母银狐或母紫仓，不过带有紫仓基因的布丁比较容易变色，很大几率成为灰布丁或黑布丁，而且布丁和紫仓婚配是无法繁育出银狐或金狐，但布丁和银狐婚配就能可能繁育出三线、紫仓、布丁、银狐和金狐。

　　最后值得注意的一点是，如果考虑要给布丁配对，最好是从小就配好对，那种半路夫妻对布丁而言比较难，因为布丁比较害怕其他品种的仓鼠，如果从小一起长大的则会好些。

做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

你好，很高兴回答你的问题。做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？我的回答是：不能。有一些朋友说，可以用木薯粉代替，我认为是不可以的，因为木薯粉和马蹄粉不是同一种属性，并且木薯粉淀粉含量太高，粘性较大，既使勉强制作出来，那味道也是不一样的。那没有马蹄粉就制作不出千层糕了吗？我认为是可以制作的，我们不用马蹄粉一样能制作出千层糕。下面熙阳就来跟朋友们分享两道千层糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【糯米粉千层糕】

需要食材

主料：豌豆淀粉180克

配料：糯米粉120克、白糖60克、牛奶460克、红糖60克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将豌豆淀粉和糯米粉倒入一个盆中，充分混合均匀。然后对半分成两分。

步骤2、在一半面粉中加入白糖和230克牛奶，搅拌均匀并过滤一下。

步骤3、在另一半面粉中加入红糖和230克牛奶，拌匀并过滤。

步骤4、取一个耐高温容器，在里面刷上一层薄薄的食用油，先舀一勺白糖面浆放入容器中，将它铺匀。

步骤5、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将容器放入蒸锅中蒸两分钟，待定型后，再舀入一勺红糖面浆放在上面铺匀，大火蒸两分钟定型。

步骤6、这样一勺白糖，一勺红糖直到加完后蒸5分钟左右关火。取出放凉后脱模，切成自己喜欢的形状即可食用。

制作教程

【粘米粉千层糕】

需要食材

主料：粘米粉150克

配料：红糖30克、白糖30克、温水70克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、取两个较大的空碗，里面分别放入白糖和红糖。

步骤2、然后各倒入35克温水将糖融化开。

步骤3、然后将粘米粉均匀地分成两半倒入白糖水和红糖水中，然后将它们充分搅拌均匀。

步骤4、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开。取一个容器，里面刷上一层薄薄的食用油，然后将红糖米浆舀一勺在容器中铺平。

步骤5、将容器放入锅中盖盖蒸3分钟定型后，再舀一勺白糖米浆放在上面。继续盖盖蒸3分钟。

步骤6、这样一层一层将所有米浆加完，蒸5分钟后关火取出。放凉后脱模切成自己喜欢的形状即可食用。

结语

千层糕的制作方法多种多样，当然用马蹄粉制作出来的口感是要好一些，但是我认为是不能用其他食材代替的。如果家里没有马蹄粉，朋友们可以根据以上两种千层糕的制作方法来操作，味道也非常不错哟！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

如果是做这种晶莹剔透、口感q弹有韧性、分层明确的千层糕，我个人还是建议使用马蹄粉，不建议用其他的粉类代替。马蹄粉也叫荸荠粉，是荸荠干燥以后磨成的粉，以粉质细腻，杂质少的纯正马蹄粉为佳。

