平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论为什么酒越久越好喝？的问题，今天给大伙带来为什么鱼胶放的越久越好呢的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
为什么酒越久越好喝？

推荐阅读：自己吃哪种鱼胶比较好又实惠

经常喝白酒的人几乎都知道，有的酒，放置到一定年限，酒就会变得粘稠，醇香。我本人就曾见过，有次聚会上，一人拿出他放置有12年的纯粮食酒，满满的一瓶子白酒，楞是给放置成半瓶，但是非常粘稠，倒入酒杯的时候，几乎和糖浆一样，都拉丝了。

但是，话又说回来，白酒是越陈越好吗？其实不然，白酒虽然没有保质期这一说。但是白酒在存放的过程中，酒中的醇类就会和有机酸发生化学反应，这个时候，会产生很多中脂类物质，脂类物质通常是含有各种芳香气味的。

同时由于脂类物质的酯化反应特慢，一般上点儿档次的优质酒，最少需要存放3-4年，甚至更长时间。俗话说：凡事都有个度，酯化反应到一定程度，酒就不会再产生芳香，反应趋向平衡，出现停止状态，这个时候，如果继续存放而不去饮用，就会出现酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗，使酒质变差。

上面说的还是高端的好酒，如果换做有些中档和低端酒，由于勾兑过程中，添加了香味剂，根本就不是酒在瓶中自己反应生成的芳香，这种酒更不能存放，否则就会变质，苦涩腻味，甚至有醋的味道，你还敢喝吗？

这里提到一点，不知道大家有没有注意，就是有的酒，灌装以后，特别是高端的酒，需要有酒窖或特殊的地方存放，这个酒还没有到真正能够喝的时候，需要在瓶子中反应，然后才饮用，效果更佳！这也是，有些真正懂酒的人，会把酒封到一个地方一长段时间，然后到了差不多的时候，再拿出来喝的道理！

综上所述，白酒存放也有适当的时间，不是越长越好！白酒易挥发，渗漏，而且气温较高的时候，还会有外溢的现象。因此白酒在存放的时候，需要特别注意一下以下几点：

1、盖严实：每次喝完酒后，一定要将酒容器盖严实，避免挥发！

2、不要盛太满：有些有条件的，还会有专门的器皿，装置优质酒，因为如果温度太高，会造成酒的外溢，需要经常检查酒器，发现渗漏，立刻采取措施。

3、适当的搅拌或者晃动：白酒是酒精和水的混合液，两只无限溶解，但由于密度不一样，酒会在存放过程中，处于上层，上层的酒精度数就会高些，下层的就会低些。如果久存，如果盖子又不严实，上层的酒就会淡些，下层的酒会浓些。

4、环境选择：瓶子装的白酒应该选择通风好，干燥，清洁光亮的地方，环境温度不宜高于30度，并且远离火源。

5、深窖贮藏方法：是将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。

6、用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了；

7、用保鲜膜将瓶口包好,用透明胶带绷直多绕几圈,将瓶口封死，这样也可以防止跑酒。

当然这也是比较常见的一些方法和措施，好的方法还有很多，欢迎下方共同交流，帮助更多的人。

白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。

然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用。

而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿，才能达到完美的品质，真正成为高档的好酒。比如酱香典范茅台酒、郎酒、酱霸天下酒、怀庄烧坊酒等都很不错。

通常白酒在刚酿造出来的时候新鲜酒的味道比较浓，含有原材料的一些残留气味，对口腔的刺激性也不大。喝了之后很快就有上头的反应，因为新酒中含有的杂质较多，甲醇也多，所以不建议喝新酒。而经过长年累月的储存之后，酒液就会变得微黄、香味浓郁、光是闻开坛的酒香就能感觉到醇香柔和，这就是白酒老熟后的结果。白酒在坛装窖藏后会一直慢慢的老化，在老化的过程中会慢慢综合掉一部分甲醇和其他新酒产生的气味。

白酒储藏的过程中会发生变化，科学的角度来说就是物理和化学的变化。

物理反应：白酒在长时间的存放下，酒精会受到水分子的约束，这样一来，酒精的活性减小了，人们喝酒的时候就会觉得比较柔和。然后一些沸点低的不与水和酒精兼容的杂味元素就会自然地挥发掉，等时间一到，杂味物质的元素挥发得差不多的时候，取出来喝的酒就会大大减轻了刺鼻的反应和辣喉的感觉，而且香味浓郁，不过白酒存放的时间也是有一定要求的，既要让甲醇和杂质挥发得差不多了，且香味正浓的时候取出，不然太长时间存放的话，白酒中可挥发物已经挥发完了，自然就会把产生不了香味，再存放下去只怕是香味也散了，得到的就仅仅是酒精和水的混合物了。

