平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论山药排骨怎么做才好吃？的问题，今天给大伙带来排骨鱼胶山药的做法大全的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
山药排骨怎么做才好吃？

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排骨山药通常都是用来炖汤比较多，做出来的汤口感咸鲜营养丰富，家人都特别喜欢。今天排骨山药和大米一起煮别有一番风味，家人也都很喜欢，下面和大家分享一下这道排骨山药粥的具体做法供大家参考。

食材：排骨、山药、大葱、姜、小葱、盐、鸡精、料酒。

首先洗净的排骨用水泡30分钟泡出里边的血水，山药清洗干净去掉外皮切成小段，把切好的山药放入碗中用水泡起来防止山药氧化变黑。大葱切段，姜一半切成丝一半切成片，小葱切碎放入盘中备用。

泡好的排骨捞出来，锅中加水烧开放入排骨、葱段、姜片，加入料酒大火焯3三分钟，捞出焯好的排骨挑出葱段姜片再用清水洗一下备用。

砂锅加水放入洗净的大米、排骨、姜丝大火煮开，转小火煮30分钟放入山药，再煮一个小时左右。煮的时候要多搅动防止粘锅。最后放入盐、少许鸡精调味，出锅前撒上香葱关火盛出就可以开吃啦。

健康美味营养丰富，口感鲜美的排骨山药粥就做好了。

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小贴士

1、山药切好以后用水泡起来可以防止山药氧化变黑。

2、排骨提前焯一下水，防止煮粥的时候有腥味。

3、不喜欢吃鸡精的最后也可以不放。

冬天悄悄的来临，天气越来越冷了，寒风不仅侵蚀着我们的身体，也使得我们的皮肤更易脱水起皮，我们的身体在需要更多的营养来抵御严寒的同时，也需要补充更多的水分，而煲汤就成了冬季最常做的菜式。

山药排骨汤不仅营养丰富，而且特别美味。做的好的山药排骨汤，汤色发白、口感滑腻，山药粉糯不碎，排骨肉嫩不柴。当然，要煲出这样的山药排骨汤，不仅做法要注意，选材上也是有讲究的。今天刚好煲了一锅山药排骨汤，先来看看做法吧。

——【山药排骨汤】——

材料：排骨2根、山药1小根、玉米1个、大枣几个

佐料：盐、老姜、大葱、料酒

——制作方法：

1. 排骨剁成小块，用淘米水浸泡一会儿，然后抓洗几遍。
   
2. 老姜洗净切成片；大葱洗净切成段。
   
3. 锅中加入清水，放入清洗干净的排骨块，加入几片老姜和几节大葱，再倒入适量的料酒，调大火把水烧开，用勺子撇去浮沫，然后继续煮两分钟后捞出。
   
4. 排骨焯水的同时，汤锅中开始烧水，排骨焯好水后捞出，直接放入汤锅的热水中，加入剩下的老姜片和大葱节，大火烧开后调成中小火，锅中保持微开的状态。
   
5. 玉米去掉外壳清洗后砍成小块；山药去皮洗净后切成滚刀块；红枣洗净。
   
6. 排骨煮20分钟后，选出排骨汤中的姜片和葱节，加入适量的盐调味，并加入玉米块和红枣，大火烧开后调成中小火继续煮10分钟左右。
   
7. 排骨煮至差不多时，下入山药块，大火烧开后调成中小火继续煮十分钟左右，直到山药煮软即可关火盛出，然后撒上一点葱花就可以开吃了。
   

——山药排骨汤之疑问解答——

如此好吃的山药排骨汤是怎么做的呢？

答：想要做出好吃的山药排骨汤，需要注意以下几点。

1、各种食材的选择都有讲究。

排骨要选择新鲜的肋排。肋排的肉有肥有瘦，吃着不腻也不柴，并且带着肥肉的排骨煲出的汤有油水，口感会更滑腻。

山药要选择粉山药。山药根据口感一般分为粉山药和水山药，相对来说粉山药看起来皮厚个小根须多，而水山药皮薄个大根须少，粉山药口感粉糯适合煲汤，而水山药口感偏脆适合炒食。