马蹄糕是广东、福建一带的小吃，可以加入新鲜马蹄作为配料，简单调配生熟浆，然后蒸制，冷却以后切块，这样的块状的马蹄糕有个吉祥的名字叫做“金玉满堂”。

还有分层明确、千层糕样式，一般蒸成9层，通常以椰浆层和原味层作为分隔，一层隔一层，这样的千层糕颜值更好，受到了更多伙伴的喜欢！

今天就分享一款好吃的椰浆千层马蹄糕给大家，希望你们喜欢哟！

椰汁千层马蹄糕（广式千层马蹄糕）

原味红糖浆（小黄层）食材：

马蹄粉：150g

红糖：150g

水：900g

椰浆（小白层）食材

马蹄粉：150g

白糖：150g

水：800g

椰浆：200g

制作步骤：

【原味红糖层制作】：

将2/3水煮糖水，1/3水来溶马蹄粉。

1、 锅内放入2/3水，开火。

2、 剩余1/3水倒入马蹄粉，搅拌均匀，过筛。（沾在盆底的，舀一点水，把它弄下来，以免浪费）

3、 将糖放在筛网上，一边加热一边搅拌，煮至糖完全溶化，至水煮开，关成小火。

4、 马蹄粉液搅拌一下，舀1/4量与糖水混合均匀，调成生粉浆。

5、 马蹄粉搅拌一下，一边倒入糖水，一边搅拌，用蛋抽搅拌均匀，红糖生粉浆调好了，是成线滴落的状态。

【椰浆层制作】：

1、 锅内放入2/3水，开火。

2、 剩余1/3水倒入马蹄粉，搅拌均匀，过筛。

3、 把白糖加入水中，搅拌一下，煮至糖完全溶化，加入椰浆，一边倒一边搅拌。让香气更散发出来，做出来的千层更香。煮至水开，调成最小火。

4、 马蹄粉液搅拌一下，舀1/4量与糖水混合均匀，调成生粉浆。多搅拌一下让其散热一下，以免浆太稠，不太适合做千层。

5、 马蹄粉搅拌一下，一边倒入糖水，一边搅拌，用蛋抽搅拌均匀，椰浆生粉浆调好了，是成线滴落的状态。

【蒸制】：

1、冷水上锅，大火，盖上盖子，等水开再开始蒸，放入蒸盘，先倒黄色的浆，舀一勺（大勺子），盖上盖子，蒸3-5分钟。

2、倒入白浆，左右铺平，蒸3-5分钟，最后一层多蒸3分钟。用夹子夹出锅。

3、冷却以后切块，口感q弹，分层明确。

Tips：干货看这里！

1、马蹄糕做的颜色深浅和用的糖种类有关，糖的颜色越深，成品颜色越深。大家就可以看到，红糖浆层（小黄）层我用了红糖，而椰浆层用了白糖，这样层次可以更明确。

2、任何耐高温的容器都可以用于蒸制，比如耐高温的保鲜盒，家里的瓷碗，蒸制时间和表面积、厚度有关。

3、关于马蹄糕的配比，不同品牌的马蹄粉吸水性不一样，总的来说马蹄粉的品质越好，吸水能力越强。购买前也可以咨询一下卖家。

这款美味又健康的“椰汁千层马蹄糕”就做好了，伙伴们get到了吗？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

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薯粉粘性太大代替不了，马蹄粉是散的薯粉淀粉大。千层糕变没层了，两粉相差价格不多别逆行了

马蹄千层糕的用料

黄层：马蹄粉 63g 水(黄生浆) 125克 糖水：黄糖 115g 红糖 20克 水 200克

白或浅色层：马蹄粉 62克 水 125克 椰汁：1.椰浆粉（椰汁味） 50g 奶粉（椰汁味） 20g 白糖 75g 湿水 125克 (或) 糖水：2.冰糖 85克 水 125克

千层糕的做法步骤

步骤 1

马蹄粉63g+水125ml调成生浆

步骤 2

烧开水125ml煮融黄糖50g，沸水 放温暖后加入生浆

步骤 3

生浆与黄糖水混合

步骤 4

a.椰浆粉50g+水60ml，调成椰浆 奶粉20g+白糖粉40g+水190ml， 调成椰奶

b.冰糖80g+烧开水250ml 调成冰糖水

步骤 5

马蹄粉62g+椰奶/冰糖水 沸水放温暖

步骤 6

容器转抹一层油（防粘） 开锅烧水，用能固定分量的汤勺先舀一层黄粉、蒸熟。在舀一勺白粉、蒸熟后再加一层黄粉蒸熟在加一层白粉蒸熟………如此反复直至复滿容器 最後大火蒸20分钟 蒸熟后放涼再切块

千层糕的小贴士

粉和水的比例是1:4，粉和糖的比例是5:6（这个比例会比较甜）

前几天我们分享了一个详细的马蹄千层糕的做法，还是很多朋友喜欢的。不过可能很多人的厨房里也没有马蹄粉，其实千层糕也可以用很多其他材料来做，也都是特别好吃，这次我们就来分享两种完全不同的，也不需要用马蹄粉制作的千层糕吧。

——芒果千层糕——

【准备材料】：芒果1斤、椰浆251毫升、吉利丁粉50克、凉白开120毫升、砂糖80克。

【制作步骤】：

1. 把芒果去皮去核只留下果肉，然后用机器打碎成细腻的糊糊，加入15克砂糖拌匀，然后可以适量加一点凉白开将芒果糊兑成大约370毫升左右的总量；
2. 接下来我们烧一锅开水，把25克的吉利丁粉加入芒果糊糊里，再隔水加热到吉利丁粉完全溶解，拿出来放在旁边备用，千层糕黄色的部分基本完成；
3. 然后我们制作千层糕白色的部分，把椰浆和剩下的砂糖、吉利丁粉都放入一个容器里，还是用隔水加热的方式让砂糖和吉利丁粉完全溶解，千层糕的白色部分也完成了；
4. 接下来我们准备一个合适的容器，倒入一层黄色的芒果浆，然后放进冰箱冷藏15分钟左右，等芒果浆基本凝结了之后取出来，再倒一层白色的椰汁浆，再放进去冷藏，如此反复直到所有材料用完；
5. 所有浆液都用完了之后，就可以将整个容器盖好，放入冰箱冷藏几个小时，或者是干脆直接放一夜，隔天就可以拿出来切块品尝了。

