鱼胶变质了是怎么样（鱼胶有假货吗）

　　大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶作为一款天然的滋补品，可谓是已经走进了千家万户的家里，

　　有的人喜欢会把它放在冰箱里保存，有的人会为了方便会放在厨房里，那么这些保存方法都是正确的吗?接下来鱼胶爱好者将为你详细讲解鱼胶的正确保存方法。

　　鱼胶的保存原则

　　保持干燥的环境很重要，像厨房这样的地方不仅湿度大，而且很容易滋生细菌长虫发霉的，所有为了保持干燥我们可以把鱼胶挂在阴凉的地方存放或者放在袋子或箱子里。保持干燥的同时也要注意通风，鱼胶如果在天气炎热的时候长时间焖在袋子里可能会有味道的，所有我们也要定期把鱼胶拿出来晒晒，通通风，这样才可以更好的保存。

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　　湛江赤嘴

　　鱼胶的保存需要用到的工具

　　1. 封口袋

　　刚买的花胶可以放进装有干燥米的封口袋里，之后每隔一个星期看一下米有没有膨大或者变色，膨大变色了就把米倒掉，然后把花胶拿出来在阴凉处晾晒一小时，然后再装回袋子里再放新的干燥米，周而复始，直到米不产生变化为止。

　　纸箱

　　2. 牛皮纸箱或者金属纸筒

　　当鱼胶量比较大时，可以放在大规格的纸箱或者纸筒里，同时也可以往里面放一个吸潮剂，保持干燥

　　金属纸筒

　　鱼胶可以放冰箱吗?

　　鱼胶如果是买回来时干度不够或者短期食用的话可以放冰箱，不过最好放在0℃以下的冰箱中。但是如果你是长期收藏的话不建议放冰箱，长期放在冰箱里不仅很占用空间，而且不利于鱼胶的自然变色，这对于想要收藏鱼胶的人来说是不太好的。

　　鱼胶保存过程中发霉长虫怎么办?

　　鱼胶其实只要平时储存到位的话是不怎么发霉长虫的，如果出现鱼胶发霉可能是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的，当鱼胶表面发霉时，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，然后重新晒干。

　　如果发现花胶长虫了，先将虫子拿掉;再用密封袋把花胶密封装好，然后放到冰箱冰层里冷冻3-7天后，拿出来常温放置2天;最后打开密封袋，取出花胶晒干，即可常温保存。当然有些人也会在花胶中放些八角、桂皮或者花椒下去，这些都可以起到驱虫的作用。

　　鳗鱼胶

　　那么有些小伙伴又担心鱼胶都发霉长虫了还能吃吗?其实只要发霉长虫不是很严重的，只要冲洗干净都是可以食用的。

　　鱼胶有保质期吗?

　　鱼胶其实没有所谓的保质期多久这样的说法，但是许多事实表明鱼胶保存的越久越好，越老的胶不仅效果越好，而且价格越贵，大多数人保存越老的胶都不舍得吃，都是珍藏级别的。当然也会有人给自己女儿或者儿媳在坐月子或者怀孕的时候吃。

　　蜘蛛母

　　鱼胶保存过程中的注意事项?

　　1. 鱼胶在春季的时候很容易潮湿，特别是在南方地区的回南天一定要注意防潮。定期检查鱼胶的储存情况以免发霉长虫了。

　　2.鱼胶长期存放的话不建议用塑料袋子密封起来，长期这样会“闷”着有股味道，而且鱼胶可能会沾染塑料味。

　　3.鱼胶可以外面包裹一张牛皮纸保存起来，牛皮纸不仅透气，而且可以帮助吸收气味，使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。但是不建议用报纸，因为报纸上面的字可能会附着在鱼胶上，影响鱼胶整体美观。

　　后语

　　大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识!

　　前段时间朋友送了我一些花胶，说是对身体有好处，我吃了一段时间都没有吃完，想把它放起来，但是又担心它过期，想请问花胶究竟有没有保质期?