玉米和大枣根据情况选择吧，我各人更偏爱水果玉米煲汤，觉得水果玉米有甜味，使煲出的汤有回甜感，会更加的好吃。

2、想要煲出好喝的山药排骨汤，煲汤时的火侯要注意。

很多人在煲汤的时候，大火烧开后就调成小火慢慢煲，这样煲出的汤清淡可口，也是很好吃的。但是要想煲出的汤味道浓郁汤色发白，就不能一直用小火慢煲，大火烧开后调成中小火，使锅中的汤保持微沸的状态，这样不会使水很快煮干，又能使排骨中的营养物质析出使得汤色发白，味道更加香醇。

3、加盐的时机要掌握好。

排骨煮20分钟后，已经完全熟透，此时加入盐，一方面不会使排骨的肉质老化干柴，另一方面排骨在后续的煮制中，能更好的入味。

4、每种食材要根据其成熟时间分次加入。

玉米和大枣是不易煮软烂的，在排骨熟透调味后即可加入，而山药熟的快要最后加入，否则山药加入太早，等其他食材熟透，山药已经软烂成泥，汤就成了山药糊。

——制作山药排骨汤之小贴士：

1. 在有时间的情况下，将排骨用淘米水进行浸泡抓洗，能很好的去除排骨的腥味。没有淘米水可以用清水。
   
2. 排骨焯水时用冷水，但煲汤时用热水。因为排骨在焯水时已经有温度，如果直接加入冷水中，排骨肉容易收缩发柴，所以排骨在焯水时就用汤锅烧水备用，用热水煲出的排骨肉质更加细嫩。
   
3. 单独把排骨煮熟后即可加入盐调味，此时加盐排骨不会老化也能更好的入味。
   
4. 煲煮排骨的过程中，煮开后用中小火，使锅中的汤保持微沸状态。
   
   
   

——制作山药排骨汤后之总结——

山药排骨汤是很简单的一道汤品，但有些人煲出的山药排骨汤并不好吃，有的汤色寡淡，有的成了糊，有的排骨肉质发柴，其实只要掌握好上面的方法技巧，要煲出好吃的山药排骨汤是很简单的。

这道加了玉米和红枣的山药排骨汤，营养丰富，汤色白腻，鲜香中带着回甜，山药鲜美软糯，排骨鲜嫩多汁。再根据各人口味调配一个蘸料，开胃又下饭，真的是特别好吃的山药排骨做法。

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山药炖排骨这道汤菜在全国各个地方都有，属于一道常见的家常汤菜。但论做汤，八大菜系中唯有粤菜最为专业和营养。广东人把山药炖排骨叫做山药煲排骨，一字之差换来的是做法的升级和考究。其实山药煲排骨是广东人特别喜欢的一道老火靓汤，叫老广的味道也不为过，具有滋阴补肾，健脾补肺，固肾益精的作用。厨子在广东呆过很多年，有很多做粤菜的朋友，所以也就掌握了一些广东老火靓汤方面的技巧和方法，今天厨子就分享下这道靓汤广东人的做法，希望能帮到大家。

准备的材料有：排骨500克；山区200克；红枣40克；

辅料：姜片15克；盐适量；鸡精适量；胡椒粉少许；料酒；

将排骨清洗干净，再入沸水中焯去血水后备用；

山药清洗后去皮，切成滚刀块；

红枣清洗干净，用吸管剔去中间的硬核；

汤锅中投入姜片、排骨、山药、红枣，倒入少许料酒，再加入适量的清水；

大火烧开，撇去浮沫和杂质，转小火煲120分钟；

调入适量盐、鸡精、胡椒粉，靓汤即成。

看观们都学会了吗？

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山药排骨最好的烹制方法就是炖。要想山药排骨好吃首先排骨要选用新鲜的，将排骨泡水去血水后清洗干净，宰成大小适宜的块放入盛水的锅中，加入适量料酒，姜片，花椒待水开后捞出清洗干净。山药最好选用优质山药，这样炖出的山药才好吃。山药去皮清洗干净切成个人喜好的小段。炖锅内加入清水放入排骨，放入拍破的老姜，少量食盐，再倒入一勺醋，盖盖大火烧开转中火炖一个小时，加入切好的山药再炖半个小时左右，关火闷几分钟山药排骨就炖好了。

