平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论粤菜的花胶汤是怎么做的？的问题，今天给大伙带来鱼胶鸡汤做法窍门的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
粤菜的花胶汤是怎么做的？

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你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。

作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：

1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。

2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。

3、炖好后加入半勺盐，带出鲜味，就完成了。

这就是广东版原汁原味的花胶炖汤。希望我的回答可以帮助到你，有什么问题可以问我。

很高兴回答你的问题

花胶汤需要的原料有猪蹄膀1块，约200克，花胶50克，干玉竹25可，干淮山10克，干枸杞10克，干桂圆肉10克，净化水2000毫升，盐适量，鸡精适量，其主要营养成分是蛋白质、氨基酸

1.将猪蹄膀在开水里煮2分钟，捞出，洗净血污。

2.将药料用水洗净，沥出。

3.把猪蹄膀，花胶，玉竹，淮山，枸杞，放入大汤锅里，加水，盖上，用中火煮开。将火调小，继续煮1小时30分钟；加桂圆肉，再煮30分钟即好。饮用时加盐及鸡精调味。猪肉可食，药料弃掉。

花胶鸡汤的鸡汤才是灵魂，

从食材的选择到火候的掌握都有严格要求的，

要熬出鲜香入味的骨头汤是有技巧的，

【骨头汤的熬制技巧】

1、熬制骨头汤最忌讳的就是中途不停的加水,水要一次性加够，这样很难熬出奶白色的汤，尽量在熬煮的时候就要一次性加满，如要加水就要加开水，千万不要加冷水。

2、要保持锅内高温,想要熬出奶白色的骨头汤，汤面要不停的在翻滚，大火烧开半小时后用中火熬制，尽量用锅盖盖上，别让热气散走，要不就很难熬出奶白色的高汤了。

3、熬制骨头汤的过程中加点胡椒粒,其他的的都不要再放。

【骨头汤的熬制】

准备食材：猪筒子骨根、鸡爪,鸡架或者鸭架按自己需求给、姜、葱。

熬制过程：

一、先把猪骨、鸡架、鸡爪鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把姜片、葱段，猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。

二、水大火烧开后放入再将鸡爪猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开半小时后，然后盖上锅盖，转成中火熬煮1个半小时或者煲到60%汤即可。

花胶如何泡发的做法

花胶先清洗一下，用一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶,浸泡过夜。

浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。放水龙头下冲洗下,此时花胶开始有点变软有一点发胀变厚,有淡淡的腥味。

烧一大锅水，用一大盆，放入变软的花胶。水要尽量多，没过花胶,盖上盖子,再用保鲜纸封住,尽量保证热度长久.浸泡过夜。

第二天取出来，又涨大了很多，感觉厚实发头很好就好.

用流动的水冲洗一下。如果感觉还是硬,可以再热水再泡,

泡发过程千万不要有油碰到花胶.否则容易溃烂.

花胶鸡汤的2种做法

一:

1 炖汤; 将乌鸡.花胶.红枣枸杞.陈皮,胡椒粒,放入炖盅内

2炖盅内倒入热水,加一点点黄酒,调好味.用保鲜纸封住.

3将炖盅端进炖锅内盖好炖锅盖炖一个半小时

4 用电炖锅最好.

二: 响遍大江南北的---花胶鸡汤

花胶鸡(浓绸的)汤，色泽金黄，味道浓郁鲜香，令人食欲大开.

煲好的浓汤加入南瓜茸(南瓜烤熟后打成茸),加上一只鸡(斩件),小火煮熟,再放入花胶,调味就可以了.

花胶又称鱼胶，是鱼肚子里的鱼鳔晒干而成的，正常都是十斤鱼一兩鱼鳔，所以鱼胶越大越贵，也有人把鱼胶当收藏品。鱼胶含有丰富的蛋白质和胶质，身体虚弱的人可以经常食用，鱼胶又有海底人参之称。八珍之一。

花胶基本都是做汤，由于花胶是干活。所以做汤前要先把花胶泡水，为了避免营养流失，可以先把花胶冲洗干净再加干净的水泡着，煮的时候可以连泡花胶的水一起煮。

花胶汤的做法有很多种，最简单的例如:花胶炖鸡，花胶炖猪骨，花胶炖鸽子，花胶炖猪肚，花胶炖海参，花胶海鲜粥。

花胶炖鸡，花胶炖猪骨，花胶炖鸽子-都是把花胶洗净用干净的水泡着封上保鲜膜放冰箱泡一个晚上，洗干净的肉类和花胶和泡花胶的水一起倒入炖锅(也可以选择性放入点红枣枸杞)炖两个小时，食用前加盐调味就可以了。

