鱼胶和鸡爪子如何炖法(鸡爪子怎么煮比较好吃？)

你好，鸡爪子吃法太多了，可以做成虎皮凤爪，没椒凤爪，酱焖的，烤脆皮的，还可以做成脱骨的等等太多太多了，那我们鸡虎皮凤爪为例介绍其

做法:

备料:新鲜鸡爪2斤，葱段，姜片，蜂蜜，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖5粒，底料，干辣椒段，花椒，八角。

1，将鸡爪剪去指尖，下锅焯水后捞出，用干净毛巾擦干水分，趁还有点热时放点蜂蜜，白醋少许拌匀铺开让其风干备用。

2，锅内放入能淹过鸡爪的油，准备好锅盖，待油温烧至六成时下入鸡爪马上盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，下锅后听见猛烈的噼里啪啦声，待响声完全停止后，可以打开锅盖继续炸，炸至外皮起泡，金黄时捞出。

3，锅里留底油，放入花椒大料煸香，然后放入葱段姜片煸炒出味，加入底料和豆瓣酱，把鸡爪放入加上生抽，冰糖，加水300克，用老抽调色，加入盐味大火烧开改小火慢炖。

4，待鸡爪熟透软烂，汤汁变得浓稠时时再大火收汁，出锅装盘撒上些芝麻粒即可。

注:本菜软糯有味，色泽金黄，汤汁浓郁，麻辣微甜是下酒下饭的好菜，希望你参考哦！

我最爱做的是酱鸡爪子。很好做，把鸡爪子用清水泡一会，清洗干净。铁锅放上水，半棵大葱折成二半，一块姜，多放酱油，颜色深点上色，主要是放王老吉十三香成袋的料。(一袋里有几个小包)二斤鸡爪放一小包就可以了。(开锅后十五分钟到二十分钟)八分熟时加盐，好了加点味精，把调料都不要

汤和鸡爪放盆味一会。比卖的好吃，筋都很软。我给家人做了能有二十年，每次都爱吃。(这是我家的口味，不知您是否喜欢)

鸡爪现在是很瘦年轻人喜爱的一道菜了，我个人也是超级喜欢，下图三个是我过年这期间做的鸡爪，最右边是托脱骨的，但比较麻烦，后两次就直接做了。

我做鸡爪是以卤为主，卤的鸡爪有个好处就是不管热吃还是凉吃都特别棒，如果一顿没有吃完，第二顿吃的时候也不用热，比较方便，最主要还是下酒[捂脸]

简单介绍一下方法，其实很简单

鸡爪买回来洗干净冷水下锅抄一下水，去一下血沫。

然后重新起锅烧水下鸡爪，这时候把卤料包放进去(年轻人都喜欢简单，去超市买现成的就可以，很方便)。

放完卤料包可以根据自己口味加入生抽和老抽一品鲜，盐，最重要是糖，糖一定要放一点。科普一下:如果不小心盐放多了，放糖可以综合咸味而达到提鲜的效果。

所有料都放完盖上锅盖40分钟以后关火。

注意!!知识点来了!关好以后不要马上吃，一定要静置半个小时，这时候味道才能全部进入到鸡爪当中，静置完后捞出鸡爪就可以直接吃啦，不需要再次加热。

我的回答是我个人的一点点建议，希望可以帮到您。

我个人比较喜欢酱焖鸡爪子，先把爪尖去掉，一分为二，下锅焯水，调料汁，把鸡爪子和料汁同时放入高压锅，上气八分钟，这样做的鸡爪子最好吃。

和大家分享一下我最近在家做的网红橘香鸡爪：
一、准备材料：
①鸡爪、木耳、香菜、橘子、白芝麻、蒜头、姜；
②酱油、耗油、香油、醋、白砂糖、盐。
二、制作过程：
①木耳凉水入锅，煮熟后，捞起备用；
②鸡爪凉水入锅，加入姜片、料酒，大火煮五分钟，捞起浮末后继续煮十五分钟；
③捞起鸡爪过一下凉水；
④加入木耳、香菜、白芝麻、蒜末、姜丝、酱油、耗油、醋、白砂糖、盐搅拌均匀；
⑤放入冰箱冷藏4个小时；
⑥冷藏好后再加入橘子片即可。
三、温馨提示：
&[机智]橘子可以换成柠檬，不管橘子片or柠檬片等准备拿出来吃的时候再加入，提前加入一起冷藏会带点苦味。
&[机智]喜欢吃辣的小伙伴可以加入辣椒哦。
真的很好吃，即可以当菜又可以当零食，喜欢的小伙伴可以试试哦！

鸡爪子做虎皮鸡爪比较好吃吧。软烂酥香，用嘴轻轻一吸骨肉分离，不辣不冷不难啃，多吃也不会腻，超级好吃。

过程也不难：

1.热锅下少许油炒香调料（桂皮、八角、香叶、花椒），加水下葱段生姜片烧开水，放入一勺白砂糖，一勺白醋，放入鸡脚煮五分钟后捞起鸡爪，放凉水里清洗干净，用厨房纸擦干鸡爪上水分。

2.锅中下油至高温放入鸡爪，迅速盖上玻璃盖。把鸡爪炸金黄，捞出放到冰水里直至鸡爪起虎皮捞起滤干水分。

3.锅中炒香佐料（桂皮、八角、花椒、香叶、姜片、辣椒段）后倒入鸡爪翻炒一分钟后，倒入水，加入生抽、老抽、盐巴、几颗大蒜，大火煮开后转中火闷20分钟出锅，撒上葱花即可。

