鱼类的生长和营养条件、生态环境等有关系，不同的纬度、温度以及食物条件等，都影响着鱼类的生长和发育。鱼类在不同的生长阶段，生长的表现也不同，，一般是先长体长、后长体重。

在鱼类的生长过程中，同时存在着雌雄个体的差异、鱼类体长生长最迅速的时期通常是在性成熟之前，这是鱼类保证摆脱凶猛动物影响的一种重要的适应。雄鱼一般比雌鱼先达到性成熟，成熟后生长速度也提早减慢，所以一般是雌鱼个体要大于雄鱼。低等动物一般都是雌性个体比雄性个体大，这是生物进化、自然选择的结果。

雌雄同体的鱼类，其鱼鳔一般没有公肚和母肚之分，如黄花胶、斗湖胶等均不分公母。鱼胶不分公母，只是指在外形特征上，公肚和母肚看不出差别，并非指鱼没有雌雄之分。石首鱼类不是雌雄同体型，分雄鱼和雌鱼，所以其鱼鳔也经常能分出公母。在潮汕以及香港地区，人们对公肚多为推崇，潮汕一带将“公肚”成为公胶，香港则成为“鳘肚公”等等。鱼鳔是随着鱼体的生长而生长，故同龄的雌鱼取出的鱼鳔一般会比雄鱼的大，所以同一重量大小的公肚和母肚，说明取公肚的雄鱼其生长发育需要更长的时间，年龄会更大。同时，大龄鱼在数量上会比较少。这种差异反映在了鱼胶的市场价格上，一般情况下，相同品种、同一重量大小公肚和母肚，前者的价格往往要比后者贵很多。

对于石首鱼类，繁殖季节是捕捞旺季，在河口及近岸多为洄游繁殖的雌鱼，所以在这个季节收获的鱼鳔大多为母肚。因此，在鱼胶市场上，通常同一品种的公肚数量比母肚会少很多。物以稀为贵，这个也就是为什么公肚比母肚贵的原因之一。

鱼胶公肚和母肚，除了价格上的差别，其胶质以及口感上也有不同。一般来说，公肚韧性较强，比较耐炖，口感更为爽滑；母肚韧性较差，黏性较大，口感较为软糯。这些差别可能与鱼类生活的海域环境、水压等有关，雄鱼一般喜欢在较深海域生活，水压较大或使其鱼鳔的胶质纤维更富有韧性和弹性。从功效上看，潮汕民间及香港地区均以“公肚”为尊。

以上内容来自知乎:先知

新鲜鱼胶

没有晾干

直接红烧

回答题主问题

吃公鱼胶好吃

鱼胶公肚和母肚，除了价格上的差别，其胶质以及口感上也有不同。一般来说，公肚韧性较强，比较耐炖，口感更为爽滑；母肚韧性较差，黏性较大，口感较为软糯。这些差别可能与鱼类生活的海域环境、水压等有关，雄鱼一般喜欢在较深海域生活，水压较大或使其鱼鳔的胶质纤维更富有韧性和弹性。从功效上看，潮汕民间及香港地区均以“公肚”为尊。

吃公的比较好，营养价值要高于母

都一样

鱼胶又称花胶，也就是鱼鳔鱼肚的别名，关于鱼胶美容的说法似乎由来已久，很多女性朋友听说吃鱼胶对皮肤好，不惜重金购买（我查了下市面上售卖的鱼胶，价格确实不菲），那么坚持吃鱼胶真的会使皮肤变好吗？今天我们来说道说道。

我们先一起了解下鱼胶的营养成分：

每百克鱼胶的热量为286大卡，蛋白质含量在60%～80%左右，脂肪及碳水化合物含量不高，维生素及矿物质（钾、镁、钙、维生素A、D）含量较低，因为鱼胶属于干制品，泡发后食用维生素和矿物质的含量基本可以忽略不计。

鱼胶真的可以美容吗？

从鱼胶的营养成分来看，并不含有具有神奇美容效果的成分或物质，不过值得肯定的是鱼胶的蛋白质含量的确很高，我又查了很多关于鱼胶功效的文章，基本观点是认为鱼胶可以补充胶原蛋白，从而达到美容的效果。

这里有一个误区：关于口服胶原蛋白很难直接补充到皮肤中，需要经过人体强大的消化系统分解成氨基酸被人体利用，并不能达到以形补形的效果，所以这一观点从一开始就无法成立。

