湛江赤嘴鱼胶价格区别(海边农民捕到的黑鲷鱼和黄鲷鱼为什么价格相差
海边农民捕到的黑鲷鱼和黄鲷鱼为什么价格相差那么大，两者有什么差别吗？
推荐阅读：北海鱼胶一斤多少钱
我们经常看到海边的渔民可以捕到一种叫做黑雕的鱼，还有一种叫做黄雕的鱼，这两种看上去好像差不多没有什么区别，而且体型大小都差不多。但是这两种鱼在市场上的价格也有一定的差距，不过并没有题主说的那么夸张相差很大，他们之间的价格可能相差20~30元一斤左右。纯野生的黄雕价格一般在100~120元一斤左右。而黑雕的价格相对较便宜，一般在80~100元。这两种鱼的肉质鲜美，经济价值也非常的高，两种鱼现在已经实现了人工养殖。那么这两种鱼到底有什么差别呢？怎么区分这两种鱼呢？
首先我们从颜色来区分，一般黑雕的颜色会比较深，背部的鱼鳞和尾巴的颜色通体都是呈现黑色的，只有在腹部底下才会有一点白色。通常情况下选择黑雕应该选择颜色越黑的就越好，这个我也不知道为什么，反正在市场上有经验的人就会告诉你买黑雕鱼一定要买颜色深一点的，这样味道才会更鲜美。和黄椒鱼的颜色相对来说没有黑雕鱼那么深，尤其是在黄雕鱼的腹部下面的鱼鳍颜色是黄色的，而如果是黑雕鱼的话下面是黑色的，而且黄雕鱼的尾巴有一半的颜色是黄色的和黑雕鱼则没有颜色区别，都是黑灰色的。
当然从颜色上来区分是两者之间最直观的差异，不过对于普通人来说，这两种鱼除了颜色上有点差别之外，其他的根本就是一模一样，根本没有什么区别，那么为什么价格会有一定的差距呢？我们举个例子，现在黄鳍金枪鱼的价格要远远低于蓝鳍金枪鱼，而蓝鳍金枪鱼现在数量非常的稀少，价格也非常的昂贵，一般市场上卖的基本上都是黄鳍金枪鱼，很少有看到蓝鳍金枪鱼。因此蓝鳍金枪鱼的价格要远远高于黄鳍金枪鱼。
所以黑雕鱼和黄雕鱼之所以价格有这么大的差别，一方面是黄雕鱼的数量要少于黑雕鱼的数量。所以在海里面捕捉到黄雕鱼的概率要比黑雕鱼的概率低一点。另一个方面是因为黄雕鱼的肉质要比黑雕鱼的肉质鲜美，可能这个原因是造成两者价格差别最大的原因。黄雕鱼的肉质非常的鲜美，腥味相对于黑雕鱼来说会少很多，而且黄鲷鱼的肉质相对细嫩而黑貂鱼的肉质相对来说没有嫩。因此从两种鱼的烹饪方式上就可以看出差点，黑雕鱼一般适合用油煎或者红烧，而黄雕鱼往往为了保持它的鲜美度，都会采取清蒸的方式。
因此从上面的总结来看，我们就可以看出为什么黄雕鱼要比黑雕鱼的价格要贵一点。而且在海上钓鱼的时候，经常可以钓到两种钓鱼，通常钓到黑雕的概率会比钓到黄雕的概率高一点。而市场上两种鱼通常都很少看到鲜活的卖，往往都是死鱼，死的黄雕鱼和黑雕鱼价格要比活的便宜很多。不知道你们那边有没有这两种鱼卖呢？你们那边的价格是多少呢？欢迎在下方留言讨论。
大家好，我是三农领域创作者牧豆人，很高兴为大家解答这个问题。我来说说黑鲷鱼与黄鲷鱼价格相差很大的原因以及两者的差别。
黑鲷鱼与黄鲷鱼价格差别大的原因
首先我先纠正一下题目，不是黑雕鱼，而是黑鲷鱼。首先黑鲷鱼也就是我们平常所说的黑翅鱼，而黄鲷鱼则是我们所说的黄翅鱼。名字只相差一个字，但是价格却相差那么大。到底是什么原因导致呢？我查询了当地两种鱼的价格，养殖的黑鲷鱼价格大概在30～40元一斤，野生黑鲷鱼价格则翻了一倍；黄鲷鱼的价格则是在70至80元一斤。但是黑鲷鱼是可以人工饲养黑鲷鱼的幼鱼，而黄鲷鱼的幼鱼只能去天然海域里面抓捕，所以很难进行人工饲养。加上黄鲷鱼的市场供应量比较少，而黑鲷鱼的市场供应量比较多。所以黄鲷鱼与黑鲷鱼的价格相差很大。下面我来说说黄鲷鱼与黑鲷鱼两者的差别。
黄鲷鱼与黑鲷鱼的差别
