平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼泡怎么做好吃？的问题，今天给大伙带来自己把鱼泡晒成鱼胶的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼泡怎么做好吃？

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不如加上鱼籽，做一份最简单的快手辣炒鱼杂。

壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城，生产各种鱼类。每到年关临近，祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼，一部分用来腌制后风干成腊鱼，一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。

在清理这些鱼的过程中，会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候，厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上，鲜香麻辣，冒着热气的一大盆，是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。

辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先，将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂，配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时，会用绣花针将鱼泡一个个戳烂，说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得，戳不戳影响不大。

炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时，先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面，煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起，放在盘中另一边备用。

此时，锅中再倒入适量使用油，七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香，然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来，所有食材一起大火翻炒约两分钟，加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅。

一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成。

鱼泡学名“鱼鳔”，是鱼身上营养最为丰富的部分，但是因为量少，一条鱼只有一个，十斤大鱼的鳔还不够做半个菜，也就很少有以鱼鳔为主材料的做菜，平时和鱼一块做，做到鱼菜里面。很多的还和鱼内脏一块扔掉。

鱼鳔的营养价值其实很高。与鱼肉相比，鱼鳔有更多的蛋白质、维生素和矿物质，对体质虚弱，尤其是男人房事过度形成的阴虚有着明显的滋补作用。平时吃饭见着一些猴精的男人吃鱼挑着鱼鳔吃就知道怎么回事吧。

鱼鳔入菜有很多种做法，普济这里主要介绍三种，基本条件是三斤以上大鱼的鳔：①爆炒。鱼鳔切大片，焯水待用，玉兰片焯水待用，热锅爆香姜末葱段，下玉兰片，再下鱼鳔爆炒，下料酒、生抽、盐，2分钟起锅。②红焖鱼鳔。鱼鳔切大片，葱姜爆锅，下鱼鳔爆炒，加料酒、白糖、生抽、盐，加开水，加盖，持续大火焖5分钟收汁起锅。③清蒸鱼鳔。鱼鳔切大片，焯水入盘，入蒸锅8分钟，出锅放葱花，热油浇香，浇生抽成菜。

本文的几个配图都是鱼鳔菜肴，煞是美味无比，色泽馋人。吃过鱼鳔做的菜后，你会知道比鱼好吃多少倍了，会上瘾的。

（图片来自网络）

烤鱼泡超好吃啊

鱼泡又叫鱼鳔，这是个一般大家遇到都是顺手扔掉的，我一般都会把他单独取出来，然后转手一做又是一道好菜，鱼鳔也是很好吃的！

干烧鱼泡

首先准备材料：鱼泡，木耳，姜，干辣椒，八角，香叶，葱，红泡椒，蒜瓣，花椒粉，油，盐，糖，老抽，料酒，酱油，准备好后将鱼泡洗净备用，姜切片，葱切段，准备炒锅加油烧热，放入葱和姜炒香后放入鱼泡翻炒，等鱼泡缩水后放入花椒粉，干辣椒，香叶，八角，在放入老抽，料酒和盐调味，翻炒均匀后改小火盖上锅盖焖一小会，放入葱，木耳，蒜瓣，糖，均匀翻炒等到汤汁收汁后出锅盛盘就可以了。

麻辣鱼泡

首先准备材料：鱼泡，青红辣椒，香菜，葱，老姜，大蒜花椒粒，豆瓣酱，生抽，盐，准备好后将鱼泡清洗干净，从中间切开备用，青红辣椒切段，香菜切段，葱切段，大蒜切片，姜切丝，准备一个碗，放入郫县豆瓣酱，白糖，生抽，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入花椒粒，大蒜，姜丝，辣椒段炒香后放入鱼泡，大约炒至8分熟后放入酱汁，最后放入香菜，葱段，再放入盐调味就可以了。

砂锅鱼泡

首先准备材料：鱼泡，火腿，香菇，木耳，老姜，黄酒，料酒，鸡精，准备好后先用水将鱼泡冲洗干净，姜切片，火腿切片，准备炒锅加水烧热，放入鱼泡，放入料酒，姜片焯水后捞出，香菇洗净切片，木耳提前用水泡发，撕成小块备用，准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味后放入鱼泡，放入黄酒翻炒均匀，放到砂锅里，放入水，开大火煮熟后改小火煮15分钟后开盖放入火腿，香菇，木耳后煮五分钟后放入盐和鸡精调味后就可以了。

