平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼㬵怎么炖？炖多长时间好？的问题，今天给大伙带来炖鱼胶能下马蹄吗的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼㬵怎么炖？炖多长时间好？

鱼胶，清爽又美容，Q弹像果冻一样。

乌鸡、排骨都可以用来炖花胶汤，

花胶真乃神物也！鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

花胶炖牛奶是美容佳品！

花胶隔晚浸，浸一晚的花胶去水，全部放到炖盅里，加入水没过食材。

炖1小时后放一盒牛奶炖2个小时，就可以了！

炖的时候根据食材不一样，时间也不一样。

感谢邀请；鱼胶怎么炖，炖多长时间。

首先鱼胶头天晚上，用温水泡起来，水莫过鱼胶就可以，泡一晚后捞出备用，鱼胶具有美容养颜，胶原蛋白丰富，取一个砂锅。加入鱼胶，加入银耳，枸杞，加入大枣，盖上盖炖一个小时就可以了。

鱼胶也称花胶、鱼肚，是从鱼腹中取出的鱼鳔切开晒干后而成，因其本身含有丰富的胶质，一般被视为女性养颜美肤的佳品，所以又被称为花胶。

鱼胶本身含有丰富的胶质和动物性蛋白质，在中医理论中，还有非常好的滋补作用和药用价值，有补肾益精，滋阴养颜等功效

本人建议用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的)。

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鱼胶是鱼膘的干制品，在我们这里鱼胶跟花胶没有什么区别，是冬天用来补身子或者一些产妇养身体也可以有美容作用，吃之前要洗干净，如果大块的也要剪小块一些，这样更加入味，听到很多人考虑要不要泡水怕流失营养，其实我觉的泡一下是必要的，不要长泡就行，搭配的话也要很多食材可以配，比如鸡瘦肉红枣，用炖盅加入适量水再加入鸡肉红枣枸杞或者再加一些去腥味的食材，然后用文火炖四个小时左右即可，美容的话可以加牛奶冰糖去炖，有养血补肾的作用，但是也是有人不能多吃鱼胶的人，它是高胆固醇食物。希望我的回答可以帮到你。

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鱼胶红枣汤：（一人份）鱼胶15克，红枣3个（去核，不会太燥），生姜两片，冰糖适量，加冷水八分碗，（比例要适合）用隔水炖炖三个小时后即可食用！本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者尤佳。

鱼胶煲汤：鱼胶20克，加党参，北芪，和枸杞，加肉类，比如瘦肉，排骨或者猪脚，鸡肉等一起煲。做法，把汤料洗净全部放入砂锅，待水开之后关至小火，煲两个小时即可！好了之后记得下些调料哦，具体依个人口味哦适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

鱼胶干贝百合汤：（鲜百合超市有售，真空包装的那种）

鱼胶20克，干贝10克，鲜百合一个！干贝加鱼胶炖2个小时，快好的时候加鲜百合再炖20分钟！起锅下盐，即可食用！

PS：鲜百合非常易烂，所以要最后下，百合的清香加干贝的鲜美，再加上QQ的鱼胶，真是一道美味哦~最后别忘了下点香菜！非常棒！

鱼胶参汤：（高丽参，洋参片，人参须都可！）

鱼胶15克，洋参（高丽参/人参须）数片/适量，加水一碗，炖三小时后加冰糖食用。用于气血虚弱、脾胃不足者，益气养血、补肾益精，健脾养胃！

什锦花胶甜品：红枣，莲子，桂圆，花生，红豆，茨实，薏仁+鱼胶隔水炖三个小时，炖好放冰糖！一碗美味的甜品出炉了！

养颜美白甜汤：鱼胶15克+百合+银耳+杏仁汁一起隔水炖三个小时！（如果觉得不甜再下适量冰糖）非常不错的一款甜汤哦，美白又养颜！

油发鱼胶火锅：将干鱼胶油发，切记不要洗哦！不然炸不了的，油发好后放到冷水里泡发半个小时，洗掉一些杂质，将发好的鱼胶洗净，切成三四厘米长、1厘米宽的块，就可以用来做火锅料，或者煲汤！口感更好哦！

需要先泡一晚再隔水蒸2至3小时

鱼胶的做法很多，可以泡开了红烧或者和豆腐一起炖煮，也可以用来煲汤，一般常规做法煲汤的比较多，花胶炖竹丝鸡、花胶枸杞炖银耳、花胶炖木瓜等都可以，可甜可咸，可荤可素，一般炖小时半或者2小时就可以了