黄鲷鱼与黑鲷鱼的差别就像它们的名字，也就是外面表皮颜色的差别。黄鲷鱼的身体侧边有一条白黄色的点带，而黑鲷鱼则是黑色的。而它们的胸鳍也有差别，黄鲷鱼的是黄色的，黑鲷鱼的是黑色的。黄鲷鱼的鱼肚颜色相比黑鲷鱼的肚皮颜色浅一些，而在体形上，黄鲷鱼与黑鲷鱼没有明显差别。
以上就是我的回答，大家有要补充的，请在下方留言，谢谢大家。我是三农领域创作者牧豆人，很高兴为大家解答这个问题。
在水产领域，有很多鱼长的很像，名字也差不多，但是价格却差异显著，就比如题目中说的黑鲷鱼与黄鲷鱼，它们的价格差别很大，那么这两者之间有什么差别呢？
生长速度不同
在珠海地区，黄鲷鱼和黑鲷鱼都有养殖，它们之间的区别还是比较显著的。在这里我们不去讲太多生物学的分类区别，我们从一些直观的问题上探讨一下。黄鲷鱼在珠海这边叫黄鳍鲷，也叫黄腊，而黑鲷鱼我们称为黑鳍鲷或者黑腊。在养殖过程中我们会发现黑鲷鱼的生长速度要快于黄鳍鲷，也就是说黑鲷鱼饲料消化率高，生长快速，在养殖时候周期要短。在同样的养殖时间下，黑鲷鱼要比黄鲷鱼大。这也就是为什么在海边很多朋友捕捞到的黑鲷鱼往往比黄鲷鱼要大的原因。
肉质不同
价格有差异，往往是表现在品质或者稀缺性上。由于黄鲷鱼和黑鲷鱼生长速度的差异，造成两者肉质上的区别，那就是黄鲷鱼肉质更加嫩滑一些，而黑鲷鱼由于生长速度快反而肉质要粗糙一些，那么肉质的差异就造成黄鲷鱼价格要高一些。
我是一个经常钓鱼的钓鱼人，这个黄翅在我们这边喜欢的人很多，黑翅一般般，菜市场卖的养殖的也都是黄翅。手钓的，半斤以上的80-100元一斤左右，催奶，给小孩子都是吃黄翅。经常海钓回来，亲戚老早就在家里等着你回来。
平时我们出海钓鱼，黑翅吃口比黄翅要凶，黄翅越大吃口越小心，杆子有劲的轻点几下然后才弯下去，这时候要扬杆刺鱼，不然就吐钩出来跑鱼了，黑翅都是杆子直接猛的弯下去，吞钩的居多。
而且吃起来，黄翅要更鲜甜一点，黑翅口感一般。同样一斤左右的黄翅黑翅，黄翅要两年，黑翅只要一年就能长这么大，矶钓打窝，引来的大都是黑翅，黄翅比较少。黑翅在海里都是成群结队的，在一个点，黑翅连杆。黄翅是东一只西一只的，这边钓一只，过会那边的杆子上一只，等个大半天的。
黑鲷（也叫黑格，海富）和黄翅鱼（黄脚腊）野生的价格区别真的不大，论口感肉质黄翅鱼比黑鲷差，论外观和气味黄翅鱼略好。
黄翅栖息水深可达三四十米，黑鲷水深一百多米船钓可以钓到它。近岸黄翅肉质相对较软烂（有的称之细腻）。黄翅的泳力其实没有黑鲷好，早就黑鲷结实的肉质，岩礁黑鲷食物链最好，有贝类（藤壶、淡菜、岩鲍、笔架、虾、蟹、海蟑螂），藻类有海带、海发丝、裙带菜、紫菜。远离陆地的岛屿孤礁，最先接受海浪的洗礼，浪涌在礁石的阻挡下能量爆发，冲刷岩礁上的甲虫、贝类和藻类，矶钓正是模拟大自然的现象而来的，浪涌一浪踩一浪，产生泡泡，那就是溶氧量，强劲的海流和浪涌，黑鲷为了食物需要高强度的运动，岩礁如此好的生态链，造就岩礁黑鲷结实的肌肉，健康有营养的身体[呲牙]。而这些地方不适合黄翅的生存，所以岩礁矶钓大多数黑鲷，黄翅少的原因。
常见的黄翅和黑鲷来源，分为大船网捕，小船刺陵，近海船钓，岩礁矶钓。
其中大船网捕鱼获量较大，由于在收网的时候，鱼类惊慌挣扎体内产生积血，放入船舱碎冰覆盖，积血在体内产生，所以如是买到大船货（俗称）的黑鲷黄鲷，吃的时候可以分辨，连在骨头的肉有两面，白肉的那一面会有黑丝，这是积血产生的标志，造成口感酸涩。小船刺陵网捕网眼较小，黄翅和黑翅的鳞片因为挣扎容易使身上的鳞片脱落，这是可以从外表分辨的，收网时间段，体态相对船捕好。船钓黄翅和黑鲷一定比前两种好，不易产生积血，就不会有口感上的不适，价格是前者的几倍，但是如果船钓钓上来的黄翅黑鲷暂养活水舱，也会容易在背鳍积血，本人一般每钓一只合格鱼都会放血。