感谢邀请。

你有吃过鱼泡吗？怎么做最好吃又有营养，？在回答问题之前，我们先聊聊鱼泡，鱼泡学名叫鱼漂，也叫鱼肚，加工成干制品叫花胶，鱼胶。鱼泡含有丰富的蛋白质，脂肪，具有补肾补肝的功效。

做为一个农村娃，我肯定是有吃过鱼泡，在老家一个月大概吃三四次吧。而且是用整盘新鲜鱼泡来做菜。不要问我为什么这么任性，我也不会告诉你自己有这方面的资源。 鱼泡怎么做，既好吃又有营养？ 我喜欢炖鱼泡来吃，偶尔也会炒着吃，无论是炖还是炒，都很好吃，但是炖的鱼好比较有营养。下面聊聊我们农村炖鱼泡的方法。

所需食材：鲜鱼泡一斤，嫩豆腐两块，枸杞少许，小葱两根，生姜两块，蒜米一个，食用油半勺，盐适量。

步骤一。新鲜鱼泡剪开，反复清洗干净，捞出沥水，小葱去皮洗净，切成葱花，蒜切片，豆腐切块泡水备用。

步骤二：生姜留两三片，剩余全部拍扁切碎，放入碗中加一勺水，泡十分钟，把姜汁倒入鱼泡里均匀搅拌，放置十分钟沥干。

步骤三。起火热锅，加入食用油。油热五六成时倒入鱼泡，小火煎至变色加入温水，姜片，蒜片，枸杞大火烧开，小火慢炖20分钟（多煮会可以熬出胶质）。打开锅盖放入豆腐，再炖五分钟，加入精盐调味。最后出锅装盘，撒上葱花就好了。

地地道道的农村做法，没有高大上的名字，也没有华丽的外表，只有它的味道，能让你记住它。 我说好吃没有用，自己试了才知道。

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食。在吃货的道路上愿意与你并肩同行。喜欢的朋友动动手指点个赞，谢谢。

以前我在杀鱼的时候，多是把鱼泡直接丢掉的，因为鱼泡一是清洗不方便，二是我认为不好吃的，但是有一天在朋友家吃饭的时候，我就改变这个想法了，因为朋友家就做了这道鱼泡菜，

记得刚开始看到这到菜的时候，我还以为是什么特别的菜了，毕竟鱼泡只要做成菜品了，还真是大变样的，但是当我吃到嘴里的时候，我就感觉不对劲了，因为吃到嘴里的东西一是特别有嚼劲

二是越嚼越香的，于是我就问了朋友这是什么菜那么好吃，朋友就跟我说这是鱼泡菜的，说实话当我知道这是鱼泡菜的时候，我就有点后悔了，因为我丢掉的鱼泡实在是太多了，要是早知道鱼泡这么好吃到话

我早就开始吃了，何况朋友还告诉我一件事情，就是现在的鱼泡多要20-25元一斤的，而且就是这样的高价也不好买鱼泡的，因为一条鱼里面就有一个鱼泡的，所以要想凑够一盘数量的话，

最起码需要30条鱼了，也就是30个鱼泡的，但是在烹饪鱼泡的时候，也是有点讲究的，因为鱼泡本身是入不了味的，所以要想把鱼泡做的比较好吃，就要把鱼泡做成重口味了，而鱼泡一但做成重口味了，

那么在口感上面就会好吃多了，但是在处理鱼泡的时候，一定要把鱼泡上面处理干净的，毕竟鱼泡上面多是有很多鱼血和残留东西的，要是这些东西没有处理干净了，那么多多少少也会影响鱼泡口感的

最后小结：我们在购买鱼泡的时候，一定要叫老板把鱼泡处理干净，因为鱼泡要是我们自已处理的话，一是要花费很长时间，二是有点麻烦的，而且在购买鱼泡的时候，最好是购买比较大的鱼泡

