巧克力慕斯放多少鱼胶粉(慕斯蛋糕放冷藏还是冷冻？)

平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论慕斯蛋糕放冷藏还是冷冻？的问题，今天给大伙带来巧克力慕斯放多少鱼胶粉的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
慕斯蛋糕放冷藏还是冷冻？

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带水果的冷藏，长时间需冷冻。

慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别：

1、慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的!纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。

2、普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。

您好，我是诗诗文文妈妈！很荣幸可以回答您的问题。

关于慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻。个人观点冷藏或是冷冻都是可以的，只不过冷藏放置的时间要四个小时，冷冻半个小时到一个小时。时间比较短就可以成型。(根据蛋糕大小。)不过个人在家里做如果不着急的话还是建议冷藏，这样吃起来口感更好一些那么接下来我就分享一下6寸芒果牛奶慕斯蛋糕的详细做法步骤。

1、做芒果慕斯蛋糕，我们先做一个蛋糕胚底。准备的主要食材有：两个鸡蛋柠檬半个帝京粉40克，白糖40克。在无油无水的碗里打入两个鸡蛋，加入40克白糖，挤入几滴柠檬汁，可以去掉蛋里面的腥味。用打蛋器先低速打发，再转高速打发，打发至体积是原来的三倍大，筛入40克的低筋面粉。继续打发到混合均匀即可。平底锅烧热转小火。如果不是不沾锅的话，可以倒少量的油防粘)。将打发好的蛋液倒入锅中。(其实公分往下倒自然会形成一个圆饼状。)盖上锅盖焖下，不用翻面，看到上面凝固成饼状，即可盛出晾凉备用。晾凉后，将蛋糕胚切成六寸模具大小，放入模具中备用。

2、第二步骤准备的是20克吉利丁粉，360克的牛奶，40克白糖。先将吉利丁粉放入冰水中泡软备用。将牛奶倒入锅中加入40克白糖，在加入泡软的吉利丁粉，小火加热，搅拌至吉利丁粉融化即可备用。

3、第三步骤准备的是芒果一个，220克的奶油。将芒果对半切开将果肉削成小丁备用。30克的白糖220克的奶油加入30克的白糖，先开高速打发，再转低速挡打字提起打蛋器有三角状即可备用。将切好的芒果丁倒入奶油中，翻拌均匀。

4、将凉晾牛奶倒入奶油中，搅拌均匀留一些牛奶做光面使用。将表面的气泡用牙签擦掉，并放入冰箱冷藏20分钟。20分钟后取出蛋糕。将作为光面的牛奶，轻轻倒在表面，拿牙签扎掉表面的气泡，再放入冰箱冷藏里冷藏4个小时。

5、4个小时后取出蛋糕。用吹风筒绕着模具吹一圈，再用杯子放在模具下面，顶出蛋糕成功脱模，再将事先准备好的芒果丁，摆在蛋糕上面，好看又好吃的芒果慕斯蛋糕就做好了。这个夏天下班回家来一口芒果慕斯蛋糕，幸福的都要飞起来。

如果看了文字还是不会操作，可以点关注我，我有发关于芒果慕斯蛋糕的详细制作视频。

希望我的回答能帮到您，喜欢要试试哦！

一般冷藏温度一般是从1——10度，在这个温度范围内直接冷藏即可，是不用先冷冻后冷藏，如果那样会影响慕斯蛋糕的慕斯的口感。

慕斯蛋糕的特点

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

大家好，慕斯蛋糕做好一定要放冷藏4个小时。不然白做了没有造型。冷冻的是你想吃冰淇淋蛋糕吗？我不喜欢。这是我做过的芒果慕斯。喜欢的可以关注我。

慕斯蛋糕制作好以后冷藏四个小时就可以食用了.如果带有新鲜水果粒的就要冷藏，如果要做蛋糕夹心或长时间保存就要冷冻

慕斯蛋糕放冷藏还是冷冻，首先要看做法，慕斯蛋糕一般都是放在冷藏凝固的，但是也有放冷冻凝固的，放冷冻凝固的慕斯蛋糕大多是镜面慕斯需要淋面，淋面液体是有温度的，所以蛋糕需要冷冻，否则慕斯蛋糕会化掉，希望我的答案能帮助到你。

