平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论有哪些适合在家DIY的甜点？做法是怎么样的？的问题，今天给大伙带来椰丝小方的做法 鱼胶片的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
有哪些适合在家DIY的甜点？做法是怎么样的？

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如果你有烤箱，在家自制的甜品就太多了。小蛋糕，小饼干，派、挞，泡芙等等都是不错的选择噢。

但，如果你没有烤箱，怎么办呢？其实也不难啦！你可以用现成的饼干或者蛋糕，再来一点打发好的奶油，做几杯木糠杯，一层层的又好看又好吃，还可以做免烤的慕斯，同样也是很清新、美味的。

再或者用一只平底锅，就可以做出各种水果班戟，或者千层蛋糕来。

可爱的小模具，不用烤箱，直接放在燃气炉或者煤气炉来，也可以帮助你做出小点心来。

再或者，用酸奶机做出原味酸奶再搭配应季的水果，同样美哒哒的。

下面这是天鹅泡芙、紫薯泡芙、菠萝泡芙（酥皮泡芙）、蓝莓奶油泡芙。

下面是几款自制的水果酸奶，加点蜂蜜，甜蜜蜜噢！

自己做的蛋挞皮和挞液，再来一杯梨汁，清凉解腻。

酸奶和芒果、草莓做的思慕雪，颜值高得不要不要的！

抹茶奶油球，好吃好看吧！

燃气灶上可以使用的小模具，鲷鱼烧。

一只平底锅带来的清凉甜品——芒果班戟。

再来一杯木糠杯吧！用你喜欢的饼干捏成屑，一层打发的奶油，一层饼干屑，是不是很容易？

主料

消化饼干150g

黄油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g（400g打碎做慕斯层）

辅料

细砂糖50g

零失败芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 准备材料

2. 将消化饼干用擀面杖碾碎

3. 黄油隔水加热至融化

4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀

5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用

6. 取400g芒果，用料理机打成芒果泥

7. 用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉

8. 将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发

9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

10. 将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡

13. 模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上

14. 成功

以上内容由豆果美食优质用户灵动美食编写

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适合在家DIY的甜点试试水晶糖吧，英文叫rock candy，所以也叫火箭糖，很拉风对不对~

其实水晶糖火箭糖的原理和操作都很简单，熬糖，然后调色、然后像养活物一样等待着他们慢慢长大就好啦~

但是火箭糖的应用却无比广泛~

比如配酒、配英式红茶、冰晶效果装饰蛋糕、碎块块也可以装饰蛋糕~

cupcake topper、

装饰饼干or甜甜圈也不在话下

更万能的是搭配甜点台的装饰哦~记得要用漂亮的小棍棍~

【火箭糖方子】

• 3 杯白砂糖 • 1 杯水 • 食用色素 • 食用香精 (可选)

【制作方法】

1. 酱锅里加入水，烧开至 (100°C)。

2. 一次先加入1/2 杯糖让糖分溶解，后面加的糖越多，溶解的时间就会越长，溶解的时候要耐心哦~

3. 如果需要的话可以加点儿自己喜欢的口味的食用香精。

4. 熬好的糖液冷却大约15min。

5. 找个盘子铺些砂糖，承载火箭糖的小棍子先在糖液里沾一沾，然后裹满砂糖，这样会让你的火箭糖沿着这些砂糖增长，让小棍彻底晾干再放入糖液中，如果小棍上是湿的再放入温热的糖液里，那么火箭糖肯定是不容易长起来哒~

