平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论粤菜的花胶汤是怎么做的？的问题，今天给大伙带来鱼胶可以和虾一起煮粥吗的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
粤菜的花胶汤是怎么做的？

推荐阅读：什么鱼的鱼胶品质最贵

你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。

作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：

1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。

2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。

3、炖好后加入半勺盐，带出鲜味，就完成了。

这就是广东版原汁原味的花胶炖汤。希望我的回答可以帮助到你，有什么问题可以问我。

很高兴回答你的问题

花胶汤需要的原料有猪蹄膀1块，约200克，花胶50克，干玉竹25可，干淮山10克，干枸杞10克，干桂圆肉10克，净化水2000毫升，盐适量，鸡精适量，其主要营养成分是蛋白质、氨基酸

1.将猪蹄膀在开水里煮2分钟，捞出，洗净血污。

2.将药料用水洗净，沥出。

3.把猪蹄膀，花胶，玉竹，淮山，枸杞，放入大汤锅里，加水，盖上，用中火煮开。将火调小，继续煮1小时30分钟；加桂圆肉，再煮30分钟即好。饮用时加盐及鸡精调味。猪肉可食，药料弃掉。

花胶鸡汤的鸡汤才是灵魂，

从食材的选择到火候的掌握都有严格要求的，

要熬出鲜香入味的骨头汤是有技巧的，

【骨头汤的熬制技巧】

1、熬制骨头汤最忌讳的就是中途不停的加水,水要一次性加够，这样很难熬出奶白色的汤，尽量在熬煮的时候就要一次性加满，如要加水就要加开水，千万不要加冷水。

2、要保持锅内高温,想要熬出奶白色的骨头汤，汤面要不停的在翻滚，大火烧开半小时后用中火熬制，尽量用锅盖盖上，别让热气散走，要不就很难熬出奶白色的高汤了。

3、熬制骨头汤的过程中加点胡椒粒,其他的的都不要再放。

【骨头汤的熬制】

准备食材：猪筒子骨根、鸡爪,鸡架或者鸭架按自己需求给、姜、葱。

熬制过程：

一、先把猪骨、鸡架、鸡爪鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把姜片、葱段，猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。

二、水大火烧开后放入再将鸡爪猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开半小时后，然后盖上锅盖，转成中火熬煮1个半小时或者煲到60%汤即可。

花胶如何泡发的做法

花胶先清洗一下，用一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶,浸泡过夜。

浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。放水龙头下冲洗下,此时花胶开始有点变软有一点发胀变厚,有淡淡的腥味。

烧一大锅水，用一大盆，放入变软的花胶。水要尽量多，没过花胶,盖上盖子,再用保鲜纸封住,尽量保证热度长久.浸泡过夜。

第二天取出来，又涨大了很多，感觉厚实发头很好就好.

用流动的水冲洗一下。如果感觉还是硬,可以再热水再泡,

泡发过程千万不要有油碰到花胶.否则容易溃烂.

花胶鸡汤的2种做法

一:

1 炖汤; 将乌鸡.花胶.红枣枸杞.陈皮,胡椒粒,放入炖盅内

2炖盅内倒入热水,加一点点黄酒,调好味.用保鲜纸封住.

3将炖盅端进炖锅内盖好炖锅盖炖一个半小时

4 用电炖锅最好.

二: 响遍大江南北的---花胶鸡汤

花胶鸡(浓绸的)汤，色泽金黄，味道浓郁鲜香，令人食欲大开.

煲好的浓汤加入南瓜茸(南瓜烤熟后打成茸),加上一只鸡(斩件),小火煮熟,再放入花胶,调味就可以了.

花胶指的是鱼肚，具体做法你可以参照一下百度百科，但是根据原料的情况应该，在制作过程中，适量使用含有猪油的原料，例如猪膀蹄，瘦肉排骨，还有去腥的姜，料酒，等调料，最主要鱼花胶是鱼肚，在发制过程中，要及时的换水，并且在制作过程中大火烧开，部分一定要开盖，这样才能正确的去腥增香

花胶又称鱼胶，是鱼肚子里的鱼鳔晒干而成的，正常都是十斤鱼一兩鱼鳔，所以鱼胶越大越贵，也有人把鱼胶当收藏品。鱼胶含有丰富的蛋白质和胶质，身体虚弱的人可以经常食用，鱼胶又有海底人参之称。八珍之一。

