鱼胶高血糖能吃吗（血糖高能不能吃鱼胶）

　　在广东，花胶是与燕窝齐名的滋补名品，然而，很多人不知道的是，花胶并不适合所有人群食用。那么，哪些人群才适合吃花胶?如何搭配才能充分发挥其不同功效?广东省名中医、惠州市名中医、市中心人民医院中医科主任、主任中医师钟启腾为你讲解。

　　儿童过量食用易致性早熟

　　钟启腾介绍，花胶即鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，以富有胶质而著名，素有“海洋人参”之誉，其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

　　据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，对腰膝酸软、身体虚弱之人最适宜食用。现代营养学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘;能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;能迅速消除疲劳，对外科手术病人伤口、胃溃疡、口腔黏膜溃疡等皮肤粘膜破损疾病有帮助愈合之效。

　　对于不同的人群，功效略有不同。对于青少年来说，可以促进生长发育，提高记忆力，滋养筋骨，增强体质，提高免疫力;对于成年女性，花胶富含补充胶原蛋白，是保持或恢复皮肤弹性的良好选择，孕妇食用更是可以滋补自身和胎儿，补而不燥;对男性而言，花胶可补肾益精，养血强身，增强体质，抗疲劳，无论是劳心工作者还是劳力者都很适宜。

　　然而，花胶虽好，儿童和老人吃花胶过多，消化系统可能难以吸收，1-8岁的小女孩若服用过多花胶，更是容易引起性早熟。

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　　5类人群不宜食用花胶

　　钟启腾补充道，除了儿童和老人不宜多食以外，患有特定疾病或有某些生理症状的人群，同样不宜食用或过量食用花胶。

　　首先是“三高”(高血脂、高血糖、高尿酸)人群，由于花胶不只含有丰厚的胶原蛋白，同时也含较多的胆固醇，并且属于海产品，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花胶的同时要避免饮酒，否则会产生过多的尿酸。

　　处于生理期的女性同样不宜食用花胶，“女性的生理期是坏死的子宫内膜脱落并排出体外的过程，而花胶修复人体组织非常快，补充胶原蛋白的功效很明显，极容易造成脱落的内膜还没来得及排出去，新的内膜就长出来。”钟启腾说。

　　另外，由于人体在感冒的时候，消化吸收功能较弱，这个时候吃花胶进补会加重胃肠负担，也不利于花胶中营养物质的吸收，因此花胶对于感冒患者也是禁忌食品。

　　皮肤病患者和胃呆痰多者也在花胶食用禁忌之列。前者由于花胶中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，可能会引起皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。后者则是因为花胶味厚滋腻，对于胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的。

　　延伸

　　6道功效不同的花胶食谱

　　食用花胶益处多多，花胶搭配不同食材煮食更是有不同的滋补功效。钟启腾推荐了下列6道花胶食谱，其中，花胶瘦肉丝瓜盅最适合夏季食用。

　　一、花胶排骨红枣汤

　　材料：花胶50克、排骨200克、党参20克、杞子5克、淮山10克、姜3片、红枣5枚(去核)、食盐适量。

　　做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用;洗净排骨切块，出水;干淮山浸泡半小时;把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

　　功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。

　　二、花胶炖水鸭

　　材料：花胶50克、水鸭200克、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。

　　做法：将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡10分钟，再将茨实放入水鸭肚内;将浸发好的花胶切块飞水，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

　　功效：滋阴补力，益气养血，养阴退热。对于热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用。

　　三、花胶冬菇鸡脚汤

　　材料：花胶50克，鸡脚3只，冬菇5个，姜2片。

　　做法：把鸡脚放入开水中煮3分钟，取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

　　功效：滋阴补气，去风湿，补脚力，润肌肤。

　　四、花胶瑶柱炖鸡

　　材料：花胶50克、猪瘦肉150克、鸡200克、瑶柱20克、桂圆肉适量、姜2片。

　　做法：鸡宰杀后洗净备用;把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用;把瑶柱放入清水中浸软备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

