平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论新鲜鱼泡怎么做成花胶？的问题，今天给大伙带来草鱼的鱼泡可以做鱼胶吗的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
新鲜鱼泡怎么做成花胶？

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只要是鱼都有鱼泡，但不是所有鱼泡都能做成花胶！！！如淡水鱼的鱼泡又薄又小，营养药用价值低不说，处理它们的人工成本价高，不值当，用来菜却很可口。

做花胶的鱼需用三至五斤以上的黄花鱼、鳘鱼等新鲜的深海海域鱼类的鱼漂又叫鱼胶，而不叫鱼泡了。鱼越大鱼胶越值钱。

经常是这么处理的，渔民捕捞到鱼群后，直接在船上把鱼宰杀取出鱼胶，趁着新鲜又软软的手感，把鱼胶里的红血丝掰离掉，一是去腥，二是防腐，边处理干净边在船上晾晒，边返航，到港时花胶基本成型，制作花胶需要用鲜活的海鱼鱼漂，有充足的阳光等条件才能做的好。所以在经常会看到鱼贩在售卖开膛的大鳘鱼和黄花鱼。个人条件有限不建议自己做。

(文/海鲜进出口since1997)花胶第一讲：花胶(鱼胶)怎么制作的。

花胶是用鱼鳔通过干燥制成的干鱼鳔，又叫花胶或者鱼胶。是滋补佳品。

花胶品种很多，从黄胶筒到黄鱼胶，品质不同，价格差距巨大。

最好的鱼胶是黄鱼鱼鳔制作的。黄鱼品种也很多，可以看一下我以前的问答。有详细资料。

一枚上好的陈年黄唇鱼鱼胶，在北京三环可以轻松换个两室一厅。

近几年，鱼胶市场热闹起来，可谓鱼龙混杂，多学习谨慎购买。

言归正传，说说鱼胶制作过程。

1，取鱼鳔。从新鲜鱼肚内取出完整的鱼鳔。

2，去除黑膜、血丝、血膜、杂质，洗净。注意不要撕裂鱼鳔，否则就不值钱了。

3，最重要的是整形、晾晒。整形关乎成品形状是否美观。一个看脸的时代，颜值很重要！

干燥工艺分为自然晒干和机器干燥，按照温度分为高晒和控温干燥，按照技术分为传统工艺和现代工艺。

传统做法是将鱼鳔单个摆放在竹子做的箅子或者竹排上，在太阳底下晒，这样比较考验经验，否则容易晒裂或者捂霉。还有一种是阴干，需要的时间长，比直接暴晒好一些。

有经验的晾晒师堪比九级钳工、专八同声翻译、蓝翔高级技师……

现代制作是通过干燥机，按照各阶段需要的温度和时间干燥加工。更加科学，营养保留更好。

至于吊晒还是平铺，无所谓。只要干燥后湿度达标、形状完整完美就ok。

并不是任何鱼鳔都可以制作成花胶。

只有石首鱼类如黄唇鱼、黄花鱼、鮸鱼、黄姑鱼等，最近新兴的鳕鱼，以及鳗鱼的鱼鳔才可以制作花胶。

因为只有这些鱼类的鱼鳔比较厚实，富有胶原蛋白质，具有滋补作用。

其它的海水鱼的鱼鳔比较薄，不值得做鱼胶。更不用说淡水鱼的鱼鳔了，各种养殖过程中的抗生素残留集中在鱼鳔里，不但没有营养，还危害健康。

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下一讲，怎么挑选好花胶。

再下一讲，怎么做花胶好吃。

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严格考据，谨慎作答，坚持原创。

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鱼泡怎么做好吃？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

不如加上鱼籽，做一份最简单的快手辣炒鱼杂。

壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城，生产各种鱼类。每到年关临近，祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼，一部分用来腌制后风干成腊鱼，一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。

在清理这些鱼的过程中，会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候，厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上，鲜香麻辣，冒着热气的一大盆，是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。

辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先，将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂，配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时，会用绣花针将鱼泡一个个戳烂，说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得，戳不戳影响不大。

炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时，先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面，煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起，放在盘中另一边备用。

此时，锅中再倒入适量使用油，七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香，然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来，所有食材一起大火翻炒约两分钟，加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅。

一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成。

鱼泡学名“鱼鳔”，是鱼身上营养最为丰富的部分，但是因为量少，一条鱼只有一个，十斤大鱼的鳔还不够做半个菜，也就很少有以鱼鳔为主材料的做菜，平时和鱼一块做，做到鱼菜里面。很多的还和鱼内脏一块扔掉。

