大黄鱼的鱼胶是啥样（正宗的黄花胶是什么鱼的鱼胶）

　　大家好，我是鱼胶爱好者，今天和大家分享一款鱼胶“金龙胶”，金龙胶是大黄鱼的鱼胶，市面上极少看见，可以说数量甚至比金钱鳘鱼胶更加稀少。

　　现今鱼胶市场上也有人将较小的安南胶(亦即双牙)称为“金龙胶” ，这种叫法是一种误叫。大黄鱼的鱼胶，才是真正的金龙胶。对于老一辈鱼胶人来说，金龙胶就是我国野生大黄鱼的鱼胶，它承载了一段具有非凡意义的历史，它的名字也是不可被替代的。

　　金龙胶鱼种：大黄鱼

　　大黄鱼被誉为 “国鱼”，曾是我国四大海洋通业种类之首，关街 (Pseudosciaena crocca/Larimichthys crocea)，潮汕本地叫金龙，福建一带叫黄瓜鱼，浙江一带叫大黄花、大鲜、黄鱼等，是鲈形目石首鱼科黄鱼属的一种，属暖水性近海中下层鱼类。与小黄鱼、带鱼、鸟贼并称我国著名的〝四大海产”。

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　　大黄鱼体呈长椭圆形，侧扁，头大，口大，吻端钝圆，下颌稍长于上领。尾柄细长，长度为高的 3倍多。背鳍1个，鳍棘部与鳍条部间有1深凹，将背鳍分成2部分，棘部由8~ 9根鳍棘组成，鳍条31~34根。尾鳍尖长，楔形体被较小栉鳞，侧线完全，侧线上鳞8~9行体背部黄褐色，腹部金黄色，層橘红色，背鳍暗灰色，其他各鳍黄色或灰黄色。鳔大，前端圆形，鳔侧具 31~33对侧枝，每一侧枝具背、腹分支，腹分支的前、后两小交等长。最大体长可达76厘米，喜栖息于水深 60 米之内水域。

　　金龙胶的特征

　　金龙胶与白花胶较为形似，具出水洞。而根据有关资料记载，大黄鱼鳔大，呈胡萝卜形，前端圆形，鳔侧具 31~33对侧枝，每一侧枝具背、腹分支，腹分支的前、后两小支等长。

　　金龙胶的稀有性

　　金龙胶，是大黄鱼的鱼胶，由于非常稀少，很多人特别是现在的年轻人甚至都没有亲眼看见过。在20世纪七八十年代较为常见，所以一些老辈人会有一点印象。如今，野生金龙胶在潮汕一带非常罕见，甚至还比本港的小须金钱鳘鱼胶更难以现其“真身”一方面由于野生大黄鱼近几十年来资源早已枯竭，另一方面，因浙江一带对大黄鱼十分崇尚，偶有捕获野生大黄鱼，都被这一带的人们争相高价购买，其鱼鳔自然也作为珍品收入囊中，因此潮汕本地甚少看见野生金龙胶。大约在 1978-1979 年期间，福建东山岛那里的金龙胶数量还是颇多的。大黄鱼的体型并不大，所以大一点的金龙胶也不过一两左右，价格6元一斤(当时的工资一个月约二十来元)。然而，第二年的东山岛，在市面上几乎再也没有见到金龙胶，可见当时野生大黄鱼消失之迅速。

　　现在的金龙鱼胶都是什么

　　一种网红小金龙开始进入我们的视野。它的原身其实是南美洲外海的一种石首鱼的鱼胶，业内人士私底下叫它“南美北海胶仔”。不过它的外观神似金龙鱼的鱼胶，而且产量大，金龙胶市场由于它的出现，开始呈现品种爆发式的增长，逐步出现了“缅甸小金龙”、“印度小金龙”、“本港大金龙”等等。

　　养殖的金龙胶

　　我国现在的大黄鱼养殖量非常大，但养殖的金龙胶也很少出现在潮汕市场，其鱼鳔一般会被加工成为明胶，当然也会晒干制成养殖金龙胶，主要销往山东等地区。

后语

　　经过几十年的变迁，大黄鱼从当初的“资源丰富”，到现在的“枯竭衰败”野生大黄鱼资源早已变得十分稀少。渔谚曾云“黄鱼条条像金砖”(日时将十两根的金条称作大黄鱼)，现在1斤重的野生大黄鱼超过千元，2、3斤以上的动辄要几千、上万，更大些的要价好几万，如今的大黄鱼真的可以与黄金媲美了。只可惜的是市场上养殖的金龙胶和野生的金龙胶相差甚远，所以大家购买的时候一定要看清楚了。我是鱼胶爱好者，喜欢我的朋友记得点赞+关注!