黄翅鱼的生存栖息环境也会影响它的口感，福建沿海南北差异，北面大多泥地岩礁，南面是沙地岩礁，口感味道最差的是鱼排边钓到的，再者养殖区（海蛎，鲍鱼，龙须菜，海带，紫菜），最好的沙质地，其中漳浦霞美钓场和金门边黄翅最好。
外观上黄翅披着黄盔甲，自然好看，价格能卖个好价钱，黑鲷外观没它好看价格就相对差一点，其实海边的渔民大多认为黑鲷好吃，曾经听鱼排主说，吃大船的鱼还不如吃自己鱼排养殖的鱼。
萝卜青菜各有所爱，以上观点仅供参考，也不用争论那种好吃难吃，小朋友的口感最能分辨的出来[加油]
黑鲷鱼和黄鲷鱼的价格相差并不大，人工养殖的黑鲷鱼市场价格在30-40元左右，而野生黑鲷鱼的价格比人工养殖的黑鲷鱼价格翻倍甚至更高。而黄雕鱼的市场价格也是在40-60元左右，而野生的黄雕鱼价格是在100元以上。这两者海鱼的价格相差不大。同时，每个地方的价格有所差异，但是相差不大，基本幅度是在20-30元之间。
黑鲷鱼与黄鲷鱼之间有什么区别？为什么价格黄鲷鱼价格会比黑鲷鱼价格高呢?
主要是因为这鱼口感上有所差别，黑鲷鱼的口感没有黄貂鱼的口感鲜美。黄鲷鱼肉质比较嫩、鲜美可口的。所以，很多人比较喜欢吃黄鲷鱼，同时，市场上黑鲷鱼是有比较稳定的上市数量，在供与求的关系上，就出现了黄鲷鱼价格比黑鲷鱼价格贵些。但是，又因为黑鲷鱼普遍比黄鲷鱼重些，其主人请客时会因为黑鲷鱼比较大条，上餐桌时好看，所以会选择黑鲷鱼请客。
你喜欢吃黑鲷鱼还是黄鲷鱼呢?它们做菜花式多，可蒸可炖可煮。不知道你平常喜欢怎样做这道美食?大家有什么看法，请留言评论。
佳吉鱼学名叫真鲷！
我老家在山东烟台。从小就不断听大人讲，佳吉头鲅鱼尾，鱼中精品！所说的佳吉鱼，就是真鲷！
真鲷色泽鲜艳，肉质结实，煮熟以后鱼肉蛋清白！在海边婚宴必不可少。
日本人吃生鱼，真鲷也是珍品。
要说真鲷贵，我想第一是它名字吉利、品相好、寓意好，同时也因为深海鱼一直都是鱼中珍品所致！
黑鲷相对容易抓到，近海很多，尤其对钓鱼人来说，近海钓，很容易钓到黑鲷，但因为卖相不好，相对便宜不少。
就我个人口味而言，真鲷黑鲷煮熟了，差别不大，单吃生鱼片还是吃真鲷！
另，在我们老家，吃佳吉鱼，一般做好了鱼，端上桌，主人会去把鱼眼夹出来，送给最尊贵的客人，叫高看一眼，然后，整条鱼会拿回厨房，下锅剔除鱼骨捣碎，做成鱼汤，每位客人一碗儿！可惜我不愿意喝汤，不管多好的汤，从来不喝！
要特别说的是，前些年近海渔业资源枯竭，几乎捞不到真鲷了，即使钓上条黑鲷也是儿童团员，几乎没有商品规格的！
我以前在水产市场工作过一段时间，记得黑鲷鱼，皇鲷鱼的最大区别，就是颜色不同，个头不同，肉质不同了，不知道大家知不知道，黑鲷鱼在外观上面，是有一点黑色的，
虽然没有达到整体黑色，但是在外观上面也比较明显了，至于黄鲷鱼，也是一样的情况，只不过在颜色上面是黄色的，不过在生长速度上面，黑鲷鱼要比黄鲷鱼快上一点
记得我们这里，有人养殖了一些黄鲷鱼黑鲷鱼，但是等到一个月观察情况的时候，明显发现黑鲷鱼要比黄鲷鱼大上一点，他刚开始以为自己看错了，因为这些鱼苗多是一起投放进去的，
后来仔细观察才发现，原来这些黑鲷鱼，黄鲷鱼在吃食的时候，要以黑鲷鱼最能吃，哪怕就是鱼食落到水底，这些黑鲷鱼也会跟着下去，可是黄鲷鱼就不同了，
因为黄鲷鱼在吃食的时候，只会吃刚开始投进来的那些，要是鱼食落到水底了，很少会跟着下去，所以时间一长，黄鲷鱼在生长速度上面，就跟不上黑鲷鱼了，
但是在肉质上面，黄鲷鱼，要比黑鲷鱼好上太多了，记得我在吃黄鲷鱼的时候，就感觉吃土鸡肉一样，可是黑鲷鱼就是普通鱼类的口感，所以光从口感上面，黄鲷鱼也要比黑鲷鱼贵上一点
小结：我们在购买黄鲷鱼，黑鲷鱼的时候，一定要购买野生的，因为这些野生的食用鱼，无论是在口感上面，还是营养价值上面，多要比人工养殖的好上太多了