花胶炖猪肚-猪肚洗净用姜葱料酒煮熟捞出切块，猪肚和泡好的花胶一起放入炖锅内炖一个小时加入红枣枸杞在炖煮十分钟，出锅前加盐调味就可以。

花胶炖海参-海参得提前三天处理，第一天先用清水泡着封上保鲜膜，第二天拿出来吧水倒了吧海参在温水(注意是温水)里煮半个小时，连同热水打上保鲜膜等水凉了放入冰箱，第三天在换一次清水打上保鲜膜放冰箱，第四天就可以拿出来清洗掉内脏和泡好的花胶一起放入炖锅在切点瘦肉一起炖两个小时出锅前加盐调味就可以了。

花胶海鲜粥-泡好的花胶和大米瑶柱一起煮，煮到大米快熟的时候放入洗干净的虾，出锅前加盐调味就可以了。

注意花胶不要保存在湿气重的地方，不然容易发霉

花胶指的是鱼肚，具体做法你可以参照一下百度百科，但是根据原料的情况应该，在制作过程中，适量使用含有猪油的原料，例如猪膀蹄，瘦肉排骨，还有去腥的姜，料酒，等调料，最主要鱼花胶是鱼肚，在发制过程中，要及时的换水，并且在制作过程中大火烧开，部分一定要开盖，这样才能正确的去腥增香

花胶汤就是用花胶以及其它肉、中药料，炖制而成的汤，是粤菜中非常有代表性的、非常有名气的一道汤，喝起来味道非常鲜美、营养丰富，老少皆宜。

说起花胶可能有些人还不知道花胶是什么，这里给大家科普一下，花胶也叫鱼胶，就是鱼的膘，通俗的说就是鱼泡，我们在杀鱼的时候，都能看到的，就是肚子里那个长条形的气囊就是的，它是鱼不游泳时，在水中深浅位置的调节器，鱼就是靠这个吸气放气来调节上浮下潜的。

花胶一般从海鱼中提取出来（海鱼的膘比较大），然后晒干就是花胶了，这东西毕竟不是太多，并且营养价值也高，所以，卖的价格还是挺贵的。

因为花胶都是干的，在使用之前，都要用水浸泡，泡软后清洗一下，再煮汤用，花胶汤的做法也有很多，主要是所放的其它配料不同，花胶汤的做法，经常做的有：花胶排骨汤、花胶鸽子汤、花胶炖鸡汤、花胶猪肚汤等等，很多很多，今天不给大家分享一个花胶猪肚汤，营养丰富，鲜香美味

花胶汤制作

1、准备原料：花胶、猪肚、枸杞、桂圆、山药、大红枣、盐、鸡精、姜、料酒、西红柿、黄油

2、处理花胶：花胶提前用清水浸泡10小时左右，浸泡之后变软时，洗干净并切小块，然后放锅中煮五分钟，不要煮时间过长，煮一煮一方面去腥，另一方面可以使花胶更软，等会儿炖之后会更好吃。

3、处理猪肚：猪肚先洗干净，然后切小块，放入锅中，加入姜片、料酒煮7分钟，一方面去腥，另一方面煮软，然后捞出备用。

4、其它食材处理：枸杞、桂圆、大红枣都用水浸泡并洗干净；山药用新鲜的或干的都行，新鲜的话洗干净刮皮切片，干的话也提前浸泡一下；西红柿开水烫一下去皮并切小块

5、熬制花胶猪肚汤：起锅烧黄油，倒入西红柿炒出红汤，然后加入盛出。再起锅烧油，倒入花胶、猪肚，爆香，然后倒入西红柿汤、盐、鸡精、姜片、枸杞、桂圆、山药、大红枣，再加点开水，淹没食材，大火煮20分钟，然后转小火慢熬两小时，就可以了。

总结：以上就是花胶汤的制作过程，我做的这个是花胶配猪肚，做法也有所改良，这样做出来，鲜香美味，酸甜可口，红红的汤汁，白白的花胶与猪肚，看着就非常有食欲，喜欢的朋友们，赶紧试试吧。