　　金龙胶，是大黄鱼的鱼胶，市面上极少看见，数量甚至比金钱鳘鱼胶更加稀少。现今鱼胶市场上也有人将较小的安南胶(亦即双牙)称为“金龙胶”，这种叫法是一种误胶。大黄鱼的鱼胶，才是真正的金龙胶。对于老一辈人来说，金龙胶就是我国野生大黄鱼的胶，它承载了一段具有非凡意义的历史，它的名字也是不可被替代的。

　　一、大黄鱼

　　大黄鱼被誉为“国鱼”，曾是我国四大海洋渔业之首，潮汕本地叫金龙，福建一带叫黄瓜鱼，浙江一带叫大黄花、大鲜、黄鱼等，是鲈形目石首鱼科黄鱼属的一种，属暖水性近海中下层鱼类。与小黄鱼、带鱼、乌贼并称我国著名的“四大海产”。大黄鱼的鱼胶即为金龙胶。

　　大黄鱼体呈长椭圆形，侧扁，头大，口大，下颌稍长于上颌，吻端钝圆。最大体长可达75厘米，喜栖息于水深60米之内水域。

　　二、野生大黄鱼资源

　　20世纪50-60年代，我国的野生大黄鱼资源十分丰富，产量居四大海洋经济鱼类之首，其鱼胶即金龙胶当时数量也较多。在全国大黄鱼的产量中，以东海区大黄鱼产量为主，占总产量的90%以上。

　　捕捞大黄鱼的作业种类很多，群众渔业的围网类、张网类是主要的作业方式。大黄鱼的捕捞力量，20世纪50年代中期以前，以木帆船为主。1957年以后，机帆船对网渔业兴起，并发展称为捕捞大黄鱼的主要工具。

　　同时于1957年，一种叫敲罟的作业方式由潮汕、福建传到浙江一带，并最终给大黄鱼造成了巨大的灾难。敲罟作业就是几十条船一起敲竹板，让石首鱼头骨中的两枚耳石产生共振，大鱼小鱼一起晕死，一网打尽，造成灭绝性捕捞。据统计，当年浙江仅温州地区敲罟作业就高达162艚，大黄鱼年产量由常年的5000吨增长到近10万吨，增加了20倍。最致命的一击发生于1974年初春，浙江省组织了近2000对机帆船前往大黄鱼的主要越冬场外海中央渔场围捕。这一年渔发面积达，鱼群密度厚，舟山渔场的大黄鱼产量由10万吨猛增到16.81万吨。当年我国大黄鱼总捕捞产量为19.72万吨，创造了我国渔业史上大黄鱼产量的最高记录。由于滥捕滥捞，其后产量逐年降低，到20世纪80年代初，野生大黄鱼资源已近枯竭，1986年仅有1.72万吨，到1993年，大黄鱼产量只有0.019万吨。

　　此外，产卵地环境的变化也是大黄鱼销声匿迹的重要原因。20世纪80年代末，沿海城市的临近水域、河口以及港湾水域被不同程度地污染，农业广泛应用有机农药、各种废弃物和有害物进入东海，围海造田等海洋工程，对大黄鱼地近海产卵环境造成了影响，使得大黄鱼最终“逃之夭夭”。

　　正因为大黄鱼的数量急剧降低，使得其鱼胶金龙胶在市面上也愈加少见，作为珍贵的鱼胶品种，金龙胶一直受到人们的喜爱，特别是对于一些花胶收藏者而言，是其收藏库必须具备的一个品种。

　　鱼的鱼鳔晒干后就成为了鱼胶，而黄鱼胶就是黄鱼的鱼鳔晒干而来，我们知道黄鱼市场价格很高，那么黄鱼胶呢?黄鱼胶多少钱一斤?一起来了解下。

　　黄鱼胶多少钱一斤?