花胶基本都是做汤，由于花胶是干活。所以做汤前要先把花胶泡水，为了避免营养流失，可以先把花胶冲洗干净再加干净的水泡着，煮的时候可以连泡花胶的水一起煮。

花胶汤的做法有很多种，最简单的例如:花胶炖鸡，花胶炖猪骨，花胶炖鸽子，花胶炖猪肚，花胶炖海参，花胶海鲜粥。

花胶炖鸡，花胶炖猪骨，花胶炖鸽子-都是把花胶洗净用干净的水泡着封上保鲜膜放冰箱泡一个晚上，洗干净的肉类和花胶和泡花胶的水一起倒入炖锅(也可以选择性放入点红枣枸杞)炖两个小时，食用前加盐调味就可以了。

花胶炖猪肚-猪肚洗净用姜葱料酒煮熟捞出切块，猪肚和泡好的花胶一起放入炖锅内炖一个小时加入红枣枸杞在炖煮十分钟，出锅前加盐调味就可以。

花胶炖海参-海参得提前三天处理，第一天先用清水泡着封上保鲜膜，第二天拿出来吧水倒了吧海参在温水(注意是温水)里煮半个小时，连同热水打上保鲜膜等水凉了放入冰箱，第三天在换一次清水打上保鲜膜放冰箱，第四天就可以拿出来清洗掉内脏和泡好的花胶一起放入炖锅在切点瘦肉一起炖两个小时出锅前加盐调味就可以了。

花胶海鲜粥-泡好的花胶和大米瑶柱一起煮，煮到大米快熟的时候放入洗干净的虾，出锅前加盐调味就可以了。

注意花胶不要保存在湿气重的地方，不然容易发霉

花胶汤就是用花胶以及其它肉、中药料，炖制而成的汤，是粤菜中非常有代表性的、非常有名气的一道汤，喝起来味道非常鲜美、营养丰富，老少皆宜。

说起花胶可能有些人还不知道花胶是什么，这里给大家科普一下，花胶也叫鱼胶，就是鱼的膘，通俗的说就是鱼泡，我们在杀鱼的时候，都能看到的，就是肚子里那个长条形的气囊就是的，它是鱼不游泳时，在水中深浅位置的调节器，鱼就是靠这个吸气放气来调节上浮下潜的。

花胶一般从海鱼中提取出来（海鱼的膘比较大），然后晒干就是花胶了，这东西毕竟不是太多，并且营养价值也高，所以，卖的价格还是挺贵的。

因为花胶都是干的，在使用之前，都要用水浸泡，泡软后清洗一下，再煮汤用，花胶汤的做法也有很多，主要是所放的其它配料不同，花胶汤的做法，经常做的有：花胶排骨汤、花胶鸽子汤、花胶炖鸡汤、花胶猪肚汤等等，很多很多，今天不给大家分享一个花胶猪肚汤，营养丰富，鲜香美味

花胶汤制作

1、准备原料：花胶、猪肚、枸杞、桂圆、山药、大红枣、盐、鸡精、姜、料酒、西红柿、黄油

2、处理花胶：花胶提前用清水浸泡10小时左右，浸泡之后变软时，洗干净并切小块，然后放锅中煮五分钟，不要煮时间过长，煮一煮一方面去腥，另一方面可以使花胶更软，等会儿炖之后会更好吃。

3、处理猪肚：猪肚先洗干净，然后切小块，放入锅中，加入姜片、料酒煮7分钟，一方面去腥，另一方面煮软，然后捞出备用。

4、其它食材处理：枸杞、桂圆、大红枣都用水浸泡并洗干净；山药用新鲜的或干的都行，新鲜的话洗干净刮皮切片，干的话也提前浸泡一下；西红柿开水烫一下去皮并切小块

5、熬制花胶猪肚汤：起锅烧黄油，倒入西红柿炒出红汤，然后加入盛出。再起锅烧油，倒入花胶、猪肚，爆香，然后倒入西红柿汤、盐、鸡精、姜片、枸杞、桂圆、山药、大红枣，再加点开水，淹没食材，大火煮20分钟，然后转小火慢熬两小时，就可以了。

总结：以上就是花胶汤的制作过程，我做的这个是花胶配猪肚，做法也有所改良，这样做出来，鲜香美味，酸甜可口，红红的汤汁，白白的花胶与猪肚，看着就非常有食欲，喜欢的朋友们，赶紧试试吧。

感谢您的阅读，期待您的点赞与评论！大家有什么想法可在评论区留言讨论哦

鱼胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是理想的高蛋白低脂肪食品。但炖鱼胶是有讲究的，如何确保营养成分不流失，下面介绍炖鱼胶的的几个小窍门吧。

泡发鱼胶：鱼胶可以用温水泡发，如果比较怕腥的，用姜把水煮开后，关火加入葱，水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但记住泡发鱼胶的器皿要洗干净，切记不能有油，不然泡不发。

