平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶为什么会有股油味呢？的问题，今天给大伙带来买的鱼胶表面有油的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶为什么会有股油味呢？

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鱼胶一般是没有油味的，只有腥味。

有些鱼胶在杀鱼取胶的过程中，没有处理干净，鱼血和油脂混在鱼胶上，直接晒制，干透后就会比较粘腻，手感有些油油的，是因为鱼胶的油脂还在胶身上呢。这些油脂我们称为胶油。

有些鱼胶腥味大，可能商家用食用油或者油烟熏过，来达到去腥的目的，这种情况一般出现在小胶上，因为小胶的腥味都比较重，所以小胶可能采取了去腥处理，这个如果是正常食油味道的话，是不影响食用的。

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如何选鱼胶？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

一文看懂花胶的秘密，如何以大众价格买到优质花胶。

老实说，选上一款各方面都满意的花胶，不是一件容易的事情。那么，花胶，应该怎么选？请看下面~

Point 01： 选价格高的还是大众的？

价格的确是衡量一款花胶品质优次的重要因素，尤其对于那些对花胶半知不解、又不想花心思去了解的土豪来说，按价格选花胶，不失为简单粗暴又有效的方法。

虽然，贵的不一定都是好的，但是，便宜的，一定没有好的，别不信，花胶它就是这样的东西。

当然，非土豪的话，买花胶就要用点心思了。不买贵的，也不要买便宜的，在经济状况可接受的范围内买好一点的。

对于一般人来说，一斤的花胶，要数千元的，就算是贵的了；600-1000元的是大多数人可接受的价格，在这个范围内，就有不少好的花胶。

选贵的，还是选大众的，除了看自己的经济状况，还要看食用需求。

• 如果是手术后/产后恢复身体的，建议选上好品种的花胶，个头大的，胶身越厚的，有助于身体快速恢复，这样的花胶价格就比较高。

• 如果是日常滋补的，就没必要花大价钱吃贵的花胶。日常滋补，重在持续性，不是一两次大肆进补。

Point 02： 品种

上面也提到几种花胶，听起来高端大气上档次的有印尼白花胶、赤嘴鳌鱼胶等等，大众的有黄花胶、金龙鱼胶等。

但是，谁也不敢说，5000元一斤的印尼白花胶就一定比900元一斤的大黄花胶好。

况且，5000元都可以买到好几斤大黄花胶了，备孕、坐月子都能能够胜任，日常滋补就更不用说了。

我们自家日常滋补吃的就是黄花胶，很普通的那种，有时也会吃金龙鱼胶，个头较小的鳌公胶，价格都没有超过800的，效果都不错。

Point 03： 大小/厚薄

所谓“十斤鱼一两胶”，一个一两重的鱼胶，鱼身可能要十几斤重了，所以花胶越大的越珍贵。

况且花胶个头越大的，胶身越肥厚，质量越好。

所以，同一种花胶，个头越大的，价格越高，就是这么来的。

Point 04： 天然的花胶

天然的花胶，是指自然生长在海里的鱼的鱼鳔，而且取出来之后的处理过程不添加任何化学物质。

胶身半透明、纹理清晰、腥味淡，有少许暗红血污、色泽淡黄不均匀、表面有薄薄的一层油——天然、没有经过化学处理的花胶一般都具有这些特征。

天然的花胶，色泽不均匀是肯定的，因为取鱼肚、去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵，所以，不怎么“好看”。

相反，如果整个鱼胶看起来很干净、色泽均匀靓丽，一点瑕疵都没有，那就得小心了，建议最好不要买。

有些商家会用化学剂去除鱼胶上的血迹，可能有残留化学药物。所以买花胶，不要被“高颜值”蒙骗，稍微有点血污是正常现象。

天然的鱼胶是通透的，不管是用水浸泡几个小时还是煮了之后，胶身依然是完整的，如果不放其他材料/佐料，煮好之后的天然花胶的汤汁是清的；

而猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变，浸泡越久水越浑浊，更别说煮过之后了。

Point 05： 干湿度

花胶越干越好！选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，干度足，质量较好。

湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。

时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

除开容易发霉、变质，干度不足的花胶还占称呢，这种动则数百、上千元的东西，哪怕重出一两，买家都得多给几十上百元。

教大家一个辨识花胶干湿度的方法：听声音。如果花胶相互碰撞发出清脆的、悦耳的声音（就像下面这个小视频中的声音），证明这个花胶的干度是足的。

Point 06： 新胶or 陈胶

市场上面卖的花胶，绝大部分，起码有90%以上是新胶，陈胶是比较少的。

有说法是，陈胶更好，说是陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。

这个我没有亲自验证过，本人一直吃的是新胶，觉得效果已经很棒了，就没有去尝试陈胶。

一般，陈胶的颜色是比较深的，价格也相对贵一些，感兴趣的朋友可以留意下~

此外，还有一些辨别花胶好坏的办法，是要泡水或者蒸煮之后的，比如，泡水后不变形，胶身肉质肥厚，炖煮后爽口、滑身、粘嘴等，这都是好花胶的特征。

不过，这都是后话了。本文主要是教大家怎么在选购的时候鉴别花胶好坏。

本文首发于公众号“滨海小镇”，根植湛江本土，还原地道的湛江文化、美食、美景打字不容易，整理思路更不是一件容易的事，如果能帮到大家也就值了~我有空会写一些姑娘们关心的食疗文章，感兴趣可继续关注哦~LOVE YOU~

如何选鱼胶粉，这个……，我不太懂。不过等会，我去问问我老婆，她爱用鱼胶粉做些象冰淇淋，冰果冻之类东西。

鱼胶对血液循环有无影响

首先鱼胶看品种

其次看年份

市场上鱼胶品种很多，比如黄花胶，白花，北海，赤嘴，蜘蛛等等

一看是否是完整的一条鱼胶，二鱼胶是否有纹理，三确认鱼胶完整后，就要看鱼胶大小和厚度。

鱼胶只是物理上晒制脱水二次加工，不会有产生化学成分合成。

市场不同品种不同斤两自有不同价位。斤两越大越稀有，价格也高。好的鱼胶品种也是难求，赤嘴鲵，岛湖胶，蜘蛛胶等。近万元或者上万元，同时具有同名贵书画一样的收藏价值。

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