居住在北方的沿海城市，鲷鱼的叫法应该是南方的叫法，我们这里把这种鱼统称为“嘉吉鱼”。一般我们这里常见的有两种:
- 黑嘉吉鱼
- 红嘉吉鱼
黑鲷鱼和黄鲷鱼价格为什么价格相差那么大，两者有什么差别
一，黑鲷鱼比较常见，黄鲷鱼比较稀少
- 本着物以稀为贵的原则，黄鲷鱼的价格自然要高过黑鲷鱼。
- 黄鲷鱼的个头普遍比黑鲷鱼要大，自然个头大的黄鲷鱼要比小一些黑鲷鱼贵一些。
- 其实现在这些鱼都有养殖的，养殖的这两种鱼价钱相差不太大。
- 虽然这两种鱼都属于鲷鱼，但是味道还是有差别的。
- 黑鲷鱼的刺比较硬，鱼鳞也厚而多，并且因为属于水面上层活动捕食的鱼类，黑鲷鱼有些会有一些土腥味。
- 黄鲷鱼的个头大，肉质雪白细腻，特别适合清蒸、清炖、做鱼汤，滋味上虽然跟黑鲷鱼差不多。但是胜在肉厚、个大，所以价钱上要贵一些。
分享一道【清蒸黑鲷鱼】
【主料】黑鲷鱼两条
【配料】葱姜
【调料】蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉
【做法】
- 清理黑鲷鱼:把黑鲷鱼洗净去鳞、去腮、去内脏，在鱼身上简单的划上几刀，便于入味。
- 腌制码味:把葱姜攥出汁水用它涂抹鱼身，在鱼身上倒上料酒，撒上胡椒粉腌制20分钟以上。
- 蒸制:蒸锅上汽以后把鱼入锅，蒸大约6-8分钟，见鱼眼凸出变白即可关火。
- 调味:把鱼取出泌去汤汁，捡去葱姜不用。上面重新码上切好切好的葱丝，把油烧制冒烟趁热淋在葱丝上，鱼盘边上倒上蒸鱼豉油即可。
- 不管什么品种的鲷鱼，只要是鲜活的味道才美味。所以挑选鲷鱼一定要选择眼睛明亮，没有变色的，鱼鳞完整没有脱落的，鱼鳃鲜红，闻起来无异味的。
- 鲷鱼自古以来就是非常美味的海鱼品种，沿海一直有“嘉吉鱼头，鲅鱼尾”的说法。而且鲜活的鲷鱼制作的刺身也是非常美味的，鲷鱼鱼肉雪白细腻，肌间没有小刺，而且味道也比一般海鱼要鲜美很多。
- 鲷鱼是比较凶猛的肉食鱼类，而且只进食活物，所以它的肉质也比较鲜美。
结语:关于鲷鱼为什么黄鲷鱼比黑鲷鱼价格要贵，这个问题就跟大家分享到这里。我认为主要还是稀有度和个头大小的原因，大家觉得呢？
黄调肉质比黑鲷肉结实，口感更好，我是海边人，不接受反驳。
怎么辨别花胶真假？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
*作者：@鱼胶大王小鸽
很多人问鱼胶价格怎么差别这么大？这主要是鱼胶的品种不一样，每一种鱼类对应一种鱼胶，大家想想鱼胶的品种得有多少？网购鱼胶需要注意什么？这篇文章详细介绍市面上最常见的鱼胶，大家耐心看，一定会有收获。
1、金钱鳘鱼胶（小须金钱鳘鱼胶）
金钱鳘鱼胶是全球最顶级的花胶，贵称“花胶之王”。其鱼胶就是黄唇鱼的鱼鳔。
黄唇鱼又叫金钱鳘、金钱猛鱼，主要分布于我国长江口以南至香港的海域。这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，数量稀少，黄唇鱼极其敏锐，游走速度极快，故极难猎捕，只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获，好多渔民三代人都难以遇到或看到，故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼，要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶。
金钱鳘鱼胶被视为最高级别滋补品，甚为珍贵，素有“贵过黄金”之说，常被富贵人家视为救命稻草的家传之宝。
下图就是渔民捕获的金钱鳘鱼：
黄唇鱼是上等大补品，甚为珍贵，有“贵过黄金”之说。具有滋补身体、补血止血、抗老防衰、增加免疫功能、活血壮阳的特殊功效。