化学反应：白酒在储存的过程中，会发生氧化、还原、老化、酯化的综合反应，白酒中所含的酸和酯是就形成酒香的重要元素，在长时间的存放下，一些酒精会被氧化成乙醛，产生的乙醛就会变成醋酸，而醋酸和再喝酒精产生作用形成乙酯和其他的酯类，从而形成香味。而乙醛和酯类的产生反应就会变成缩醛，让白酒变得柔和，减少辣舌的感觉。

葡萄酒就不是越久越好喝，市面上可能90%的葡萄酒只有几年适应期，白葡萄酒1-2年，红葡萄酒则是3-4年。过了这个时期之后葡萄酒的香味和口感会变得越来越差。能放十几年甚至更久的葡萄酒太少太少了。

新酒在酿造出来时，里面有杂味，经过陶坛储存空气中的氧气与酒产生微氧循环，里面的杂味和有害物质比如：醛类，硫化物），储存时间长，酒老熟度高，香味越幽雅，酒体越醇厚。但是一般超过十五年以上的老酒都是作为重要调味使用，直接饮用并不见佳

1、盖严实：每次喝完酒后，一定要将酒容器盖严实，避免挥发！

2、不要盛太满：有些有条件的，还会有专门的器皿，装置优质酒，因为如果温度太高，会造成酒的外溢，需要经常检查酒器，发现渗漏，立刻采取措施。

3、适当的搅拌或者晃动：白酒是酒精和水的混合液，两只无限溶解，但由于密度不一样，酒会在存放过程中，处于上层，上层的酒精度数就会高些，下层的就会低些。如果久存，如果盖子又不严实，上层的酒就会淡些，下层的酒会浓些。

4、环境选择：瓶子装的白酒应该选择通风好，干燥，清洁光亮的地方，环境温度不宜高于30度，并且远离火源。

5、深窖贮藏方法：是将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。

6、用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了；

7、用保鲜膜将瓶口包好,用透明胶带绷直多绕几圈,将瓶口封死，这样也可以防止跑酒。

当然这也是比较常见的一些方法和措施，好的方法还有很多，欢迎下方共同交流，帮助更多的人。

众所周知酒大多数是用水果或者粮食来酿造的，如白酒米酒葡萄酒等。酒里面有很多的化学物质，发生化学反应是需要经过很长的时间，经过发酵之后，化学物质会有很多转化为醇，醇是特别香，时间越久这个化学反应就越好，酒就会越来越好喝，所以许多酒放的时间越长越好喝。

茶叶放的越久越好吗？家里老人总是说越老的茶越香是为什么？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

绿茶一般来说是当年最好，但假如放在速冻室，二年同年不变色，不走味。

红茶时间长点没关系，放速冰室则更能预防霉变。

最好有个专用小冰箱保管。

茶叶不是所有的都是越久越好，比如，绿茶是越新鲜越好，乌龙茶等发酵茶才是越久越好。

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

茶叶放的越久越好吗？家里老人总是说越老的茶越香是为什么？

每个人的口味是不一样的，有的人喜欢喝淡茶，而有的人喜欢喝浓茶。有的人喜欢喝新茶，而有的人喜欢喝老茶。新茶鲜爽，老茶有陈香，各有千秋，大家可以根据自己的喜好来选择。不过这里要注意一下，并非所有的茶都能经过时间的历练而变成老茶，只有某一部分茶叶才能变成适合饮用的老茶，有不错的感官享受和药理作用，比如说白茶、黑茶、重度发酵的乌龙茶，而其他茶类不适合存成老茶。

比如绿茶、黄茶、红茶、轻或中发酵的乌龙茶没有老茶的说法，绿茶的保质期一般只有一两年，而且大家喝绿茶都是以新来主，没人喜欢喝陈年绿茶，并且陈年绿茶的香气与滋味皆不好，价格也很低。黄茶工艺与绿茶相似，保质期大致相同，陈年不好喝。红茶的保质期大概有两三年，一般红茶放上一年后再喝，滋味会比较好。此外像发酵程度较轻的乌龙茶也是如此，大概有两三年保质期。

