鱼胶图片（花胶的分类品种和档次价格排行）

　　分享五大名胶之白花胶，这款鱼胶从品质上来说仅次于金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶。白花胶又名【白奈】、【白莲】，汕头南澳那边习惯称【红袄】，潮阳地区也会称为【溪袄】，作为尊称“五大名胶”名贵品种之一的白花胶，是有“贵妇花胶”的美名，备受爱好者们的追捧，特别是潮汕、香港地区。是香港人，特别是一些富家太太和明星养颜美容的“奢侈品”。

　　白花胶公母

　　白花胶有公母之分，白花胶的母胶厚薄肉质均匀，没有厚薄肉之分;而公肚则为“厚薄肉”。需要注意的是,如果白花胶个头太小，胶身太薄的话,厚薄差就会看起来不那么明显。

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　　白花胶的特征

　　人字纹/布纹

　　白花胶胶质细腻，最明显的特征就是胶身通常带有“人字纹”，有些头数过小的白花胶因为太薄，可能会导致“人字纹”不明显，那我们同样可以通过白花胶上面的“布纹”来判断。

　　北海鱼胶到底是个什么来头

　　北海鱼胶和赤嘴鳘鱼胶一样，是一类花胶的统称，而不是指某一种花胶，它的名字很多人都没有接触过，以为是一种新的鱼胶，其实不是，这个品种在几十年前的香港就有了。

　　在香港以前北海鱼胶叫“扎胶”，因为鱼胶以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以香港人喜欢叫为“扎胶”，由于扎胶以前基本都是由北海港上岸转运至各地，后来大陆逐渐改称为“北海胶”，但现在还有少数批发市场会把它叫为“扎胶”。

　　北海鱼胶的产区

　　网络上有些人称北海鱼胶来自广西北海，很多消费者也是这么认为的，但是鱼胶爱好者今天告诉你其实并不是，你会不会懵掉;其实这个“北海胶”之所以叫“北海胶”是因为这个胶是通过“北海港口”运转到国内来的，实际产地来源于中南美洲的墨西哥和南美洲的委内瑞拉、苏里南、巴西、阿根廷、乌拉圭、厄瓜多尔、秘鲁、圭亚那等国家海域。

　　大口胶

　　大口胶在潮汕地区是一款备受喜欢的鱼胶，潮汕人觉得这个胶的滋补效果比其他很多胶还要好的，甚至不逊色于赤嘴胶。这也是大口胶在潮汕地区比较受欢迎的原因。尤其是当家里的女孩子出嫁的时候，许多母亲会在嫁妆里面放一些大个的串成一串的赤嘴胶，同时生完孩子后的女孩子需要补充大量的营养，所有许多潮汕地区坐月子的小伙伴很喜欢吃大口胶，这也是潮汕的一个传统的风俗。

　　大口胶，也有人叫“大口赤嘴”，因口感、外形、功效都与赤嘴花胶相似，因而在民间有大口赤嘴之美称，大口赤嘴不仅没有腥味，口感还细腻爽弹，是近些年来许多人追崇的高性价比的平价小胶，也是作为日常保养补气血最好的平价小胶。

　　鱼胶食谱

　　党参茯苓鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡腿 2 只，猪骨 100 克，党参 15克，茯苓15 克。生姜3片，盐适量

　　党参茯苓鱼胶汤

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.党参、茯苓均洗净、去浮尘，茯苓切粒备用。

　　3.鸡腿、猪骨洗净，斩成小块后汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入清水，烧开后放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片、大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　5.加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后加入盐调味即可。

　　猴头菇排骨鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪排骨 500 克，猴头菇 50 克，元贝 4 粒，生姜 3 片，盐适量

　　猴头菇排骨鱼胶汤

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.猴头菇、元贝洗净备用。

　　3.猪排骨斩块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入适量清水，放入猪排骨、猴头菇、元贝、姜片，大火煮沸后转小火，煲煮90 分钟。

　　5.揭盖，放入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　胡萝卜鹌鹑鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鹌鹑1只，小鲍鱼 2 粒，胡萝卜 20 克，生姜数片，盐适量

　　胡萝卜鹌鹑鱼胶汤

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条;胡萝卜洗净后去皮，切小块备用。

　　2.鹌鹑去除内脏后洗净，汆烫除去血水，捞出备用。

　　3.小鲍鱼表面用刷子刷洗干净，用筷子从边缘插入将内脏取出并洗净。

　　4.炖盅内放入鹌鹑、小鲍鱼、胡萝卜、姜片，加入适量水，隔水炖60分钟。

　　5.再加入鱼胶炖 30 分钟，加入盐调味即可。

　　首乌黑豆鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克,鸡肉 500克,炙首乌15克,黑豆85克,黄芪15克，桂圆肉10克,红枣 15 克，生姜 3 片，葱段、盐适量

　　首乌黑豆鱼胶汤

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.鸡肉放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净备用。

　　3.砂锅中加入清水，放入鸡肉、首乌、桂圆肉、红枣、黄芪、黑豆、姜片，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　4.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入葱段和盐即可。