这个做法其实很简单，就是制作两种不同颜色的浆液，然后交替倒进容器逐层冷却就可以了，只不过是有点麻烦罢了，一边打游戏、追剧一边也就做了。主要就是利用吉利丁粉来替代了马蹄粉的凝结作用，马蹄粉算是“热凝结”的手段，而吉利丁粉算是“冷凝结”的手段，用这个方法也可以换不同的水果来制作，夏天可以做给孩子吃也不错，至少没有各种添加剂、色素之类的。

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——蛋黄千层蒸糕——

【准备材料】：咸蛋黄3个、去皮绿豆100克、水360毫升、糖110克、黄油30克（用猪油也行）、酵母4克、中筋面粉350克、料酒一点点。

【制作步骤】：

1. 首先我们把咸蛋黄放在一个小碟子里，滴几滴料酒上去（如果是从熟咸蛋里面拿出来的，那就不用料酒了），然后上锅蒸熟蒸透，取出来放凉之后用汤匙碾碎备用；
2. 接下来把去皮的绿豆冲洗一下，沥水之后用小碗装好，加入200毫升水，放进蒸锅蒸到能轻易碾碎的程度，大约得40分钟左右；
3. 然后把碾碎的咸蛋黄、碾碎的绿豆放到一个大盆子里，趁热的时候加入100克糖和30克黄油搅拌混合均匀制成绿豆蛋黄馅，放入冰箱冷藏备用；
4. 把酵母用一点温水溶解激活一下，然后把面粉和一点糖在面盆里混合，淋入酵母水再加入大约160毫升水，初步揉成一个面团之后静置10分钟醒一下面；
5. 然后将面团拿出来开始正式揉面，揉到面团光滑的程度放回盆子里，盖上湿布发酵至2倍大，发酵好之后取出再次揉面进行排气；
6. 将排气揉好的面团擀成一个正方形，从中心向一边垂直划一刀到底，然后把冰箱里的蛋黄馅拿出来，像上图那样涂抹好，接下来按照数字顺序折叠起来（注意面皮边缘要留1厘米左右不要涂馅）；
   
7. 最后用手将整个多层的“蛋黄糕”四周都捏紧封好，避免蒸的时候开口流馅，笼屉里垫上一块油纸防粘，把我们这个多层的“蛋黄糕”放上去，盖上锅盖之后先不要开火，再次醒发20分钟左右。
8. 时间到了之后差不多也醒发好了，开火开始蒸，蒸锅上汽之后再蒸大约25到30分钟，可以用牙签戳千层糕里，拔出来没有黏糊糊的生面，基本就蒸透了，取出放凉之后就可以切块食用了。

这个做法其实也蛮简单的，只不过描述的有点繁琐了，但是成功率还是蛮高的，而且香甜松软，十分可口。

以上这两种千层糕都不需要用马蹄粉，而且一种Q弹一种松软、一种清甜一种香甜，应该会有符合大家口味的吧，不知道你对哪种比较感兴趣呢？

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做千层糕无非就是马蹄粉、木薯淀粉、明胶片之类的，这种用的比较多的，但是也不代表别的粉不行，把握好用量，一样可以做出来，味道也不会差。

比如桂花千层糕用的是明胶片之类的，马蹄糕我们广式的没有做成千层的，也是可以做的。姜汁糕我们用的是木薯淀粉，口感Q弹，别有一番滋味。

之前发过了很多千层糕的制作视频，也很受欢迎，证明这种千层糕，首先从卖相上能吸引眼球了。味道口感也很好，所以千层糕可以作为卖点。

美食治愈生活，而我想治愈你。我是海南原住岛民，欢迎关注我，了解更多你想知道的海岛美食！现在我来回答。

这是印尼阿婆流传到海南的千层糕-娘惹糕（东南亚特色糕点）的做法！

千层糕用不一样的食材制作，口感是不一样的。这里分享一款不用马蹄粉做的千层糕，也叫娘惹糕，是东南亚的一道特色糕点，流传到海南，小的时候常吃妈妈做的，妈妈也是从印尼阿婆手中学艺的。娘惹糕吃起来软糯绵韧，散发着浓郁的香兰叶和椰奶混合的天然芳香。外观颜色层次分明，可以随心发挥创意，用不同颜色的蔬果汁做染色（拒绝色素），可以创作出五颜六色的千层糕！