黄唇鱼胶有公母之分，公优于母。
下图是一个陈年黄唇鱼胶的公胶，近日以230万人民币的价格卖出！！
下图为黄唇鱼胶的母胶。
这块黄唇鱼母胶即刻闪耀着黄金般的光芒。只有超过50年以上的黄唇鱼胶才有这样的色泽。此胶距今已有70年的历史。此胶重量为14两。按照民间10斤鱼1两胶的说法，这只鱼胶对应的黄唇鱼体重应该超过140斤！及其珍贵！
2、墨西哥金钱鳘鱼胶（大须金钱鳘鱼胶）
墨西哥加利福尼亚湾石首鱼，又被称为加州犬型黄花鱼。这种鱼类的鱼鳔被称为“黄花胶”，被视作花胶中的顶级货色。从2008年开始，黄花胶的价格一路飙升，2011年，墨西哥金钱胶单价一度达到每千克100万港元。
下图是墨西哥加利福尼亚湾石首鱼：
近年海洋资源的日渐枯竭，顶级鱼胶品种越来越罕见难寻，甚至几乎绝种，所以一些陈年、高档的鱼胶逐渐被列为收藏品。收藏级的鱼胶需要考虑重量和价值，一件胶形完美而品种稀缺的高档“金钱鳘”则被列为宝中之宝。墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的长短，因此称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。
墨西哥石首鱼的鱼肚制成花胶后，有两条长须，外形鱼黄唇鱼相似。
金钱鳘，是最为名贵的滋补品，有滋阴润肺、滋补肝肾等作用，特别是具有止血特效。它的止血作用在民间久经考验，几十年来，身边有很多用药成功的例子。可用于治疗多种出血疾病，对重症病人术后身体恢复有明显辅助效果。亦可用于治疗肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有一定的疗效。
下图是墨西哥金钱鳘鱼胶（大须金钱鳘鱼胶）：
大须金钱鳘鱼胶的形状与小须金钱鳘鱼胶非常相似，鱼鳔呈圆筒型，外表光滑、无出水洞，鳔的前端也有一对长长的“须”。这两种鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，人们为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的特点，称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。
下图中：左为小须金钱鳘鱼胶，右为大须金钱鳘鱼胶
3、蜘蛛胶（蜘蛛肚）
蜘蛛胶（小鳞波曼石首鱼），产地一般为泰国、印尼、马来西亚和越南，前两产地市面上相当的稀少，价格不菲，市面上见到的基本都是越南产地的，价格相对较为便宜。
蜘蛛胶对于治疗支气管炎、咳嗽、哮喘等效果显著，有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身健体之佳选，能够增强人体抵抗力，预防小孩食欲不振，并可用于治疗肺结核等症。
根据民间例子，对于肺出血、胃出血等情况，食用蜘蛛胶止血效果良好，并能帮助身体恢复。
下图是蜘蛛胶：
蜘蛛胶在香港名气非常高，价格一直呈上升趋势。蜘蛛胶有公母之分，香港人在选择蜘蛛胶时特别喜欢肚子中间有条“筋”的，实际上这种是蜘蛛胶公胶，香港人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。
注：越南蜘蛛胶 ≠ 蜘蛛胶
某宝或者市面上有些名为“越南蜘蛛”的鱼胶，价格便宜，并不是这种真正的蜘蛛胶，多为咸水黄花胶（海鲈鱼胶）。这是一些商家冲着“蜘蛛胶”的名气，又为了区分真正意义的“蜘蛛胶”而想出的一个名字“越南蜘蛛”。
*下面这些，某宝上号称“越南蜘蛛胶”的，都是黄花胶（鲈鱼胶）！！！！