6. 玻璃杯里加入色素和口味香精。

7. 小心地在玻璃杯里倒入糖液，搅拌均匀。

8. 夹子夹好小棍儿慢慢放在玻璃杯里，保证底部要留一些空间，不要直接戳底哦~

9. 然后就是耐心地等待啦，水晶糖会在2-3天的时候开始增长，想要长多大就要及时观察哦~作者这个是长了两周的大小~

10. 取出来的时候一定也要小心，慢慢把表面的结晶戳破，倒出多余的液体，修修形状~漂亮的火箭糖就做好啦！

咱们做火箭糖的时候一定不要色素调的太多太浓，感觉不如下图的好看呢~有种夏日清凉的感觉也是棒棒哒~~

在家做甜点，我首选又软又Q的紫薯糯米糍。方法简单又有高颜值，我先上高颜值的图让你们看看：

如拿它来作为家宴，宴请客人也是倍有面子。哪怕是自己吃也可以吃的很开心，把它当成零食，早餐，点心，下午茶，也完全没问题！

又软又Q，实在不忍心不爱它，切开的也好迷人吧，哈哈哈哈，我是紫薯控↓

以前做过也分享过它的另一种复杂做法，今天重新升级做法，简单又容易上手，保证你也可以轻松做出100分来！

【准备材料】

1.紫薯一颗

2.椰蓉粉

3.糯米粉，也可以买汤圆粉哦，做出来效果一样，我就是用汤圆粉

4.糖少许，或者蜂蜜也可以！

5.温水少许

看过其他美食达人分享的配料都很复杂，我喜欢简单粗暴的配料，以上就是注意的材料了！

【制作步骤】

1.紫薯蒸熟后，去皮，放在碗里捣烂。

2.加入少许的水，和糖搅拌均匀。糖按照你可以承受的甜度，我放的比较少，不爱吃太甜的。3.往搅拌好的紫薯泥里加入糯米粉，之所以没有写出具体的重量，是因为紫薯的大小来决定糯米粉的量，我建议你先慢慢加，然后一边搅拌一边看紫薯泥有没有干。可以用手捏成球，看会不会太粘手！4.把紫薯泥捏成球状，自己看好要做成的量，大小自己定度。如果想要美观，尽量捏成大小一致的比较好。5.将捏好的紫薯糯米球，放入蒸笼里，烧好热水后将蒸笼放上去，大概7-8分钟就可以了6.准备一个平盘装一些椰蓉粉，将蒸好后的紫薯糯米糍趁热一个一个放到椰蓉粉上裹上一圈椰蓉粉。不要全部放哦，一个一个来。（注意，直接出锅后就可以放到椰蓉粉上，不用放凉，不然表面会结一层厚厚的皮，就粘不了椰蓉粉）这样就全部完成啦！几个问题说明下：

1.如果不爱吃紫薯，可以将紫薯换成南瓜，南瓜蒸熟后捣烂，后面的步骤和紫薯糯米糍的方法一样。但是南瓜蒸熟后比较多的水，可以不用放水哦，否则会很粘手。

2.喜欢吃夹心的，可以做夹心。比如做夹心芒果糯米糍，在紫薯糯米泥做好后，用手把糯米团撑开，做到像饺子皮那样，然后芒果切丁放在糯米团上，再包起来即可。

3.如果喜欢水果的，可以将水果榨汁后连同水果渣一起拌糯米粉，做出水果糯米糍也是很棒的。

做完的糯米糍，可以当成下午茶：

也可以当成零食，如果是一次性做太多吃不完，可以放在保鲜袋里，存储在冰箱保鲜层三天。最好不要超过三天，免得没有软Q的口感！也可以作为早餐，搭配其他谷物，完美的组合，我也把它当成早餐来吃过：这道配料和方法都非常的简单，比起之前我做过的那个方法还简单方便，如果喜欢，我推荐这个方法！

你还可以自行迁移菜谱哦！

这4款高颜值冰棒，非常适合在家做，夏天不仅能解暑，全都是用水果做的还非常有营养，没有其他添加剂，可以说是夏天必备啊~操作起来也很简单~

感谢邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第501个原创回答。首先祝大家元旦快乐，2019年事事顺心！

“有哪些适合在家DIY的甜点？做法是怎么样的？”很高兴与友一起探讨这个问题！

作为一枚爱烘焙爱美食的吃货，肯定的说家庭烘焙完全是可行的，而且掌握一定的烘焙知识和操作技能，diy甜品很简单！

外甥喜欢饼干，我就为他亲手制作手工饼干，口味多样，美味又健康！

饼干是最简单的小点心。

抹茶杏仁小饼干

燕麦红薯软曲奇

黄油曲奇

各种戚风蛋糕——柔软细腻，适合老人小孩，我妈的最爱！

香橙戚风蛋糕

糯米戚风蛋糕

以戚风蛋糕打底做成的奶油蛋糕

各种免烤类蛋糕——细腻顺滑、入口即化，我的最爱！

草莓慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕

提拉米苏

彩虹芝士

千层蛋糕

马芬蛋糕&磅蛋糕——口感实在、用料丰富，抗饿必备！

金橘马芬蛋糕

磅蛋糕

各种美味小点心——美味选择多，下午茶必备！

焦糖布丁

抹茶费南雪

其实在家庭可以制作的diy甜品真的很多，以上只是列举了部分我做的烘焙成品，更多烘焙食谱和烘焙资讯可以关注我的头条号，在“文章”一栏获取详细食谱，希望以烘焙与大家结缘！期待在评论区与大家继续交流！