作为老厨子、老餐饮的我，也需要补充新鲜血液来充实自己，答题就是提升自己的最好方式，因此我很喜欢分享。

山药是食材当中最具补性的一种，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。既好吃又起到强身健体的作用，常食益处多多。

山药炖排骨更是一道养生美食，汤浓味美，营养丰富，也是一道食疗保健至灵药。

山药炖排骨的详细做法

主料:山药100克、排骨500克。

调料:葱姜各适量、盐、味精、白糖少许、鸡精胡椒粉等。

制法:

1、山药去皮、用温水浸泡2小时、切成片，排骨洗净、剁成段、姜块拍松、葱切段。

2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放砂锅内加入清水或骨汤，上火烧沸开撇去浮沫，再改小文火炖煮35分钟。

3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，调好味道即可上桌食用。

特点:汤鲜浓郁，脆滑爽口，营养丰富，宜多食用有益健康。

将排骨放进清水浸泡十分钟左右，然后，捞出来放进锅里水煮去沫去味！山药切成小段。锅里放油烧开，葱姜蒜小树椒料酒蚝油等加入，排骨放入锅里，大火烧开二十分钟左右，放入山药，再炖二十分钟左右，就可以出锅了

好吃有营养

前天晚上回家的路上看到路边有个农用三轮车，里面载满满一车的一捆一捆的东西，车旁边还挂着牌子，上面写着——温县铁棍山药。心里恍然，原来又到了山药收获的季节了，这可是好东西啊，赶紧称了一捆买了回去。

或许有些人只听说过山药，却不知道什么是铁棍山药。其实山药有很多种，像菜山药，牛腿山药，淮山药，还有怀山药，也就是我所买的铁棍山药。因为这种山药的皮上面有很多红色的像铁锈一样的斑痕，看起来像生锈的铁棍一样，所以叫做铁棍山药。

可能会有人说这山药不是一种中药材吗，能随便就吃吗？其实铁棍山药自古以来就是焦作这边的一种土特产，焦作以前称为怀庆府，所以这里产的山药也叫怀山药，是所有山药里面营养价值最高的，也成为了我们生活中的一种滋补保健品。也正是因为铁棍山药的价值已经被大家认可，所以这里很多人都在种植山药，每年的产量很多，而我这里又离原产地很近，每到深秋山药收获之后，街上会有很多卖铁棍山药的，所以很容易就买得到，已经把他当作一种食材来吃了。

多吃铁棍山药有很多好处，比如可以健脾益胃，滋肾益精，除低血糖，增强免疫力等等，家里如果有老人和孩子的一定要常做给他们吃。我们经常吃山药的都换着花样做，蒸，炒，煮，炸很多很多，回头另开一篇专门来详细介绍铁棍山药的各种做法，今天给大家分享一下我做的补钙又滋补的山药排骨汤。

准备的材料分别是：山药 500克，排骨 300克，姜 一块，红枣 一把，枸杞 一把，水 适量，盐 适量，料酒 适量。

下面开始做，先将排骨冲洗干净，剁成小段备用。

把买回来的山药先洗净削皮，削皮的时候一定要记得戴上手套，如果实在是没有手套，套一个食品袋也行。因为山药在削皮的时候会分泌一种黏液，皮肤接触了之后就会很痒，所以一定要小心。削好皮之后切成滚刀块，继续泡到水里备用，因为暴露在空气中的话，山药容易变黑。水里也可以放一点白醋，不巧家里白醋没有了，所以我就没有放，只是多加些水，完全让山药浸在了水中。

然后把锅里添水，放入准备好的排骨和姜片，加入两勺料酒，大火烧开。水开后会有一些浮沫出来，用勺子撇去。然后把排骨也捞出来，放到凉水里冲洗一下。

准备好砂锅，放入刚才焯过水的排骨，还有姜和葱，然后加足量的水，开大火烧开，水开后立马转小火，慢慢炖约40分钟。

40分钟后，放入红枣和切好的山药，继续小火炖约25分钟。

最后再放一把枸杞，加适量的盐调味，再煮5分钟就可以出锅了。

小贴士：

1， 削山药的时候一定要戴上手套，如果还是不小心沾到手上黏液变痒了，可以在水里放些白醋，然后清洗5分钟。

2， 焯排骨时要冷水下锅，这样能将排骨中的血水尽可能地逼出。

3， 炖汤的时候水最好一次加够，如果中途加水的话或影响口感，也会破坏营养。

4， 山药比排骨更容易熟，所以等肉开始软烂再放入山药，红枣也一样。

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山药的皮，很多朋友对此过敏，就是接触时碰到而引起痒痒的，目前还没有什么解决方法，主要是戴上一次性手套操作，另外，去皮后的山药切片后放入清水里浸泡几分钟，作用是防氧化转黑色，保证卖相好。