感谢您的阅读，期待您的点赞与评论！大家有什么想法可在评论区留言讨论哦

鱼胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是理想的高蛋白低脂肪食品。但炖鱼胶是有讲究的，如何确保营养成分不流失，下面介绍炖鱼胶的的几个小窍门吧。

泡发鱼胶：鱼胶可以用温水泡发，如果比较怕腥的，用姜把水煮开后，关火加入葱，水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但记住泡发鱼胶的器皿要洗干净，切记不能有油，不然泡不发。

一般小的鱼胶需要泡发4小时左右，大的鱼胶需要发过夜，记得要放冰箱。

鱼胶隔水炖煮最好，防止营养成分流失。炖煮时间大概需要2至3小时。

鱼胶要吃甜的话，最好搭配冰糖，冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是炖煮补品的辅料。

鱼胶的搭配，味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配，鱼胶咸甜皆宜。一般还是看自己喜欢的口味来搭配吧。

下面就同大家分享，我自己常做的食谱搭配吧，给大家做个参考。

百合莲子银耳花胶糖水：

食材：银耳10克，白莲子20粒，干百合也大概20片，花胶50克，冰糖适量。做法：

（1）花胶提前泡发。白莲子、百合、银耳各泡1小时。

（2）泡好的百合，

洗干净，银耳也撕成小朵，去黄色根部备用。

（3）泡好的百合，莲子，银耳先下电炖煲，炖1小时后再加入花胶，再炖2小时左右，最后加入冰糖再炖10分钟左右即可。

这道食谱，对肺非常的清润滋补。滋阴补肾，男女可食，烹制方法也很简单。

鱼胶的搭配食谱太多太多了，主要看自己需要和喜欢吧！

花胶不但可以煮汤，还可以煮成糖水，最常见的是跟燕窝搭配，做成贵妇养颜补品。在回答它的做法之前，我们先来看看花胶是什么，如何选择好的花胶。

一、花胶是什么？

花胶是各类鱼鳔的干制品，也就是从鱼腹中取出的鱼鳔，切开晒干而制成的干的鱼肚。含有丰富的胶质、蛋白质、胶原蛋白、维生素E、氨基酸等。与燕窝、鱼翅一起被捧为养颜补品。素有“海鲜人参”之称。

二、如何选择花胶

花胶的挑选很讲究，要讲的很细致，需要另起一篇文章才能说完。由于楼主的问题不是问，如何选择花胶，而是问如何做花胶汤。那我就简单的从 看、闻、听，三个感官角度去说一下如何快速的挑选花胶。

【看】天然的花胶是直接在鱼腹中取出来的，去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵，有些商家为了追求卖相，会用化学剂去除鱼胶上的瑕疵，可能会残留某些化学药物，所以在购买时，要仔细看花胶的胶体，天然的花胶是程半透明的、纹理清晰、色泽不均匀、表面有胶油。而处理过后的花胶胶体特别通透，几乎看不到瑕疵，这些就要注意了。

【闻】花胶没有晒干透时，中间会霉变，发臭，这种花胶已经坏了，不能食用。所以在购买时，要注意闻胶体是否有臭味。如果闻到有恶臭味，切忌选择。

【听】除了用闻的方法来辩别花胶是否有霉变，还可以用两个花胶相互碰撞，发出清脆的响声，说明这个花胶的干度是足的。如果碰撞的声音比较浑浊，那表示这个胶的干度还不够，存在霉变的风险，谨慎购买。

三、如何制作花胶汤

花胶汤有很多做法，我介绍一款简单的懒人做法，具体操作如下：

【材料】花胶20g、瘦肉（或者腱子肉）250g左右、虫草花 少许、瑶柱10-15粒、花旗参 少许、盐、姜片

【步骤】

① 如果是干花胶，先提前将花胶泡发好，如果是用新鲜的花胶，那就不用泡发。

② 瑶柱用温水清洗，小泡一会儿。

③ 瘦肉切块、虫草花洗干净备用。

④ 将泡发好的花胶、瘦肉、虫草花、、姜片、瑶柱，连同泡瑶柱的水一起倒入锅中，加入清水，隔水炖1.5个小时。

⑤ 最后20分钟放入西洋参片、盐，即可食用

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以上就是我的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我一点支持，点赞+关注，我是小姑食记，谢谢