*下图中，是某宝上的“非洲蜘蛛胶”，非洲不产蜘蛛胶，此胶实为安南胶（市场上也叫双牙胶、金龙胶）
4、白花胶
白花胶，是取自名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，黄姑鱼别名黄婆鸡，是石首鱼科。
白花胶素称“花胶之冠”，功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效,其养颜抗皱、美容的效果非常好，比普通的赤嘴鳘鱼胶还要好，一直都是香港人养颜美容的奢侈品。白花胶在对胃炎、支气管炎等病症上也有不错的疗效。
下图是黄姑鱼：
白花胶，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克至几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地，野生白花鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有。而国内养殖白花胶产地为广东沿海一带和浙江沿海一带，为海水网箱养殖，如饶平、东莞等地养殖场。
白花胶的产量是北海花胶的10分之一，赤嘴花胶的5分之一。
各产地白花胶的鱼鳔形状虽大致相同，但特点不尽相同，加上人们把鱼鳔取出、剖开的手法也不同，因此造就了同一种鱼胶不同的胶体形状。下面的鱼胶有各种形状，有筒状的，有片状的（鱼鳔剖开，就叫“片”；不剖开，就叫“筒”），都是白花胶。
白花胶的价格：根据个头大小及存放年限的不同，价格大概在1500-20000之间。
下图是，本港海水网箱养殖白花胶：
下图是，印尼野生白花胶：
下图是，不同形状的东南亚海域野生白花胶
下图是，泰国、印尼等海域的野生白花胶
5、赤嘴鳘鱼胶
赤嘴鳘，属于珍贵鱼种，具有很高的营养价值，赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品。由于赤嘴鳘稀少罕见，市场价格奇高，自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法评价鳘鱼价格的昂贵。野生赤嘴鳘鱼主要来自印度洋-西太平洋区，国内野生赤嘴鳘资源基本枯竭，主要为海水网箱养殖。
赤嘴鳘鱼胶是最为复杂的鱼胶品种，原因有多种：
其一，赤嘴鳘鱼胶的鱼种并非单一的一种，从目前的研究资料看，起码有双棘原黄姑鱼、鮸鱼、毛鲿鱼等三种不同的鱼种。几种赤嘴鳘鱼，其鳔形有的是“小耳朵”，有的是“大耳朵”，外形上有些许差别。
其二，赤嘴鳘鱼胶从不同的分类方法可分为多种不同的赤嘴鳘胶，而且有时候有交集，如某种鱼胶，从产地上来说是缅甸赤嘴，但从款式上来说它是红鸡赤嘴。
赤嘴鳘鱼胶按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种: 湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。
详见下图，各种赤嘴鳘鱼胶：
不同品种的赤嘴鳘鱼胶，在价格上存在很大差异。
湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等品种由于受市场热捧，名气高涨，商家及产地渔民争相效仿，或以物理等方法将鱼胶定型为指定款式，鱼胶相对更加干净清洁，价格也会高一些。
大耳赤嘴相对比较原生态，渔民取鳔手法等不够重视，胶身或会有些许油脂，造成价格上会相对低一点。而石肚，一般情况下都会比普通的其它品种的赤嘴鳘鱼胶要贵。象一代石肚（几十年前的真正的本港野生石肚赤嘴），价格可高达十几万。
如何这里，有你最想要知道的...