　　花胶有保质期吗

　　有的

　　任何食物都是有一定的食用期限的，花胶也是一样，它同样有一定的保质期限，但是对于干燥的花胶来说，时间越久的越好，所以只要没有霉变，就不算过期;而对于已经泡发的花胶来说，因为其中含有大量的水分，所以就比较容易变质，保存时间不长。

　　泡发的花胶保质期多久

　　3天到半年不等

　　泡发的花胶中富含大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，因此容易滋生细菌而腐坏变质，它的保存时间与保存方式有很大的关系，如果是在冷藏条件下保存，一般保存时间为3-7天;如果是冷冻条件下，保存时间可以延长至半年左右。

　　花胶过期了还能吃吗

　　一般不建议食用

　　过期的花胶中可能已经滋生了大量的细菌，甚至虫卵，人体食用后，霉菌等有害物质入侵人体，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适，所以如果花胶已经过期了就不建议继续食用了。

　　花胶过期是什么样的

　　颜色

　　一般干燥的花胶颜色多呈淡黄色半透明状，而泡好的花胶呈乳白色的鱼肉状;如果花胶已经过期，干燥的花胶可以看到明显的霉点或虫卵，而泡好的花胶颜色变得混浊，触手软烂。

　　味道

　　一般花胶气味比较淡，可能带有轻微的鱼腥味;如果花胶已经过期，就可能会闻到比较明显的霉味或腐烂气味。

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　　很多人喜欢吃鱼胶，因为鱼胶的营养价值高，所以很多人一次买就会买上很多，但是又没有保存好，这样鱼胶也是很容易发霉的，如果鱼胶不小心发霉了，吃的时候很多人担心对身体健康有影响，那么鱼胶发霉了到底该怎么办?

　　鱼胶发霉怎么办

　　鱼胶是不怕发霉的，用牙刷沾一下酒精把鱼胶刷一下，然后风干或者晒干即可。不要怕酒精会对鱼胶造成负面影响，实际上酒精挥发很快，用水来刷洗鱼胶的话反而会使鱼胶的肉变酥变松软，但是不能用酒，只能用医用酒精。

　　保存的时候最好是放在封口的塑料袋里，袋子里放一个吸潮剂，然后袋子放在一个不潮湿的地方即可。

　　鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的，如果只是表面发霉，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会，再用开水烫一下，就OK了。

　　鱼胶发霉能吃吗

　　鱼胶发霉了到底能不能吃，这个要看情况，如果鱼胶外面有一点点的发霉，那么这个鱼胶还是可以吃的，鱼胶只是一点点发霉，将生霉的地方挖去丢掉就可以吃了~

　　鱼胶如何保存

　　如果鱼胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，据说鱼胶放数十年也可以，陈年花胶更保值。

　　但如买回来的花胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的作用。

　　发好后如何保存?

　　要依据花胶的大小、品种，发时在一旁盯着看，发好后马上放入冰水，并在雪柜中加以保存，以免胶质流失。需要注意的是，要在花胶发好后防止它继续膨胀。

　　注意事项

　　1. 如果买回来的鱼胶干度不太够，可以彻底风干后再放入箱子里保存。

　　2. 在春季潮湿季节，注意一下防潮。可打开箱子查看，如果发现鱼胶受潮、表面发霉，不用怕!用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了，鱼胶的质量并不会受到影响。

　　3. 更讲究一点，可以在鱼胶外面包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气，而且可以帮助吸收气味，使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。

　　4. 如果有条件的话，又或者是属于收藏级的鱼胶，可以用茶米桶(金属桶)封装。

　　5. 如果是短期内食用，切好后的鱼胶用密封袋装也是可以的，放在通风阴凉的地方就行，吃的时候拿出来清洗一下就可以了。但是长期存放的话不建议用塑料袋子哦。

　　6. 鱼胶若要长期保存，不可用密封袋：

　　一来因为密封袋密封性能好，鱼胶放在袋子里久了，长期“闷”着会有股味道;