一般小的鱼胶需要泡发4小时左右，大的鱼胶需要发过夜，记得要放冰箱。

鱼胶隔水炖煮最好，防止营养成分流失。炖煮时间大概需要2至3小时。

鱼胶要吃甜的话，最好搭配冰糖，冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是炖煮补品的辅料。

鱼胶的搭配，味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配，鱼胶咸甜皆宜。一般还是看自己喜欢的口味来搭配吧。

下面就同大家分享，我自己常做的食谱搭配吧，给大家做个参考。

百合莲子银耳花胶糖水：

食材：银耳10克，白莲子20粒，干百合也大概20片，花胶50克，冰糖适量。做法：

（1）花胶提前泡发。白莲子、百合、银耳各泡1小时。

（2）泡好的百合，

洗干净，银耳也撕成小朵，去黄色根部备用。

（3）泡好的百合，莲子，银耳先下电炖煲，炖1小时后再加入花胶，再炖2小时左右，最后加入冰糖再炖10分钟左右即可。

这道食谱，对肺非常的清润滋补。滋阴补肾，男女可食，烹制方法也很简单。

鱼胶的搭配食谱太多太多了，主要看自己需要和喜欢吧！

花胶不但可以煮汤，还可以煮成糖水，最常见的是跟燕窝搭配，做成贵妇养颜补品。在回答它的做法之前，我们先来看看花胶是什么，如何选择好的花胶。

一、花胶是什么？

花胶是各类鱼鳔的干制品，也就是从鱼腹中取出的鱼鳔，切开晒干而制成的干的鱼肚。含有丰富的胶质、蛋白质、胶原蛋白、维生素E、氨基酸等。与燕窝、鱼翅一起被捧为养颜补品。素有“海鲜人参”之称。

二、如何选择花胶

花胶的挑选很讲究，要讲的很细致，需要另起一篇文章才能说完。由于楼主的问题不是问，如何选择花胶，而是问如何做花胶汤。那我就简单的从 看、闻、听，三个感官角度去说一下如何快速的挑选花胶。

【看】天然的花胶是直接在鱼腹中取出来的，去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵，有些商家为了追求卖相，会用化学剂去除鱼胶上的瑕疵，可能会残留某些化学药物，所以在购买时，要仔细看花胶的胶体，天然的花胶是程半透明的、纹理清晰、色泽不均匀、表面有胶油。而处理过后的花胶胶体特别通透，几乎看不到瑕疵，这些就要注意了。

【闻】花胶没有晒干透时，中间会霉变，发臭，这种花胶已经坏了，不能食用。所以在购买时，要注意闻胶体是否有臭味。如果闻到有恶臭味，切忌选择。

【听】除了用闻的方法来辩别花胶是否有霉变，还可以用两个花胶相互碰撞，发出清脆的响声，说明这个花胶的干度是足的。如果碰撞的声音比较浑浊，那表示这个胶的干度还不够，存在霉变的风险，谨慎购买。

三、如何制作花胶汤

花胶汤有很多做法，我介绍一款简单的懒人做法，具体操作如下：

【材料】花胶20g、瘦肉（或者腱子肉）250g左右、虫草花 少许、瑶柱10-15粒、花旗参 少许、盐、姜片

【步骤】

① 如果是干花胶，先提前将花胶泡发好，如果是用新鲜的花胶，那就不用泡发。

② 瑶柱用温水清洗，小泡一会儿。

③ 瘦肉切块、虫草花洗干净备用。

④ 将泡发好的花胶、瘦肉、虫草花、、姜片、瑶柱，连同泡瑶柱的水一起倒入锅中，加入清水，隔水炖1.5个小时。

⑤ 最后20分钟放入西洋参片、盐，即可食用

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以上就是我的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我一点支持，点赞+关注，我是小姑食记，谢谢

首先要知道花胶是什么？什么为之其种类的上品与劣品，才能懂得如何加以烹制！其实花胶也叫鱼肚，什么鱼都有肚，晒干后就叫胶，没什么特别神奇的！但是随着种类不同，药用价值与味道也会分等级，具体可以看一下。

第一级别：金钱鳘花胶

第二级别：黄花胶

第三级别：白花胶

第四级别：蜘蛛胶

第五级别：赤嘴鳘花胶

花胶药用价值是补血、养胃，特别是对祛斑效果非常好，那么我们就来看一下该怎么烹制才能出最好的味道。

1：泡发

花胶泡发时间是根据大小不同而定的，并非一概而论！取清水，放入花胶，盖上保鲜膜后放入冰鲜保温层，一天换一次水，直到把花胶完全泡软即可！（有的顶级鳘胶比较厚，泡几天是正常的事）