鱼鳔的营养价值其实很高。与鱼肉相比，鱼鳔有更多的蛋白质、维生素和矿物质，对体质虚弱，尤其是男人房事过度形成的阴虚有着明显的滋补作用。平时吃饭见着一些猴精的男人吃鱼挑着鱼鳔吃就知道怎么回事吧。

鱼鳔入菜有很多种做法，普济这里主要介绍三种，基本条件是三斤以上大鱼的鳔：①爆炒。鱼鳔切大片，焯水待用，玉兰片焯水待用，热锅爆香姜末葱段，下玉兰片，再下鱼鳔爆炒，下料酒、生抽、盐，2分钟起锅。②红焖鱼鳔。鱼鳔切大片，葱姜爆锅，下鱼鳔爆炒，加料酒、白糖、生抽、盐，加开水，加盖，持续大火焖5分钟收汁起锅。③清蒸鱼鳔。鱼鳔切大片，焯水入盘，入蒸锅8分钟，出锅放葱花，热油浇香，浇生抽成菜。

本文的几个配图都是鱼鳔菜肴，煞是美味无比，色泽馋人。吃过鱼鳔做的菜后，你会知道比鱼好吃多少倍了，会上瘾的。

（图片来自网络）

烤鱼泡超好吃啊

鱼泡又叫鱼鳔，这是个一般大家遇到都是顺手扔掉的，我一般都会把他单独取出来，然后转手一做又是一道好菜，鱼鳔也是很好吃的！

干烧鱼泡

首先准备材料：鱼泡，木耳，姜，干辣椒，八角，香叶，葱，红泡椒，蒜瓣，花椒粉，油，盐，糖，老抽，料酒，酱油，准备好后将鱼泡洗净备用，姜切片，葱切段，准备炒锅加油烧热，放入葱和姜炒香后放入鱼泡翻炒，等鱼泡缩水后放入花椒粉，干辣椒，香叶，八角，在放入老抽，料酒和盐调味，翻炒均匀后改小火盖上锅盖焖一小会，放入葱，木耳，蒜瓣，糖，均匀翻炒等到汤汁收汁后出锅盛盘就可以了。

麻辣鱼泡

首先准备材料：鱼泡，青红辣椒，香菜，葱，老姜，大蒜花椒粒，豆瓣酱，生抽，盐，准备好后将鱼泡清洗干净，从中间切开备用，青红辣椒切段，香菜切段，葱切段，大蒜切片，姜切丝，准备一个碗，放入郫县豆瓣酱，白糖，生抽，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入花椒粒，大蒜，姜丝，辣椒段炒香后放入鱼泡，大约炒至8分熟后放入酱汁，最后放入香菜，葱段，再放入盐调味就可以了。

砂锅鱼泡

首先准备材料：鱼泡，火腿，香菇，木耳，老姜，黄酒，料酒，鸡精，准备好后先用水将鱼泡冲洗干净，姜切片，火腿切片，准备炒锅加水烧热，放入鱼泡，放入料酒，姜片焯水后捞出，香菇洗净切片，木耳提前用水泡发，撕成小块备用，准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味后放入鱼泡，放入黄酒翻炒均匀，放到砂锅里，放入水，开大火煮熟后改小火煮15分钟后开盖放入火腿，香菇，木耳后煮五分钟后放入盐和鸡精调味后就可以了。

感谢邀请。

你有吃过鱼泡吗？怎么做最好吃又有营养，？在回答问题之前，我们先聊聊鱼泡，鱼泡学名叫鱼漂，也叫鱼肚，加工成干制品叫花胶，鱼胶。鱼泡含有丰富的蛋白质，脂肪，具有补肾补肝的功效。

做为一个农村娃，我肯定是有吃过鱼泡，在老家一个月大概吃三四次吧。而且是用整盘新鲜鱼泡来做菜。不要问我为什么这么任性，我也不会告诉你自己有这方面的资源。 鱼泡怎么做，既好吃又有营养？ 我喜欢炖鱼泡来吃，偶尔也会炒着吃，无论是炖还是炒，都很好吃，但是炖的鱼好比较有营养。下面聊聊我们农村炖鱼泡的方法。

所需食材：鲜鱼泡一斤，嫩豆腐两块，枸杞少许，小葱两根，生姜两块，蒜米一个，食用油半勺，盐适量。

步骤一。新鲜鱼泡剪开，反复清洗干净，捞出沥水，小葱去皮洗净，切成葱花，蒜切片，豆腐切块泡水备用。

步骤二：生姜留两三片，剩余全部拍扁切碎，放入碗中加一勺水，泡十分钟，把姜汁倒入鱼泡里均匀搅拌，放置十分钟沥干。

步骤三。起火热锅，加入食用油。油热五六成时倒入鱼泡，小火煎至变色加入温水，姜片，蒜片，枸杞大火烧开，小火慢炖20分钟（多煮会可以熬出胶质）。打开锅盖放入豆腐，再炖五分钟，加入精盐调味。最后出锅装盘，撒上葱花就好了。