首先要知道花胶是什么？什么为之其种类的上品与劣品，才能懂得如何加以烹制！其实花胶也叫鱼肚，什么鱼都有肚，晒干后就叫胶，没什么特别神奇的！但是随着种类不同，药用价值与味道也会分等级，具体可以看一下。

第一级别：金钱鳘花胶

第二级别：黄花胶

第三级别：白花胶

第四级别：蜘蛛胶

第五级别：赤嘴鳘花胶

花胶药用价值是补血、养胃，特别是对祛斑效果非常好，那么我们就来看一下该怎么烹制才能出最好的味道。

1：泡发

花胶泡发时间是根据大小不同而定的，并非一概而论！取清水，放入花胶，盖上保鲜膜后放入冰鲜保温层，一天换一次水，直到把花胶完全泡软即可！（有的顶级鳘胶比较厚，泡几天是正常的事）

2：吊鸡汤

宰杀后有三斤以上的老母鸡一只，四斤水，鸡不要切，整只鸡下入清水中，盖上保鲜膜或盖子，隔水蒸三小时，最后留汤，把鸡去掉。

3：炸花胶

把花胶切成合适大小的块，热锅冷油，油温去到100度以上下入沥干水的花胶，炸10秒钟捞出放入清水，清洗两次把油洗净。

4：吊花胶汤

把花胶放入鸡汤中，下入几粒白胡椒、两片姜片，最小火吊一个半小时即可。

5：调味

因为花胶与鸡本来就是鱼与肉相结合，鲜味肯定是足够的，所以出锅后放入盐即可，但切记，一定要撒上小葱花再去品之，能起画龙点睛之效！！！

总结：花胶与老母鸡都属于比较好的食材，因此不要用太复杂的工序去制作，但是汤师傅用的方法比较少见。油炸花胶的目的是为了把花胶味提出来，将腥味去掉，而先做鸡汤原因是希望汤的鸡味够，而且清澈。

花胶与鳝肚都可以用以上方法制作，味道相当好。

大家好，我是绅士食堂。花胶又称鱼胶，是各类鱼肚子里的鱼鳔晒干而成的，鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。身体虚弱的人可以经常食用，鱼胶又有“海底人参”之称。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶基本都是做汤，且做法有很多种，粤菜中最简单的花胶汤例如：花胶炖乳鸽，花胶炖猪肚，花胶炖海参。下面我就给大家分享一种花胶炖鸽子的做法。

花胶炖乳鸽食材

乳鸽600g、花胶300g、猪肉(肥瘦) 100g、火腿、盐、猪油、胡椒粉、味精、枸杞子、大葱、姜、料酒、姜汁

1. 先乳鸽宰杀，拔毛，去内脏，洗净血水后放入沸水锅中焯水，捞出备用。

2、拿一个容器，把花胶洗净，泡发一下。

3、将猪肉和火腿均匀切成小粒，把大葱切成段，姜切成片。

4、将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透。

5、取出乳鸽，将乳鸽的腔骨和锁喉骨剥掉。

6、拿个细网的漏勺，将原汤过滤，倒入锅中，把乳鸽腹部朝上，放入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片、枸杞。

7、再拿一个锅，倒油烧热后，将葱段和姜片爆香，再倒入花胶炒一下，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，再倒入乳鸽锅中，置中火上炖20分钟左右，出锅前撒点胡椒粉即可。