2：吊鸡汤

宰杀后有三斤以上的老母鸡一只，四斤水，鸡不要切，整只鸡下入清水中，盖上保鲜膜或盖子，隔水蒸三小时，最后留汤，把鸡去掉。

3：炸花胶

把花胶切成合适大小的块，热锅冷油，油温去到100度以上下入沥干水的花胶，炸10秒钟捞出放入清水，清洗两次把油洗净。

4：吊花胶汤

把花胶放入鸡汤中，下入几粒白胡椒、两片姜片，最小火吊一个半小时即可。

5：调味

因为花胶与鸡本来就是鱼与肉相结合，鲜味肯定是足够的，所以出锅后放入盐即可，但切记，一定要撒上小葱花再去品之，能起画龙点睛之效！！！

总结：花胶与老母鸡都属于比较好的食材，因此不要用太复杂的工序去制作，但是汤师傅用的方法比较少见。油炸花胶的目的是为了把花胶味提出来，将腥味去掉，而先做鸡汤原因是希望汤的鸡味够，而且清澈。

花胶与鳝肚都可以用以上方法制作，味道相当好。

大家好，我是绅士食堂。花胶又称鱼胶，是各类鱼肚子里的鱼鳔晒干而成的，鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。身体虚弱的人可以经常食用，鱼胶又有“海底人参”之称。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶基本都是做汤，且做法有很多种，粤菜中最简单的花胶汤例如：花胶炖乳鸽，花胶炖猪肚，花胶炖海参。下面我就给大家分享一种花胶炖鸽子的做法。

花胶炖乳鸽食材

乳鸽600g、花胶300g、猪肉(肥瘦) 100g、火腿、盐、猪油、胡椒粉、味精、枸杞子、大葱、姜、料酒、姜汁

1. 先乳鸽宰杀，拔毛，去内脏，洗净血水后放入沸水锅中焯水，捞出备用。

2、拿一个容器，把花胶洗净，泡发一下。

3、将猪肉和火腿均匀切成小粒，把大葱切成段，姜切成片。

4、将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透。

5、取出乳鸽，将乳鸽的腔骨和锁喉骨剥掉。

6、拿个细网的漏勺，将原汤过滤，倒入锅中，把乳鸽腹部朝上，放入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片、枸杞。

7、再拿一个锅，倒油烧热后，将葱段和姜片爆香，再倒入花胶炒一下，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，再倒入乳鸽锅中，置中火上炖20分钟左右，出锅前撒点胡椒粉即可。

小贴士

第一，挑选花胶首选有厚度的，煲起不腥不潺和不溶化，入口又滑又爽的，才算佳品。

第二，花胶是干货，煮之前要泡发一下。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

如何用瑶柱熬粥？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

瑶柱也就是干贝，位列“海八珍”之一，它本质就是贝类关闭外壳的那个肌肉的干制品。贝类食材特有的鲜味物质使其鲜味十分浓郁，比如琥珀酸钠这种有机酸类鲜味物质，就有“干贝素”的别称，可见瑶柱（干贝）的鲜味有多么浓郁。而用瑶柱来熬粥，也是一种不错的吃法，下面我们来分享一下哦。

【香菇瑶柱粥】

1. 把大约10个左右大瑶柱清洗一下，清水浸泡1小时以上，大米半杯左右淘洗干净，同样清水浸泡，以及香菇3朵洗净泡发；
2. 泡发时间到了之后，把瑶柱撕几下成丝，香菇切丝，两片姜切细丝；
3. 接下来我们如果用砂锅煮粥，就所有食材和米一起下锅，加入食材总量3倍以上的水，大火烧开之后小火熬煮大约40分钟就可以了。（用电饭煲就更容易，几乎都是一键式操作）
4. 期间不时推搅一下，防止粘底。煮粥的时候可以准备一颗生菜或者菜心之类的，切丝或者切碎，出锅之前放进去煮1到2分钟就好了。然后尝下味道，适量加一点点盐调味就了。

除了香菇瑶柱粥之外，也可以挑选白果、鸡肉丝、虾蟹、南瓜、猪里脊等等用来一起熬煮。基本上的原则就是搭配的食材没有太过突出的味道就可以，调料同样不要复杂、过重，一点盐和白胡椒粉、芹菜碎之类的就可以了，如果掩盖了干贝的天然鲜味，就有点得不偿失了。

瑶柱的鲜味有别于一般的肉类、鱼虾，有兴趣的小伙伴可以尝试一下看看，十分鲜美哦！

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感谢邀请：

瑶柱也俗称干贝或者元贝。富含蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙，磷，铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%，为鸡肉，牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝，鱼翅之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠味道极鲜，与新鲜的扇贝相比，少了不少腥味。因其味道特别鲜美，素有"海鲜极品"的美誉，也是"海产八珍"之一。