如果是发酵程度很重的乌龙茶或者说是经过高温烘焙的乌龙茶，它的保质期会比较长些，但只不过相对绿茶、黄茶来讲比较长。市场上常见的老茶一般是老白茶、黑茶、普洱茶。因为它们的保质期通常有十几年，当然前期要在良好的存茶环境与正确的存茶方式之下，把茶叶存好是前期，如果随手一扔，不管不顾，那么即使本身有很长的保质期也不经折腾，可能没多久就发霉变质了。对于白茶、普洱茶、黑茶来讲，是能存越久越好，越久越香，后期会产生很多香气，比如陈香、枣香、药香等。而对于绿茶、黄茶、发酵程度轻的乌龙茶、红茶来讲，不能久存，而且陈茶状态下风味会变差。

那么问题来了，白茶、普洱茶等这些茶为何有较长的保质期，能久存？我们都知道，白茶的加工工艺为萎凋与干燥，它是不炒不揉的，没有杀青也没有揉捻。因为杀青的目的是利用高温停止茶叶中酵类酶的继续作用，通过破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，所以绿茶也因此保留了很多鲜叶中的天然物质，但是因为破坏酶的特性，失去了后期转化的可能。

白茶不炒不揉，保留了很多酶的特性，有了后期转化的能力与空间，白茶保留了较多的茶多酚，能在后期发酵，比如茶多酚在后期会转化成茶黄素、茶红素等物质。此外白茶的黄酮类物质含量比其他茶类高，并且高出很多，这也是很多人觉得白茶越存越好的原因所在。

而普洱茶也能在后期的存放中发生酶促氧化等反应，风味更好。并且像普洱茶这样的紧压茶（很多黑茶也压成紧压茶），容易存放，也便于后期转化。因为紧压的关系，茶叶与空气接触的面积很小，不宜氧化变质，比较好储存。

从白茶、普洱茶身上可以看出，它们有后期转化的能力与空间，能在后期存放过程中继续发酵、陈化，让风味更好，所以才有越存越好的说法。总之，老茶的说法只适合特定的茶，其他茶叶的陈茶就相反。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

更多精彩茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

茶叶是不是放的越久越好？茶叶是不是越老越香？对于这个问题，我来说说我的观点。首先这是一个比较片面的说法，不够准确，也不够科学。并不是所有的茶叶都是放的，越久越好，放的越陈越香。

比如说我们国家生产量和消费量最大的绿茶，就是以鲜香活为主要特点，在绿茶的存放过程中，一般适合当年的新茶最佳，而放置一年以上的绿茶就是变成了陈茶，其实口感滋味都不如新茶来的好。绿茶在存放两年以上就会出现非常明显的变质变味，绿茶的保质期通常来说一般是在18个月。这还是在低温冷藏处理保存的情况下，如果是在常温情况下，一般6个月可能就会发生变质。

黄茶也是如此。虽然地道的黄茶有一道闷黄的流程，属于轻微发酵的工艺，但是黄茶在保存的时候基本上要喝绿茶，类似除了避光防潮，防异味，防高温以外，同样没有办法长期储存。一般黄茶最佳的品饮时间是在一年之内，过两年以上的黄茶，是保存良好的话还是可以喝的，但是茶叶的香气口感就已经丧失殆尽，没有什么太好的感觉了。

红茶传统上来讲也是以2~3年之内喝完最好，并不是越陈越香，但是这些年有一些人为了追求年代感，也有将红茶长期存储的行为。但实际上红茶属于全发酵茶，它在茶叶的制作过程中就已经结束了发酵的工艺，所以在长期的存储中他不会对茶叶进行再次的转化，时间过长只会导致它本身营养物质的流失，不会对茶叶的品质有任何的提升作用。所以说红茶也不是越陈越香，越陈越久越好。

好了，下面的重点来了。

像白茶、普洱茶、黑茶和部分烘焙工艺制作的岩茶，是可以进行长期存储的，且能够达到越陈越香的情况。白茶素来就有一年茶，三年药，七年宝的说法，只要存储环境优越，存储方式得当，白茶在五到十年之内就会充分的进行转化，达到比新茶更加的口感和滋味。普洱茶和黑茶其实也是一样的，其实生普，就属于型的黑茶，也就是后发酵茶。他们在制作完成之后，就是需要通过时间来沉淀，通过时间来自然陈化，经过多年的转化之后，茶叶才能够提升品质，才能够口感更加丰富，滋味更加醇厚，不管是品饮体验还是营养价值都会大大提升。

当然，通过传统工艺制作的岩茶可以存放二三十年之久，这些也是越陈越香的茶叶代表。总的来说不同的茶叶存储的时间是不一样的，并不是所有的茶叶都是越陈越香，对此大家一定要搞清楚。

