今天和大家聊聊我们近年来比较火的品种“北海鱼胶”，“斗湖胶”，“金钱鳘鱼胶”，“白花胶”。

“北海鱼胶”，以前赤嘴鳘鱼胶比较多，价格比较平民的时候大家通常都是吃赤嘴鳘，但随着鱼胶价格一路攀升，特别是进几年来赤嘴鱼胶价格一直在涨，消费者们开始把眼光转移到我们“北海鱼胶”，因为北海鱼胶相对来说价格更加大众化，而且其胶质和口感也是深受人们喜爱，成为了花胶界的新宠，接下来鱼胶爱好者就带大家全面解答我们的北海鱼胶。

北海鱼胶到底是个什么来头

北海鱼胶和赤嘴鳘鱼胶一样，是一类花胶的统称，而不是指某一种花胶，它的名字很多人都没有接触过，以为是一种新的鱼胶，其实不是，这个品种在几十年前的香港就有了。

在香港以前北海鱼胶叫“扎胶”，因为鱼胶以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以香港人喜欢叫为“扎胶”，由于扎胶以前基本都是由北海港上岸转运至各地，后来大陆逐渐改称为“北海胶”，但现在还有少数批发市场会把它叫为“扎胶”。

斗湖胶，这个名字更像是是潮汕地区或者海外华人的叫法。其实在珠三角地区或者国外某些地方，斗湖胶被称为“马友胶”，这和斗湖胶地鱼种有关。那斗湖胶又是什么神仙鱼胶呢，接下来鱼胶鱼胶爱好者将多个角度来讲解“斗湖胶”！

斗湖胶

斗湖胶的种类

斗湖胶主要分为非洲的粗肉斗湖和东南亚的柔肉斗湖两种，二者既有共同点，又有区别。根据海域的不同，柔肉斗湖又被称为“缅甸斗”、“泰国斗”、“暹罗斗”，肉质较薄且较为细腻；非洲的粗肉斗湖一般称为“鳌头斗湖“，肉质较厚。

推荐阅读：燕窝和花胶哪个好

粗斗和柔斗有什么区别？

粗斗和柔斗虽然都是马友鱼，但是也是有区别的，主要有以下几个区别：

1、外观上：粗斗没有出水口，而且相对柔斗会胶厚，另外粗斗头部带有螺旋纹，也没有柔斗上下斗两条须，肉质较为粗糙，而柔斗带有一条很长的须，肉质也相对会柔，呈现玻璃肉质

2、口感上：粗柔斗湖和柔肉斗湖的口感相对软糯

金钱鳘鱼胶，很多人都听说金钱鳘鱼胶是排名第一都鱼胶，但是究竟是为什么排名第一呢，知道的人却寥寥无几，今天我就和大家分享一下金钱鳘鱼胶。

金钱鳘又称黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸，温州人称黄甘，是海洋里的一种珍贵鱼种，目前已经接近濒危灭绝的状态。

据老渔民介绍说，金钱鮸在解放前，温州沿海各地常有捕捞，视为上等大补(bu)品，尤其是鱼膘（俗称"鱼胶"）甚为珍贵，素有"贵如黄金"之说。

金钱鳘鱼胶分为小须金钱和大须金钱两种。金钱鳘鱼胶是花胶中的极(ji)品，被称为“鱼胶之王”。

白花胶，这款鱼胶从品质上来说仅次于金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶。白花胶又名【白奈】、【白莲】，汕头南澳那边习惯称【红袄】，潮阳地区也会称为【溪袄】，作为尊称“五大名胶”名贵品种之一的白花胶，是有“贵妇花胶”的美名，备受爱好者们的追捧，特别是潮汕、香港地区。是香港人，特别是一些富家太太和明星养颜美容的“奢侈品”。

白花胶产地

养殖的白花胶产区主要在国内：如潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛，以及浙江一带等。

非养殖的白花胶产区来自主要在东南亚一带，印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度、加尔各答等海域，在澳洲北部及巴布亚新几内亚海域也有出产。印尼阿拉弗拉海是非养殖白花胶的重要产区之一，非养殖的白花胶近年来其产量也越来越少。