平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶如何磨粉？的问题，今天给大伙带来鱼胶粉不凝固怎么回事的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶如何磨粉？

鱼胶，其实就是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也有人叫花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一,素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

把买回的干鱼鳔用剪刀剪成小块（一次用掉半块鱼鳔就够），放在铝碗里，加适量热水，泡上一天。然后把这个碗放进一个大小适宜的锅里，蒸一段时间，然后取出，一手衬布按住铝碗，另一手用小木棒捣碗中的胶体。这是个烦琐的工作，要反复进行，并且调整其水量，直到胶体完全溶解开，成为胶水才行。然后你可以用它，每次用过后留下多余的下次再用。再用时，它已经干了，这时再加进一点水，蒸一下就行。

鱼胶的功效:

中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年鱼胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食鱼胶，伤口会愈合得好些。据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。

常用吃法：

1、鱼胶红枣汤：鱼胶30克，红枣7个，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者尤佳。

2、鱼胶洋参汤：鱼胶30克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。

3、田鸡鱼胶炖枸杞：枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个。枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

4、鱼胶桂圆肉炖水鸭：鱼胶90克，水鸭2只（约1斤），淮山30克，圆肉30克。水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸1小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。

注意：感冒者不宜用本汤。

鱼胶粉都是买的成品，市场，网上都有卖，鱼胶粉，吉利丁粉，吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕，冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法，鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（约90克）泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中～拌匀后放入冰箱冷藏，完全凝固后就可以食用。

我用的是吉利丁片，相对鱼腥味儿小一点，只要用适量冰水泡软后，将水倒掉，再隔水融化就可以用了

材料：鱼胶粉30克，白砂糖300克，热水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果酱600克。

做法：

1.将锅洗净擦干，倒入芒果酱，加热煮熟，关火。

2.放入白砂糖、淡奶油和热水，拌匀。

3.倒入牛奶拌匀，上火一边放入鱼胶粉一边搅拌，充分化开后关火。

4.趁未变冷凝结时，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室温晾凉即成。 芒果布甸 材料 芒果4只 牛 奶1盒小 花奶一罐小 椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒

做法：

1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

2.另外两个芒果刮去皮切碎 。

3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。

如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

豆腐脑是非常健康的小点心，原来一直是用熟石膏做的，最近，发现一个朋友，她用鱼胶粉做豆腐脑（豆浆是买现成的），口感非常顺滑，制作过程也变得简单，几乎100%成功率。大受启发，立刻实践了一把，感觉特好，特别是我加了姜糖汁，与冰凉的豆腐脑结合，冰爽香甜，姜片汁能驱除冰镇豆腐脑的一些寒气，你又可放心地享受清凉的口感。

另外正好借此分享我不用豆浆机煮豆浆的小技巧。

食材

黄豆

(150克)

清水

(1500毫升)

鱼胶粉

(15克)

棕糖

(80克)

清水

(80毫升)

生姜

(数片)

方法/步骤分步阅读

1黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加500毫升清水，放入果汁机打成浆，倒入煮锅内，再加1000毫升清水，中火烧开。

2煮豆浆时会产生大量的泡沫，覆盖表面，随着温度的升高锅内的蒸汽无法排除，产生压力，就会将豆浆液推高溢出锅外。我的办法是，用过滤网勺放在豆浆上，边搅拌，边不时地将厚厚泡沫捞起，让锅内气体排除后，再放下，反复几次气泡就会越来越少，豆浆也能很顺畅地沸腾，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了。

3煮开的豆浆液在捞净泡沫后，至少煮沸5分钟以上才能完全煮熟，之后把液体倒入纱布过滤，提起纱布用筷子夹住，挤出纱布内的豆浆汁，豆浆就煮好了。

4把15克鱼胶粉放入碗内，加其两倍体积的清水泡软，连碗放入烧开水的汤锅内，隔水煮至鱼胶粉全部融化成液状。

5趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内（豆浆液和鱼胶粉的比例是 1000毫升：15克），边倒边搅，最好要搅拌1分钟左右，让鱼胶粉充分融化在豆浆里。搅好后，用过滤网把豆浆过滤一下（会更加细腻）。