　　功效：滋补肝肾，滋阴养胃，尤其适合烟酒过度的人进补。

　　五、阿胶红枣炖花胶

　　材料：花胶50克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片

　　做法：将浸发好的花胶切块飞水备用;阿胶用干净的布包好，在砧板上敲碎;红枣洗净，去核;将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

　　功效：滋阴补肾，养血润肤。适宜冬季干燥时进补，也是中老年人的补身佳品。

　　六、夏日特别推荐——花胶瘦肉丝瓜盅

　　材料：花胶50克、瘦肉150克、陈皮1克、丝瓜粒若干

　　做法：把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;将花胶、瘦肉、陈皮放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖1小时即可，食前放入切好的丝瓜粒烫熟，调味即可食用。

　　功效：滋阴养胃、理气醒脾。

　　【记者】廖钰娴

　　【通讯员】周婷婷

　　【作者】 廖钰娴

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

　　在我国南方潮汕地区，基本每家每户都有一种补品，它叫做“鱼胶”，在潮汕人的心目中，鱼胶就是世界上最最最好的补品，特别是对于女人而言效果最佳，潮汕的男人们经常会炖鱼胶给自已的老婆和孩子补身体，自己却舍不得吃。鱼胶是高档嫁妆，是女人怀孕进补坐月子必选。年年过佳节要给亲友、领导、客户送礼。鱼胶是贵重礼品，收到鱼胶的亲友就知道自己在对方的心目中的重要性。

　　鱼胶，即鱼鳔(鱼辅助呼吸的器官)的干制品，素有“海洋人参”之誉，是“八珍”之一。是理想的高蛋白低脂肪食品。可有效提高免疫力。活化细胞、防止皮肤老化、活化筋骨减缓关节炎及酸痛、特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有显著功效。‍

　　鱼胶品种不同，其具体的效果方面也略有不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　鱼胶炖鸡养颜汤

　　用料

　　鱼胶、鸡、瘦肉、姜、葱、盐。

　　做法

　　1.将鸡去皮，去掉黄油斩块，瘦肉切小块备用。

　　2.鱼胶一块，根据厚簿及大小控制浸泡时间2-24小时不等。

　　3.将浸泡好的鱼胶斩块加葱及姜片用开水灼几分钟，可以起到去腥的效果。

　　4.把鸡块、瘦肉、鱼胶放入炖盅，加适量开水盖上盖子，隔水炖2.5-3小时，入盐调味即可装碗享用。

　　小贴士

　　1.鱼胶要吃多久才能看到效果呢?

　　这个要看个人对鱼胶的吸收情况和鱼胶的种类决定的;最快一个星期就能感觉到鱼胶带来的变化，通常情况下15-30天就能感觉到鱼胶带来的效果的。

　　2.鱼胶要怎么炖才不会有腥味?

　　鱼胶是海产品，多少都会有点腥味的。不过腥味的大小要看鱼胶的年龄还有干度还有品种，炖的时候可用红枣，莲子，枸杞，玉竹等，洋参片，高丽参去降低腥味。

　　3.女孩子吃鱼胶需要注意些什么?

　　女孩子在月经和感冒的时候不要吃鱼胶，但是像高血压，高血脂以及糖尿病，冠心病人群是可以吃的，这个是没问题的。

　　1、鱼胶要长期吃吗?

　　做为日常美容护肤，我们能找到速成的方法吗?我们心里都清楚，这基本是不可能的(或许整容可以做到)。吃鱼胶是属于食疗范畴，由内而外的调养，从根本改善问题，确实是需要经常吃的，这样效果才会更好。

　　您看过艺人赵雅芝吧，快60岁了，但是外貌气质跟一些年轻艺人还好。难道只是买买护肤品就可以解决的吗?显然不是，护肤品只能从表面解决一些皮肤问题，并没有从根本解决皮肤问题。这就是为什么用了一款护肤品后，连续要用个几年，皮肤需要的是补充胶原蛋白，而不是看表面功夫。

　　我们更应该把吃鱼胶当做是一种享受，一种兴趣，而不是一种任务。想象一下，您皮肤年轻20岁的样子，您还会觉得花点时间炖炖鱼胶不值得吗?很多我们的关注者，都会坚持吃，不知不觉您就会发现，您比同年龄的朋友年轻很多(当然是不化妆的情况)。

　　2、鱼胶要吃多久才能看到效果呢?

