双层果冻鱼胶粉怎样等(怎么用鱼胶粉做果冻?)

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怎么用鱼胶粉做果冻?
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罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。

最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。(用冰水哦)不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,(沸的时间要短,不要太长)同时搅拌至完全溶解后,再加入200毫升凉开水(开水可以掺进果汁等再凉透),搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。

如喜欢硬点,可加多些鱼胶粉份量。我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试琼脂用清水泡软并洗净,放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1:50左右)再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。(按自己喜欢的甜度)做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀,冷却即可。如果是加入果肉,可以加一种,也可以加多种不同颜色的果肉(如樱桃,荔枝,菠萝,草莓等果肉)。

但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。

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果冻粉、布丁粉、吉利丁粉和鱼胶粉是不是同样的作用啊?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
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都可以用来做果冻,但是果冻粉是最差的,鱼胶粉最好.

果冻粉是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。布丁粉主要成分是海藻胶。吉利丁粉就是鱼胶粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。

果冻粉,鱼胶粉,吉士粉,吉利丁片的区别

1:果冻粉一般是琼脂 鱼胶粉(吉利丁粉)或者明胶加上香精和糖合成。

2:鱼胶粉是提取自动物的一种蛋白质凝胶,又称吉利丁,有一点腥味,用作甜品时加点香精

3:吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,蛋挞里面加了的。具有浓郁的奶香味和果香味,由疏松剂,稳定剂,食用香精,食用色素,奶粉,淀粉和填充剂组合而成。


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