手打墨鱼胶作用与功效(乌贼骨的功效与作用？)
乌贼骨的功效与作用？
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乌贼骨的功效与作用
乌贼骨具有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮的功效，根据现代药理研究，其具有抗胃溃疡、促进骨缺损修复等作用。
乌贼骨又名墨鱼骨、海螵蛸等，是乌贼科无针乌贼属动物无针乌贼，以及乌贼属动物金乌贼等多种乌贼的内壳。中医认为，乌贼骨味咸、涩，性温，可入脾、肾二经。具有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮的功效。常用于治疗胃痛吞酸、吐血衄血、崩漏便血、遗精滑精、赤白带下等。
现代药理学研究发现，乌贼骨可减少胃酸分泌，进而起到抗胃溃疡的作用；有明显的促进骨缺损修复的作用，促进骨折愈合。
以上内容仅用于介绍乌贼骨的用途，不作为治疗建议，具有相关症状的患者须到正规医疗机构就诊。
本内容由首都医科大学附属北京同仁医院 中医科 副主任医师 姚暄审核
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墨鱼要不要焯水？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
墨鱼，又名乌贼鱼，我国以舟山群岛出产最多，墨鱼属软体鱼类，头部生有八足，体软似棉，体内有墨囊一个，石灰质的背脊骨一块（此骨系一例中药）墨鱼肉质脆嫩，味道鲜美，可以烤制，红烧，爆炒等。无论哪种做法，均应将墨鱼放入开水锅中汆烫一下，可以去除腥味并使鱼肉受热收缩，以方便下一步操作，或者用热油汆烫，效果会更好的。青椒墨鱼丝。墨鱼肉200g，青椒50g，葱姜及调味料。墨鱼洗净，切成5厘米长，0．5厘米宽的鱼肉丝，青椒去蒂去籽，切成细丝。先将墨鱼丝放入开水锅中汆烫一下，见收缩打卷即可捞出沥干水分。锅中加油烧热至七成热，用葱姜爆香，墨鱼丝放入煸炒几下，再下入青椒丝，加食盐、料酒及少许白糖翻炒均匀，即可出锅。
要焯水，做法如下。
1.把墨鱼皮去掉，清洗干净。把墨鱼切成花段。
2.锅里加入水，烧开后加小半匙盐也可以加入适量的料酒、姜片，放入鱿鱼焯一下水。
3.焯水的时候要仔细观察它的状态，等墨鱼微卷的时候就迅速捞出来，如果等到它变成收缩的状态时再捞出来，那就老了，口感会硬。
4.把捞出来的墨鱼冲洗干净，放到盘子里。
5.韭菜洗干净切段，锅里放入油，加入韭菜、墨鱼、姜丝、盐等煸炒出锅，就可以吃了。
墨鱼的功效与作用
1、预防高血脂与动脉硬化
我们在平时的生活中经常食用一些墨鱼能够帮助预防心脑血管疾病的发生，像高血脂和动脉硬化等，而且里面含有的氨基酸能够很好的帮助清除身体里面的胆固醇，帮助软化血管，很好的预防血管的老化。我们在平时平时i经常食用一些能够很好的保护心脑血管。
2、保护肝脏预防视力下降
我们食用墨鱼可以很好的保护肝脏，墨鱼里面含有的微量元素和维生素以及氨基酸都能够被肝脏吸收和利用。对于促进肝细胞的再生非常有帮助，同时很好的提高我们的肝脏的解毒能力。而且墨鱼里面是含有牛磺酸，能够很好的提高我们视网膜的活性，保持视力，减少眼科疾病疾病发生的概率。
墨鱼里面蛋白质的含量是非常高的，而且含有的无机盐和微量元素都是丰富的，所以我们在生活中适量的食用一些对维持我们身体各项功能的正常都是非常有帮助，墨鱼的热量也是非常低，所以我们食用也是不会发胖的，大家不妨在平时多尝试尝试。
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
一般做墨鱼的话，都需要焯水的。过水之后的墨鱼炒出来会比较嫩，而且会给人感觉比较干净卫生。接下来就说一说墨鱼的制作方法吧。
一种是大墨鱼，一个是小墨鱼，其实做法都差不多多少？非常的简单。墨鱼先洗干净切块，如果是没一仔就不用切，然后然后下午水中先焯水一下，然后备用，配菜可以芹菜，辣椒或者韭菜都可以。
锅里烧油，放姜蒜辣椒壳炒香，加青红辣椒块，先调味，加入老酒，白糖，盐，鸡精，生抽然后加入焯过水的墨鱼，大火翻炒30秒，加入一点水淀粉，加入葱，就可以起锅了。就是这么简单。
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