平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论生日蛋糕的植物奶油放一会就化了，那么打发需要在奶油里添加什么才能定型很久？的问题，今天给大伙带来奶油打发 鱼胶 凝固的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
生日蛋糕的植物奶油放一会就化了，那么打发需要在奶油里添加什么才能定型很久？

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生日蛋糕的植物奶油放一会就化了吗？一般不太可能，如果生日蛋糕用的是动物奶油才可能放一会儿就化了。

植物奶油是人工合成奶油

很好打发，也很好保存，优点就是价格便宜、不娇气，可以冷藏冷冻保存，打发之后的植物奶油会比较白，不用加糖也挺甜的，在气温高的环境下容易定型，不容易化掉，可以裱花一些复杂难度高的动物啊、花朵啊、寿桃啊等等。

但是动物奶油就不一样

价格要贵一些，也更健康，口感味道比较不错，打发需要加糖，但是缺点就是不容易定型，很容易化掉的呢，夏天这个天气真的hold不住呢，一般我们做蛋糕空调一般都十八二十度左右，戴手套才不容易让淡奶油化掉。

或者借助一些方法让奶油定型久一些

1. 比如加吉利丁，吉利丁或者鱼胶粉水泡开之后加热融化，凉掉再加入淡奶油里一起打发；
   

2. 或者加入奶粉，粉类可以让奶油固化好一些；
   

3. 再就是现在有一些说不易化的奶油方子，可以事先打一些“老奶油”，其实原理差不多，新打奶油的时候加入一些，能够定型久，但是只能说不易化，而不是不化；
   

4. 再就是叫奶酪霜，加马斯卡彭奶酪，味道浓郁一些，奶酪浓稠会增加奶油凝固性；
   

5. 或者想要裱花的可以用现在流行的奶冻霜，或者直接用奶油霜，里面黄油含量大，一般裱花完冷冻，冻硬之后放在蛋糕上~
   

问题应该是问错了吧。应该是生日蛋糕上的动物奶油放一会就化了，有什么东西加在里面会定型很久。这个才是正确问题的吧。植物奶油又叫做人工奶油，它的耐久性比动物性奶油的久，但是没有动物奶油健康。因为价格便宜，蛋糕店做的奶油蛋糕都是用植物奶油的，毕竟动物奶油比较贵，不是每一家蛋糕店都用的起。打发奶油没有添加什么，因为都会化，只是快与慢罢了。如果要定型很久的，练习用奶油霜来塑性。不过奶油霜里黄油多，挺腻的。以上是我个人做烘焙的经验来回答的。

问题应该问的是动物奶油把，动物奶油属实容易化的，目前我了解几种方法可以延长动物奶油的融化时间，当然最后还是会化，只是时间长短的问题！先说下我只是业余自己做烘焙的，也不是为了赚钱，就是爱好，喜欢做也喜欢吃，所以我得回答也许很业余，但是不是商业用途的应该可以借鉴。

1.加吉利丁又叫鱼胶片，天然添加剂，但是口感会有影响，吉利丁是吸水凝固作用，如果搅拌不均匀，会有颗粒感，冷藏久了又会失去水分，有整个奶油都成一坨的感觉，但是保持不化的时间挺久的！

2.加黄原胶，这个我还没试过，也是天然的添加剂，黄原胶能保持奶油中的水分起到粘合的作用，据说这个不影响口感，保持时间也很久。

3.加各种奶酪，黄油或者巧克力来增加奶油粘性，这些东西加在奶油里口感不同，但是都会变好吃，因为不是专用添加剂所以只能起到短暂延长融化时间的作用！

4.稳定酱，这个稳定酱中会加入黄原胶，奶酪等，熬成酱后，按比例加入，跟第3种差不多，但是比第3种延长融化时间更久一点，现在朋友圈很流行得冰淇淋奶油蛋糕就是这种配方的。

5.这个问题我也问过一个开蛋糕店的人，她们的方法是动物奶油中混上植物奶油，做好的蛋糕冷冻一个小时，就没那么容易化了，而且据说吃不出来加了植物奶油哦。

总结下来，还是方法1和2凝固奶油效果好，毕竟是添加剂。要是追求口感，又可以马上吃的就用方法3，稍微加些马斯卡彭就很好哒。方法5就有点商业手段了。

业余选手，希望对你有帮助！

没有吉利丁片怎么做淡奶油？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

吉利丁片是用来做慕斯的，淡奶油也是厂家直接做好的成品。两者配合着做慕斯用的，你的问题问的不对。

你好~我来说一下我的看法，吉利丁片（鱼胶片）是一种用来增稠的，泡开冷藏可以凝固起来，类似果冻，布丁。淡奶油是动物奶油，一般用来打发裱花做装饰的，淡奶油打发以后变成蛋糕上面的奶油。一般雀巢淡奶油在市场上售价是十几元（250ml）。吉利丁片＋全脂牛奶+糖可以做淡奶油，过程还略繁琐，尤其是要放入冰箱，打发好几次。。这种淡奶油貌似不能用来裱花，可以做蛋糕的时候用。但是没有吉利丁片制作淡奶油的方法还不太了解。建议直接买一瓶淡奶油吧，省时省力[呲牙]希望可以帮到你。

吉利丁片是调慕斯或者果冻类凝固累产品。淡奶油直接打发使用的。两者没有太大的关联哦！

只能用蛋清打发成生奶油，但是那种奶油是要煮熟才能吃的

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