鱼泡还是干锅的好吃，配上泡椒，来碗大米饭，甚是畅爽。

干锅鱼泡的做法。

食材：鱼泡、鱼籽、洋葱、大葱段、小米辣、八角、花椒、酸豆角、泡椒

做法：1、用牙签将鱼泡扎破

2、放入清水中反复搓洗干净

3、大葱切片、泡椒切段、小米辣切段、酸豆角切段，洋葱切丝

4、锅中烧水，水开放入鱼泡（滴几滴白醋），鱼籽焯水（焯好水的鱼籽切小块）

5、热锅倒油，油热下入洋葱煸炒至断生

6、炒好的洋葱铺在锅底

7、锅留底油，下入葱片，八角，花椒炒香，然后下入鱼泡翻炒

8、倒入小米辣、泡椒、酸豆角翻炒

9、加入生抽、料酒、香醋

9、下入鱼籽、加适量水，大火烧开，加盐、胡椒粉调味

10、倒入干锅中中火炖5分钟

11、最后撒入少许葱花即可

你好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题。鱼泡怎么做好吃？关键是去除腥味

鱼泡的做法很多，如干锅鱼泡，溜鱼泡，酸辣鱼泡等等等

下面以红烧鱼泡为例

首先准备新鲜食材，新鲜鱼泡，不新鲜的不要买，会有很大的异味

主料：鲜鱼泡（500g）

辅料：干尖椒（10g），姜（10g），葱（3根），蒜米（3粒）

调味料：盐（6g），味精（2g），生抽（10g），老抽（2g），醋（2g），胡椒粉（1g），料酒（2g）

第一，姜切片，蒜米切末，切葱花，打葱结，干尖椒剪小段备用

第二，首先将鱼泡划破放气，防止烹饪时爆锅。放入容器里，加入盐，料酒，姜葱汁腌一会，以便去腥。

第三，将腌制后的鱼泡用清水洗干净，沥干水分备用

第四，将鱼泡焯水，进一步去腥。焯水时放入姜片，葱结，料酒去腥，捞出用清水洗净，沥干水分备用

第五，热锅放油，爆香姜蒜，干尖椒，下入鱼泡，淋入醋去腥，放入少量清水，用盐，味精，生抽调味，老抽调色，稍煮一会，便于入味，待软糯时，撒上胡椒粉，翻炒均匀，出锅裝盘，撒上葱花点缀，一盘美味的红烧鱼泡就做好了。

鱼泡含有大量的蛋白质，以及维生素等等，营养比鱼肉丰富多了，而且口感软糯，非常好吃，且有美容养颜，强身健体之功效，大家都很喜欢吃。但是，如果处理不当，会有很大的腥味，难以下咽，所以，在烹饪的过程中，一定要注意去腥，才能做出美味可口的鱼泡菜

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香辣鱼泡

原料：鱼泡400克、火锅香辣油1500克、色拉油50克、干辣椒100克、青花椒25克、郫县豆瓣酱50克、泡仔姜25克、泡辣椒15克、豆豉15克、老姜30克、大葱25克、大蒜25克、料酒20克、精盐1克、胡椒粉5克、芹菜节15克、黄瓜150克、蒜苗节15克、豆芽50克、味精5克、鸡精10克、鲜汤1500克、醪糟汁25克、香菜2-3根

制作方法：

1. 先鱼泡清洗干净，加色拉油、盐、料酒、葱段、姜片码味，干辣椒花椒用少许油焙酥脆后粉碎成刀口椒，泡椒剁细，泡姜切片，豆豉用料酒稀释，老姜切片，黄瓜去皮，保留一层浅绿色，去瓤切成条。

2. 先用少许火锅油（不含牛油，重用猪油）将豆芽、芹菜、蒜苗加盐炒至断生时入火锅盆内。

3. 锅置火上，下火锅油，烧至3-4成油温时放入葱、姜、蒜苗炒香，下豆瓣酱、豆豉炒至豆瓣酱酥香时下泡辣椒、泡姜炒香，续下鱼泡（码味时的葱姜拣去不要）略炒，下刀口花椒、醪糟汁、鲜汤、胡椒粉，待入味时加入黄瓜条，烧开后入鸡精，味精起锅倒入盛有豆芽等菜的火锅盆内，撒上香菜即可入食。