以上就是我针对“有哪些适合在家DIY的甜点？做法是怎么样的？”分享的一些diy甜品种类，欢迎大家继续与我交流美食，共享烘焙的乐趣！

纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！

伙伴们，你们喜欢diy甜点吗？都喜欢什么美食呢？欢迎在评论区晒出你的美食创意哟！

黄油曲奇、玛格丽特、酥皮吐司、葡萄干吐司、蛋糕卷、蜂蜜小蛋糕……这些简单易学，又美味难挡的新手菜单，热爱烘焙的你都尝试了吗？今天的〖烘焙新手必备菜单〗教你制作各种超简单美味小点心~不仅有泡芙、蛋挞这种大家都喜欢的小甜点，还有焗红薯、焗蛋这种午后小食！烤箱准备好，马上开始做吧！

-基础泡芙-

用料

低筋面粉75克、鸡蛋110克、食盐0.5克、水120毫升、黄油60克、白糖1克、淡奶油50克

做法

1.黄油加水加盐和白糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火

2.倒入过筛后的低筋面粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火

3.鸡蛋打散成蛋液备用

4.待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次

5.一直加到，用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3—4厘米的倒三角形尖角

6.用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上

6.烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉

7.泡芙冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入内陷，卡士达酱、巧克力酱、打发的淡奶油、果酱，甚至是冰淇淋等都可以

-黄油砂糖厚多士-

用料

吐司1块、黄油10克、细砂糖1小匙

做法

1.吐司切成3-4厘米的厚片，表面用小刀切割交错的格纹，注意不要割穿底部

2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油，格纹间最好也抹一点，这样拷出来更脆

3.再均匀地撒上细砂糖，放入预热至160°C的烤箱中

4.烘烤8-10分钟至表面金黄即可

-核桃小酥球-

用料

低筋面粉100克、黄油50克、鸡蛋25克、核桃(干)20克、细砂糖5毫升、食盐2克、泡打粉

做法

1/4小勺

1.将碎核桃仁炒香

2.黄油软化后加入细砂糖和盐

3.用打蛋器打发至蓬松

4.分2-3次加入鸡蛋并打发，每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

5.低筋面粉、泡打粉混合筛入黄油里，用刮刀稍稍拌匀

6.倒入预先炒香的碎核桃仁，拌匀

7.取一小块约10克的面团，搓成小圆球，将搓好的面团摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180℃，约15分钟-

-蝴蝶酥-

用料

酥皮1块、水适量、粗砂糖40克

做法

1.千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形

2.切去四周，使它成为直角

3.表面刷一层水

4.均匀撒一层粗粒砂糖

5.如图卷起

6.撒手粉，用锋利的刀切出约1厘米厚度的面胚

7.摆入烤盘，烤箱预热190度，上下火15-20分钟

-草莓奶油塔-

用料

低筋面粉150克、草莓12颗、糖粉15克、黄油75克、水40克、淡奶油100克、细砂糖20克

做法

塔皮：黄油75克、低筋面粉150克、糖粉15克、水40克

馅料：淡奶油100克、细砂糖20克、草莓12颗

1.黄油软化后加入低筋面粉和糖粉，用手搓成粗玉米的状态

2.加入水后揉成面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时，取一小块面团，擀成薄片，将薄片放在塔模上，用手稍整一下形

3.用擀面杖压过塔模，去掉多余的部分，全部做好后，底部用叉子戳一些小洞，以免烤的时候底部鼓起来

4.放入预热好的烤箱，190度中层上下火烤25-30分钟，烤至塔皮表面变黄即可，烤塔皮的时候，将淡奶油加入细砂糖后打发

5.草莓切除底部，一分为四，烤好的塔皮放凉后，挤入奶油，再放入切好的草莓即可

-奶酪焗红薯-

用料

红薯500克、鸡蛋黄1个、黄油30克、奶酪适量

做法

1.准备好所用食材;红薯洗净，对半剖开，放入蒸锅中蒸10分钟左右，至红薯熟透变软，用勺子将红薯瓤挖出

2.在红薯泥中加入黄油、蛋黄，搅拌均匀

3.将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，填满、抹平

4.奶酪切丝，均匀地铺在红薯上

5.将红薯放入烤盘上，烤箱预热，190度，中层，烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可

-芝士焗土豆泥-

用料

土豆1个、奶酪100克、洋葱20克、胡萝卜20克、猪肉馅50克、柿子椒半个、红椒半个、食盐1克、黑胡椒1克、黄油20克

做法

1.将土豆去皮切小片，装入碗中，盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头

2.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末，炒锅烧热，放入黄油，融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟

