莲子芡实可以和鱼胶一起炖吗(大斗湖鱼胶怎么泡?)
大斗湖鱼胶怎么泡?
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你好,斗湖鱼胶本来就是很容易炖化的品种、。、。
不腥不脏偏黄算是不错的啦,,这款鱼胶如果不是陈存过的都会有些腥气,
好的鱼胶是炖不化得,耐炖,有些炖,2,3,天都不会化,
北海公,赤嘴公,以上的品种品质都是非常难炖的。
斗湖1只2斤多的价格,差不多跟一只150克得赤嘴相同
花胶/鱼胶最推荐的泡发方法:冷水泡。
一般情况下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开,然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟,然后捞起来,把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放,看会不会变成果冻(或会不会有点粘),一般泡的开水比较少的话,这些开水是会成冻或里面有粘度,这就意味着,鱼胶泡开水后有好多营养(包括大量的胶原蛋白)已经流失掉在开水里了。
鱼胶要泡多久呢?
一般要根据鱼胶的厚度,泡的目的是为了更好切。泡的时间以:能把花胶/鱼胶掰开,内外洗干净,切得动就可以了,泡的时间以这2点为准。有的半小时,有点一两个小时,有的可能会更长时间。
太大的鱼胶怎么泡?
太大的花胶很难泡得软的,得自己切或吃前找药店用切中药的大铡刀切条。按照实际情况,但尽量不要泡太久。以防营养流失。在我们这里的有些会帮忙切的,这样你吃就方便很多,当然要有信任才能帮忙切哦。
鱼胶泡发不是为了去除腥味吗?
这句话也没错,很多时候是为了去除腥味的,但是这是对于新胶来说的,而且市面上大部分都是新胶,所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。但是,如果你选的是皇海堂鱼胶的老胶,就不用这么麻烦,老胶没什么腥味,越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果,还要去除腥味的。
鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在网上比如淘宝这样的,找一家叫大众食补的,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小鱼胶可以直接炖,如果鱼胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
鱼胶可以和莲子一起隔水炖吗?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答:
鱼胶可以和莲子一起炖的,但是莲子要注意把芯去掉,不然吃起来会苦。
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