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【制作方法】

我的这个用量，可以做一大托盘，小伙伴们如果想做小点的，用量可以在这个比例减少。

• 用量：
  

水1000ml

椰肉400g（差不多一个椰子）

糖200g（甜一点可以加到300g）

香兰叶50g（如果是新鲜的叶50g算多的，可以少点）

米粉256g（128g*2份）

淀粉170g（85g*2粉）

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• 制作步骤
  

1. 做椰浆(买现成的也可以，但自己做的更香更好吃）。

将椰肉用搅拌机打成碎末，加入600ml的热水（热水能“洗”出更多的椰油），搓洗椰子碎末，搓洗完后将椰子碎末挤干，过滤出椰浆。

2. 将椰浆平均分成两份，每份为350ml（加入椰肉后制作的椰浆会比原来的600ml多出100ml）。

3.将其中一份椰浆上色。

（上什么颜色就用什么食材，例如香兰叶绿色、火龙果红色等）

将香兰叶用搅拌机打碎后放进过滤后的椰浆，可以开始蹂躏它了！揉搓上色后将香兰叶碎末挤干滤出，你就会得到一份绿色的椰浆。

4. 煮椰浆。

两份椰浆分别加100g糖，1g盐，大火将糖煮融后转小火，小火煮沸关火放凉。

5. 加粉。

两份椰浆分别加粉213g，其中米粉128g、淀粉85g，搅匀。加了粉后椰浆就从原来的350ml变成500ml了。

6. 上锅蒸。

蒸之前，在托盘底部及四周刷上一层薄薄的椰子油（没有椰子油就用其他食用油代替，以防粘锅）。一层白色、一层绿色加入托盘中。第一层蒸2分钟，接下来的蒸3分钟，蒸个六七层差不多了；蒸最后一层的时候，在锅底添点水（因为前面锅底的水已经被蒸发了很多，加水为了后续不干锅），再蒸12分钟后出锅即可。

7. 等糕体凉了就可以切开食用了。

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做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？大家好，我是小姐姐大厨房，很高兴回答你的问题。千层糕除了用马蹄粉还可以用木薯粉和粘米粉混合代替的，但口感各有不同。下面分享一个用这两种粉做出来的斑斓椰汁千层糕。斑斓又叫香兰叶，是一种热带绿色植物，是东南亚常用的香料之一，可以打成汁添加到甜点里或用来包裹食物油炸等。它的特殊香味，相当诱人。

准备材料：

木薯粉 250g,粘米粉40g,椰浆320g,糖130g,斑斓汁90g,水70g.

步骤1.先把斑斓叶洗干净，加小量小苏打，水开后小火煮五分种。过凉水，剪成小段，加1.5倍的水放料理机打碎，过筛把渣隔出来，尽量挤出斑斓汁。

步骤2.先把木薯粉和粘米粉过筛再混合椰浆搅拌均匀。把它分为350g和260g一两份粉浆。

步骤3.取90g斑斓汁加入70g 糖，小火煮开后，立即熄火，稍稍搅拌使砂糖完全溶化。接着趁热将糖水慢慢倒入拌好的350g粉浆搅拌均匀。70g水加入60g水煮开后，立即熄火，稍稍搅拌使砂糖完全溶化，接着趁热将糖水慢慢倒入拌好的260g粉浆搅拌均匀。

步骤5.蒸盘刷一层薄油，倒入一层斑斓浆，水开后蒸约2分-3分钟。

步骤6.再倒入一层椰粉浆，要上一层完全熟后再倒第二层，不然会混色。如此类推，把全部蒸熟，最后一层要多蒸5-6分钟.放凉后切片。

小贴士

1.斑斓保持鲜绿的秘诀就是煮时加少许的小苏打。

2.烫过的粉浆蒸的时候才不容易有出水现象。

3.蒸的时候会有少许出水现，可以揭盖后等半分钟左右再加下一层，这样晾一下表面的水汽就会被蒸发掉。

可以呀！我就是用木薯粉做的千层糕！要放到很凉才能切，因为太黏了

马蹄粉可以用于做马蹄糕等口感Q弹软劲透明感，以下推荐几种粉可以代替蹄粉，我一般用生粉做千层糕。

生粉

生粉是精加工淀粉，原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，制作出的食物同样Q弹软劲口感，所以可以用生粉替代马蹄粉做其他不透明食物。我妈妈特别喜欢用生粉做成芝麻千层糕。

改性淀粉

改性淀粉是一种利用物理、化学或酶法处理改变天然淀粉的性质，应用范围很大，因此具有增稠作用的改性淀粉，可以部分替代马蹄粉制作食物

木薯粉

木薯粉是我们经常食用的一种淀粉类原料，制作出的糕点晶莹剔透，Q弹软劲，是芋圆的主要原料，同马蹄粉类似，所以可以用来代替马蹄粉制作其他食物。

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