以前在超市里上班，很多人来买鱼，说的最多的一句话就是：“师傅，帮我把鱼清理干点，里面的东西都不要。”我就问了一句：“全都不要吗？”得到了肯定的答复，我就会把鱼肚子里的东西都清理干净了。

其实，鱼肚子里有一宝物，营养比鱼肉高，很多人都不吃，这宝物就是鱼泡泡。不过，也有一小部分人会说：“老板，你把我的鱼泡泡给我留着啊，如果有多的鱼泡泡可以给我一点吗？这东西好吃。”一般情况下，我也会给他多装几个，反正有人不要，有多余的嘛。我也经常把鱼泡泡收集起来，拿回家简单炒一炒可好吃了，家人可喜欢吃了，尤其是我爸和我老婆很喜欢吃。有时候鱼泡泡的分量做少了，还不够他们2个人吃。可以红烧、辣炒、麻辣，都可以做出美味的鱼泡泡。，鲜香有口感，既脆嫩又有嚼劲。

【麻辣鱼泡】

准备食材：

适量多个鱼泡泡、鸡蛋1个、小红椒2个、二荆条2个、干花椒1抓、大葱1颗、芹菜1颗、老姜1大块、瓣蒜1大个、适量料酒、适量生抽、适量盐、适量鸡精、适量植物油。

烹饪做法：

• 1、小红椒洗净切圈。二荆条洗净切圈。老姜洗净切丝。蒜剥皮切几下。大葱洗净切段。芹菜洗净切段。
• 1、鱼泡泡放到水里洗一遍，扎破，放到碗里，放入适量料酒、适量生抽、少许盐、一些姜丝、2段大葱抓匀后，打入1个鸡蛋清抓匀。
• 2、冷锅烧热，加入适量的植物油，烧热后下大蒜、姜丝、适量的干花椒炒香，然后把红椒圈、二荆条圈都下锅。
• 3、然后将腌过的鱼泡泡下锅炒匀，接着参适量的清水，烧开，转小火10分钟。
• 4、最后加入适量的生抽，把大葱段、芹菜段入锅炒断生。最后调入少许的盐、适量的鸡精翻炒，出锅即可。

很多人对于这个鱼泡泡的了解不够。其实鱼泡泡是一种很有营养的物质。从下图可以看出鱼泡泡的营养与功效，非常好。

最后感谢您的仔细阅读，如果您有更好的建议，可以给我留言哈。请记得关注与点赞哟。如果喜欢文章请记得转发分享哟。

鱼胶的做法是什么？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

谢谢！鱼胶实际上是鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，也称为花胶。至于怎样做才好吃，以我的做法，一般都是煲汤用的。那么以我个人愚见来讲述一下花胶鸡爪排骨汤，如何才能煲出的汤更加鲜甜吧。

PS1：花胶的种类繁多，琳琅满目，当多一分钱一分货，从几百元每斤到几万每条的都有，我们只用普通的食材来做例子。

首先，将花胶用温水泡两个小时，切几片姜片一起入在温水中，目的是将花胶泡软并除腥味。另外，用温水而不是用开水的目的是不提前破坏花胶的营养而浪费掉；

其次，1,将泡软的花胶剪成小段(别

太小块了)；2,将准备好的鸡爪+少许排骨及花胶同时放入煲内；3,加入姜片，红枣，少许党参，适量的水；4，大火煲1个小时，转中火半小时，最后文火约一小时；5,在起锅前10分钟加入适量的盐。

PS2：花胶最好用明火煲汤，不推荐用压力锅，因为花胶容易烂而变融化了。

再次，1,花胶鸡爪排骨汤的功效：具有滋阴补气，补脚力，养血美颜的作用，同时若有腰膝酸软，身体虚弱，适宜经常食用。2,不适宜饮食人群或时期：产后恶露未排净期间、月经期间、拉肚子期间、感冒痰多期间都不能吃花胶。

最后，花胶汤要趁热吃，否则凉了就会有腥味而影响口感了。

若有不对之处，敬请谅解及讨论……

作者：一个努力想将美食做到馋哭隔壁小孩的苏家美食

鱼胶即鱼鳔晒干而成，被列为参翅八珍中的一种，中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补食疗作用，尤其在我们潮汕，特别喜欢用鱼胶来进补。鱼胶的做法有许多，可以炖煮，可以红烧，但不管什么做法，都必须经过鱼胶的泡发这一步。通常大家在泡发鱼胶的时候，都会用清水来浸泡，然后挑去血丝就可以了。

