平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论南方的包子馅是怎么调制的呢？的问题，今天给大伙带来叉烧包馅 猪肉胶鱼胶的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
南方的包子馅是怎么调制的呢？

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大家好，我是主厨寻味记的——面点厨师长！这个问题我来回答！南方的包子馅与北方得我包子馅是有一定的差异！但是，我们的包子馅配方是面点传承大师的传承配方！经得起考验！更受食客们的喜欢！

蟹黄小笼包馅配方

原料：猪肉（三肥七瘦）350克、蟹黄350克、猪皮冻150克、姜汁适量、盐、鸡精、生抽、白砂糖。

制作方法

第一步：猪肉剁成馅，皮冻切成丁备用。

第二步：猪肉馅与蟹黄混合搅拌均匀，在加入调味，最后，将皮冻加入其中，拌匀即可哦！

叉烧包馅配方

原料：叉烧肉350克、鱼胶一勺、葱段、洋葱丝和姜片适量。盐、鸡精、酱油、蚝油、水。

制作方法

第一步：水烧热，加入鱼胶化开，将调味品倒入其中搅拌均匀，把葱姜、洋葱丝放入热油中，爆香后捞出加入鱼胶液就是叉烧酱汁冻。

第二步：将叉烧酱汁倒入碗中，待凉后冰箱冷藏，直到凝固成布丁状即可。叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。

灌汤包馅配方

原料：猪后腿肉350克、猪皮冻150克、猪骨汤适量，姜汁适量，盐、鸡精、生抽、白糖少许。

制作方法

第一步：猪后腿肉剁成蓉，皮冻切成碎粒。将二者混合，加入调味品搅匀。

第二步：搅拌的同时多次、少量加入猪骨汤，搅拌上劲，放入冰箱冷冻10-15分钟即可。

万能包子馅配方

猪后腿肉500克、大葱50克、酱油15毫升、二料水10毫升、鸡精5克、白糖10克、料酒20毫升、姜粒20克、色拉油30克、秘制香料粉5克、盐适量。

秘制香料粉配方

小茴香3克、大料3克、花椒3克、丁香5克、草果3个、砂仁0.5、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽1克、香叶1克、白芷1克。

包子面比例配方

小麦粉500克、酵母5克、牛奶50毫升、白糖5克，水220克。

谢谢大家，我的回答完毕！一日三餐，记得回家吃饭！

正巧我这有一个上海师傅送我的生煎包陷配方方和小笼包配方，今天我把这个配方分享给你，你自己试试看，说起这个配方是我以前在一家上海人开的店里学习的，而且这个是当时厨师长老婆帮我和师傅要到的配方

生煎包陷配方

猪肉原陷配方

前夹心肉15斤，盐120克，味精150克，糖250克，芝麻油250克，白胡椒粉100克，葱姜水1500克，

制作过程，把肉馅放盆里，加入盐，味精，糖，白胡椒粉，搅匀加入葱姜水搅匀，然后加入芝麻油搅匀成为原陷

小笼包陷配方

取750克原陷加入500克皮冻加入20克味精，30克鸡精搅匀成为小笼包陷

生煎包陷配方

取2000克小笼包陷加入老抽冰糖50克然后在加入鸡汁30克成为生煎包陷

这个配方是整套的，先做原陷然后在做小笼包陷，最后用小笼包陷可以做成生煎包陷，

虽然这个配方我得到的不算容易，不过我一直没有使用过，毕竟这个配方属于甜口的，在东北这种口味不算太受欢迎，如果楼主是南方人可以试试

这个是我制作的灌汤包

这个是我制作的生煎包

这个就是普通的大包子

感谢邀请。首先准备食材，配置好的花椒水，绞好的前夹肉或五花肉，各种调料，酱油，盐.香油，葱，姜等。第一步，先把酱油，盐，生姜放入肉馅中，顺一个方向搅匀。第二步，把配置好的花椒水倒入肉馅中，放入葱花，香油，顺一个方向搅匀。这样包子的馅调好了，最后注意水的控制量。