排骨剁块焯水，在锅里加入料酒炒香，加入清水烧开后转小火熬三十分钟后，再加入山药煮十分钟，加盐调味即可。另外，还可以加入白萝卜，甜玉米等同熬。白萝卜洗干净切小块，甜玉米洗干净切圈放入锅里即可。

另外一种炖法是先把排骨炸透再炖，看各地口味而定。山药也可以做凉拌，把山药切薄片后放入锅里焯水至熟，捞出沥干水分后放入盘里，加入辣椒，盐，糖，生抽，生油拌匀即可。

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，说到山药排骨大家肯定首先想到的是炖排骨山药汤，原汁原味，营养价值还高，但是要说到好吃我觉得还是放酱油做红汤的好吃，既美味又下饭，下面把我们酒店一款热卖菜品《压锅排骨山药》的做法介绍一下，口味咸鲜，酱香浓郁，而且有精确化的配比，既能保证质量，又可以批量制作，希望题主采纳。

首先准备原材料和调料

压锅酱（取海鲜酱、排骨酱、蚝油各十五克，柱候酱十克搅拌均匀）排骨750克，山药300克，味极鲜，葱姜适量

操作步骤

1选用猪肋排剁成骨牌状，入凉水锅加入料酒一勺，边开火加热边撇去浮沫，煮制一分钟左右倒出，清洗干净，沥干水分备用。

2另起锅加入猪大油三十克，放入一个八角，葱姜末和干辣椒各十克炒香，加入压锅酱，味极鲜四十克，倒入排骨，翻炒均匀，烹一勺料酒，加入清水没过排骨，用老抽调颜色，味精，鸡精提一下鲜味，倒入高压锅内，上汽压八分钟。

3压排骨的同时，把山药去皮切滚刀块，用清水洗去黏液，锅入宽油，六成油温炸至山药硬壳倒出备用。

4排骨压好加入山药，再次调一下口味，再上气压两分钟后放气，大火收汁即可。

多啰嗦几句：1压排骨的水一定不要放多，稍微没过排骨即可，2炸山药是为了定型而且容易吸收汤汁。以上就是我的做法，感谢您的观看，欢迎点赞转发分享。

我是一名职业厨师，专注分享烹调中的技术干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高自己的厨艺水平，既然选择了分享，就绝对分享一些真实的配方，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你想要的。

山药排骨汤怎么做才好吃？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种对人体有益营养成分。排骨汤的做法有很多种，每家的做法也有所不同，下面给大家分享个我们家山药排骨汤的做法，喝着原汤，啃着骨头，别提多香了，做法简单还营养。

食材准备：猪排骨（买的时候让人家给剁好）、山药、玉米、胡萝卜、姜、大葱、香叶、桂皮、八角、草果、干姜；

1、排骨先在凉水里泡20分钟，这步骤主要是要泡出血水，然后凉水排骨下锅，加入姜片、葱段、香叶、料酒，煮10分钟；

2、煮好后把排骨捞出备用；

3、排骨先放到锅里，加开水（水要多加些），放入两片桂皮、3片香叶、两个八角、一个草果、一片干姜；

4、再放入葱段、姜片，盖上锅盖小火煮2小时；

5、山药去皮洗净切菱形块备用；

6、胡萝卜去皮洗净切块备用；

7、玉米洗净切段备用；

8、在煮的过程中汤表层还是会有浮沫，用汤勺轻轻舀去即可。

9、这是煮了大约两个小时的汤，葱段在表面几乎看不到了，此时的汤是浓浓白白的，（不喜欢加配菜的，舀到碗里放盐就能喝了）；

10、加入玉米、胡萝卜；

11、再加入山药，煮10分钟即可；

12、山药玉米排骨汤就做好了，在煮的过程中不要放盐，盐也不要直接放入锅中，喝的时候把汤舀出碗再放盐和香菜即可；

13、这个山药玉米排骨汤，做法简单又营养，汤鲜香浓郁，排骨上的肉煮的非常烂，全家人都超级爱喝这个汤，我每隔一段时间就会给家人做一次，我每次都会多做一些，然后在用排骨汤做排骨面吃，喜欢这个排骨汤的朋友按照上面的做法试试吧。