但要更好地发挥鱼胶的食疗作用，在鱼胶的泡发上还要加上一个步骤，下面，我们就来看看鱼胶是如何泡发的。

一是准备好鱼胶，大的鱼胶一般要去药材店请人帮忙先切碎。二是用清水将鱼胶冲洗干净。三是用40℃左右的温开水浸泡鱼胶，浸泡的时间大概是4个小时。四是浸泡好的鱼胶，略微发软，将血丝一类的杂质完全剔除，再用清水冲洗干净。五是将鱼胶放入盘中，加入几片片姜，放入煮开水的锅中，隔水蒸，小火蒸15分钟左右。

经过浸泡与清洗的鱼胶才不会有腥味，加入姜来蒸发鱼胶是为了改变鱼胶偏寒的食物属性，吃起来更为温补。泡发鱼胶的步骤还是有些小繁琐，我们可以一次性泡发多点，然后将泡发好的鱼胶分袋，放冰箱冷冻保存。

下面，推荐一个吃鱼胶的快速方法：

【食材】泡发好的鱼胶100g、猪肉糜150g、姜3片、盐适量、芹菜粒适量、胡椒粉适量

【做法】煮开水，加入肉糜；加入泡发好的鱼胶，滚开即可加盐调味；出锅前加入芹菜粒，也可再加入点胡椒粉调味。

很高兴回答你的问题。鱼胶是鱼泡的干制品。从外观上看，新鱼胶比较白而且透明。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。下面和大家分享鱼胶红枣汤做法。

鱼胶红枣汤

1、准备适量的鱼胶、红枣适量、冰糖备用。

2、将准备好的鱼胶放到盆中倒入适量的温水，将鱼胶泡好，用刀将泡好的鱼胶切成条状，用清水洗干净，放到盘子中备用。

3、锅烧热后，加入适量的食用油，油热后加入切好的鱼胶，翻炒几下后加入适量的水，在放入适量的红枣，大火煮沸后，加入适量的冰糖，调成小火再炖5分钟左右，鱼胶红枣汤就做法了。

经常喝鱼胶红枣汤具有调经、活血、补血、止咳等功效。

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牛奶炖鱼胶

材料 :

牛奶适量、红枣适量、枸杞适量、鱼胶20

克（小黄花鱼的鱼胶）、冰糖适量、姜少

许。

做法步骤:

1、鱼胶洗干净，提前洗净浸泡六小时以上。

2、鱼胶洗净切成小块，红枣洗净备用，姜切好备用，牛奶备好。

3、把红枣、冰糖、枸杞、姜、花胶一起放入炖盅里。

4、然后再加入牛奶，没过食材即可。

5、盖上盖子，放入炖锅中，按“炖煮”炖2小时左右。

6、电饭煲煮至时间，到自动跳转到“保温”键即可。

7、将煮好的牛奶炖鱼胶汤取出，晾温即可食用。

鱼胶可以和很多食材一起搭配食用，效果也是不一样的。如果要补血气好一点，那么推荐跟红枣、枸杞、瘦肉等等选一两种辅料就好，这样能达到更好的补血气效果。然后加上红糖，红糖也补血气，就不要加冰糖了。如果女生要美容好一点的，可以搭配牛奶、蜂蜜，花胶简单的清炖也是有很好的美容效果的。如果要提高抵抗力好一点的，可以炖花胶鸡汤，可以搭配百合，西洋参这些食材。

鱼胶也就是鱼鳔晒干，也叫花胶，正经的“海八珍”之一。鱼胶怎么做可难可易，丢在汤锅里煮最简单，要是又蒸又煮又炖又下刀的，那就只有看的份了。首先这个东西极为集中在潮汕地区食用，别看就是一种食材，讲究非常之多。