　　二来是因为塑料袋子始终是有点塑料的味道，怕鱼胶沾染了塑料味。

　　胶是晒干的鱼鳔，是干制品，是没有保质期、可以长期保存的。

　　在市场上同个品种来说，越陈越老的鱼胶，越值钱。而鱼胶随着时间的流逝，色泽会逐渐地、自然地变为黄腊、深黄色，有些甚至还会变红(红腊红腊)。

　　从口感上来说，老胶肯定比新胶好，新胶相对软糯，而老胶则比较酥爽。

　　从疗效上来说，潮汕、香港等地区的人们也较喜欢用老胶配合治疗。

　　花胶素有“海洋人参”之誉。中国海味四宝，“鲍、参、翅、肚”中的“肚”，说的正是花胶，足可见其珍贵。

　　很多人问，花胶是不是鱼胶?鱼胶是不是鱼肚?

　　没错，它们指的其实是同一种东西，即鱼鳔胶，也就是鱼鳔的干制品。

　　不是所有鱼鳔，都能制花胶

　　知道花胶是鱼鳔后，可能有人会失望：这多普通啊，还卖那么贵!

　　但是，花胶是鱼鳔，不等于鱼鳔都能制成花胶。

　　可以将鳔制成花胶的鱼其实不多，其中，最有价值的要数石首鱼科的鱼类，如黄唇鱼、大黄鱼、黄姑鱼、赤嘴鳘鱼等。

　　花胶入门第一步：认品种

　　目前，花胶按品种档次排名，依次是：金钱肚、黄花胶、白花胶、蜘蛛胶、鳘鱼胶。

　　★金钱肚：为“花胶之王”。由黄唇鱼鱼鳔晒制而成，非常罕见，价格昂贵，收藏的价值远远大于食用的价值。

　　★黄花胶、白花胶：前者由大黄鱼鳔晒制而成，后者由黄姑鱼鳔晒制而成，正宗的也已非常稀少、昂贵。

　　★蜘蛛胶：是小磷波曼石首鱼的鱼鳔，也较少见，十分珍贵。

　　★鳘鱼胶：较常见，按档次的高低和产地，分为红鸡赤嘴、大耳赤嘴、台山赤嘴、金兰赤嘴、安南胶等，以红鸡赤嘴为最好。

　　另外，其它鱼类的鱼胶品种繁杂、档次较低、市面产量大、价格也相对便宜。常见的，如北海鱼胶、斗湖鱼胶、金龙鱼胶、鲈鱼胶等。

　　★鲈鱼胶：淡水鲈鱼的鱼鳔叫“鸭泡胶”。海鲈的鱼鳔通常是筒状，称“黄花筒”或“花胶筒”，也叫小黄花、花胶仔，是产量最大的花胶品种之一。

　　市面上有人将“黄花筒”称为“黄花胶”，实则鱼目混珠、偷换概念。

　　好花胶，这样挑

　　首先，看个头。体厚、片大、整齐为佳。

　　其次，看色泽。色泽淡黄或金黄，透明鲜亮为佳。

　　再者，查细节。洁净、无斑点、无血物粘筋、无“花心”、整身干燥、无虫蛀、无霉斑、无腥臭味者为佳。

　　所谓“花心”，即内部未干透的鱼肚。时间长了，鱼肚中心腐化、霉变，一浸发便会发出臭味，不可食用。

　　把花胶放到灯光下照一照，如果周边透明，中心浑浊，很可能就是“花心”花胶。

　　体薄、片小、色暗、潮者、有“花心”、有腥臭味的花胶为次品。泛黑色则是变质的征兆，不能再食用。

　　花胶的美味食疗方

　　1.花胶红枣汤

　　方法：花胶15克、红枣(去核)4~5个，加水适量炖2小时，放入冰糖食用。

　　2.花胶煲骨汤

　　方法：花胶15克，猪骨或鸡骨适量，加水适量炖2小时，加调料食用。

　　3.花胶当归汤

　　方法：花胶15克、当归10克、红枣适量，加水适量炖2小时，加冰糖食用。