地地道道的农村做法，没有高大上的名字，也没有华丽的外表，只有它的味道，能让你记住它。 我说好吃没有用，自己试了才知道。

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食。在吃货的道路上愿意与你并肩同行。喜欢的朋友动动手指点个赞，谢谢。

以前我在杀鱼的时候，多是把鱼泡直接丢掉的，因为鱼泡一是清洗不方便，二是我认为不好吃的，但是有一天在朋友家吃饭的时候，我就改变这个想法了，因为朋友家就做了这道鱼泡菜，

记得刚开始看到这到菜的时候，我还以为是什么特别的菜了，毕竟鱼泡只要做成菜品了，还真是大变样的，但是当我吃到嘴里的时候，我就感觉不对劲了，因为吃到嘴里的东西一是特别有嚼劲

二是越嚼越香的，于是我就问了朋友这是什么菜那么好吃，朋友就跟我说这是鱼泡菜的，说实话当我知道这是鱼泡菜的时候，我就有点后悔了，因为我丢掉的鱼泡实在是太多了，要是早知道鱼泡这么好吃到话

我早就开始吃了，何况朋友还告诉我一件事情，就是现在的鱼泡多要20-25元一斤的，而且就是这样的高价也不好买鱼泡的，因为一条鱼里面就有一个鱼泡的，所以要想凑够一盘数量的话，

最起码需要30条鱼了，也就是30个鱼泡的，但是在烹饪鱼泡的时候，也是有点讲究的，因为鱼泡本身是入不了味的，所以要想把鱼泡做的比较好吃，就要把鱼泡做成重口味了，而鱼泡一但做成重口味了，

那么在口感上面就会好吃多了，但是在处理鱼泡的时候，一定要把鱼泡上面处理干净的，毕竟鱼泡上面多是有很多鱼血和残留东西的，要是这些东西没有处理干净了，那么多多少少也会影响鱼泡口感的

最后小结：我们在购买鱼泡的时候，一定要叫老板把鱼泡处理干净，因为鱼泡要是我们自已处理的话，一是要花费很长时间，二是有点麻烦的，而且在购买鱼泡的时候，最好是购买比较大的鱼泡

鱼泡还是干锅的好吃，配上泡椒，来碗大米饭，甚是畅爽。

干锅鱼泡的做法。

食材：鱼泡、鱼籽、洋葱、大葱段、小米辣、八角、花椒、酸豆角、泡椒

做法：1、用牙签将鱼泡扎破

2、放入清水中反复搓洗干净

3、大葱切片、泡椒切段、小米辣切段、酸豆角切段，洋葱切丝

4、锅中烧水，水开放入鱼泡（滴几滴白醋），鱼籽焯水（焯好水的鱼籽切小块）

5、热锅倒油，油热下入洋葱煸炒至断生

6、炒好的洋葱铺在锅底

7、锅留底油，下入葱片，八角，花椒炒香，然后下入鱼泡翻炒

8、倒入小米辣、泡椒、酸豆角翻炒

9、加入生抽、料酒、香醋

9、下入鱼籽、加适量水，大火烧开，加盐、胡椒粉调味

10、倒入干锅中中火炖5分钟

11、最后撒入少许葱花即可

你好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题。鱼泡怎么做好吃？关键是去除腥味

鱼泡的做法很多，如干锅鱼泡，溜鱼泡，酸辣鱼泡等等等

下面以红烧鱼泡为例

首先准备新鲜食材，新鲜鱼泡，不新鲜的不要买，会有很大的异味

主料：鲜鱼泡（500g）

辅料：干尖椒（10g），姜（10g），葱（3根），蒜米（3粒）

调味料：盐（6g），味精（2g），生抽（10g），老抽（2g），醋（2g），胡椒粉（1g），料酒（2g）

第一，姜切片，蒜米切末，切葱花，打葱结，干尖椒剪小段备用

第二，首先将鱼泡划破放气，防止烹饪时爆锅。放入容器里，加入盐，料酒，姜葱汁腌一会，以便去腥。

第三，将腌制后的鱼泡用清水洗干净，沥干水分备用

第四，将鱼泡焯水，进一步去腥。焯水时放入姜片，葱结，料酒去腥，捞出用清水洗净，沥干水分备用

第五，热锅放油，爆香姜蒜，干尖椒，下入鱼泡，淋入醋去腥，放入少量清水，用盐，味精，生抽调味，老抽调色，稍煮一会，便于入味，待软糯时，撒上胡椒粉，翻炒均匀，出锅裝盘，撒上葱花点缀，一盘美味的红烧鱼泡就做好了。