用瑶柱使用最多的是用来做汤品和粥品的调鲜剂。一般比较少单纯用瑶柱来熬粥或者熬汤。都是做为配菜来给汤喝粥提鲜的。比如花胶瑶柱汤、瑶柱煲鸡汤、瑶柱排骨汤、竹荪瑶柱汤瑶柱炖冬瓜苡米汤 瑶柱丝瓜素汤 瑶柱菌菇汤等等。粥类的可以做瑶柱滑鸡粥、瑶柱海带粥、瑶柱瘦肉粥、瑶柱虾米粥等等。

如何挑选瑶柱？瑶柱挑选要先看颜色，好的瑶柱颜色为淡黄色，颗粒很完整还干燥，大小均匀。

熬汤前瑶柱得先泡发一段时间。但是因为瑶柱比较硬，泡发时间长，建议用蒸的方法来缩短时间。碗里加少许葱姜、料酒、清水和清洗过的瑶柱一起上锅蒸大约15分钟。只要用手能搓碎就可以了。泡发好后的瑶柱撕成条即可备用了。

以下介绍瑶柱汤喝瑶柱粥的做法：

瑶柱萝卜排骨汤

材料：白萝卜300克、排骨500克、瑶柱50克、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

做法：将瑶柱用水洗一下，白萝卜洗净切滚刀块。把排骨洗净，锅热后放清水，料酒和姜片焯掉血水。另外起锅放适量清水，下排骨、姜片，大火烧开后转小火炖一个小时。然后再将白萝卜块和瑶柱一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可。

瑶柱滑鸡粥

需要食材：瑶柱30克 鸡肉（鸡胸肉或者鸡腿肉）200克 大米200克 姜片 料酒 胡椒粉 盐 生粉

做法：瑶柱提前洗净浸泡半小时。大米下锅煮。鸡肉切丁放料酒和姜片生粉拌匀腌制备用。

大米煮熟煮开花后下洗净的瑶柱一起继续煮（小火）煮到米粒全都溶之后就可以下鸡肉（改大伙）煮熟，加盐和胡椒粉搅拌入味即可。

煮的过程中要多次搅拌以免糊锅底。

瑶柱可以滋阴补肾，何谓调中的功能，熬汤或者熬粥放点瑶柱真的很补错。补过痛风患者补适合吃瑶柱。

如何用瑶柱熬粥？

瑶柱又名干贝，可能很多人都不知道干贝就是瑶柱吧。瑶柱色泽浅黄，口感又嫩又糯，因为味道鲜美而被列作“海八珍”之一。除了味道鲜美之外，瑶柱的脂肪含量也很低，只有腊肉的二十分之一，所以瑶柱也是非常好的健康减肥食品。今天给大家分享两种用瑶柱熬粥的烹饪方式，大家一起来看看吧！

鱼胶瑶柱粥

需准备食材：

鱼胶、瑶柱、红薯、青菜、盐、黑胡椒、糯米

鱼胶瑶柱粥具体做法：

1.鱼胶，瑶柱用水浸泡

2.红薯切成小丁丁，青菜切小段，备用

3.鱼胶，瑶柱，先煮一会，加入红薯大概煮十分钟，加入糯米一起煮

4.差不多煮熟的时候再下青菜，加入少许盐和胡椒

5煮好后的鱼胶瑶柱粥味道超级鲜，颜色也很不错，如果加点枸杞的话会更好看哟！

瑶柱鸽子砂锅粥

需准备食材：

大米、姜丝、盐、瑶柱、鱿鱼、白胡椒粉、葱、香菜

瑶柱鸽子砂锅粥的具体做法：

1.菜市场买的中鸽，不要嫩鸽或老鸽。让老板切半，拿回家，洗干净烧开水焯一分钟，捞出来，再剁小小块的。

2.干贝，鱿鱼洗干净放水泡半小时左右，砂锅放入洗干净的米，把干贝，鱿鱼直接倒锅里。

3.炒锅放点点油，放点盐，锅七分热把切小块的鸽子和姜丝倒进炒锅，爆炒三四分钟。4.把爆炒过的鸽子放入砂锅，再加一片姜，大火煮开后，转小火，大概三十五分钟，看着米已经烂了，就差不多了。撒入一点白胡椒粉，再加一点盐，酒点花生油，把切碎的葱花和香菜倒进去就可以开吃了噢。