追剧必备的零食，不小心一下就吃没了。也可以尝试做一下。

你好很高兴能回答这个问题！可以看一下我的制作视频，喜欢的话关注一下，帮忙转发一下谢谢！

前几天去超市买了一些鸡爪，本来打算给老公和婆婆做柠檬鸡爪，想到之前就做过这道菜，就没再做了。今天小编给大家换一种鸡爪的做法，家人隔几天就要吃的这道菜，香辣诱人，超好吃，每次都能吃光！这道菜就是香辣凤爪了。今天给大家做的这款鸡爪，香辣滋味，皮软滑，轻轻咬下去骨皮自动分离，里面还有满满的胶原蛋白。在这里小编要提醒大家，鸡爪要焯水，焯水可以清洁得更彻底，还能去除异味。下面就跟着小编一起学着做这道香辣鸡爪吧，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

香辣凤爪

By 食尚煮易

配料：

鸡爪 500克、姜 3块、原味健力宝 1瓶、海鲜辣酱 1汤匙、精盐 3克、酱油 1汤匙、蚝油 3克、老抽 少许、料酒 1汤匙

烹饪步骤：

1.备好食材，菜市场一般都有速冻的鸡爪和现宰杀的鸡爪销售，那天我特地问了一下这两种有什么不一样，档主说：现杀的每斤贵两块，其实鸭掌也可以用这个方法烹调哦；

2.用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，再冲洗干净，生姜去皮洗净，切成厚片儿备用；

3.锅里放入适量清水，搁上1汤匙盐，倒入1汤匙料酒，几片生姜或葱结，冷水放入鸡爪，大火煮15分钟左右；

4.将焯过水的鸡爪捞起，放入准备好的冷水中浸泡片刻，捞起沥干备用；

5.烧热炒锅，倒入食用油，将姜片倒入锅中煸出香味；

6.接着倒入鸡爪翻炒几下，调入海鲜辣酱、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀；

7.倒入一瓶原味健力宝，健力宝要没过鸡爪表面，大家要按照食材的重量调整水量，总之不用添加清水，拌匀后遮上锅盖，大火炖煮沸腾后调成中火烧20钟左右；

8.煮至汤汁收干，色泽红亮，夹一个咬起来能顺利脱骨就可以铲起装盘了。

鸡爪做法多种多样，怎么做都好吃，只是每个人的口味不同，每个人喜欢的做法不一样。喜欢合自己的口味就是最好吃的，下面分享几个我经常做的方法给你，让你选择适合你的做法。

泡椒鸡爪做法:

1.鸡爪1000克，清洗干净，剪去脚指，用刀在鸡爪的中间切开一分为二。锅里放水烧开，加200克白醋，放入鸡爪大火烧开关小火煮五分钟捞出装碟放凉。《一定要放白醋，那样鸡爪不但不会变色，白醋还有去腥的作用》

2.500克一袋的泡椒两袋，剪开袋口，倒入保鲜合或容器，加适量的鸡精搅拌均匀后放入爪，再搅拌均匀，用保鲜膜封口，放入冰箱保鲜层，6个小时以后就可以食用。

蚝油鸡爪做法：

1.鸡爪1000克，洗净切去脚指，放入滚水中煮两分钟捞出，用冷水冲洗。

2.锅里放一大碗水，蚝油250克，生抽50克，姜3片，陈皮一小块，大火烧开放入鸡爪，中火煮开，开小火煮8分钟后把火关了，盖点锅盖焖10钟即可。

盐焗鸡爪做法：

1..鸡爪1000克，洗净切去脚指，放入滚水中煮两分钟捞出，用冷水冲洗。

2.锅里放水两大碗，50克盐焗鸡粉，八角一个，香茅少许，黄姜粉20克，姜2片，陈皮一块，草果一个，适量的盐、鸡精。大火烧开关小火煮十分钟，放入鸡爪，大火烧开，关小火煮5分钟，盖上锅盖，把火关了，让鸡爪浸泡20分钟，用夹子把鸡爪夹出装碟放凉即可食用。（有条件的等鸡爪放凉了用保鲜膜密封好放冰箱保鲜层冷藏20分钟口感更佳）

卤水鸡爪做法：

1..鸡爪1000克，洗净切去脚指，放入滚水中煮两分钟捞出，用冷水冲洗。

2.锅里放三大碗水，放入八角2个，陈皮一小块，辣椒干3个，丁香少许，桂皮少许，草果一只，拍姜一块，适量的生抽、老抽、盐、鸡精，大火烧开用小火煮20分钟把香料的香味熬出来，放入鸡爪，大火烧开，改小火煮6分钟后把火关了，让鸡爪在卤水里面浸泡20分钟入味，捞出即可食用。

鸡爪我一般情况下我都是炒卤着吃的，我个觉得这样做口感比较好，具体怎么做呢？我就按以下5个步骤完成①先把买来的鸡爪用清水洗干净去脚趾头，②然后放到锅里加入清水盖过爪子，开火煮开六分钟后捞起来滤干水，③在清洗好锅里加入食用花生油，待油温热后将准备好姜，蒜头，花椒，小辣椒，香叶加入，也可以放一点八角看个人口味，我一般没有都放八角，④再把鸡爪倒入翻炒1分钟左右，⑤加入适量的料酒，生抽，耗油爆炒之后加入清水盖过爪子闷煮至收汁出锅后即可食用了！欢迎家人们不妨动手试试