市场上的假鱼胶（花胶）真是太可怕了
姣姣都看不下去了
现在的人们吃鱼胶是一件非常平常的事情
每个星期吃三次，变得健康年轻美丽
妈妈们还能换来宝宝的白嫩和健康
所以，吃鱼胶（花胶）就一定得花时间去学**
让自己掌握最基本的辨别标准和正确的食用方法
今个姣姣就给大家介绍一下
姣姣知道的几种假鱼胶（花胶）和简单辨别的方法
01
用兔耳做的假鱼胶（花胶）
相信大家也久有听闻，兔耳做假鱼胶（花胶）
一般，这种假鱼胶（花胶）外形
颜色同真的鱼胶（花胶）相似
不过，细看下会发现有毛，可看到有软骨及耳道
吃起来口感会特别特别爽口
02
以鱿鱼充鱼胶（花胶）
他們将普通的淡水鱿鱼买来
用煤将其烘干后，用压面条机压片
再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干
最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序
出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍
浸泡后的“鱼胶（花胶）”
这种假鱼胶（花胶）炖煮后绝对不会烂
还挺有嚼劲
03
风干猪皮膨胀成“鱼胶（花胶）”
此种假鱼胶（花胶），无论肉有多厚
只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型
你看，猪皮经油炸发膨胀成的“鱼胶（花胶）”
是很难识别的！
原来是我们常吃的猪皮
炖煮后就象吃油炸猪皮一样，细看断面有气孔
鱼腥味容易伪造，所以并不是辨别真假的标准
如果你在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下
真鱼胶（花胶）的胶原蛋白含量高
能明显看出其原本是连接在一起的
有一种藕断丝连的现象
而假的会“显得脆，一块块的”
04
以制作皮鞋底的生胶充鱼胶（花胶）
现在市场上最离谱的则是有人
以制作皮鞋底的生胶充鱼胶（花胶）
非常令人气愤，生胶充花胶由于颜色及质感相近
仿真程度甚高，不但行外人，甚至行内人亦曾中招
05
透光度海水腥味辨鱼胶（花胶）真伪
鱼胶（花胶）有公母之分，雄性呈弯形
雌性则似板平，有明显菠萝纹
至于靓花胶则有清水花胶之称
在灯光下十分晶莹剔透，若出现阴影
则表示品质欠佳，浸泡时更会发出臭味
▽
故此市民购买时，可将花胶放近
若闻到海水腥味则属真鱼胶（花胶）
另外亦可将鱼胶（花胶）放在灯光下
真花胶透光度较高
不過一些外形独特的鱼胶（花胶）
由于表面有人字纹及气孔，较难人工模仿
假冒的机会相对较低
如何分辨鱼胶（花胶）的优劣
颜色看上去很白很一致的最好不要买
很多商家为了让鱼胶(花胶)的外形更美观，卖相更好
就经过双氧水处理、泡制
腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去
经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰
花胶的色泽、黄色度即可很漂亮
当然价格也可以卖的更高
这些是用双氧水、二氧化硫漂过
鱼胶（花胶）上一点瑕疵都没有
显得白白的，那样的鱼胶（花胶）可千万不能食用
▽
未漂洗过的鱼胶（花胶）应该是原色、原味、天然
闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味
真正的鱼胶（花胶）并非整只均色或者全白
晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色
带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品
如果有几个鱼胶（花胶）的形状非常相似也不建议买
因为很可能是用几个小鱼胶加热处理后
注模压成大胶的
辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下
如果看到胶体有明显的胶质连在一起，那就是真的
花心的鱼胶（花胶）不能食用
所谓花心，是指内部未干透的鱼肚
在晒干过程中，遇到下雨来不及收
或者是焙热过热，形成鱼肚表面干
而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉
一浸水后便会发出臭味，这种鱼肚不宜食用
也有不良商家，使用腐烂的鱼肚
经过人工造型晒干后，掺杂到好的产品里进行销售
这类花胶只有泡开后才能识别
所以建议大家到信用良好的商家购买
关于白鱼胶（花胶）
白鱼胶（花胶），黄姑鱼的鱼鳔
又名“白奈”、“溪袄”、“红袄”
是名贵的中药补品，具有很高的药用价值
▽
白鱼胶（花胶）素称“花胶之冠”
具有固本培元、补气活血、**益精等功效
对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著
花胶属于比较贵重的补品，而市面上好多花胶真假难辨，所以现在身边好多妈妈们对花胶真是又爱又怕，既想让自己和未来宝宝的身体更好又担心买到假的，买到残留双氧水、二氧化硫有害健康的劣质花胶，今天给大家分享几点鉴别花胶的心得：
第一：用兔耳做假花胶
相信大家也久有听闻，兔耳做假花胶。几个月前，深圳的一位妈妈在深圳某市场小贩处就买到了这种假花胶，一百元一斤，揭开了兔耳假花胶的真面目。
一般，这种假花胶外形，颜色同真的花胶相似，不过，细看下会发现有毛，可看到有软骨及耳道。吃起来口感会特别特别爽口。