Tips：

米粥想要吃稠一点的，可以多煮一会，过程中要时不时搅拌一下，要不米烂了会粘锅。

#吃在重庆#

干贝煮粥十分有营养，特别是在天气冷的时间，每天早上起床，喝一口热粥再去上班，心情都好一些，干贝粥要好吃有个小方法，多加一种调料口感更顺滑，下面就介绍一下方法，喜欢就试试吧

需要用料：干贝10-15颗 鲜虾5-8只 花生酱1勺子 香米 生姜丝 芹菜 香菜 胡椒粉 盐 油

制作方法：

1.先把米洗几下，然后放到锅中加入1勺子食用油，搅拌均匀，这样煮粥的时间不容易糊底，鲜虾开背去虾线，干贝泡发用温水加一点糖，这样干贝泡发的快，把泡好的干贝撕成丝，芹菜和香菜切段

2.砂锅中加入清水，再放入干贝烧开，煮3-5分钟后再入大米，然后加入1勺子花生酱搅拌均匀，看到大米煮的透明之后加入生姜丝和鲜虾

3.煮到虾变色马上关火，加入芹菜，盐，胡椒粉搅拌均匀，粥的表面撒上香菜，一碗营养美味的干贝粥就做好了，以上就是我的回答，谢谢阅读。

你好，我是非著名头条创作者静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。

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本期导读：如何用瑶柱熬粥？

说起瑶柱，必然想起小时候我生病奶奶给我煮的香菇瑶柱粥，生病的时候没啥胃口，但是只要奶奶煮了这个香菇瑶柱粥，都可以满满的喝上一碗，鲜，香，软糯是这碗粥的特色，并且奶奶也把怎么煮这碗香菇瑶柱粥教给了我，今天我把做法分享给大家，希望大家也能试着做给家人尝尝，因为真的非常简单，一学就会。

瑶柱也叫干贝，是各种贝壳类海鲜的闭壳肌，富含大量蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等。其中蛋白质含量可达60%，因其富含大量氨基酸，是纯天然的食材，远比鸡精味精等鲜美，由于它富含营养，味道鲜美，由于其脱水率高制作一斤需要大量的贝壳，所以根据其大小不同价格也不同，越大的越贵，在古代它还被作为贡品奉献给皇帝食用。

如何制作香菇瑶柱海鲜粥？

这碗粥的特点就是鲜香，而且粥煮的好是非常爽滑的，入口即化，奶奶喜欢滴上几滴麻油，曾经见过这碗粥放在阳光下，真的犹如小当家做的美味的粥，闪闪发光，一碗粥配一点我自己做的肉松（可以去看我往期写的肉松的文章，此篇文章获得了青云奖哦），一会儿我就喝完了。

一、制作香菇瑶柱海鲜粥的关键步骤

制作这碗粥的食材比较少，但是熬煮出来的粥又非常鲜美，归功于香菇和瑶柱这二款提鲜味儿的美食，要想把这碗粥做的好吃，必须要从以下几个细节方面入手：选材，处理，熬煮每个环节都精益求精方能做出美味的香菇瑶柱海鲜粥。

1.【选材】

瑶柱：

• 看型：品质比较好的瑶柱大小比较统一，体型饱满，不干瘪，越大个的价格越贵。
• 触摸：好的瑶柱内外都是金黄色，并且微微发亮，一看就是很新鲜的，品质差的瑶柱色泽就暗，没有明显光泽。
• 含水量：品质好的瑶柱分量都很轻，有些不良商家为了增加重量，瑶柱里的含水量就很高，放在手里掂一下就知道，明显重很多。

小结：瑶柱要看体型饱满的就好，看色泽金黄和发亮的就好，看含水量，干燥的就好，分量重的就不好。

香菇：

• 闻味：品质好的香菇有正常的香菇味道，没有发霉，或者刺鼻等异味，现在很多香菇被药水泡过所以好的不应该有异味。
• 看型：菌肉不能用手碰一下就掉落，不掉落就说明是好的香菇。
• 看色：香菇的整个菌肉颜色是深褐色的，盖子里是白色的，如果泛黄的话就说明不是很好的香菇，至少不新鲜。

2.【处理】

• 浸泡：大米提前浸泡一晚上，这样煮出来的粥顺滑，香菇、瑶柱提前浸泡30分钟以上；泡瑶柱的水留一点备用，煮粥的时候和粥一起煮。泡好的瑶柱加入生姜和料酒浸泡，并捣碎。
• 改刀：香菇去蒂，切成片
• 煮粥：将大米，泡瑶柱的水和香菇放入砂锅，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。