6过滤好的豆浆放凉后，加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出，柔滑的豆腐脑就做成了，用小勺舀在小碗内。放糖或各种酱汁调味即可食用。（这里给大家推荐姜糖汁来调制）

7调制姜糖汁：80克棕糖加80毫升水放入锅内煮开，加数片姜片，小火熬煮至浓稠状就可装在碗里。

8姜糖汁浇入豆腐脑里，加些红豆沙，非常美味的姜糖汁的豆腐脑。

注意事项

小贴士：1、你也可以买现成的豆浆，煮开后再加鱼胶粉。

2、豆浆和鱼胶粉的最佳比例是1000毫升：15克鱼胶粉，正常情况下按照上面的材料比例煮出的豆浆大约在1000毫升左右，如果你煮出的豆浆量有不同，请按照比例适当调整鱼胶粉的用量。

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豆腐不凝固是怎么回事？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：
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豆腐不凝固是怎么回事？

拿咱们农村人过去磨豆腐的经验来总结，豆腐不凝固被视为跑桌，说明你加工豆腐干的技术还学到家，那豆腐又在一些什么样的情况下会不凝固呢？下面七星老农与大家一起共同来探讨一下这个问题，相互交流学习一下吧。

造成豆腐不凝固的原因之一，就是黄豆泡水时间太长

根据七星老农过去在农村加工豆腐干卖的经验得知，黄豆泡水时间太长了，会导致黄豆磨出来的腥掉，组织细胞被破坏了，豆浆不稠，特别是到了炎热的夏天，外界温度高，水温烫，如果你黄豆泡水时间太长了，你就会发现你所泡在水中的黄豆上浮，水起泡沫，这就说明你所加工的黄豆膻了，或者是被夏天的热水泡熟了，象这样子的情况下，你豆腐是不会凝固了的。

造成豆腐不凝固的原因之二，就是伤水

所谓的伤水，就不指你磨豆浆，洗豆浆时没有按照比例加水，你少加水还无所谓，只是产量低点儿，可它并不会导致豆腐不凝固是吧，可是如果你没有按照1：6的比例加水，也就是说你加工1斤干黄豆，全过程只准你加6斤水，但是你为了舍不得豆浆浪费了，就用水大肆去清洗豆腐渣，不小心就会导致水多了，等到你把豆浆烧开去点石膏时，才会发现豆浆浓度太低，你就点最多的石膏水，它也无法凝固了是吧。

造成豆腐不凝固的原因之三，石膏与豆浆比例不成对比

过去在咱们农村，七星老农加工豆腐，一般情况下黄豆泡水，磨浆，洗浆全过程用水量一般情况下是1：6，而石膏粉的用量是10：0.2，也就是说你用1斤干黄豆加工豆腐干，全过程只用6斤水较为适量，而用10斤黄豆磨出来的豆浆，也只能用2两石膏粉点豆腐才刚好，放多了膏豆腐干会老，没有产量，点膏少了豆腐太嫩，不会结块。

所以，七星老农个人认为，造成豆腐不凝固的主要原因有以上三种原因，也就是说黄豆泡水时间不能太长，冬天水温底，以泡12个小时为标准，夏天水温较高，以泡2个小时为标准较为适宜，黄豆泡水时间太长，组织细胞被破坏了；黄豆加工豆腐干水量一定按照1：6的比例加放，加水太多，会导致豆浆浓度太低，造成伤水了也是导致豆浆点膏不凝固的原因之一，再者豆浆烧开后稍微凉一下再点膏，加膏比例不得超过10：0.2，也就是说10斤黄豆加入60斤水磨成的豆浆，石膏粉比例是0.2斤，加少了也豆腐也不会凝固了的。大家认为呢？欢迎大家都在评论区留言，看看大家对豆腐不凝固还有一些什么其它的原因吧，谢谢大家！

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