鲍鱼是一种原始的海洋贝类，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，被人们称为四大海味之首和“海洋的耳朵”。

如此名贵的鲍鱼，营养价值到底有多高？

下面就让超哥揭开真相。

答案抢先知：

鲍鱼中含有多种维生素和矿物质，可以提供部分的营养素补充，其蛋白质含量无异于其他海产品，并且胆固醇、钠含量高。

从这个角度来看：

鲍鱼的营养价值，并没有大家想象的那么高。

【鲍鱼的营养价值】

每100克鲜鲍鱼（杂色鲍）可食部分含有：

脂肪0.8克，蛋白质12.6克，胆固醇242毫克，并且含有多种维生素和矿物质。

其中：

维生素A 24毫克，维生素E 2.2毫克，钠2011.7毫克，钾136毫克，钙266毫克。

【鲍鱼与其他海产品营养素比较】

鲍鱼蛋白质含量，与鲜扇贝含量并无很大的差异，而且相比一般鱼类含量较低。

从这个角度上来看：

鲍鱼的营养价值并没有比其他海产品高多少。

与其他海产品类似，鲍鱼脂肪含量较低，但是其胆固醇含量是一般鱼类的2倍以上。

同时，鲍鱼中钠的含量是扇贝的6倍，罗非鱼的30倍之多。

所以对于血压较高的中老年人应该适量食用。

鲍鱼中维生素A含量较扇贝、罗非鱼高，但是远远落后于富含维生素A 的胡萝卜。

【总结】

鲍鱼含有多种维生素和矿物质，可以为人体营养素的摄入提供一定的补充，但是其营养价值并没有我们想象中的那么高。

其蛋白质含量无异于其他海产品，胆固醇与钠的含量远远高于其他海产品。

超哥提醒：

患有高血压的中老年人要适量摄入哦~

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参考文献

[1]鲍鱼营养膳食查询 [EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_970.html.

[2]罗非鱼营养膳食查询[EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_886.html.

[3]扇贝营养膳食查询[EB/OL].(2017)http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_980.html.

作者：徐碧茹 赵力超

鲍鱼，其形状恰似人的耳朵，又称“海耳”，单壳贝类，属于海洋软体动物，一直以来都被人们视为“海味之极品”。民间素有“一口鲍鱼一口金”的说法，因此，野生鲍鱼的价格不菲。近年来，随着人工养殖的比例大幅上升，鲍鱼价格也有很大的回落。但人们普遍认为鲍鱼营养珍品。那么，鲍鱼的营养价值到底有多高呢？

从营养学角度来看，每百克鲜鲍鱼（杂色鲍）中含有蛋白质12.6克，脂肪0.8克，胆固醇242毫克，总维生素E 2.2毫克，钠2011.7毫克，钙266毫克。对比来看，鲍鱼的蛋白质含量普遍低于一般鱼类，虽然脂肪含量较低，但胆固醇含量较高，是海虾的2倍多。值得注意的是，鲍鱼中钠含量较高，食用时还应该适量。特别是对于血压高的中老年人，鲍鱼吃多了反而对血压不利。

可见，鲍鱼中的各种营养素含量有高有低，并不是人们所想的“样样全能”。因此，建议居民理性消费，适量摄入为宜。

卢士军 营养学博士

说实话，鲍鱼虽有其独特的营养价值，但是绝对不会像目前被吹捧的这么高。

鲍鱼向来以味道鲜美，营养丰富著称，被誉为海洋“软黄金”，其肉质细嫩、营养丰富。虽名中有鱼，但实际上鲍鱼并不属于鱼类，其种属原始海洋贝类，单壳软体动物，也有“海耳”之称。

鲍鱼具有一定的营养价值，鲍鱼鲜品中，可食部分的蛋白质24%、脂肪0.44%，此外，鲜鲍鱼中的维A、维E、钙、铁、锌、硒等含量还是比较高的。

但是，鲜鲍鱼中含量不高的人体所需营养物质也有很多，如B族维生素含量不高，锌含量不如田螺，硒含量不如大黄鱼，蛋白质含量不比黄鱼，且胆固醇含量较高，是大黄鱼的 2.8倍。

所以说，鲍鱼只是一种普通的食物而已，其营养价值并不像人们所认为的那么高，如果有条件，可以适当吃一些，但就算不吃，也完全可以通过食用些性价比更高的食物，来满足人体营养物质摄入所需。

我是福爸，临床营养师，希望我的回答对您有用。

鲍鱼又称为海耳，是中国饮食当中的名贵食材，以前只在高档宴席当中才会出现，与燕窝鱼翅齐名。哪家饭店能做燕鲍翅，那绝对就是高档酒楼。现在因为人工养殖，鲍鱼已经开始平民化，进入普通饭店，甚至普通家庭。

鲍鱼以其鲜美的味道，韧中带脆的特殊口感出名，并且被认为是滋补佳品。那么鲍鱼的营养价值到底如何呢，我们来看一看它的营养成分。

很多人认为鲍鱼是高蛋白低脂肪的健康食品。鲍鱼的脂肪确实不多，100克鲍鱼只有0.8克脂肪。但是高蛋白就说不上了，因为100克鲍鱼只有12.6克蛋白质，远不如我们常吃的瘦猪肉。鲍鱼的脂肪虽然不多，但其中胆固醇却非常的高，100克鲍鱼居然有242毫克的胆固醇。胆固醇偏高的人吃鲍鱼可要悠着点。

鲍鱼也含有维生素A维生素E等几种维生素，但是含量一般般，没有什么特殊的价值。

在矿物质方面，鲍鱼比较突出的是钙含量比较高，100克新鲜鲍鱼含有266毫克钙，是牛奶的2.6倍。不过话又说回来了，用吃鲍鱼的方法来补钙，是不是有点太豪了呀？在矿物脂方面，鲍鱼还有一个非常突出的特点，就是钠含量非常的高，100克新鲜鲍鱼含有2011毫克的钠！这在所有新鲜食物当中是非常罕见的，有高血压的人吃鲍鱼的时候也要当心，不要一下子吃太多，否则钠盐吃多了对血压可是不太好。

总结：从上面的数据看得出来，鲍鱼的营养价值一般般，过高的胆固醇和钠，有慢性病的人和老年人要少吃一些。

尽管鲍鱼的营养价值一般，但是鲍鱼的味道和口感确实不错，如果烧的好的话，在餐桌上也是一道美味。

我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