这要看什么茶。如果是绿茶，显示不宜久放，因绿茶中含有丰富的茶多酚类物质，很易氧化，这就是为何大家发现放了相当长时间的绿茶后，外观颜色不好看了，泡出来的颜色也很黄了。而有些茶 如普洱、黑茶 ，一般都是发酵的，时间越长发酵物里的有益成分越多，喝起来越甘甜。

茶叶放的越久越好吗？

首先，并不是什么茶都适合长期存放的，适合长期存放的茶，一定要满足越陈越浓越香的特点，又或者是根据民间经验，长期存放会具备某种“药效”。一般来说，我们说越陈越香的茶是普洱茶和黑茶。以及一些传统工艺加工的青茶（乌龙茶）。

一款茶叶要想做到适合长期存放，品质状况又没有下降，需要具备很多条件比如：原料的品质和仓储的环境、方式以及非常关键的工艺。

其中，优质原料是基础，良好仓储是保障，标准到位的加工工艺则是最高也最重要的核心因素。而时间只是在此基础上起到催化作用。

原料优质要求：

一、环境好

茶树可谓是一种吸收天地精华的植物，一样的品种，它会因土壤中矿物质成分和周边植被的不同，而在味道上表现出很大的差异。土壤中矿物质成分丰富，周边植被种类多样的地方，极易种出好茶，例如武夷山。

---

二、生长好

第一，是树龄，就好比拿养了三年的鸡煮汤和养两个月的鸡煮汤，虽然物质的总量一样，但哪锅汤更好喝大家却是心中有数。

第二，这棵茶树是否属于适采期，如果茶树还属于幼苗期或是已经进入了衰败期，那么鲜叶的质量肯定是不会太好的。

第三，这棵茶树要少受伤害，修剪和过度采摘都会使茶树受到伤害，这就迫使它将吸收的营养用于自我修复，营养成分得不到积累。此外，施肥必须用基肥，不能用化肥、除草剂等。

---

三、制作工艺到位：

不同的茶类应该选择最适合的工艺，不能盲目创新。比如普洱茶不能用红茶或者乌龙茶的工艺去发酵，这样会提前消耗普洱茶的内质，后期转化就会因为微生物缺乏养料，越陈越香的潜力会被提前透支。