3.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中，待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥

4.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末，入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火

讲实话，因为小时候长龋齿有过恐怖的看牙经历，所以这些年对吃甜点相对非常克制。可以在家DIY的甜点有很多种，甜品店招牌的班戟、慕斯、轻乳酪蛋糕等等都可以在家复刻。最近北京白天的气温已经20度+了，所以今天给大家分享一个比较适合夏天食用的巧克力冰淇淋的做法。

用到的工具：

打蛋器，硅胶刷，小奶锅，耐高温小碗，硅胶模具（方便脱模）。

主料：

黑巧克力200克（我买的黑巧打开包装才发现有坚果，最好买无坚果的卖相更为光滑诱人），去皮紫薯2小个，蛋黄2个，牛奶200毫升，淡奶油180克，白砂糖50克。

做法：

1. 紫薯洗净去皮后切小丁，水开后上蒸锅蒸至轻松可以用勺子压碎。等紫薯晾至不烫手时将紫薯转至保鲜袋中用擀面杖细细捣成紫薯泥。为了口感更为顺滑最好在将捣好的紫薯泥过一遍筛。

2. 蛋黄、牛奶、白砂糖放进小奶锅中搅拌均匀至砂糖基本融化，小火加热至微沸。关火，倒入淡奶油，搅拌均匀。然后分次少量的加入过筛后的紫薯蓉，仔细搅拌至没有抱团的紫薯颗粒，转至料理盆中盖上保鲜膜放冰箱冷冻2小时左右。

3. 2小时拿出，你会发现液体开始处于结冰的装填，用电动打蛋器先低速再用中速搅打2分钟继续放进冰箱冷冻1小时。然后每个1小时左右拿出来一次重复搅打的过程3次左右，最后一次搅打可以将时间延长到5分钟左右，然后放冰箱冷藏待用。之所以一直重复冷冻、搅打的过程，是为了让空气打进紫薯冰淇淋里面，让冻好的冰淇淋口感更为蓬松不至于一下子冻得硬邦邦的。

4. 黑巧克力掰放进耐高温的小碗中，中小火隔水加热成巧克力溶液。

5. 硅胶模具提前用热水烫过完全晾干，用硅胶刷蘸取巧克力溶液将模具表面均匀的图上一层黑巧克力溶液（作为冰淇淋的外壳可以多刷两次），然后将涂满巧克力的模具放进冰箱冷冻1分钟让巧克力快速凝固定型。

6. 1分钟去除模具观察巧克力是否凝固定型，有没有地方漏刷，漏刷的话可以再次用硅胶刷补刷一次巧克力溶液。

7. 用勺子蒯一小勺刚刚打发好的紫薯冰淇淋，端起模具轻磕两下，让半固态的冰淇淋自然摊平，然后转冰箱冷冻10分钟左右。

8. 10分钟后再用硅胶刷在冰淇淋表面刷一层巧克力溶液，再次转冰箱冷冻2小时以上至冰淇淋完全凝固定型。吃的时候先拿出来室温放置3-5分钟会更容易脱模。

天气太热！！！

出门又要晒黑了呜呜呜呜~仙女怎么能晒黑呢，我们要吃回来！吃回来！

美白特饮

炎炎夏日，紫外线越来越强烈，开学季惯例的新生军训的来临，很多女生担心被晒伤，大家会买很多防晒产品。防晒产品固然有效，但是如果配合内调会达到更好的效果！下面为大家介绍3种魔法美白特饮，教你吃出美白肌~让你在炎炎夏日变身“白雪公主”~

橙子

橙子含有大量且丰富的维生素C、纤维素，吃橙子会有意想不到的好处 ！2颗橙子就能补充1天所需的维生素C（每天至少需要100毫克）。维生素C不只有助嫩白肌肤，还有很好的抗氧化功能，并且可以清除体内过多的自由基，降低自由基对细胞的伤害，发挥抗炎的效果，保护娇嫩肌肤。