小贴士

第一，挑选花胶首选有厚度的，煲起不腥不潺和不溶化，入口又滑又爽的，才算佳品。

第二，花胶是干货，煮之前要泡发一下。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

金汤花胶鸡怎么做？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

不得不说这是一道鲜到无法用言语来形容的汤，因为实在是太鲜了，而且颜色还十分的漂亮，女性朋友喝了还能美容养颜哦。

准备材料：新鲜的鸡半只，花胶6条，南瓜小半只，枸杞红枣姜片及盐。

操作步骤：

1泡发花胶

把花胶放在纯净水里泡发24小时，隔12小时中间要换一次水。

2煮鸡汤

先焯水后洗净，加点枸杞红枣，用大火煮开转小火煮2个小时，待用。

3制作南瓜金汤

将南瓜隔水蒸，然后捣烂备用。（讲究点可以把蒸好的南瓜用料理机打碎然后过筛）

4将泡发好的花胶隔水蒸，当然花胶要放在装了水的碗里，里面可以加姜片和料酒去腥。蒸一刻钟后关火再焖一刻钟

5把制作好的南瓜泥和蒸好的花胶加入煮好的鸡汤中，再小火烧个20-30分钟，加点盐就出锅啦！

用料

土鸡 半只

花胶 300克

排骨 一根

瑶柱 3粒

红枣 3粒

姜 五片

花胶土鸡炖盅的做法

上述材料放入炖盅，隔水炖3小时

小贴士

花胶在干得时候，用剪刀剪小块后泡冷水2日2夜后再放炖盅，中途换水4次

俗话说一九一只鸡 冬天能喝上一碗热腾腾的鸡汤，简直开心的不要不要的～

美味的金汤花胶鸡 做法很简单哟，在家就可以煲上一锅

食材：母鸡/乌骨鸡一只 花胶、干贝、南瓜适量 还可加红枣、香菇、木耳、虫草花、海参、鲍鱼（挑一两种即可）

花胶胶质丰富，脂肪几乎为零。非常滋阴养颜，秋冬最适合炖煮。不同的花胶有不同的泡发方式，这次处理的是黄筒胶。

泡发花胶：把切好的姜片塞入胶筒内，在周边也放一些姜片，然后放在蒸锅内，蒸5-8分钟。

蒸好的鱼胶会缩小，颜色也会变深些。

然后把蒸好的鱼胶放入碗具内，注入尽量多一点水（矿泉水最好），再加入几片姜，盖上盖子放入冰箱冷藏泡发即可。

鸡洗净 水加葱姜烧开 放入鸡 撩水后将鸡捞出洗净 锅里加水（矿泉水）煮开后 小火炖

南瓜蒸熟后放入料理机打成泥 倒入鸡汤里 加入花胶、干贝（需提前泡软）、红枣等材料炖

出锅前加入适量的盐即可（盐一定要出锅前加）

味道美美的金汤花胶鸡就做好啦，欢迎大家留言交流讨论哟～

网红的花胶鸡，非常鲜美，首先准备好材料：家户草鸡一只，花胶 20g，干贝 6粒，鲍鱼 9只，姜 6片，葱 3根，南瓜 半只，胡萝卜 1/2根，红枣 3颗，盐 适量，料酒 适量。

1：花胶提前一两天泡发。泡发方法：洗净后放蒸笼，放姜片一起蒸15分钟，之后放冷水里泡发24小时，期间换一次水。

2：这是泡发好后的花胶，胖胖的QQ的

3：泡发好的花胶，抛开，洗去里面的一些杂志和血迹，切成小段备用

4：家户鸡洗净备用

5：水开后，放入鸡，料酒，姜片，焯水，水沸后将鸡捞出，冲洗一遍。

6：锅内放入焯过的鸡，姜片，料酒，葱，红枣以及提前泡发好的干贝和干贝水。大火烧开。

7：同时将南瓜和胡萝卜切小块，放入适量水，煮烂，大约5分钟，根据自己的情况调整。

8：煮熟后，放入料理机打碎。之后将打碎的南瓜胡萝卜泥放入鸡汤中。

9：南瓜泥放入鸡汤中煮沸后，小火炖50分钟，这时候可以用筷子插入鸡中，看看是否酥烂。

10：煮鸡汤的同时，处理干净鲍鱼，黑膜洗掉。

11：鸡酥烂后，将花胶和鲍鱼放入锅中，大火煮开后小火炖15分钟。放入适量的盐，一锅美味营养的花胶鸡就完成啦。

12：鲜美浓稠，非常好吃哦

准备材料：

1、鳕鱼胶3片

2、老鸡的鸡腿一只

3、花菇四朵

4、姜片若干

第一步泡发花胶：

1、鱼胶洗干净，放葱姜上锅蒸15分钟2、蒸好的鱼胶放姜片，加水。放冰箱，过夜。第二天切块

第二部炖花胶汤：

1、鸡腿焯水，放姜片炖出一碗250ml的汤，鸡腿捞出，不用。2、将泡发好的鱼胶切块，连同鸡汤放入炖锅快火炖1.3小时，放入香菇20分钟后，3、放少许盐，试味道。盛出装碗，享受你的美食！

希望能帮到你

火爆美食界的花胶鸡，好吃是真的好吃，养颜是真的养颜，但是，经常出去吃钱包受不了呀～所以今天跟大家分享在家简单做，金灿灿的花胶鸡汤，让人看着就垂涎欲滴。常吃花胶，可以补充胶原，滋阴养颜，缓解衰老。不论是爱美女士、想强壮身体的男士、或者身体虚弱的老人、要补充营养的孕妇都很适合喝这个花胶鸡汤哦～