---

四、科学仓储：

优质的原料和到位的加工工艺决定了一款茶的品质，而仓储是否科学可控决定了一款优质的茶是否能够成功转化为优质老茶。

科学仓储，就是对存茶环境的清洁、避光、避尘等硬性要求，茶叶是饮品，属于食物，随手一放的食物一般人肯定是不敢入口的，茶叶就别提了。

很多陈年老茶不能长期存放是因为对原料的选择和把关不专业、或是在加工工艺上盲目创新。使用了不属于该茶类的工艺，仓储环节又不够科学，严谨和规范。

长期存茶的根本原因，是为了追求美好的饮茶体验，如果一款茶长期存放对它的饮茶体验并无帮助，那么这款茶也就失去了长期存放的意义。

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

并不是所有茶都能越陈越香。

首先，看茶叶种类。

白茶、普洱确实可以长期存放，并且具备越陈越香的特性，而其它如绿茶、黄茶、红茶、青茶，都应该在保质期内喝完，因为过了保质期后香气就会减弱，风味大不如前。

其次，看茶叶品质。

以白茶为例，白茶之所以能够越陈越香，是因为茶叶内部的多酚氧化酶与微量氧分子进行这物质交换，通过消耗茶多酚等物质，转化出黄酮类物质，令茶叶喝起来更清甜、醇厚。

换句话说，内含物质越丰富的茶叶，后期才有更多的基础进行物质转化。

如果一款茶品质较差，天生内质匮乏，连物质转化的基础都没有，怎么能够转化出足够多的新物质，进而越陈越香呢？

其三，看储存条件。

茶叶对储存的要求比较高。

存放在潮湿的地方，容易发霉变质；

存放在气味混杂的地方，容易影响茶香；

存放在温度较高的地方，容易损耗内质，也会影响风味。

所以想要让茶叶越陈越香，必定要满足密封、避光、阴凉、干燥、无异味等基础要求。

只有满足上述三大条件，茶叶才有可能越陈越香。

想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。

骗骗你的，

你家老人也上了茶骗子的当。

“越陈越香”缺乏科学依据。

学生问大师：茶香是什么物质？

大师：茶中芳香类物质。

学生问：为什么能闻到？

大师：芳香类物质具有挥发性。

学生问：挥发了能回来吗？

大师，？？？

学生问：那你刚才还说“越陈越香”呢！

大师：

一出门，大师仰天长叹：天哪，现在忽悠俩学生挣个钱不容易啊。

这两个问题分开回答，因为是不同的两个概念。

首先第一个问题，茶叶放得越久越好吗?，回答是自然不是。也许有人会拿现在鼓吹炒作的神茶陈茶来反驳，对不起我不引用茶叶骗子的观点，我只用一些基本的基本常识来回答。茶叶和很多农作物中药材一样是农村品，有机物，那么自然界最基本都放时间长了就会氧化变质受潮发霉这些情况存在 ，至于存放的时间，保质期的时间和加工以后茶叶中的含水量，存放环境的温度，密封程度，光照等等条件影响（神茶压个饼，一张既透水又透气的棉纸包装，存放n年我是不敢喝的，我比较怕死）。

再回头说说黑茶紧压茶的来历，在古代茶叶贸易中，受交通保存等条件的影响，紧压成砖成块是为了方便运输，同时紧压了以后，茶叶的致密性比较好，不像散茶那样容易氧化受潮，这是紧压茶能存放时间比较长的原因，紧压茶存放一段时间比新鲜的散茶更绵和，刺激性更小，这是因为做紧压茶的等级一般都是质量等级比较低的茶叶，而且工艺也是比较落后也可以用最落后来代替，这样的茶叶刚做出来的时候苦涩味比较重（就是茶叶骗子嘴里说的霸气），而存放一段时间以后，这些引起苦涩味的一部分物质发生了氧化分解聚合等反应，味道变淡，苦涩味也相应变淡了。

第二个问题，是家里的老人说越老的茶叶越香，这里有两个前提，一是大茶叶和老茶叶与现在的嫩芽级茶叶比起来，茶叶里面茶多酚等一些口味重的成分更高，嫩芽以鲜，清香，甘润为主，后期大茶叶茶多酚等大分子浓度比较高。再一个是历史原因，家里的老人都是上了年纪的人，我父母就七十多岁了，他们是经历过以前物质缺乏的年代的，他们那时艰苦朴素的精神比我们好，茶叶在那时也不像现在商品买卖一样方便快捷，社会上对茶叶的需求也是主要以有没有为基础，而不像年轻人是好不好为需求（装B喝陈茶的除外），那样的话一个人的口感也会养成习惯的，所以老人经常会说，现在的芽茶太淡，没有老茶叶香有味。

【感谢邀请】

首先，茶叶是有保质期的，并不是存放越久越好。茶叶的保质期与茶的品种有关，不同的茶叶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶等属于全发酵产品，保质期可copy达10~20年。因此国家对其没有制定保质期。类似的茶叶还有武夷岩茶、广西的六堡茶等，这类茶叶只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。

　　一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为知一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看道它是不是发霉，或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月。　

　 茶不是越陈越香。越老越好的说法近年在茶友圈中盛行，但是并不是所有的茶都越老越好。作为初学喝茶的茶友很容易就忽略了这种说法是有前提的，即黑茶类才适用。红茶、绿茶类在传统上都是提倡即时品饮的茶，绿茶尤其提倡鲜爽，当年茶当年喝最好。而红茶无论新老，口感都不会发生太大变化。像普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性更好，具有陈化生香的风味特点，并且随着储藏时间的延长，茶叶的色、香、味、品质可以得到显著提升。但最佳保质期只有10年左右，‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短。

至于黑茶类，也必须是在茶底原料优质，加工工艺成熟的情况下，在一定年限内，才会表现出越老越好的品质。所以新茶友在跟风追普洱茶、黑茶时要注意，只有好茶才会越陈越香。

老茶主要是由于长时间氧化的作用下，减轻了茶的苦涩味，青味。增加了茶汤的醇厚度。而做的好的新茶，本身就没有什么苦涩味，青味。同时也有很不错的厚度。之外，好的新茶有花香果香蜜香，这些香老茶基本都没有。

再有，可能是老人比较怀念年轻时喝茶的味道，那时的茶还没有现在这么多的标准和条件，而且，老人也许更喜欢柔和的滋味，过于强烈的口感不适合他们的口腔感觉吧。

不管怎样，茶叶毕竟是植物，是有最佳品饮期的，不要过分追求越陈越香和越老越好，这是一个误区，茶是用来喝的，健康和美好的滋味是我们喝茶的目的。

更多鱼胶知识分享：茶叶放的越久越好吗？家里老人总是说越老的茶越香是为什么？为什么有的酒放的越久越好喝？花胶为何久煮不烂？茶叶是否放得越久越好，会过期吗？