来北方之后才知道包子馅儿原来可以和饺子馅一样各种花样，酸菜猪肉，茴香馅儿，鸡蛋馅儿……反正我们老家包子主流馅儿是猪肉撒点葱花（小葱花）调料酱油和糖是必放，至于馅料的花样最多陷于三鲜馅儿、素馅儿……

谢邀。

但是我虽然是一枚女汉子，但是不幸的是我四肢不勤，对于烹饪这件事，真真的是臣妾做不到啊。。
闺蜜寄的福建特产照

不会煮饭，所以不太了解。

但是作为一枚吃货来说，我可以说云南这边比较喜欢的就是辣椒、酸菜之类的。。
吃过最讲究的工作餐

粽子的话，偏向于吃肉的。

好吧，就这样。实在不知道该说神马了。

哪些原料可以包包子？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

包子馅料其实太多太多，我觉得看个人的喜好来做吧！

比较常见的就是肉包、 韭菜鸡蛋包、白菜包、 粉丝包 、酸菜包 、豆角包、 豆沙包、 莲蓉包等等。

再来一些特殊的推荐吧：

豆干芹菜馅

紫薯馅

酸菜猪肉馅

杂菜馅

青菜鸡蛋

芥菜猪肉馅

豆角粉丝鸡蛋肉馅

小瓜鸡蛋馅

我是国际营养师小月，包子为中国人研发且制作方便，营养丰富（碳水+蛋白+矿物质+维生素）全部包含的一个食品，可以现实，还可以外带打包，推荐经常创意各种馅料搭配来吃！祝健康！

喜欢的话记得点赞 转发，留下您的关注！

--小月营养师

说起包包子原料，我想说所有的食物都可以做包子馅来包包子，只要味道吃起来好吃就好。在潮汕，包子是大家的早餐之一，除了喝粥，包子是大家早餐首选。虽然说对包包子的材料没有特别的讲究和规定，但是各大茶餐厅及美食店，小吃店，都不约而同的用同样的大家共同喜欢的包子馅做包子。现在我就给大家分分类，就按照吃法来分包子馅吧！

分为蒸包子和烘焙包两种！

先讲蒸包子，蒸包子就是吃之前必须先蒸热才能吃的包。蒸包的包子馅种类繁多，但是大多离不开肉类，菜类，豆类，海鲜类，这几类是大家最爱的！而且起的名字特别可爱。其中灌汁包，小笼包，酸菜包，红豆包，流沙包，瘦肉包，香菇菜包，叉烧包，豆沙包是最热卖的。

罐汁包吃时包里会流美味的汤水出来，最好一口吃下整个包，通常这种包做得很小个。

小笼包包子馅是猪肉，经过调汁腌制，是大众最爱的。

酸菜包包子馅是以酸菜为主，加点点肉碎，吃起来不腻，很多重口味的人群很喜欢。

红豆包是小朋友的最爱，里面的馅料是甜甜的红豆，吃起来甜甜的又不腻。

流沙包经常被各大幼儿园当做小朋友的点心，好吃又香。

瘦肉包比较受广大男生的喜爱，吃起来又饱又营养。

香菇包包子馅以香菇为主题，配有肉碎，是长辈们比较喜欢的包子。

叉烧包也是男生们比较喜欢的，里面有一味很香的调料，就是腐乳汁。

豆沙包是女生和小朋友都爱选的包子馅。

现在讲讲烘焙包，烘焙包就是烤的包子，吃时不必加热，直接食用，除了作为早餐外，也是小朋友们的好零食。烘焙包包子馅跟蒸包没什么区别，只是制作做法不同而已。同样可以包肉类，包海鲜，包奶油，包沙拉等。起的名字也很可爱，比较热卖的有沙拉培根包，玉米船，椰丝蛋黄包，沙拉包，奶酪包，牛油包，热狗包，乌豆肉松包。