个人的炖法，鱼胶，高丽参，一起炖，先把鱼胶泡好几小时，然后放在炖锅里炖几个小时，调自己，大概五六个小时鱼胶炖很绵直接可以用喝下去

鱼胶隔水炖煮最好，防止营养成分流失

时间大概是2.5-3小时，喜欢甜的可以下一点冰糖，不要下白糖，谢谢！

于胶的炖法：先将浸泡发大、变软的鱼胶，放入炖盅内，加入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，用文火隔水炖4小时左右，以少许幼盐调味（亦可不加），即可佐膳饮用（十克鱼胶，一碗水。

推荐阅读：自己吃哪种鱼胶比较好又实惠
马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

马蹄糕想做得弹牙，有两点是关键，一时控制好糖量，而是搅拌充分。

下面壹周君详解一下。 做马蹄糕需要用到的原料有马蹄粉、新鲜马蹄、糖和水。首先混合生浆，即马蹄粉和水的混合。按照一次的食用量，称量马蹄粉250克，这么多的马蹄粉需要加600毫升的水，混合搅拌成生浆。

下面开始准备熬糖水。经实践证明，减少糖分可以让做成之后的马蹄糕更具有韧性，按照壹周君给的这个分量，糖分添加250克就可以。事成之后如果不是胖友满意的口感的话可以再适量减少糖分。再准备150克的马蹄、切成碎屑。

锅里倒六百毫升的水，同时倒入250克的糖和切碎的马蹄并开火煮。在糖水煮热之前，就将生浆倒入糖水中，同时开小火开始搅拌。这个时候是决定成品弹性的第二个关键点。

在接下来的五到八分钟期间，你要分秒不停地搅拌，搅拌得越充分越好，为的就是让淀粉颗粒尽可能均匀地分布在水里。搅拌到什么状态呢？混合物变得十分粘稠，再搅拌下去已经不会有明显变化了即可。

人事已尽，下面就是听天命环节了。准备一个盛装混合浆的碗或盆，表层涂抹上油，把搅拌好的混合浆放进去铺均匀。锅里倒水烧开，然后开大火、隔水蒸大约半个小时即成。

更高级版本的马蹄糕，就是多层次的，道理是一样的，胖友们只需要更换食材就可以了。比如做生浆的时候把部分水替换成牛奶和椰汁，做成椰汁浆，然后再一层椰汁浆、一层马蹄浆放进容器里隔水蒸熟。

马蹄糕是我来到广东之后才吃到的小糕点，滋味上清润清甜而不腻，口感上Q弹有嚼劲，但不是添加剂胶质的那种廉价感，算是一种很讨人喜欢的糕点，尤其夏日里吃一点冰凉清润也很舒服。

马蹄糕的用料和做法都不复杂，但是也有一些需要注意的要点和关键因素，不然的话蒸出来的马蹄糕就会有出水、易碎、马蹄不脆、糕体过硬等问题，所以下面我们就来分享一下马蹄糕的做法，最后会集中解答一下关于马蹄糕的各种问题。

——马蹄糕——

【准备材料】：马蹄粉半斤、清水1.3升、新鲜马蹄8到10个、糖200克（糖量按自己口味）

第一步【制作生浆】：

首先我们将新鲜的马蹄削去外皮，然后切成小粒放在一边备用。将全部马蹄粉倒入一半的清水中搅拌溶解，这是初步的生浆。

第二步【制作熟浆】：

接下来将另外一半清水放入锅中，加冰糖进去煮化，然后把切好的马蹄颗粒倒进去小火稍微煮一下，取上一步中的生浆一大碗（生浆总量的25%左右足以），一边搅拌一边慢慢倒入锅中，煮大约1分半到2分钟关火，这是熟浆。

第三步【冲生熟浆】：

关火之后将剩下的全部生浆倒入锅中的熟浆里，同样一边倒一边搅拌均匀，经过这个步骤得到的就是生熟浆了，这是马蹄糕不出水、口感好、马蹄不沉底的关键步骤。

第四步【蒸马蹄糕】：

蒸锅加足量水烧开，用来蒸马蹄糕的容器里抹一点薄薄油帮助最后脱模，将冲好的面糊状生熟浆倒进去，入蒸锅猛火蒸20分钟基本就可以了，蒸好的马蹄糕放置冷却之后，倒扣脱模切块就可以食用了。