问题：山药排骨汤怎么做才好吃？

山药与排骨都是营养极好的食物。我的老丈人牙口不好，我们又喜欢吃排骨，于是这道【山药排骨汤】就成了我们家的家常菜了。因为排骨可以炖的耙耙的，山药也可以炖的耙耙的，老人家们吃起来不费劲，外加家里还有个小家伙，也属于牙口不太好的人。吃排骨喝排骨汤进行滋补，而山药也特别的适合他们。

家里人多，一次就要做一大锅才够。所以一般我要买3根或者4根的排骨才够，山药还要1大根。对于山药，市面上有一种山药你炖不耙，让人很着急。我就遇到过一次，再也不去他们家买菜了，伤心了。

【山药排骨汤】

准备食材：

4根猪排骨、1大根山药、1颗大葱、几颗小葱、1块姜、适量料酒、1大块老姜、少许醋、少许盐、少许味精。

准备做法：

• 1、现在是冬季，所以用温热水进行清洗排骨，水温不能过于太烫了哈。把排骨块洗净就好。一般买肉的时候，猪肉贩会帮忙剁块。

• 2、山药削掉外皮。如果是自己削，请记得带上一个手套或者一个塑料袋子削哈，要不然手会发痒的。山药削好了就洗净然后切成块，放到水里在洗一下。

• 3、大葱洗净切段、老姜洗净切几片，然后拍破。小葱洗净切葱花。

• 4、在锅里加适量的水，把排骨块放到锅里，放大葱段、适量的料酒、几片姜，然后开火煮开，再煮上几分钟，把排骨块捞出用温热水清洗干净。

• 5、砂锅一个，加入适量的水，然后把排骨放入砂锅里，把姜也放进去开火煮开，滴少许白醋，转小火40分钟，然后就山药入砂锅，煮上10分左右。

• 6、盛出汤，加上葱花、盐、味精即可。不喜欢味精就不要。盐葱一定要放在汤碗了，吃多少汤就盛多少，这样不浪费哈。

小贴士：

山药具有滋养强壮，助消化，润肺止咳。所以在冬季空气干燥，容易咳嗽的时候，适当的吃些山药挺好。另外多吃山药身体好，提高身体素质，还能延缓肌肤老化。

排骨就不用多少啦，老人常说“以形补形”，吃骨头自然也就是要补骨头，强健筋骨，补中气。骨头好也就身体更硬朗，小朋友长个子。另外排骨可以补钙补血，为人体补充营养。

您是怎么做这道【山药排骨汤】的呢？请记得评论留言哈。

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山药在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期人人都会做的家常版山药炒木耳，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言

山药排骨汤最好喝的做法

山药排骨汤属于四季常喝养生汤，适合普罗大众。常喝此汤有健脾养胃，润肺益肾，滋阴润燥，增强抵抗力等好处。下面给大家分享这一道汤鲜味浓，非常好喝的山药排骨老火靓汤的做法。

材料：排骨，山药，红萝卜，姜。

做法：1，排骨洗干净并剁块，放入清水中浸泡半个小时，去掉血水。

2，姜切片，红萝卜切块，山药切块放入清水中浸泡备用。

3，锅里加入清水，两片姜，料酒，排骨，烧开后，焯水断生，去掉带腥味的血水，捞出冲洗一下，沥水。

4，将排骨，姜，红萝卜放入煲中，加入清水，大火烧开，改小火熬煮一个小时。（火不要太小比中火小一点，火太小熬出来的汤像水不好喝）

5，熬好后，加入山药继续熬半个小时即可。

6，加入适量盐，少许油拌均匀即可关火。

好喝的山药排骨汤就做好了，想香味浓一些，可以加入泡发的香菇一起熬。喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

到了冬天天气寒冷这是来一碗排骨汤既暖身体又饱了口福，山药排骨汤简单易学，感兴趣的朋友可以来看看这道美味的汤；

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