二、实践操作：

～～～【香菇瑶柱粥】～～～特点：爽滑鲜嫩，回味无穷，唇齿留香

1. 大米 250克
2. 瑶柱20克
3. 香菇50克

1.大米提前浸泡一晚

2.香菇提前浸泡30分钟

3.瑶柱浸泡30分钟后用料酒生姜浸泡，并撕成条，浸泡瑶柱的水备用；

4.大米加入瑶柱，香菇，和浸泡瑶柱的水

5.开大火煮开

6.转小火慢炖1个小时

7.香菇瑶柱粥完成

---关于香菇瑶柱粥之“答疑解惑”---

问：粥里可以加入其他海鲜吗？

答：粥里当然可以加入其他海鲜，比如我会将虾头油里煎一下，将虾头和油一起放入粥里煮，放入拨好的虾仁，烧开后捞出虾头就可以了。

问：煮粥加多少水？

答：一般煮粥加的水量是米的三倍，这样煮出来的粥厚薄均匀，如果喜欢稀一点，或者厚一点，可以酌情加减水量。

------香菇瑶柱粥“指南”------

1.根据每种米的不同，煮粥的时间也不同，只要粥煮到米油析出，米汤粘稠，大米软烂就可以了。

2.转小火煮粥时需要不断的搅拌，防止粥粘地烧糊。

3.出锅时可以根据自己口味增加盐或者胡椒粉。

最后总结：以上就是奶奶给我煮的香菇海鲜粥，现在每每想起来还是奶奶煮粥的香味，但是现在再也尝不到奶奶做的味道了，只永远留在我的记忆当中。

我是生活在魔都的静婧的爸爸，每天都会在上分享自己有用的干货，如果可以的话请给予一个免费的关注，谢谢。

如何用瑶柱熬粥？瑶柱营养丰富，味道鲜美，用瑶柱来煮粥，营养又美味，瑶柱煮粥的做法也有很多，像瑶柱瘦肉粥，瑶柱白粥，瑶柱山药粥，瑶柱花生粥等等，都非常的好喝，可以根据自己的喜好来添加食材一起煮粥。

瑶柱大家都不陌生吧，在我们日常生活中经常会用瑶柱来煲汤，熬粥等，营养丰富，味道鲜美，瑶柱是扇贝科类闭科肌的干制品，一般都是晒成干的，又称作干贝、干瑶柱，瑶柱营养价值高，瑶柱色泽金黄，口感又嫩又糯，很适合用来熬粥、煲汤，很多人不知道怎么用瑶柱来熬粥，下面就给大家分享几种用瑶柱熬粥的做法。

一、挑选瑶柱

用瑶柱熬粥挑选瑶柱也很重要，要挑选优质的瑶柱，首先要看大小，优质的瑶柱大小均匀，而且比较饱满，看瑶柱的颜色，优质的瑶柱颜色金黄，色泽发亮，要挑选形状完整，坚实饱满，味道甘甜的瑶柱。