第二：以鱿鱼充花胶
他們将普通的淡水鱿鱼买来，将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序，出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍，这种假花胶炖煮后绝对不会烂，还挺有嚼劲。
第三：风干猪皮经油炸发膨胀成“花胶”
此种假花胶，无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。
如果你在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下，真花胶的胶原蛋白含量高，能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的。”
呵呵，原来是我们常吃的猪皮，炖煮后就象吃油炸猪皮一样，细看断面有气孔。鱼腥味容易伪造，所以并不是辨别真假的标准。
第四：以制作皮鞋底的生胶充花胶
现在市场上最离谱的是有人以制作皮鞋底的生胶充花胶，让人发指。
生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高，不但行外人，甚至行内人亦曾中招。
但炖煮后会有橡胶味，假相即刻揭穿。
第五：透光度海水腥味辨花胶真伪
花胶有公母之分，雄性呈弯形，雌性则似板平，有明显菠萝纹。至于靓花胶则有清水花胶之称，在灯光下十分晶莹剔透，若出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时更会发出臭味。故此购买时，可将花胶放近，若闻到海水腥味则属真花胶，另外亦可将花胶放在灯光下，事关真花胶透光度较高。
不過一些外形独特的花胶例如每斤六、七百元的「鸭泡肚」，由于表面有人字纹及气孔，較难人工模仿，假冒的机会相对较低。
现在的妈妈们，吃花胶并不算是一件非常奢侈的事情，有条件的话每个星期吃3次，一个月也就消费四五百元，换来宝宝的白嫩和健康，我觉
得是值得的。
不过我是觉得，如果选择吃花胶，就一定要让自己掌握最基本的辨别标准和正确食用方法，如果吃到刚才那些黑心商家售卖的产品，真的是陪了金钱又害了健康。
希望对大家有帮助~~
欢迎订阅头条号：糖爸私厨，美食、育儿经验分享。
花胶是很好的滋补品，由于价格昂贵，真正的吻鱼肚已不多见。在海南我都是选择本地麻鱼膘（鱼泡）代替鱼肚。麻鱼膘（鱼泡）虽然价高但不易造假，特别在南方广东、海南，鱼肚、鱼膘都俗称花胶，鱼泡营养价值口感非常的好，干品（鱼泡）质地坚硬无腥异味，用剪刀剪成小段，用水发泡一晚去除鱼泡内膜，这时的鱼泡质地柔软洁白，用来煲鸡煲猪蹄是女人产后最好的滋补品。所以一般我们都是选择海南本地产的麻鱼膘（鱼泡）。（本地市场上销售的鲜麻鱼是摘去鱼膘的鱼）
1.通透度。这是花胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的。通透度怎么看？最简单的方法就是逆光，看看能不能看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。2.看纹理纹路。每一种不同品种的鱼胶，都有自己的独有纹理，不过有些鱼胶纹理比较相似，比如赤嘴和北海公肚，纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路，很死板的一块一块的花胶，那就可能是假的。另外，越老的花胶，纹理越清晰。3.泡水。鱼胶真假可以通过泡水观察真假。鱼胶泡水里是完整的和变大的。4.口味。有的人吃鱼胶说没有腥味，是不是假的？这不一定。一般炖出来的花胶汤，味甘性平，新胶有鱼腥味，或腥味淡一点。也就是说腥味跟真假没有必然关系，但是可以作为真假判断条件之一。一般内行的人都吃老胶的，老胶腥味不重，而且口感顺滑很多！以上几点可判断花胶的优劣真假！一般假的花胶很少，关键是品种！好的花胶价格必然贵很多了！
下图：花胶都是合成的，合成的花胶就是用其他组织做成花胶，或者用一些小个花胶拼成大花胶；不是行家，或者专家，一般看不出来，所以要买这些产品，最好是找有信用，有品牌的商家购买。
鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
在挑选鱼胶的时候要注意一些细节：
一是，看是否是完整的一条鱼胶，而不是由几条小鱼胶拼接而成；
二是，可以通过鱼胶是否有纹理，纹理是否混乱来鉴别；如果没有纹理或者纹理混乱的话，就说明这鱼胶可能不是一条完整的；
三是，将鱼胶整条浸泡在水中，通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。
四是，还可通过观察它是否是有头有尾的，鱼胶是头大尾小，整体形状是一个椭圆形。
五是，在确认鱼胶完整后，就要看鱼胶大小和厚度了，因为大鱼才有大的胶，大的鱼胶的营养价值更高，最简单的方法来辨别，那就是称重，鱼胶重量是最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。
更多鱼胶知识分享：怎么辨别花胶真假？如何选鱼胶？有哪些湛江特产适合送朋友？有人说广东湛江“很不广东”，你怎么看？
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