沙拉和培根是小朋友比较喜欢的包子馅，吃起来够饱。

玉米船就是用玉米做主要馅料。

椰丝蛋黄包是甜的，吃起来美容养颜。

沙拉包也可做唯一烤包包子馅，有些顾客就是喜欢下多点沙拉。

蓝莓奶酪做馅的烤包吃起来不腻。

牛油包是包子店最受热爱的产品。

热狗包对于刚放学的学生来讲，是最美味的零食。

肉松包包子馅以肉松为主题，是包子店的招牌产品。
不同的包子馅能做出不同味道的包子，只要调料及制作精细，都是大家爱吃的美食。现在有些食店做包子很讲究卖相，不但包子馅量足面香，还能做出各种可爱的形状吸引人，例如猪猪包。

看了这么多包包，大家有没流口水阿！包包子原料太多，我就不一一说了。大家在吃早餐包包时，别忘了来杯豆浆，就更美味了，美容养颜！

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包子分为皮和馅儿。皮的部分可以用烫面和发面，以及四面。馅儿就更多了：韭菜鸡蛋、韭菜虾仁木耳、牛肉萝卜，羊肉大葱，猪肉大葱、皮皮虾、你所有感兴趣的馅儿都可以，我还包过香菜猪肉馅的，也很好吃

包包子的食材很多，猪肉大葱猪肉白菜，韮菜肉，韮菜鸡蛋，芹菜，牛羊肉大萝卜，大头菜总之加肉也好吃素馅也好吃，就看各人的口味了，很多菜类都可以包包子。最好用全麦面粉包包子，营养健康。

韭菜猪肉：五花猪肉剁成肉末后加入少量姜末生抽盐鸡精食用油搅拌上劲，韭菜洗干净切末加入肉末中。美味的韭菜猪肉馅就做好啦

牛肉胡萝卜馅：牛肉剁成肉末后加一个鸡蛋清，生抽，胡椒粉，鸡精，盐搅拌上劲放置一边，胡萝卜剁成胡萝卜蓉，越细越好。把胡萝卜蓉加入牛肉馅中搅拌均匀就可以啦

酸菜馅：市场买那种老坛酸菜，买回家洗干净后剁成酸菜末，锅中倒多一些油，下入小米辣椒末，蒜末姜末爆香，爆香后加入酸菜末煸炒，煸炒到没有水分加入适量食盐和鸡精就可以出锅啦，美味的酸菜馅就做好啦。

包包子的原料很多种，我们最爱吃的莫过于猪肉大葱，猪肉韭菜，三鲜馅，以及猪肉茴香之类的，数不胜数，包包子所用到的原料，只要不容易出水就好，容易出水蒸出的包子外观上就给人以没有食欲。我们经常吃到的无论酸菜馅，野菜馅，还是芹菜馅的包子，基本上都是以蔬菜的叶、茎作为包子的食材，再配上牛肉，羊肉，猪肉之类的荤食，使包子增香不少。另一方面，包子的馅料是一个复合调味料集合体，食材能和各种调味料融合在一起，又能相互的吸收，使味道更佳。

感谢邀请。

包包子的原料有很多，大概可分为两种，一种是肉馅，另一种是菜馅，也可两种馅料搭配混合使用。

1.肉馅：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……

2.菜馅：香姑、木耳、萝卜、包菜、芹菜……

包包子能使用的原料素材很多，各地方各人的口味习惯而制作，就不一 一列出了，喜欢新口感的可以自己创新哟。

谢谢各位赐教！

面粉，素菜和肉类都可以

可做大包子的馅有很多。韭菜鸡蛋馅，胡萝卜鸡蛋馅，白萝卜粉条，白菜肉，芹菜肉，酸菜粉丝，猪肉大葱，豆腐馅等等

健康的原料都可以。

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