食材清单:

土鸡半只、花胶5条、干贝一小把、生姜一小块、红枣8颗、南瓜150g、枸杞适量、盐适量

准备好花胶

先用过滤的水来浸泡花胶

花胶浸泡12小时以上，干贝浸泡15分钟

把食材全部准备好

切好姜片，和花胶一起蒸8分钟，关火焖10分钟！捞出花胶备用

南瓜切片蒸熟

接过滤水300ml

搅打成细腻的南瓜浆

冷水下鸡肉汆烫两分钟（去除血水）

捞出备用

把焯过水的鸡肉、花胶段、干贝、红枣、生姜放入砂锅

倒入打好的南瓜浆

加入过滤水

加入一勺料酒，大火烧开

盖盖子小火炖煮50分钟

再加入枸杞、盐调味，继续炖煮10分钟 即可

金灿灿的很有食欲呦

食材

干花胶30克、半只鸡、南瓜300克、干贝30克

另外，还要准备红枣、枸杞、葱姜、料酒、食用盐

做法

1泡发花胶

①花胶冷水泡发30分钟；

②加料酒、葱结、姜片上锅蒸15分钟；

③把蒸好的花胶放入容器内，加入清水，放冰箱泡发12小时（期间换水2次）；

④泡发好的花胶切块备用。

泡发好的花胶变得软弹了

2处理鸡肉

①鸡肉斩大件（也可完整半只），用清水冲洗干净；

②把鸡肉冷水下锅焯水，去掉血水，捞起过冷水；

3处理干贝

干贝用清水泡10分钟，可加入一勺料酒和姜片一起泡，起到去腥味的作用。

4材料下锅

把鸡肉、干贝、红枣枸杞、姜片和葱结一起放入砂锅， 加入开水（没过食材2cm为宜）炖1小时。

鸡肉不斩件的话，加入与鸡肉齐平的水即可

5处理南瓜

南瓜去皮切小块，上锅蒸至软熟，把南瓜放入料理搅拌机搅拌，加入适量清水，搅拌成糊状。

搅拌好的南瓜糊

6下花胶和南瓜糊

鸡肉炖一小时后，把花胶和南瓜糊倒入锅中，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖慢火炖20分钟，加盐调味即可。倒入南瓜糊和花胶

金汤花胶鸡就完成啦。鸡肉酥而不柴，花胶软弹，金汤浓而不腻。喜欢吃火锅的话，还可以利用金汤涮火锅，肥牛、毛肚、海鲜都是很不错的搭配。

猪脚和母鸡是美键，南瓜是为了降低成本，古法哪有放南瓜的，笑话

1. 提前泡发好花胶，干贝，泡发过干贝的水留着备用。
2. 少许油下锅，爆香姜片。
3. 放入提前斩好的鸡块，炒干身。
4. 倒入提前泡发好的干贝和水。
5. 焖煮片刻，倒入提前泡发好的花胶。
6. 焖煮花胶期间可以制作南瓜汁，南瓜去皮切块，加500ml水搅拌成汁。
7. 南瓜汁倒入锅中，加盖继续焖煮15-20分钟。
8. 关火前加入适量的盐，随自己口味加入。

金汤花胶鸡做法

材料:老鸡一只、鸡脚5-6只、瘦肉100左右、花胶看你有多少(花胶提前泡好)、干贝50克左右、红色日本小南瓜半个、红萝卜半条、葱 姜少量

1、鸡处理干净，要切块也行，还是整只鸡都行，鸡脚剪去脚指备用，干贝洗干净、再用清水泡着备用

2、南瓜、红萝卜去皮，再切块蒸熟，用料机加水400-500克搅拌成汁，打好汁倒出来用筛子去除颗粒备用。

3、锅内加清水放葱姜，再放鸡脚、鸡一起下去大烧开去除血水烫熟捞出来过凉水备用。

4开始制作、用砂锅放入6升左右清水，再放入提前烫熟鸡、鸡脚、瘦肉、泡好的干贝和水、一起放进锅里，大火烧开30分钟，再转小火煲60分钟，60分钟后再放花胶进去煲30分钟。

5、30分钟后倒入提前搅拌好南瓜汁，煮15-20分，调味、盐 即可。

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