二、瑶柱排骨粥

1、食材：瑶柱，排骨、大米、干香菇、生菜、姜、葱

调料：盐、香油、胡椒粉、料酒

2、把排骨洗干净，用水浸泡出血水，然后洗干净，把大米洗干净，浸泡半个小时，把姜葱洗干净，姜切丝，葱切葱花，把干香菇泡发，洗干净切丁，把生菜洗干净备用。

3、排骨凉水下锅焯水，放入姜片、料酒，大火烧开，焯水的过程中会有浮末，把浮沫撇去，焯好水后捞出来，用凉水冲洗干净，把瑶柱用水浸泡10分钟，洗干净备用。

4、准备一个砂锅，把排骨，大米，瑶柱，姜丝、香菇放进去，大火烧开，转小火慢熬40分钟左右，熬煮至排骨软烂，大米开花就可以了。

5、放入生菜，加入盐、胡椒粉、香油调味，再把葱花放进去，搅拌均匀即可出锅，营养又美味的瑶柱排骨粥就熬好了。

三、瑶柱花生瘦肉粥

1、食材：瑶柱、花生、瘦肉、大米、姜、葱、淀粉

调料：盐、生抽、香油

2、把瑶柱浸泡20分钟，洗干净备用，把花生浸泡半个小时，洗干净备用，把瘦肉洗干净，切成小块放碗里，加入盐、生抽、淀粉、油抓均匀，腌制10分钟。

3、准备一个砂锅，把大米洗淘洗两遍放进砂锅里，加入适量的水，把花生和瑶柱放进去，大火煮开，转小火熬煮40分钟，把葱姜洗干净，姜切丝，葱切葱花备用。

4、时间到后，看到大米煮开花后，把腌制好瘦肉放进去，加入姜丝，小火继续熬煮，熬煮至瘦肉熟透后，加入盐、生抽、香油调味，再把葱花放进去，搅拌均匀即可。

四、瑶柱熬粥小技巧

1、用瑶柱熬粥要选择优质的瑶柱，熬粥的时候，干瑶柱的话要用水先浸泡一下再熬粥，瑶柱可以搭配很多食材一起熬粥，可以根据自己的喜好来选择食材。

2、熬粥的时候火候要掌握好，大火烧开转小火慢熬，熬粥的过程中要不停的搅动，防止糊底，这样熬出来的粥才更香，可以根据自己的口味放调料。

总结：通过以上的分析，我们知道了如何用瑶柱熬粥，瑶柱熬粥的做法有很多，瑶柱可以跟排骨、花生、瘦肉、山药等一起来熬粥，都非常的好喝，用瑶柱熬粥，要挑选优质的瑶柱，干瑶柱的话要提前用水浸泡一下，熬粥的时候要掌握好火候，要用小火慢熬，熬煮的过程中要不停的搅动，防止糊底，这样熬出来的粥味道鲜美又营养。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。

瑶柱

瑶柱也叫干贝，味道极鲜，属于珍贵的海产品，有“海八珍”的称号。因为味道鲜，常用来熬粥或用来煲汤。瑶柱营养价值高，有滋阴补肾、健脾益胃、补身益健的作用。

瑶柱应该怎样做营养价值才更高呢？下面分享滋补瑶柱粥的做法，营养丰富，适合家庭制作。

滋补瑶柱粥——滋阴补肾、阴虚劳损，熬夜人群最适合

【主要材料】：瑶柱、瘦肉、枸杞、香菜、香葱、盐、白酒

1. 先把瑶柱清洗干净然后浸泡30分钟。瘦肉切成小块备用。

2. 珍珠米一杯，然后清洗两遍，然后加入少许的花生油腌制15分钟，浸泡过的珍珠米更易煮烂而且浓稠，加入花生油可以使煮出来的粥更顺滑。熬粥选用珍珠米熬出来的粥更浓稠。

3. 腌制15分钟后加入适量的清水加入瑶柱和枸杞然后大火煮开，转中火翻滚熬至米粒变烂（过程约40分钟），熬粥过程中经常用勺子搅拌，防止粘底。熬粥一定要翻滚的状态熬出来的粥才浓稠，这样瑶柱的营养成分可以粥更好的结合在一起，这样的粥营养价值更高。如果是小火力熬出来的粥是很清淡的。

4. 粥熬的浓稠后，加入瘦肉煮约两分钟即可熄火，最后调味，加入少许白酒增香，加入香葱、香菜，营养美味的滋补瑶柱粥就完成了。

可以与瑶柱搭配熬汤的食材还有很多比如：虾、猪骨头、鸡肉、香菇、花生等等，与猪骨头熬出来的粥味道更浓郁，喜欢的朋友可以在家试试哦，喜欢的记得给个赞哦！谢谢。

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瑶柱可以说是名贵海产了，富含营养，鲜而不腥，非常适合给食物提鲜，如煮粥、做汤、蒸蛋等，我有一篇文章介绍了用瑶柱做粥的具体做法和注意事项，感兴趣的话可去查阅，希望对你能有所帮助。

瑶柱俗称干贝，干瑶柱等名，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱味道鲜美，或煲汤，或熬粥，老少皆宜，妙不可言！下面介绍瑶柱滑鸡粥的做法: 1，瑶柱提前半小时泡好，大米下锅煮熟，鸡肉切丁或细丝用料酒，生粉，姜丝拌匀腌制。2，大米煮开花下入泡好的瑶柱，注意这时要用小火，煮到大米成米糜时放入鸡丝，改大火不停搅拌（防止糊锅），加盐，胡椒粉，葱花，生抽少许。关火，起锅，开吃！

你好！很高兴回答你的问题，瑶柱粥中砂锅瑶柱瘦肉粥好点，广东早餐一般比较清淡点，这款瑶柱瘦肉粥既有瑶柱鲜甜味，又有瘦肉的营养，当早餐首选，简单易做，半个小时就可以了，下面我用文字和视频具体回答：

材料

大米：200克
瑶柱：45克
瘦肉：50克
胡椒粉：适量
盐：适量
姜：适量
水：1000毫升

步骤

1.大米洗掏2次，开火煲上先；
2.清洗干净瑶柱姜切丝，并放进大米，一起煮；
3.开了，多捞捞，免粘锅，打开盖子，调小火，加点水，让它继续煮上约10分钟；
4.10分钟后，放胡椒粉，瘦肉清洗干净，切薄片丝，随即放进去一起煮；
5.开后，多捞捞；
6.2分钟后，放盐，油，关火则可。

一款鲜甜美的瑶柱瘦肉砂锅粥就做好了。

希望能帮到你！

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