【马蹄糕的相关解疑和重点内容】：

• 马蹄糕要做的好吃，最关键的就是①马蹄粉的质量和②冲生熟浆的步骤。

①马蹄粉的重要性：

马蹄粉这种东西贵的未必就一定好，但是太过便宜的东西肯定不行。比如正宗的泮塘马蹄粉差不多30左右1斤，毕竟数斤马蹄才能磨出一斤粉，所以基本上都是一分钱一分货的东西。有些特别廉价的马蹄粉里面会掺其他低价淀粉之类的东西，做出来的马蹄糕口感和清香滋味都差很多，基本上20块钱以下的就不建议大家去浪费钱了，尽量找口碑好、信誉好的去买吧。

②冲生熟浆的重要性：

有些朋友做马蹄糕反应有几个常见的问题，比如：蒸好的马蹄糕上面有很多水、马蹄颗粒全部沉底、马蹄糕不成形、过硬等等，这些几乎都是没有冲生熟浆，或者生熟浆冲的不彻底造成的。

因为马蹄粉虽然能与冷水交融，但是它很容易沉底、沉淀，所以我们将其冲成生熟浆，使得承载的液体不再是单纯的水，而是一部分已经熟了的马蹄浆，以此让这个浆液更有助于保持稳定，马蹄粉和马蹄颗粒就不会沉底了。冲浆的整个过程有一个关键词，那就是“搅拌”，一定要确保搅拌充分、均匀才行。

【马蹄糕制作的技巧总结】：

⑴马蹄粉一定要买口碑好、品质好的，这是口感好、滋味好的基础。

⑵马蹄粉和水的比例一般在1:4到1:5.5左右，可以做一次再按照自己口感的需求调节，水的比例越多口感越软嫩，反之越Q弹，但明显低于1:4可能就会变得有点偏硬。

⑶冲生熟浆的步骤不可少，但是新手操作切记要熟浆关火之后才冲倒生浆进去，不然会彻底煮成一锅熟面糊糊的。

⑷新鲜马蹄要切碎成粒，但不要用刀背去拍，不然的话马蹄颗粒就失去那个有点脆脆的口感了，而且鲜马蹄也不用切的太过细碎了。

⑸马蹄糕蒸好之后不要急，放凉了才好脱模，马蹄糕凉的吃腻了，也可以用一点薄油煎的两面焦黄来吃，也是不错的。

那么以上就是这次关于马蹄糕的做法解答了，希望能够有所帮助，恳请帮忙转发和点赞！

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南方马蹄糕的做法，类似于北方地区的凉粉，只是花样多些。马蹄也叫地梨、荸荠。

做凉粉的体会是，红薯粉的比例大些，凉粉自然紧凑弹性大，马蹄糕也有这么个属性。做法一样的简单，举例普通做法：

第一步，准备食材，4样：

1. 鲜马蹄100克；
2. 马蹄粉250克；
3. 黄糖150克；
4. 水600克。

第二步，把马蹄削皮，排开剁碎。

第三步，用一半的水化开马蹄粉成浆后，倒入马蹄碎。

第四步，另一半水熬黄糖，熬到化开成糖水。然后趁热加入一盛饭勺马蹄粉浆，快速充分搅拌均匀，成浓芡汁状。

第五步，把芡汁倒入马蹄粉浆里，快速充分搅拌均匀。

第六步，把搅拌好的马蹄粉浆倒入蒸盘，放入蒸锅蒸20分钟。

第七步，端出摊凉，倒出就是。

这样做出来的马蹄糕，就很韧性，美玉一样半透明状，吃着弹牙。

冰晶红豆马蹄糕

用料：蜜红豆100g、马蹄粉100g、冰晶糖110g、清水500g、长方形、蛋糕模或长方形耐高温玻璃模（17X9X7）1个

详细步骤

1、准备蜜红豆。（ 因为是巿售的蜜红豆比较甜，我用清水把豆浸一下去掉一些糖。）制作出的成品也比较晶莹。

2、用一半清水兑马蹄粉并过筛成生浆。

3、一半清水加入冰晶糖并煮溶，后关火。

4、将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆，快速搅拌，再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌，最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀，再将100g红豆倒入生熟浆拌均，浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆，使其分布均匀不会沉底。

5、准备模具。

6、将红豆马蹄糕 生熟浆倒进模具，轻振几下使表面平整。

7、㶽里放水并大火煮开然后放上红豆马蹄糕，盖盖蒸约20到25分钟。

8、待蒸熟后的红豆马蹄糕完全凉后，脱模即可。

9、放进冰箱冷藏3到4小时后切片。

10、即食爽口弹牙，煎了吃脆香。

谢邀回答；马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢？【美食烹饪小贝】

暑热难耐，，骄阳似火滴话说也到了立秋，，可这天气哪里像秋天的样子呢？唯独晨起嗓子略干，，小贝沐浴后呆在空调房果然皮肤也开始发燥了，，预示着干燥的季节已经来临，，该拿什么来滋润我们的身心？