异国香橙茶

所需材料

水/500g

唐宁香橙肉桂茶/2包

泡打粉/1/2小勺

丁香或肉桂粉/适量

苹果/1/2个

橙子/1/2个

1.水果切片后，放入烤盘，撒上糖稍微烤出焦糖后，倒入锅中。

2.加水500cc煮至沸腾，放入唐宁香橙肉桂茶包，转中小火煮约2分，取出茶包，倒入茶壶或茶杯放凉。

3.酌量加入冰块即可饮用

柠檬

柠檬属于柑橘类的水果,含有丰富的维他命C,对促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强身体之抵御能力等等都十分有帮助。每天喝一杯柠檬水可以达到美白的目的呢~提醒仙女们柠檬水要晚上喝哦白天有光敏性喝了不能出去晒太阳哟！

柠檬雪酪

所需材料

柠檬/2个

水/105ml

白砂糖/60g

鱼胶粉/3g

1.柠檬洗净刨皮（只要黄色的那一层）再用剩下的柠檬挤出柠檬汁。

2.白糖倒入水，放小锅里加热溶解后冷却。

3.加入柠檬皮，再倒入柠檬汁混合。

4.鱼胶粉加2勺水浸泡后，放微波炉里转半分钟溶解，加入到上面材料混合拌匀。

5.倒入容器中，盖上盖放冷藏室冷冻，每隔一小时拿出来搅拌一下，搅拌2-3次直至如图。

6.冷冻约5个小时结冻即可，吃的时候用挖球器挖成雪球状。

加冰块和雪碧，好清凉的感觉~~有了柠檬心里会多一份美白的安心~

猕猴桃

维生素C含量极为丰富是猕猴桃的一大特点，比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍。猕猴桃之所以能够起到美白、祛斑的作用，原因就是其中的维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成，预防色素沉淀，从而保持皮肤白皙。

猕猴桃酸奶思慕雪

所需材料

猕猴桃/2个

酸奶/75ml

白砂糖/15g

1.猕猴桃去皮。切块，放冰箱冷冻2小时。

2.拿出冷冻好的猕猴桃。放入破壁机，倒入一包酸奶，加15克白砂糖。

3另外准备一个猕猴桃去皮。去皮切成如图形状并摆杯。

4.装饰一点水果，好喝颜值又高的酸奶思慕雪就做好了

尽量选甜一点的猕猴桃，太酸的就不要选了，因为酸奶本身比较酸，需要甜一点的水果来中和口感噢~

everybody仙女们！看懂了吗？美白肌我们一定要吃回来！不急不急，仙女都是有态度的！我们慢慢来，一步一个脚印，跟着上面的美白秘方来吃出美白肌，吃出新世界~吃回小仙女本色！

* 文章图片来源于网络，如有侵权，请及时告知删除

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酸奶淋紫薯

椰蓉小方的淀粉可以换成吉利丁粉吗？有何不同？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第943个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

椰蓉小方的淀粉可以换成吉利丁粉吗？有何不同？

要了解这两种材料是否能替换，首先必须明确淀粉在椰蓉小方制作中的作用是什么？原理是怎样的？

在椰蓉小方的配方中，通常我们会用到牛奶、玉米淀粉、糖、淡奶油、椰蓉这几样材料。其中牛奶、淡奶油是为成品赋予奶香味，提升口感，同时也作为液体材料使用。糖是调味作用，椰蓉是表面装饰作用，也为成品赋予特别的椰香味，别有特色。

而玉米淀粉做为干性材料，在这里的作用类似于凝固剂，使用方法类似于菜品的“勾芡”，能让液体迅速变成粘稠的面糊状，趁热铺开，变凉以后就会凝固成型，这样的做法不需要冰箱冷藏就可以自然在室温下冷却成型，口感香嫩，非常清爽，做完可以常温保存，当然冷藏保存口感更佳。

单纯从凝固剂的角度来说，椰蓉小方的淀粉可以替换成吉利丁粉，但是做法却完全不一样。

利用淀粉来凝固，和使用吉利丁粉来帮助凝固的原理是不一样的。前者是利用淀粉的糊化帮助凝固，而吉利丁是从鱼骨、鱼皮中提取的纯蛋白质成分，在冬季的时候我们制作的鱼、肉、猪蹄会自然形成鱼冻、肉冻等，其实这是一种动物胶，而吉利丁的凝固原理就类似于此。

吉利丁要凝固成型，需要低温，一般需要低于18度以下，放于冰箱可以让它迅速凝固。值得注意的是，夏季放在室温，吉利丁制作的椰蓉小方是不会凝固的。而且吉利丁高于30度就会开始融化，如果经过冷藏定型做好的小方，放在室温时间太长，你就会发现它开始出水了，变软了，这就是吉利丁开始融化的原因。