简单来说：

一就是什么鱼的鱼胶，分公母

二是多大的鱼的鱼胶

三是保存了多长时间鱼胶

还有就是其实一些诸如鳗鱼的鱼鳔也叫鱼胶……一些可遇不可求的鱼种大鱼鱼胶，说贵过黄金那是算便宜的。鱼胶一般的吃法都是要泡发或汤煮后后炖、烩、蒸居多。

比如下面六厨介绍的几种做法：

一是老土鳘公炖汤，加羊肚菌、川贝、无花果，猪瘦肉等隔水蒸炖，鲜香无比；也可以和一些粥料一起炖煮，海鲜味和海腥味见仁见智，这个就看个人口味了，只是这样一碗粥实在太贵，捏着鼻子也应该能喝下去。花椒炖鸡是经典搭配，放些姜片花椒等都随意。

二是做一些汤羹或者烩、扒之类的菜，花胶富含胶质，本来就粘嘴，再用点火候，那滋味，而且可以一口下肚，没有骨头没有渣渣，也只有弄个溏心鲍鱼才能比美了。

三一些稀罕菜式，不是一般家庭可以做的，比如鳗鱼胶切花型后酿肉，蒸发后勾明芡，摆盘如百花开圆，食之香润弹牙，技术活，碰见就大快朵颐好了，怎么做六厨可是不学也不讲了。

总之，只要能去腥后弄熟，花胶就可以吃，硬点像鱿鱼，软点像舌头雪糕，鱼胶益气补血，最合妈妈，潮汕人视之为救命之物，所以这价格就越来越玄学了。刚开始吃学点基本品种，找个合适门路购买，自己试过几次，尝鲜也好，长期保养也好，总还是口舌有福，身受滋养。六厨这些半吊子的认知，也多亏了好友“最海岛”的建议和指导，自己再多试试，多尝尝就行了。不过六厨并不建议在酒楼吃这个东西，溢价空间太大，除非有人请。哈哈哈

最海岛|蜘蛛胶

最海岛|老土鳘公炖汤

最海岛|老土鳘公花胶

最海岛|鱼胶肉丸炖汤

最海岛|金黄赤嘴

最海岛|越南蜘蛛公

最海岛|酿鳗鱼胶

鱼胶又称鱼肚，是由鱼类的鳔制作而成，通常为干制品。

人们相信鱼胶含有丰富的胶质，对身体有滋补作用，所以好的鱼胶也非常昂贵。比如用黄唇鱼制作的鱼胶--金钱鳘鱼胶，二十年年份的可以卖出百万元的天价。

做鱼胶菜肴之前，首先要泡发鱼胶，特别是名贵厚实的鱼胶，必须经过泡发，方法如下：

1.先将鱼胶放盘子里，水开上锅蒸10-15分钟，直至鱼胶变软。也可以放水里小火煮10分钟，然后关火直到水晾凉捞出。

2.变软的鱼胶，找一个干净容器，切记不能碰到油，倒入纯净水或者凉白开，不要直接用自来水，放进去浸泡过夜，夏天的时候记得放冰箱以免变质。

泡发好的鱼胶会变大变软呈橡胶状态，这时候就可以开始制作菜肴了。

第一种做法，煲汤！

1.买新鲜的瘦肉，切成大块，放入炖盅内，加入足量的水，放一片姜片，适量枸杞和党参，隔水炖1.5小时。

2.时间到了之后再加入泡发好的鱼胶，加点淮山，一点点盐，再炖20-25分钟即可。

这个做法可以变换其它材料，比如换成鸡肉，冬虫夏草等等。

第二种做法，海参烩花胶！

1.将海参和花胶提前泡发好，切成大块。还要提前准备好一锅高汤，将切块的海参和花胶在开水中烫1-2分钟后捞出，放入高汤中煨20分钟。

2.西蓝花用开水加盐烫熟后摆盘里备用，另起锅烧油，将葱段和姜片下锅煸香，加入高汤、料酒、蚝油和少许的鱼露，把刚才的葱段和姜片拣出不要，放入煨好的海参和花胶，可以加点香菇片，然后水淀粉勾芡，出锅淋点香油即可。

先将鱼胶蒸软 然后再用凉开水泡发 每两三个小时换一次水就行 如果想去腥 可以加点姜片来蒸或泡发

花胶是干制品，做法基本是炖汤，无论是牛奶炖还是鸡汤炖。