鱼泡含有大量的蛋白质，以及维生素等等，营养比鱼肉丰富多了，而且口感软糯，非常好吃，且有美容养颜，强身健体之功效，大家都很喜欢吃。但是，如果处理不当，会有很大的腥味，难以下咽，所以，在烹饪的过程中，一定要注意去腥，才能做出美味可口的鱼泡菜

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香辣鱼泡

原料：鱼泡400克、火锅香辣油1500克、色拉油50克、干辣椒100克、青花椒25克、郫县豆瓣酱50克、泡仔姜25克、泡辣椒15克、豆豉15克、老姜30克、大葱25克、大蒜25克、料酒20克、精盐1克、胡椒粉5克、芹菜节15克、黄瓜150克、蒜苗节15克、豆芽50克、味精5克、鸡精10克、鲜汤1500克、醪糟汁25克、香菜2-3根

制作方法：

1. 先鱼泡清洗干净，加色拉油、盐、料酒、葱段、姜片码味，干辣椒花椒用少许油焙酥脆后粉碎成刀口椒，泡椒剁细，泡姜切片，豆豉用料酒稀释，老姜切片，黄瓜去皮，保留一层浅绿色，去瓤切成条。

2. 先用少许火锅油（不含牛油，重用猪油）将豆芽、芹菜、蒜苗加盐炒至断生时入火锅盆内。

3. 锅置火上，下火锅油，烧至3-4成油温时放入葱、姜、蒜苗炒香，下豆瓣酱、豆豉炒至豆瓣酱酥香时下泡辣椒、泡姜炒香，续下鱼泡（码味时的葱姜拣去不要）略炒，下刀口花椒、醪糟汁、鲜汤、胡椒粉，待入味时加入黄瓜条，烧开后入鸡精，味精起锅倒入盛有豆芽等菜的火锅盆内，撒上香菜即可入食。

以前在超市里上班，很多人来买鱼，说的最多的一句话就是：“师傅，帮我把鱼清理干点，里面的东西都不要。”我就问了一句：“全都不要吗？”得到了肯定的答复，我就会把鱼肚子里的东西都清理干净了。

其实，鱼肚子里有一宝物，营养比鱼肉高，很多人都不吃，这宝物就是鱼泡泡。不过，也有一小部分人会说：“老板，你把我的鱼泡泡给我留着啊，如果有多的鱼泡泡可以给我一点吗？这东西好吃。”一般情况下，我也会给他多装几个，反正有人不要，有多余的嘛。我也经常把鱼泡泡收集起来，拿回家简单炒一炒可好吃了，家人可喜欢吃了，尤其是我爸和我老婆很喜欢吃。有时候鱼泡泡的分量做少了，还不够他们2个人吃。可以红烧、辣炒、麻辣，都可以做出美味的鱼泡泡。，鲜香有口感，既脆嫩又有嚼劲。

【麻辣鱼泡】

准备食材：

适量多个鱼泡泡、鸡蛋1个、小红椒2个、二荆条2个、干花椒1抓、大葱1颗、芹菜1颗、老姜1大块、瓣蒜1大个、适量料酒、适量生抽、适量盐、适量鸡精、适量植物油。

烹饪做法：

• 1、小红椒洗净切圈。二荆条洗净切圈。老姜洗净切丝。蒜剥皮切几下。大葱洗净切段。芹菜洗净切段。
• 1、鱼泡泡放到水里洗一遍，扎破，放到碗里，放入适量料酒、适量生抽、少许盐、一些姜丝、2段大葱抓匀后，打入1个鸡蛋清抓匀。
• 2、冷锅烧热，加入适量的植物油，烧热后下大蒜、姜丝、适量的干花椒炒香，然后把红椒圈、二荆条圈都下锅。
• 3、然后将腌过的鱼泡泡下锅炒匀，接着参适量的清水，烧开，转小火10分钟。
• 4、最后加入适量的生抽，把大葱段、芹菜段入锅炒断生。最后调入少许的盐、适量的鸡精翻炒，出锅即可。

很多人对于这个鱼泡泡的了解不够。其实鱼泡泡是一种很有营养的物质。从下图可以看出鱼泡泡的营养与功效，非常好。

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