平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶是鱼的哪个部位、鱼胶是鱼泡吗？的问题，今天给大伙带来黄唇鱼鱼胶是什么的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶是鱼的哪个部位、鱼胶是鱼泡吗？

鱼胶实际上是鱼身体里靠近脊推骨的一种器观，是乳白色的充氣囊，可以随时变大粗变细，要快速游时可变形成细长，上升时∏变大变粗这样可以增加浮力，这样可以節省体力、下潜时缩小，这样下得深。此种器观俗名叫鱼膘。鱼腰类似橡皮袋有弹性，所以可以变形大小或可减少或增加裹面空氣怕含量，从而可使鱼类上下自由轻松活动。鱼膘含动物胶体蛋白，营养丰富，是很好的蛋白胶。

所谓的鱼胶当然不是鱼泡了，而是经常被丢弃的鱼骨、鱼鳞和鱼皮经过一系列的加工工艺之后而得到的。下面，带大家揭秘鱼胶的制作流程。

制作方法：

1，将鱼皮、鱼骨、鱼鳞分别轧碎。

2，在75℃-85℃的热水中加入少量的盐酸至PH值为6，与鱼料一起高速搅拌2-3分钟，促使脂肪球壁破裂，分离出油脂。

3，用低浓度的的盐酸、亚硫酸和硫酸对胶原浸渍处理，脱离其中的无机盐。

4，用浓度石灰乳浸渍，破坏胶原中的一些交联，去除杂质。浸灰温度为15-20℃，时间为4-10周或者更长时间。浸灰后水洗、中和。

5，在常压下用热水多道萃取，第一道萃取温度为45℃左右，以后每道加5-10℃，直至沸腾。每道胶分别处理，以生存不同档次和用途的鱼胶产品。

6，用棉浆板过滤出淡胶液之后用阴阳离子交换树脂处理。

7，用多效真空蒸发设备来蒸发。

8，浓明胶采用5秒钟、141℃高温短时间灭菌。浓缩的胶液冷却成凝胶后，做成薄片或者小块状即可。

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黄花鱼是什么鱼？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

谢瑶，黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

黄花鱼应该算是海鱼吧，具体样子可以看看菊子姐姐做的香煎黄花鱼的！

食材：黄花鱼洗净，祛掉鱼鳃和内脏，红辣椒一个，葱一根，姜一个

做法：1、配料切好待用，黄花鱼切上斜刀放入盘中，用少许盐，料酒，生抽，椒盐，胡椒粉和切好的配料一起腌制15分钟左右；

2、平底锅适量油烧热，将鱼煎制两面金黄，鱼肉熟透后盛出装盘；3、鱼盛出后，锅内留底油，将腌制鱼的配料一同放入锅中煎出香味，倒入鱼上；4、一份美味营养的香煎黄花鱼就出炉啦！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，不论黄花鱼属于什么鱼，香煎的味道都是大赞哈！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

上海话，黄花鱼就是“王嗯”，即黄鱼，有大黄鱼和小黄鱼两种。但是“王嗯”又是金条的别称。

这鱼野生的话全身都是宝

黄花鱼是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼。它属于暖温性集群泅游鱼类，分布广泛，它的鱼头中有两颗坚硬的石头，鱼腹中的白色鱼鳔有止血功效，还可以用作鱼胶，黄花鱼的食用价值很高，但因为过度捕捞，它的数量已经急速下降。

虽然日常生活中经常可以吃到黄花鱼，但大家平时吃的只是小黄花鱼，大黄花鱼却不常见，一是因为它物种稀少，属于名贵经济鱼类，二是因为价格昂贵，真正的大黄花鱼一斤要高达上百块，所以大黄花鱼很少出现在平时的餐桌上。

相比较来说，大黄花鱼的肉质更加鲜美，但小黄花鱼也是非常好吃的，小黄花鱼的做法多种多样，清蒸、油炸、煲汤都可以，在做黄花鱼时，首先要将黄花鱼择干净，然后用清水将它整体都冲洗一遍，之后在黄花鱼身上斜划几个口，有利于入味。

很多人都不喜欢黄花鱼身上的腥味，所以在做菜之前，要先去腥，再根据平时的习惯烹饪黄花鱼，虽然黄花鱼肉嫩味鲜，但它的刺比较多，所以在吃的时候一定要注意，尤其是小孩子，否则很容易卡嗓子。

黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。

黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。花鱼是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼。它属于暖温性集群泅游鱼类，分布广泛，它的鱼头中有两颗坚硬的石头，鱼腹中的白色鱼鳔有止血功效，还可以用作鱼胶，黄花鱼的食用价值很高，但因为过度捕捞，它的数量已经急速下降。

虽然日常生活中经常可以吃到黄花鱼，但大家平时吃的只是小黄花鱼，大黄花鱼却不常见，一是因为它物种稀少，属于名贵经济鱼类，二是因为价格昂贵，真正的大黄花鱼一斤要高达上百块，所以大黄花鱼很少出现在平时的餐桌上。

相比较来说，大黄花鱼的肉质更加鲜美，但小黄花鱼也是非常好吃的，小黄花鱼的做法多种多样，清蒸、油炸、煲汤都可以，在做黄花鱼时，首先要将黄花鱼择干净，然后用清水将它整体都冲洗一遍，之后在黄花鱼身上斜划几个口，有利于入味。

很多人都不喜欢黄花鱼身上的腥味，所以在做菜之前，要先去腥，再根据平时的习惯烹饪黄花鱼，虽然黄花鱼肉嫩味鲜，但它的刺比较多，所以在吃的时候一定要注意，尤其是小孩子，否则很容易卡嗓子。

黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。

黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。

外形特征

①大黄鱼，体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。口前位，宽阔而斜。上、下颌相等，唇薄；上颌骨能伸缩。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙较长。鳞片栉状，侧浅鳞57；侧线下鳞较侧线上鳞为大。背鳍及臀鳍的鳍条部2/3以上均蒙小圆鳞。侧线前部较弯曲，后部较直。背鳍Ⅷ～Ⅹ31，起点在胸鳍起点的上方。臀鳍Ⅱ9，起点约与背鳍鳍条的中部相对，胸鳍15，起点在鳃盖后。腹鳍小于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰黄色，下侧金黄色；背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍、腹鳍及臀鳍为黄色。 多活动于海水中下层，有洄游习性

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