再看下鱼胶的蛋白质，鱼胶的蛋白质虽含量丰富，但是其氨基酸的种类和比较并不是特别好，被人体吸收利用率较低，属于不完全蛋白质，从生物利用率角度来看，还不如鸡蛋豆腐的氨基酸比例。

这里可能有朋友会问了，那为什么身边有朋友吃了鱼胶皮肤真的变好了？

关于这个问题，我们需要理性看待：

1、鱼胶会为身体补充一定的蛋白质，所以可能皮肤变好的朋友之前本身蛋白质吃的就少，所以增加了蛋白质的摄入起到了一定的效果，不过吃别的富含蛋白质的食物一样；

2、可能起到的一定安慰剂的作用，心理暗示效果。

3、别人可能饮食及生活方式都调整了，早睡早起，饮食均衡，适量运动等，这些可能是我们不知道的，不能片面的看待问题。

总结：鱼胶并不能起到什么特殊的美容护肤的效果（不小心又说了实话…），如果单纯为了这一目的，不如早睡早起、保持乐观的心态，增加运动以及多吃些新鲜的蔬菜和水果（它们含有丰富的抗氧化物质及维生素矿物质，可以为皮肤健康，延缓皮肤衰老提供多种营养素）等习惯效果更好。

不过如果你的钱包允许，又比较喜欢吃鱼胶，我的观点像对待燕窝一样，喜欢吃就吃，自己的选择和自由，不过别太指望有神奇的效果就好，同时鱼胶市场鱼龙混杂，注意食品安全。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

我家沿海地区所以从小吃鱼胶，能增强体质，美容养颜，我们家女的都看不出年龄，看起来比实际年龄年轻4.5岁，在我们那里女人做月子吃鱼胶是必不可少的，营养价值很好。

鱼胶是不少家庭冰箱里的常备补品，身价每斤几百元至几千元不等，有的小伙伴还会专程跑到香港去买。不过很多人好奇鱼胶到底有啥功效？真能补充胶原蛋白吗？

一、鱼胶的功效到底有多神奇？

鱼胶的确是高蛋白低脂肪，有70%以上的蛋白质含量，脂肪含量却在0.3%以下。但是它的蛋白并非优质蛋白，氨基酸结构并不均衡，跟人体的氨基酸结构很不同。

而氨基酸结构与人体氨基酸结构越相似的食物，其吸收更完全，跟人的氨基酸结构最相似的是鸡蛋，因此，从营养价值的角度看，吃鱼胶还不如吃鸡蛋。

二、吃鱼胶可补脸部胶原蛋白？

鱼胶的确富含胶原蛋白，但我们要了解一件事情——并不是吃进去就补充到皮肤的胶原蛋白。吃进去以后鱼胶被胃液肠液分解为短肽和氨基酸，吸收后暂存氨基酸池，再吸收入人体再合成相应的蛋白质。

因此，吃进去的是胶原蛋白，出来的却不一定是胶原蛋白，更别提补到脸上了。

三、越大越贵的鱼胶功效越好？

鱼胶其实就是鱼鳔。不同鱼的鱼鳔叫法不一样，一般都可以称为 “鱼肚”，从功效而言基本相似，不必特别追求贵的。

四、为什么有人说吃鱼胶皮肤会变好？

即便经常吃，皮肤好，也跟鱼胶没有必然的联系。吃鱼胶的人，应该也是比较关注生活饮食健康的人，其他方面也会注意，综合因素会使得皮肤状态好。

如果真想皮肤好，不如吃优质蛋白，同时吃富含维生素C的水果和蔬菜，例如橙子、番茄、圆椒、小白菜、白菜等，更有利于胶原蛋白合成。

五、那有没有必要吃鱼胶？

如果经济条件许可，可以在均衡膳食结构的基础上吃一些鱼胶，但什么都不要多吃，也不要对鱼胶抱有太大的希望。

希望我的回答能让你们对鱼胶有一个正确的认识哦~

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很高兴为你回答，不会，就算你喝的是纯胶原蛋白，吃进去也是先变成氨基酸，再变成蛋白质。胶原蛋白是蛋白质一种。想让皮肤变好，不如多吃点富含维生素C的水果蔬菜比如过猕猴桃之类的。因为在每天蛋白质摄入充足的情况下维生素C是胶原蛋白合成的重要辅料。但是不建议吃维生素C药片，因为正常吃饭可以满足，没必要交智商税

我个人觉得确实好点，而且吃了睡眠也变好，同事看见我皮肤好都跟我买