冷藏4小时以上

这个蛋糕我以前卖过，需要冷冻保存，如果要吃的时候，提前3-4小时拿出来缓冻就可以了，味道不错哦。

这个视生产需要。一般要制慕斯切块，那么整大块慕斯蛋糕是直接冷冻到较硬，再进行切制和装饰，这样既有安全考虑，也有切制时不易变形的考虑。至于做为生日蛋糕胚的慕斯蛋糕，可以冷冻也可以冷藏。具体要看生产和取货的时间差，至少要保证顾客提货离店后，蛋糕在离开冷链环境的食品安全。注意的冷藏温度不宜接近0℃，因为这个温度水会结冰，但慕斯中的其它材料的冰点不是这个温度，最终导致成品中的水以冰的形态分离，结果导致慕斯口感粗糙，甚至有冰渣，那么就等于毁了。冷冻也要注意，需要温度在-18℃以下的环境急冻，原因同上，不同材料结冰温度不同，如果不急冻，那么成品在缓慢降温的过程中，不同材料不同的温度结冰，最终也是各种口感粗糙。

你好，我是哈尼烘焙，很高兴回答这个问题。

慕斯蛋糕制作之后一般需要放入冰箱冷冻。

因为在制作的过程中，我们加入的动物奶油和椰浆在冷藏的过程中会出现分离。

如果放在冷藏中保存，一般需要4-5小时的时间，最好过夜。有些慕斯蛋糕为了好看会加入镜面果胶，我们将果胶制作好，等凉一些之后淋再冷冻过得慕斯上，然后放入冰箱冷藏一个小时后，就可以脱模了。

综合来说，慕斯蛋糕是否需要冷冻还是需要根据你的配方，以及运用到的原材料来合理安排。灵活安排，才能制作出美味的慕斯蛋糕，口感最佳。

如何制做慕斯蛋糕？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；2、筛入低粉轻轻拌匀；3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；5、烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟；6、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。慕斯馅做法：原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺（我自己做的，见这里）、牛奶100g。做法：1、奶油+砂糖打至6分发；2、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉；3、倒入奶油中搅拌均匀。慕斯蛋糕组合：原料：桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。做法：1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯馅；2、轻震几下；3、放冰箱冷藏4小时；4、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可；巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。可可粉松糕的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。第二步做巧克力慕斯。配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。水果挞做法：<挞型>低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个<杏仁奶油>杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺cream cheese50克、蜂蜜20克<水果>草莓、弥猴桃、黄桃各适量<上釉>杏酱60克、冷开水大勺1勺1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖搅拌到糖的粒感没有为止。2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开保鲜膜铺在挞模里。6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。[分享]蛋糕做法：香苹白酒慕斯一：香苹白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）材料：白酒慕斯部分：A 白酒250g，蜂蜜150gB 玉米粉25g，蛋黄65g吉利丁片20g ，打发鲜奶油250g，香草蛋糕体少许装饰部分：炸过 的意大利面条2条，苹果干1片，芒果酱12g，黑巧克力酱12g，覆盆子酱12g，优格酱12g工具：搅伴器，打蛋器，半圆形模，挤花袋，做法：1．准备一半圆形模，将青苹果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷却整齐的排入模型中，备用。2．先将A 材料煮沸，把B材料混和并加入少许水，再加入少许水，再加入A 中拌匀，微煮一下，离火。3．将泡过冷水的吉利丁片加入拌匀，冰镇后使温度下降至15－20C。4．再加入打发鲜奶油拌匀即可。5．将馅灌入排好苹果的模型中，中间放入一片蛋糕体，将馅灌8分满，再放入一 片蛋糕体即完成，放入冷冻库保存。6．将已冰硬的慕斯脱模后装饰。6、脱模。切的时候刀沾上热水下刀

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