小贝家的马蹄糕，真真心水，长草时间蛮久了，正好立秋拿来润燥，网上败来的马蹄粉也有些日子了，一直还轮不上做，总觉得这是份小诗情的食品，须得有个美好的心境，才能完美的做出，在这个有饭蹭的周日午后，不用庸碌于一日三餐真真清心，于是终于有了闲心，拿出马蹄粉，神清气爽滴开工！

清爽桂花马蹄糕

原料：

马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。

做法：

1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；

2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；

3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；

4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀；

5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出；

6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟；

7、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。

结尾总结；

这绝对是份很好的茶点，，几乎能融入各种茶的精髓之中，，不会抢了茶的风头，，而只会更加凸显茶的清香，，冰镇之后的口感更佳，，当轻轻地放这样一小块晶莹的马蹄糕入口，，糕体的软糯，，马蹄粒的爽脆，，加上桂花淡淡的似有若无的幽幽芬芳，，闭上眼睛，，犹如坐在初秋风清月朗的花园，，有着小桥流水的景致和迂回曲折的回廊，，淙淙的流水伴随着古琴清朗的旋律，，轻轻浸润过心田，，从身到心，，得到滋润，，不禁轻声感叹：生活多么美好！

小贝心声；

今天的分享到这里就可以结束了，我被希望大家喜欢，也希望大家在评论区建议，人无完人，小贝也会有不足的地方，希望大家，评论 ；点赞 ；收藏 ；加关注；我们下期再见

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

马蹄糕怎么做才能有弹性有嚼劲呢？如果你只是在家里随便做做的话，弹性是足够的，但是嚼劲可能会差点，因为很简单：加了黄原胶或者卡拉胶。

马蹄粉实际上是马蹄的淀粉，它的特性就是比较弹。原来一些早茶店的面点师傅在做马蹄糕的时候，会熬挂一些鱼胶放进去。这样蒸出来的马蹄糕不但弹，而且嚼劲十足，只是放入鱼胶，总归有一点淡淡的腥，舌头非常灵敏的食客还是可以尝出来的。

到了后来，一些师傅会放进去一些吉士丁片，它也有类似的效果。只是这样做出来的马蹄糕，颜色发暗，感官不好。是现在一般常用的会加入一些食用胶，比如卡拉胶。卡拉胶是用鹿角菜，石花菜中提炼出来的。纯天然无害处，广泛用于各种食品工业之中。

最后说一下家常马蹄糕的简单做法。

• 黄糖300克水600克烧开。将150克新鲜马蹄切碎，放入开水中。
• 600克水和250克纯马蹄粉，搅拌均匀成糊。
• 此时锅中温度保持在65~70度左右。将马蹄糊倒进去，小火搅拌5-7分钟。
• 当锅内马蹄糊粘稠后。直接倒入容器中。稍微抹抹平。
• 大火蒸30分钟到熟透。这种做法称之为一步到位法，以什么生熟浆法要简单的多，简单的说就是把马蹄糕当焖子做。到时间后取出放凉切片即可。

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本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

教你一个方法，可以让马蹄糕变得有弹性，就要在锅中将糖水煮熟热之前加入生粉水搅拌，一定要按一个方向搅拌。不搅拌的话不均匀，起不到作用。这样的目的是为了马蹄浆变得粘稠，蒸出来的马蹄糕也就很爽口。

蒸熟的马蹄糕一定要等冷却之后再切成块。热的时候可能会没有完全凝固，所以要冷却后哦喔！

马蹄削皮切片备用，依次倒入马蹄粉和250克水拌匀，将350克水和糖拌匀。

糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠，将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可。

碗里放入保鲜膜，马蹄糊盛入碗中，放入蒸锅蒸制40分钟，出锅晾凉，去边切块即可。

一定要纯正的马蹄粉。

先把马蹄粉粉两份，一份和清水搅拌过滤是生浆，一份和椰浆和牛奶搅拌过滤，在熬糖浆，用红糖颜色好看，然后一成生浆一成熟浆，熟浆要煮成流水壮，然后蒸一层一层的蒸最后可以放些熟燕麦，马蹄糕就有嚼劲

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