为了方便大家理解，下面我会将两个版本的椰蓉小方都分享给大家，大家可以按照情况选择自己喜欢的版本！

椰蓉小方（玉米淀粉版本）

食材：牛奶：250g，细砂糖：35g，淡奶油：100g，玉米淀粉：30g，椰蓉：适量。

制作步骤：

1、耐热玻璃保鲜盒中垫一层保鲜膜，椰蓉平铺在底部。

2、玉米淀粉+80g牛奶混合均匀，备用。

3、将170g牛奶+淡奶油+糖放入奶锅中，中火加热煮沸，转小火。

4、将牛奶淀粉溶液搅拌均匀，然后慢慢倒入奶锅中，一边倒，一边不停用刮刀搅拌，感觉奶锅里的溶液开始变浓稠，成为粘稠的糊糊状，立即离火，继续搅拌至无颗粒。

5、将奶锅里的混合物趁热倒入铺有椰蓉的保鲜盒内，表面用刮刀抹平。

6、室温冷却至凝固，脱模，表面再均匀撒一层椰蓉，切块食用即可。冷藏风味更佳哟！

Tips：干货看这里！

1、玉米淀粉版本的椰蓉小方，冷藏不是必须的，室温也完全能凝固，原理是淀粉的糊化。

2、加入玉米淀粉的操作，一定要保证小火状态，一边倒一边搅拌，一定要搅拌至无颗粒，如果有疙瘩就会影响口感。

3、倒入奶锅前，再次将牛奶淀粉溶液搅拌一下，可以防止淀粉沉底。

椰蓉小方（吉利丁粉版本）

食材：牛奶：250g，细砂糖：35g，淡奶油：100g，吉利丁粉：10g，冰水：50g，椰蓉：适量。

制作步骤：

1、吉利丁粉用冰水搅拌化开，浸泡完全至半透明状。

2、牛奶+淡奶油+糖，用奶锅小火煮至糖融化，微沸状态（大概50度左右），加入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化。

3、将吉利丁混合溶液，过筛一次，倒入事先垫有保鲜膜的保鲜盒中，冷藏4小时至完全凝固。

4、脱模切成小块，表面撒上椰蓉即可食用。

Tips：干货看这里！

1、吉利丁粉版本的椰蓉小方，奶锅煮液体只需到微沸状态，糖融化即可，温度不要太高，不能高于60度，以免影响吉利丁的凝固功能。

2、吉利丁粉需要用5倍的冰水泡发，完全软化以后不用去除水分，直接利用奶锅液体的余温融化即可。

3、吉利丁粉和吉利丁片可以1：1替换，但吉利丁片用冰水泡水后，需要沥干多余水分来使用。

小结一下，玉米淀粉版本和吉利丁粉版本的椰蓉小方到底有何区别？

1、凝固的原理不一样

前者是淀粉的糊化，后者是利用吉利丁的凝固特性（在30度左右开始融化，低于18度开始凝固。）

2、制作方法不一样。

前者是将液体加热至沸腾，然后倒入淀粉液，做一个类似于“勾芡”的动作，当淀粉烫水，整个液体混合物也开始变的粘稠的糊糊状，搅拌均匀即可，热的时候会略有流动性。

后者是液体加热至微沸，糖融化即可（温度50度左右），加入泡软的吉利丁，用余温融化成溶液。

包括椰蓉放的顺序也不同，前者是开始就放在底部，后者因为是液态，是凝固以后再做两面装饰。

3、状态不同。

前者最后倒入保鲜盒时是类似于面糊状态，略有流动性，后者是液体状态装入保鲜盒。

4、凝固的条件和保存方式不同。

前者是室温就可以凝固，室温可以保存，不会融化。后者是需要冷藏凝固，做好后如果放置室温太久，就会因为吉利丁融化而变软。

5、口感不同。

前者口感嫩滑，有点奶糕的质感，后者会略有一点q弹，摇一摇还会晃动，有点果冻的质感，主要是应用凝固剂不同的原因。

好了，相信经过我详细的分析，大家对于“椰蓉小方的淀粉可以换成吉利丁粉吗？有何不同？”这个问题一定有自己的看法和见解了，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

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当然可以了，吉利丁的效果更好。用吉利丁更弹，淀粉绵软

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