　　这个要看个人对鱼胶的吸收情况和鱼胶的种类决定的哦，高档点的像赤嘴鱼胶可能最快的一个星期就能感觉到鱼胶带来的变化，通常情况下15-30天就能感觉到鱼胶带来的效果的，常吃鱼胶会让你感觉到气色变好，皮肤也逐渐的变好，也变的越来越有精神了，不仅仅是皮肤、气色变好，人也变的更加健康了。

　　3、一般我要吃什么鱼胶好呢?

　　这个是要看个人的情况而定的，如果您是贫血比较严重的， 要大补血气的话，一般的普通鱼胶是不够的，这时候建议最好是吃赤嘴鱼胶啦(不过价格当然是要贵些的)，如果只是一般的美容护肤用的话，普通的鱼胶就可以的，像北海，黄花，安南这些都可以的。

　　4、我不是女孩子，所以鱼胶我吃了也没用!

　　这个想法是比较片面的，女性朋友的美容护肤，养颜补血，那只是鱼胶的其中的一种功效而已(男士当然随着年龄的增长皮肤也会老化，只是很多男士朋友相对来说并不在乎这些而已)，除此之外，鱼胶还具有消除疲劳，改善睡眠，提高免疫能力，补精益血，促进消化等等功能，这些不仅仅只有女性朋友需要的哦。

　　5、女孩子吃鱼胶需要注意些什么?吃鱼胶会发胖或者上火不?

　　女孩子在例假和感冒的时候不要吃鱼胶，但是像高血压，高血脂以及糖尿病，冠心病人群是可以吃的，这个是没问题的，鱼胶性平，一般身体不热气的朋友是不会上火的，而且鱼胶中脂肪的含量只有0.2%，是典型的滋补又吃不胖的食品。

　　6、鱼胶要怎么存放，会过期么，吃之前要泡水么?

　　一般的鱼胶干度好，所以存放的话一般放在胶袋里面就可以的，如果您想放久一点的话可以用报纸抱起来然后放入密封袋里面就可以啦，鱼胶像酒一样，越久功效就会越好的。所以陈年的鱼胶要比新鲜的鱼胶要值钱。另外鱼胶在吃之前，泡发到相对软就可以，这样更容易炖，让更多的营养融化在汤里。

　　7、鱼胶炖完之后是喝汤还是连同鱼胶一起吃呢?要怎么炖?

　　鱼胶炖完之后，基本上营养成分都在汤里面了，但是，我们建议鱼胶还是要吃的，因为都有营养。至于要怎么炖，我个人是建议清炖是最好的，当然，如果您怕腥的话(其实鱼胶并不是很腥哦)可以添加一些辅料一起下去炖的。我们也会提供鱼胶手册给我们的顾客，教大家如何配合不同的材料，做出不同功效的鱼胶来。

　　8、我看鱼胶有些是片状的有些是筒状的，哪种比较好哦?

　　其实原本鱼胶是筒状的，只是有些鱼胶需要剪开来方便晾晒，所以两种效果是一样的，只是形状不一样而已。

　　9、鱼胶一次吃多少?什么时候吃最适合?

　　一般情况下，一个人的量的话每次15-20克是最科学的，因为人体每天的吸收量是有限的，吃多了也是浪费哦。吃鱼胶一般每个星期吃四次左右最好，吃鱼胶最好的时间段是晚上睡觉之前和早上吃早餐之前，要空腹吃，这样的吸收效果是最好的哦。当然了，这不是固定的规律，根据个人需要还是可以调整的。

　　10、一般我要吃什么鱼胶好呢?

　　这个是要看个人的情况而定的，如果您是贫血比较严重的， 要大补血气的话，一般的普通鱼胶是不够的，这时候建议最好是吃赤嘴鱼胶啦(不过价格当然是要贵些的)，如果只是一般的美容护肤用的话，普通的鱼胶就可以的，像北海，黄花，安南这些都可以的。

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