　　黄鱼胶的具体价格跟其产地、品质等有关，一般黄鱼胶越大，价格则越贵，还有黄鱼胶越老价格也会越贵。目前市场上黄鱼胶价格有400元一斤，也有比这个价低的，以及比这个价格高的，总之影响黄鱼胶的价格因素很多，因此没有一个具体答案。

　　黄鱼胶的功效作用

　　1、黄鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。

　　2、黄鱼胶能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳。

　　3、黄鱼胶能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌。

　　4、黄鱼胶可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

　　5、黄鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

　　6、黄鱼胶含有丰富的胶原蛋白，是女性补充胶原蛋白的最佳选择，适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力，美容养颜，预防衰老等。

　　黄鱼胶好吃的做法

　　1、鲜奶黄鱼胶

　　黄鱼胶无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右会完全软下来，把鲜奶倒入燉盅，将浸软的黄鱼胶煎成小块，扔进鲜奶里。放進燉盅，隔着水蒸。燉的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，燉半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续燉一个小时，一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右，最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。

　　2、油炸黄鱼胶

　　热锅倒油，油热后关小火，放黄鱼胶，炸至金黄，出锅后可以先过一下吸油纸再撒上黑胡椒和海盐，简单又好吃的油炸黄鱼胶出锅啦。这个做法非常简单，口感也是很独特，喜欢可以试试。

　　黄鱼胶是营养价值很高的食材，富含胶原蛋白，食用对身体有很多的好处，但是市面上黄鱼胶品种众多，大家在购买时一定要认准正规的渠道，以免被忽悠买到假货。

　　扩展阅读：鱼胶和鱼鳔的区别在哪?鱼鳔要怎么制成鱼胶? - 惠农网

　　金龙胶是非常名贵的，是野生大黄鱼的鱼胶干制品，市面上真正的金龙鱼胶已经很少很少，即便有也基本在一些鱼胶收藏家的手中，大众难以见其踪影。而市场上现在有一些品种，被商家在宣传过程中被称为什么什么金龙胶，实际上是在蹭金龙胶的热度，根本不是一回事。

　　下面我们来看看有哪些呢?

　　小北海鱼胶

　　北海花胶主要产自南美洲。先抛开公母不谈，北海花胶的特征是没有出水孔、头上有耳朵。

　　市面上有一款小北海双背(也有叫双背北海的)，被很多商家叫做双背金龙，其实它就是北海的一种，千万别看名字当金龙胶买。

　　小安南鱼胶

　　小安南的特征是圆头，也是没有出水孔，但是有两条小管儿从尾部延伸到头部。以前制作鱼胶的时候是会将这两条小管儿去掉，但也能明显看出痕迹。主要产区在缅甸。

　　小安南也被很多商家冒充南美小金龙鱼胶卖。

　　小豆仁鱼胶

　　豆仁跟安南的产地基本重合，除了肉质以外，其他特征都很相似。只是豆仁胶的尾部有一条跟胶身一样长的细细的尾巴，但非常容易掉落。业内一直认为这两种鱼胶是近亲。

　　为什么这些小鱼胶都要冒充金龙鱼胶

　　真正的金龙鱼胶功效堪比赤嘴，有金龙鳘的美称。但是由于金龙鱼现如今已经成了观赏鱼，且活体鱼的价格远超它本身鱼胶的价格，所以真正的金龙鱼胶早已绝迹。

　　市面上都有哪些鱼胶蹭金龙鱼胶的热度

　　小北海双背取名双背金龙;

　　小安南取名南美小金龙;

　　养殖大黄鱼的鱼胶取名本港大金龙;

　　此外，还有南美金龙胶筒、印度大金龙、缅甸小金龙等等。但只需记住一点：真正的金龙胶早就没有了，所有以金龙胶自称的都是耍流氓。

　　商家宣传的所谓南美金龙胶筒

　　所以，不要看到名字带有金龙二字，就认为这是金龙胶，对于商家对这些鱼胶的宣传名称，大家还是要睁大眼睛，避免买的时候被忽悠，从而上当受骗。