吉利丁片怎么去鱼胶味(花胶在煲汤前该怎么去味？)

平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论花胶在煲汤前该怎么去味？的问题，今天给大伙带来吉利丁片怎么去鱼胶味的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
花胶在煲汤前该怎么去味？

生姜 料酒 白醋

用料酒和姜片浸泡两小时

要先泡发，煲的时候再放姜片红枣枸杞

花胶富含蛋白质，与鱼肉不同的是，它的结缔组织含量更丰富，而结缔组织则是胶原蛋白的来源，炖煮后则表现为起胶、软糯。花胶炖煮之前要先发好，视其大小在清水里浸泡一天至三天，其间要换水，以免发臭。

花胶有很浓的腥味，浸泡并不能去腥。浸泡后的花胶要先经去腥后才可炖煮，方法有：

1、烧开水，放姜片和几根葱、料酒，把浸泡过的花胶放进去焯一下水，这样基本可以去腥了。

2，烧开水，放几十颗花椒进去，再把浸泡过的花胶放进去焯一下水，也可以去腥。

焯过水的花胶会缩水，但没关系，经过炖煮后又会膨胀起来。发花胶是个麻烦事，一次可以发多一些，弄好后用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就好了。不怕麻烦的话，每次按上述方法发，当然更好。

我之前也很怕腥，我每次炖汤的时候先把花胶泡几个小时，然后用剪刀剪成小片，不用泡太久，容易把里面的营养流失掉，可以切点姜片进去，然后放些枸杞，红枣，肉片一起炖三四个钟，吃起来感觉不到什么腥味！你可以尝试一下！

生姜和料酒，这两个都是去腥味的能手。可以一起泡发

泡花胶用料酒和生姜去腥，再在煲制时加其他天然香型药材进去。

花胶要在做的头一天用温水泡在保鲜盒里面放着等水凉了在放进冰箱保鲜层，

先蒸 后泡 加入姜片放进冰箱~超级去腥味～

1、把鱼胶放入已滚起的姜水中，熄火，浸泡去除腥味。

2、用葱姜水泡发一夜。

3、在炖煮的时候可以滴几滴白酒。

4、可以用油把鱼胶过一遍。

5、炖煮的时候可以加入红枣。

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炸花胶怎样去除焦糊味？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

大家好、我是豆豆、很高兴回答这个问题！

炸花椒怎样去除焦糊味呢？

1：买回的花椒，先用少许清水清洗一遍，去掉里面的灰尘及杂质，然后再用少许清水浸泡2小时。

2：炒锅加入冷油，烧至3成热，下入泡好的花椒，用小火将其慢慢炸香，看见花椒有点变色就可以了

3：全程保持中小火，花椒炸香之后关火，凉透之后，将花椒油连同花椒，一同装入瓶子中，然后盖紧瓶盖，第二天再使用，效果最好

首先你要搞清楚是花胶还是花椒。

花胶是鱼身上的部位。

花椒是香料中的一种。

问题要搞清楚。

花胶的话鱼身上的部位都会有腥味。炸的时候油温不要太高。要是炸糊了有烧糊味的话，建议多放料酒。葱姜掩盖味道。 或是放入温水中反复清洗。把花胶烧糊的味道，水清洗干净，二次加工。

配料中的花椒的话，要是不小心烧糊了，建议丢掉，烧糊的花椒不能吃。成本也不高。拿出新鲜的继续加工。

做饺子的时候做了个香油

就是大料+葱姜，下油去炸

出来的油很香

但一点焦味没有

建议可以试试反向操作

就是，先把料子全部丢进油里面

然后开中火，让油升温

当油锅里开始有反应了

就关成小火

诶，料子全部不会糊，而且很香

个人建议，可以试试

感谢

大家好我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题。

花胶不小心炸出焦糊味啊，我们可以试试先用水泡，在水里放点米酒和姜丝泡一晚上，米酒能去掉焦糊味，第二天再拿出来洗干净就可以跟各种肉类一起炖啦，谢谢大家！

你应该是火大啦，炸过劲啦，就会有焦糊味，可以先把花椒泡水，就不会胡啦

花椒

1勺

花生油

1碗

1花椒要开口无种子的

2花生入锅加油至出生油味

3关火，油温少下降一些再浇入花椒碗，不能炸胡了，要不然就会有焦糊味，捞出花椒就行了

花胶又称鱼胶，就是海鱼肚子里一个鼓起气泡的内脏，鱼胶富含胶原蛋白和大量的蛋白质等营养，沿海地区的人民非常喜欢的一种药食同源补品。往往好的鱼胶品种可以卖到几千块一斤或者几万块一斤。鱼胶的吃法有两种，一种是直接晒干，吃的的时候温水发泡两天后拿来煲汤。一种是晒干后用油炸，或者用沙爆。油炸不用多解释就是用食用油高温炸透，沥干油份后储存，食用的时候也是用热水泡发两天后烹饪。这样就会出现火候控制不好出现焦糊味，或者油品不好出现焦糊味。后来发明了沙爆，如果用沙爆出来的鱼胶就可以避免焦糊味的问题。沙爆就是用海沙洗干净后在锅里炒热，一满锅沙子炒热到水分全部蒸发，把晒干的鱼胶埋入锅里的热沙中，鱼胶均匀受热后膨胀变大，通体变得金黄时候夹出，轻轻敲掉表面的沙粒即可。食用方法一样是热水泡发两天后烹饪，过程中注意清洗残余海沙。油炸或者沙爆的鱼胶更利于人体吸收。

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